红酒是否勾兑过，通过香气就能判断！
最近几日，朋友们的留言又多了起来，其中询问最多的问题是如何品鉴葡萄酒。其实这一内容之前就有更新过，只不过之前讲的比较宽泛，今天呢，我们就来着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。
在捕捉香气这一方面的时候，我们主要捕捉三点内容：香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。
香气纯净度
这一点比较容易判断，如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时，香气就不纯净，如果没有这些难闻的气味，即为纯净。
其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。
香气浓郁度
葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。
一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。
很多朋友表示不知道如何把握香气的浓郁度，交给大家一个简单的方法：
将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯慢慢向上靠近自己的鼻子。
当你闻到酒香的时候，立刻停住酒杯的上移，此时，留意酒杯所在的位置，即可判断香气的浓郁度。判断标注如下：
A.酒杯在下巴下方，还未接触或者刚刚接触到下巴。那么这款酒的浓郁度高。
B.酒杯停在下巴与鼻子之间的位置（未接触到鼻子）。那么这款酒的浓郁度中等。
C.如果酒杯接触到了鼻子，那么这款酒的浓郁度低。
香气浓郁度与什么有关
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如赤霞珠、西拉长相思、琼瑶浆的香气浓郁度就比较高。
除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。低温发酵工艺酿出来的酒会拥有更丰满、更浓郁的香气。而传统的酿造工艺会让酒的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，各有千秋。
香气类型
香气类型是一个复杂的体系，目前公认葡萄酒一共有78种香气。
葡萄酒的香气是好几种香气叠加在一起的，并不是只有一种香气，所以在参加品鉴会的时候，经常会出现不同的品鉴人说出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的捕捉程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。
所以品鉴会的时候不要不敢表达自己闻到的香气，有可能是别人没闻到而恰巧被你发现了。
葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沉淀的那份精致的美好，也就是俗称的醒酒。
葡萄酒一共有三大类香气，分别是葡萄本身香气、发酵产生香气、陈酿产生香气，下面的三张图就具体描述了这三类香气。
总结
香气的品鉴是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。所以我们在品鉴时，要相信自己的嗅觉，不要听从别人的话语，只要你觉得这款酒的香气令你愉悦，那这款葡萄酒对你来说就是一款合格的产品。
当然了，并不是说香气越浓郁的酒质量就越高，葡萄酒讲究的是平衡，例如我们品鉴一款酒，这款酒拥有相当浓郁的香气，但是并没有非常浓郁的果香，问着像是香水；亦或者这款酒没有上述的香气，只具有浓郁的酒精味。那你就要小心了，这款酒可能就是香料勾兑的结果。
最近几日，朋友们的留言又多了起来，其中询问最多的问题是如何品鉴葡萄酒。其实这一内容之前就有更新过，只不过之前讲的比较宽泛，今天呢，我们就来着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。
在捕捉香气这一方面的时候，我们主要捕捉三点内容：香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。
香气纯净度
这一点比较容易判断，如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时，香气就不纯净，如果没有这些难闻的气味，即为纯净。
