【秋补良药话芡实】#每天一味中草药##中医养生说# 中医学认为，秋令有利于调养生机、去旧更新，是人体最适宜进补的季节。秋冬两季气温下降，人体代谢减慢，有利于营养的储藏。#中医#提倡秋冬进补，不过，中医对于秋冬两季的进补原则，是有所区别的。冬季的原则是 “厚味以填精”，秋季则要求“补而不峻”"防燥不腻"。

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。芡实具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋冬季进补的首选食物。其性能与莲子相似，收涩性较莲子强，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人”，为健脾益肾佳品，自古作为永葆青 春活力、防止未老先衰之良物。

中医学认为，肾为先天之本，脾为后天之本。芡实味甘涩，性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效。 既能益肾，又能健脾，先天、后天之本皆齐备，自然能增强人体的抗病能力，从而可祛病强身、延年益寿，是秋令平补当推的#中药#。

芡实，又名鸡头、鸡头实、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。芡实被誉为“水中人参”，并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地域。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其“补中、除暑疾、益精气、强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙”,《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下"。《本草从新》说芡实能“补脾固肾，助气涩精”，治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻。《本草新编》指出“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精"。

据资料，芡实作为一种强身美容食品，早已被古代名人所重视。宋代大文豪苏东坡，到老年仍健康体壮、面色红润、才思敏捷，据他本人的《东坡养身集》中记载，他的养身之道有一条就是吃芡实：每天他不定时地取煮熟的芡实一粒，放入口中，缓缓含嚼，直至满口津液，再鼓漱几遍，徐徐咽下。每天用这种方法吃芡实10～30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

现代研究表明，芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病几率下降，大大减少#癌症#发生的机会。

进入深秋，我们可以制作一些略为“厚味”的炖品。在这里小编给大家介绍两款药膳▼

①芡实百合堡

原料：鲜芡实100克，百合2个，芋头(小芋头)3个，红萝卜1段，芹菜1条，鲜虾150克。 花生油、盐、高汤、生粉、牛奶各适量。

制作：1.将芡实用热水泡开，百合剥成片状、放在冷水里浸一浸，芋头去皮、洗净、切成块，红萝卜去皮、洗净、切片，芹菜洗净、切段，鲜虾治净剥皮、去头。2.先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。 一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅。3.利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、 芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。4.此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹可以夹开，就可以了。把方才炒好的材料放进砂煲中，大火烧滚，慢火再煨。2～5分钟后，用生粉勾芡，再煲3分钟左右即可。

②养颜芡实羹

原料：银耳5～6朵，莲子1小把， 芡实1小把，薏苡仁1小把，干桂圆4 粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮。

制作：1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。​2.准备大半锅清水，芡实(略敲碎)、薏苡仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。3.桂圆去壳，与枸杞同入锅，小火再煮半小时。4.加入适量冰糖，待融化后关火， 撒上干桂花，闷出香味，即可。（来源：元秀. "秋补良药话芡实." 家庭中医药 10(2015):2.）

#秋季养生##小吊梨汤#

图一是昨天煮的小吊梨汤，招待朋友们，都好赞，只是刚搬家材料略有不足，没放陈皮、枸杞、百合和话梅，不过味道也不错。

接下来会越来越干燥，尤其是北方的宝宝们，尤其是喉咙不舒服，鼻腔干燥，流感发烧，加一点陈皮一起煮就更好了，滋阴润肺，清爽香甜。对了，还可以用生理盐水配合洗鼻器清洗一下鼻腔。

我这几天鼻子和皮肤都有点干，尤其是鼻子，有点干燥出，这几天喝了这些暖暖的汤汤水水好多了。

突然想到之前的一个热搜#乾隆刷屏公布秋季养生秘诀#，乾隆大大确实是帝王养生界天花板的存在的，能活到89岁，待机时间这么久，总结下来就是20个字:中医养生、十常四勿、适时进补、饮食有节、起居有常。

除了小吊梨汤（图二），润肺降燥还有很多汤水，我整理了以下这些以后轮流做:

[月亮代表我的心][月亮代表我的心][月亮代表我的心]汤类：
1.排骨+胡萝卜+苹果+山药，出锅前再加点盐和枸杞，煮汤的话，宝宝们记得肉类先焯水。

2.排骨+莲藕，莲藕可以用盐腌制一下这样不会不会变黑。你们也可以加眉豆、陈皮、花生（滚水煮过）、墨鱼干、椰枣，一起煮。

3.排骨+板栗+芡实+茯苓+莲子，这个汤可以健脾胃。

4.筒子骨+薏仁+山药，祛湿健脾养胃。

5.羊肚菌+虫草花+鸡肉+花胶，炖两个小时就可以吃啦。也可以加一片陈皮。

6.我妈经常给我做的：水鸭子+绿豆，好喝，不过也可以五指毛桃+淮山+陈皮+茯苓+云苓+椰枣海椰皇，加姜片和水鸭一起炖。水开后再煮一个小时就好，不过我用高压锅就很快。

7.把煎好的鲫鱼捣烂后加开水煮，然后加金线莲+云苓+核桃+陈皮+铁皮石斛+陈皮+灰枣一起煮。

[月亮代表我的心][月亮代表我的心][月亮代表我的心]饮品类：
1.杏仁六白饮:银耳、莲子、百合、糯米、茯苓、南杏仁、怀山（美白）

2.五指毛桃+山药+桂圆+芡实+薏仁+无花果（健脾）

3.红枣+党参+甘草+茯苓+白术+红枣（祛湿）

4.山楂+茯苓+黄芪+陈皮（提气）

5.玉竹+麦冬+当归+枸杞+红枣+党参+人参+黄芪（气血）

6.苹果+黄芪+枸杞+麦冬+红枣（去黄提亮）

7.苹果+玫瑰+红茶+冰糖

差不多就是这些啦，一起对抗秋燥！

【银耳莲枣羹】做法：1、将银耳浸泡一晚。洗净剪去根部。2、红枣，莲子和花生米洗净。3、将银耳和莲子、花生米入锅倒入清水，大火加热后改文火煲30分钟后关火。4、倒入红枣、冰糖搅拌融化后，继续焖30分钟。5、前后用小火慢煲60分钟，关火让高压锅自然降温。这样，出来的银耳胶感特强。https://t.cn/A6I2whXw