Bonjour Chef Pierre Gagnaire! 和精神矍鑠的老爺子比肩而坐，聊這趟上海行程、餐廳嶄新的風尚菜單、和長達50年廚藝生涯中的點點滴滴，為了與世界傳奇名廚的早餐會面，將原訂今早的航班改期，太值得了。
Chef Pierre Gagnaire是全球最受贊譽的廚師之一，擁有28間餐廳，13顆米其林評星。《Le Chef》雜誌曾授予他「2015年世界廚師」殊榮。他說過的金句無數，當中最打動我的一句話是～
「料理不是只能用傳統或現代來衡量。我們應該從料理中感受到廚師的溫柔。」
都說菜如其人，老爺子的溫柔，無所不在的流露在他的眉宇、言談舉止和菜餚間。
像是在介紹烘焙坊限定一週的甜品-「星廚濃情巧克力香草蛋糕 Paris Dôme」, 親手在卡片上簽名雙手奉上；切開蛋糕，放在每位與會媒體的盤中，有位幸運的女生甚至享受了飯來張口的福利。面對迷哥迷姐合影的熱情，笑臉盈盈配合入鏡。
當我問起他隨身攜帶筆記本紀錄靈感的事，老爺子翻開了以他為名出版的書，一頁頁閒話家常聊著他踏上廚藝生涯的歷程。五歲穿上廚師服，在海軍服役，與父親、孫子們闔家同歡、和他的師父、同期米其林大廚們等等合影。頁扉間最珍貴的是他長期帶在身邊的筆記本、一系列的手稿和TT經典的食譜。
我們也好奇，今年高齡73歲的他如何保持良好精神狀態。老爺子給到的答案是，”安靜獨處”。從高壓、高強度的專注工作狀態中抽離出來，寧靜的與自己獨處。
與老爺子一席話，受用無窮。
la Boulangerie 烘焙坊星廚濃情巧克力香草蛋糕 Paris Dôme，限定款售賣到明天。附贈名廚Pierre Gagnaire簽名卡片。粉絲們趕緊行動。TT logo 環保購物袋非常時髦，適合citywalk。
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我們也好奇，今年高齡73歲的他如何保持良好精神狀態。老爺子給到的答案是，”安靜獨處”。從高壓、高強度的專注工作狀態中抽離出來，寧靜的與自己獨處。
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原图在主页置顶❤️❤️
1. “等风”
2. “渐入佳境”
3. “平安喜乐”
4. “会再见吗”
5. “知足常乐”
6. “山高路远”
7. “生而悦己”
8. “一小部分我”
9. “清风拂山岗”
10. “答案在明天”
11. “永住太阳里”
12. “阅书越山悦己”
13. “我是如此相信”
14. “看世界找自己”
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【下基层触摸时代脉搏 赴一线感受民生温度——央媒编辑记者继续深入沙县、永安、泰宁、清流等地采访】10月26日，参加中央媒体青年编辑记者增强“四力”教育实践活动的记者们继续在沙县、永安、泰宁、清流等地，围绕重点领域改革、竹产业发展、文旅融合、乡村振兴等主题，深入企业、村（社区）、学校、医院等基层一线，通过实地走访、对话，探寻三明新发展、新成就的生动故事。
基层一线取真经
重点领域改革是央媒编辑记者们十分关注的主题之一。
从三元到尤溪再到沙县，健康报记者徐梓峰深入田间地头、社区、学校采访，详细了解不同领域、不同年龄段人群对医改的认知和获得感。来到沙县区总医院，徐梓峰迫不及待地开始采访医务工作者。采访后他说，各行各业人群对医改的认识和理解虽然各有不同，但正是这些不同的角度，让他对三明医改成效有了更为深入的了解。
虽然阅读了大量林票和碳票的报道，但央媒编辑记者们还是希望通过自己的采访对其有更深入的认识，用自己的视角和笔触讲好林改故事。
人民政协报编辑张园在第十八届林博会新闻发布会上听闻林票2.0即将发布后，就十分想了解林票2.0与林票1.0有何不同，此次到福建沙县农村产权交易中心采访，她找到了答案。“我想多报道当地在林权改革和生态产品价值实现方面所做的努力，让更多人了解三明林改。”张园说，27日她还将继续深入林场等基层一线对林改进一步采访。
