【再接上一贴】

预制菜,一个在骂声中越做越大的行业！
​所以首先得有一个对“预制菜”共识的定义，讨论才有意义！
​
​根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

#为什么预制菜不该进校园##生活中你会主动购买预制菜吗#预制菜品，为何引发众怒？在回答这个问题之前，我们先来了解一下到底什么是“预制菜”。

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

需要注意的是，这些食品中，都可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：
即食（如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头）；
即热（需要用热水浸泡后或者加热后才能吃，如速冻汤圆、自热火锅、方便面）；
即烹（经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴）；
即配（按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合）。

而在近期引发广泛争议的预制菜，主要指的是即烹食品这一品类。

很显然，大部分人并不会天天吃即食和即热食品，而即配食品则是大大解放了双手，让想下厨但又想节省时间的人，可以效率最大化。

即烹食品则不同，它对普罗大众生活的入侵，是消无声息的。

在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候，想“加减辣度”被告知不能调整的时候，点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候，以及，单点某个菜品没有，但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……

消费者这才意识到，原来自己高高兴兴去餐厅吃饭，吃的也不是现洗现炒的菜，而是妥妥的预制菜。

实际上，我们平时点的外卖，大多数也都是用即烹食品做成的，因此才能实现等待时间短，送餐快的诉求。

#为什么预制菜不该进校园##生活中你会主动购买预制菜吗#预制菜品，为何引发众怒？在回答这个问题之前，我们先来了解一下到底什么是“预制菜”。

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

需要注意的是，这些食品中，都可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：
即食（如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头）；
即热（需要用热水浸泡后或者加热后才能吃，如速冻汤圆、自热火锅、方便面）；
即烹（经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴）；
即配（按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合）。

而在近期引发广泛争议的预制菜，主要指的是即烹食品这一品类。

很显然，大部分人并不会天天吃即食和即热食品，而即配食品则是大大解放了双手，让想下厨但又想节省时间的人，可以效率最大化。

即烹食品则不同，它对普罗大众生活的入侵，是消无声息的。

在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候，想“加减辣度”被告知不能调整的时候，点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候，以及，单点某个菜品没有，但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……

消费者这才意识到，原来自己高高兴兴去餐厅吃饭，吃的也不是现洗现炒的菜，而是妥妥的预制菜。

实际上，我们平时点的外卖，大多数也都是用即烹食品做成的，因此才能实现等待时间短，送餐快的诉求。