其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。
香气浓郁度
葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。
一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。
很多朋友表示不知道如何把握香气的浓郁度，交给大家一个简单的方法：
将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯慢慢向上靠近自己的鼻子。
当你闻到酒香的时候，立刻停住酒杯的上移，此时，留意酒杯所在的位置，即可判断香气的浓郁度。判断标注如下：
A.酒杯在下巴下方，还未接触或者刚刚接触到下巴。那么这款酒的浓郁度高。
B.酒杯停在下巴与鼻子之间的位置（未接触到鼻子）。那么这款酒的浓郁度中等。
C.如果酒杯接触到了鼻子，那么这款酒的浓郁度低。
香气浓郁度与什么有关
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如赤霞珠、西拉长相思、琼瑶浆的香气浓郁度就比较高。
除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。低温发酵工艺酿出来的酒会拥有更丰满、更浓郁的香气。而传统的酿造工艺会让酒的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，各有千秋。
香气类型
香气类型是一个复杂的体系，目前公认葡萄酒一共有78种香气。
葡萄酒的香气是好几种香气叠加在一起的，并不是只有一种香气，所以在参加品鉴会的时候，经常会出现不同的品鉴人说出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的捕捉程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。
所以品鉴会的时候不要不敢表达自己闻到的香气，有可能是别人没闻到而恰巧被你发现了。
葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沉淀的那份精致的美好，也就是俗称的醒酒。
葡萄酒一共有三大类香气，分别是葡萄本身香气、发酵产生香气、陈酿产生香气，下面的三张图就具体描述了这三类香气。
总结
香气的品鉴是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。所以我们在品鉴时，要相信自己的嗅觉，不要听从别人的话语，只要你觉得这款酒的香气令你愉悦，那这款葡萄酒对你来说就是一款合格的产品。
当然了，并不是说香气越浓郁的酒质量就越高，葡萄酒讲究的是平衡，例如我们品鉴一款酒，这款酒拥有相当浓郁的香气，但是并没有非常浓郁的果香，问着像是香水；亦或者这款酒没有上述的香气，只具有浓郁的酒精味。那你就要小心了，这款酒可能就是香料勾兑的结果。
Jacques Fath紫叶丁香
丁香易凋零，见之伤春，美好中总结着淡淡忧伤。
做成香氛反而很妙，不希望雨巷中的姑娘结着怨愁，像这只轻灵的紫叶丁香才好，香气袭人，绿意浓浓，不甜不腻，尾调一丝茎叶苦意，干净美好。
天妒英才，世上再无第二个Jacques Fath, 这只香却是传递了点滴复古法式风情，时髦又永恒。
喜欢这种用各色香材去刻画一种简单花香的手法，比如鸢尾，比如丁香。
Talent is timeless
#闻香#
丁香易凋零，见之伤春，美好中总结着淡淡忧伤。
做成香氛反而很妙，不希望雨巷中的姑娘结着怨愁，像这只轻灵的紫叶丁香才好，香气袭人，绿意浓浓，不甜不腻，尾调一丝茎叶苦意，干净美好。
天妒英才，世上再无第二个Jacques Fath, 这只香却是传递了点滴复古法式风情，时髦又永恒。
喜欢这种用各色香材去刻画一种简单花香的手法，比如鸢尾，比如丁香。
Talent is timeless
#闻香#
【单枞茶】
单枞茶的三个香-枞馫
有同学在问到乌岽单枞三香的时候（馫），问该作何解？答曰：单丛茶有三个“三香”：一是从品质的品种香，树龄香，山域香；二是从品饮的花蜜香，枞韵香，山韵香；三是从杯香的杯外香，杯中香，杯底香......
在品饮乌岽单枞茶，尤其是品饮香型比较沉稳的单丛茶时，心要静，神要宁，需细细的品。中规中矩的品饮方法是，“一闻、二含、三啜”。
