茶怀石之王 | 瓢亭。

京都米其林三星餐厅瓢亭。

瓢亭是一家有四百年历史的餐厅，开在南禅寺边上。他们最早是间茶屋，专为来南禅寺的人休息喝茶，只提供半熟的鸡蛋。后来因为他们鸡蛋做得好吃，远近闻名，慢慢开始提供一些简单的食物。

瓢亭从一百五十年前开始正式做怀石料理，至今已经历经15代人，生意依然极好。
从2009年京都有米其林开始，它每年都是米其林三星。现在京都一共只有两家餐厅获此殊荣。（另一家是菊乃井）

瓢亭环境极好，在寸土寸金的京都，有一片幽静的大园子。包间外环绕着小溪，溪中游着硕大的锦鲤。用餐时可以拉开正对庭院的移门，门外虫鸣鸟叫、小桥流水、绿意盎然，别有一番禅趣。

餐厅提供的是比较正统的茶怀石料理，这一季是松茸菜单。

先付两道：

【凉拌松茸】用比较淡的酱油腌过，新鲜清爽。
【海虾拌鱼籽】用绍兴酒腌渍的足赤海老（虾）和鲑鱼籽。
这道虾弹中带韧，风味十足。算是最近吃过最棒的虾了。

向付：
【明石鲷】瓢亭招牌菜。鲷鱼紧致肥美而富有弹性，厚度完美，咬起来极鲜极有质感。
他们还腌渍了菊花以及黑皮茸，搭配他们家特色番茄酱油，非常好吃。

碗物：
用鳢鱼（海鳗的一种）、松茸、壬生菜一起做的汤。瓢亭的出汁甘美，加了些许柚子提味。

八寸：
【半熟蛋】、【梭鱼寿司】、【腌姜芽】、【鸡肉】、【烤栗子】、【炸白果】、【蓝蟹卷】
外酥里嫩、甜中带香，徐老师觉得这是吃过最好的栗子。
温泉蛋确实挺好吃，不过也只是鸡蛋而已。

烧物：
【烤香鱼】去骨后可以大口吃下，炭火香味十足。特地选的鱼籽饱满的香鱼，鱼籽鲜甜，而鱼身淡淡的清苦味提供了更浓的回甘。
【烤松茸】香。

炊合：
【蒸星鳗】配菜是一种叫小蕪的白色小萝卜。
【松茸釜饭】
【菌菇味增汤】

水物：
各种时令水果做的甜品，里面的柿子和葡萄不错。

最后则是栗子做的甜品以及一碗抹茶。

这样一套茶怀石就结束了。

瓢亭的优点很明显。无论环境、服务还是菜品本身都做到了完美，充满了细节和仪式感。如果你爱吃这种清雅风格的传统怀石，这绝对是同类中做得最出色的。

缺点也很明显：没什么高级食材，菜量也不够豪横。现在人普遍爱强调吃到了什么稀有高级食材，如果只看食材，国内任何一家日料店都可以吊打它。

个人觉得这是非常舒服的一套菜，吃完你不会觉得意犹未尽。平和、舒适。
如果你喜欢怀石料理，还是建议来试试的。

#京都美食# https://t.cn/A60aUuIM

今天和闺蜜一起开启了一场美食之旅，我们的味蕾被惊艳到了！她是我最好的伙伴，我们总是一起探索美食的奇妙世界。

我们首先来到了一家小而精致的咖啡馆。这里的招牌蛋糕令人垂涎欲滴，我们点了几款不同口味的蛋糕，一边品尝一边交换意见。每一口蛋糕都是那么细腻，入口即化。我们一起品味着甜蜜与幸福，笑声在咖啡馆里回荡。

接着，我们决定尝试当地有名的小吃摊。那里的炸鸡腿香气扑鼻，炸得香脆金黄，一口咬下去，肉汁四溢，让人欲罢不能。我们边吃边聊，分享着生活中的点点滴滴，感受着友谊的温暖。

午餐时，我们兴致勃勃地来到一家日本料理店。新鲜的寿司和刺身摆满了我们的餐桌，色彩斑斓，让人看得口水直流。我们用筷子夹起一块刺身，放入口中，鲜美的海鲜在舌尖舞动，令人陶醉。我们品尝着不同种类的寿司，享受着日本料理的精致与独特。

晚上，我们来到了一家火锅店。热气腾腾的火锅让我们的胃口大开。我们选择了多种食材，肉片、海鲜、蔬菜，丰富多样。我们一边品尝美味，一边聊天开怀大笑，度过了一个温馨而愉快的晚上。

与闺蜜一起吃美食，是一种幸福的体验。我们用味蕾去感受世界的美好，用美食来增加彼此之间的默契和情谊。这些美食之旅的回忆将永远珍藏在心中，成为我们友谊的见证。

感谢有你，亲爱的闺蜜！与你一起开启美食之旅是如此美好而难忘。让我们继续探寻更多美食的味道，一起创造更多美好的回忆。#美食之旅 #与闺蜜共享 #味蕾的盛宴 #友谊长存

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