细解其中的意思，“一闻”的所指是闻茶香、嗅茶韵。入口之前，持杯于鼻下，左右往复，意在闻香。饮完之后，空杯朝上，颔首向下，三嗅其韵。“二含”，是指要含留两秒。每一口茶，须先在嘴里含留两秒钟，让茶汤在舌面有一个旋回流动的过程。尔后，俟甘津潮舌，才徐徐下咽。“三啜”，是指三啜而尽（非绝对化的）。将一杯茶汤分作三口品饮，才能更好的品赏其中的味道。此中所强调的是，品工夫茶绝不可以“一口闷”。如果一吸而尽，全不辨味，无异于囫囵吞枣。枉费了好茶还在其次，更主要的是偏离了品茶之道。
依照“一闻、二含、三啜”的方法，去感觉凤凰茶的甜口、醇感、香感、韵感和过喉温润的质感，以及源自茶叶本身的底韵力、饱和力、回甘力等等。这是品饮凤凰茶的小常识，也是品饮凤凰茶的一种门道。诚若就此用心去尝试，便能够更好的从中去体味“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了”的诱人力道。
假如是一个入门级的喜欢单枞茶的人，想要提升自己的鉴赏水准，应尽可能多的对出自不同山门的凤凰单枞茶，进行逐一的接触和比较，这是一条基本的路径。接下来的，只需循照上述方法如法去炮制，再经过认真仔细的潜心比对和悉心品尝，用不了多久，则对凤凰单枞茶的鉴赏水平，必会有一个很好的提升。
不但有香而且有韵，是凤凰单丛茶最大的可人之处。总体而言，有香有韵的是单枞；有香无韵的质居中；无香无韵的不列等。无论从味觉上或者嗅觉上，如果是属于后两个档次，或者是在它之下的，都不具备凤凰单枞的品级特征。因此，算不上是真正的凤凰单枞茶。
品质上乘的单枞，是一种明显的口腔、鼻腔和喉腔“三腔有物”、“三香一致”。不仅闻到的香气和口中品尝到的香味是相同的，而且还能在饮完之后鼻孔呼气的时候，有一种香从口入，从鼻而出的感觉。这就是所谓“闻有花（蜜）香，品有枞香，哼有韵香”的凤凰“单枞三香”。如果只是闻得到香，喝不出香，或者是闻不到香，入口之后又似乎觉得略有一些香感，属于这一类的凤凰单枞茶，是绝对不会有鼻孔出香的感觉的。
枞馫单丛，核心产区，非遗传承，标杆品牌。
早上好☀️ https://t.cn/R2WxEin
单枞茶的三个香-枞馫
有同学在问到乌岽单枞三香的时候（馫），问该作何解？答曰：单丛茶有三个“三香”：一是从品质的品种香，树龄香，山域香；二是从品饮的花蜜香，枞韵香，山韵香；三是从杯香的杯外香，杯中香，杯底香......
在品饮乌岽单枞茶，尤其是品饮香型比较沉稳的单丛茶时，心要静，神要宁，需细细的品。中规中矩的品饮方法是，“一闻、二含、三啜”。
细解其中的意思，“一闻”的所指是闻茶香、嗅茶韵。入口之前，持杯于鼻下，左右往复，意在闻香。饮完之后，空杯朝上，颔首向下，三嗅其韵。“二含”，是指要含留两秒。每一口茶，须先在嘴里含留两秒钟，让茶汤在舌面有一个旋回流动的过程。尔后，俟甘津潮舌，才徐徐下咽。“三啜”，是指三啜而尽（非绝对化的）。将一杯茶汤分作三口品饮，才能更好的品赏其中的味道。此中所强调的是，品工夫茶绝不可以“一口闷”。如果一吸而尽，全不辨味，无异于囫囵吞枣。枉费了好茶还在其次，更主要的是偏离了品茶之道。
依照“一闻、二含、三啜”的方法，去感觉凤凰茶的甜口、醇感、香感、韵感和过喉温润的质感，以及源自茶叶本身的底韵力、饱和力、回甘力等等。这是品饮凤凰茶的小常识，也是品饮凤凰茶的一种门道。诚若就此用心去尝试，便能够更好的从中去体味“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了”的诱人力道。
假如是一个入门级的喜欢单枞茶的人，想要提升自己的鉴赏水准，应尽可能多的对出自不同山门的凤凰单枞茶，进行逐一的接触和比较，这是一条基本的路径。接下来的，只需循照上述方法如法去炮制，再经过认真仔细的潜心比对和悉心品尝，用不了多久，则对凤凰单枞茶的鉴赏水平，必会有一个很好的提升。
不但有香而且有韵，是凤凰单丛茶最大的可人之处。总体而言，有香有韵的是单枞；有香无韵的质居中；无香无韵的不列等。无论从味觉上或者嗅觉上，如果是属于后两个档次，或者是在它之下的，都不具备凤凰单枞的品级特征。因此，算不上是真正的凤凰单枞茶。
品质上乘的单枞，是一种明显的口腔、鼻腔和喉腔“三腔有物”、“三香一致”。不仅闻到的香气和口中品尝到的香味是相同的，而且还能在饮完之后鼻孔呼气的时候，有一种香从口入，从鼻而出的感觉。这就是所谓“闻有花（蜜）香，品有枞香，哼有韵香”的凤凰“单枞三香”。如果只是闻得到香，喝不出香，或者是闻不到香，入口之后又似乎觉得略有一些香感，属于这一类的凤凰单枞茶，是绝对不会有鼻孔出香的感觉的。
枞馫单丛，核心产区，非遗传承，标杆品牌。
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