记录时代见证改变
来永安，怎能不“赏”竹？森林覆盖率超过80%的永安，用一根翠竹挑起了一个百亿元产业。
来到永安尼葛工业园，央媒编辑记者们首先走进竹里家居科技公司。以“竹”为媒介，钢筋混凝土的大楼里注入了现代笔触的柔软。竹里家居是永安竹产业发展的“见证者”，央媒编辑记者与董事长吴黄贵进行了深入交流。
把小竹子做成大产业，背后离不开科技的支持。央媒编辑记者深入竹加工企业——福建八一永庆竹业、华昌竹业、天昱竹业等企业，与企业家交流竹产业、竹科技话题。
中国绿色时报记者吴兆喆已不是第一次来永安，他坦言，如今的永安，展现出更足的信心和更强的发展动力。“竹产业如何做大做强？科技的力量是最重要的，这是第一生产力。”吴兆喆说，保护生态让永安享受到了“红利”，当地干部群众的精气神更足了。他相信，永安竹产业的明天会越来越美好。
幸福感有了具象表达
水墨丹山，浩瀚金湖。央媒编辑记者走进世界自然遗产地核心区大金湖，感受独特水上丹霞地貌的同时，深入了解泰宁县将自然生态优势转化为文旅经济优势的成功经验。
“大金湖令我感到震撼，这是我到过的景区里，把气势磅礴的丹霞地貌和烟波浩渺的碧水结合得最好的一个，山中有水，水中有山，动静结合的水上丹霞。”中国旅游报记者王若溪对泰宁丹霞之行感触颇深。
“依托大金湖区位优势，当地村庄组建了渔业协会、民宿协会、游船协会，发展文旅产业，带动了乡村振兴，这是我尤为关注的。”在水际村，人民画报记者田潇进一步采访当地运用好“三大协会”，念好“致富经”，打造富裕文明小康村的成功做法。
更深入才能更生动。央媒编辑记者们前往清流县嵩溪爱珍豆腐皮农民专业合作社、龙津镇大路口村、嵩口镇高坑村等地，与当地干部群众“同吃同住同劳动”，为后期创作积攒实践经验。
清流豆腐皮历史悠久，以嵩溪镇最为出名。“豆子‘三洗两过’，也就是洗三遍、过两遍，再经过高温水煮，这样煮出来的豆浆浓度适宜，豆腐皮的厚度也恰到好处。”在听完清流豆腐皮非遗传承人讲解后，央媒编辑记者开始体验豆腐皮制作。“这次体验豆腐皮制作为我报道地方特色文化，提供一些新的想法和思路。”中国文化传媒集团总编室编辑杨轶男说。
走进嵩口镇高坑村，央媒编辑记者拿起剪刀，提着果筐，迅速投入到采摘工作中。“这儿的果冻橙皮很薄，水分充足，果肉也很有嚼劲，口感和北方的相比不太一样。”公安部新闻传媒中心编辑刘翔沉浸在采摘的喜悦中。他表示，这样的活动对媒体编辑记者，尤其是央媒编辑记者来说不可或缺，只有走到田间地头才能够写出带着泥土、冒着热气的好作品。
此次在明开展为期一周的中央媒体青年编辑记者增强“四力”教育实践活动采取了集中、分组、再集中采访的形式。27日，四个采访组将齐聚泰宁，围绕红色文化、文旅融合等主题进行深入采访。
基层一线取真经
重点领域改革是央媒编辑记者们十分关注的主题之一。
从三元到尤溪再到沙县，健康报记者徐梓峰深入田间地头、社区、学校采访，详细了解不同领域、不同年龄段人群对医改的认知和获得感。来到沙县区总医院，徐梓峰迫不及待地开始采访医务工作者。采访后他说，各行各业人群对医改的认识和理解虽然各有不同，但正是这些不同的角度，让他对三明医改成效有了更为深入的了解。
虽然阅读了大量林票和碳票的报道，但央媒编辑记者们还是希望通过自己的采访对其有更深入的认识，用自己的视角和笔触讲好林改故事。
人民政协报编辑张园在第十八届林博会新闻发布会上听闻林票2.0即将发布后，就十分想了解林票2.0与林票1.0有何不同，此次到福建沙县农村产权交易中心采访，她找到了答案。“我想多报道当地在林权改革和生态产品价值实现方面所做的努力，让更多人了解三明林改。”张园说，27日她还将继续深入林场等基层一线对林改进一步采访。
记录时代见证改变
来永安，怎能不“赏”竹？森林覆盖率超过80%的永安，用一根翠竹挑起了一个百亿元产业。
来到永安尼葛工业园，央媒编辑记者们首先走进竹里家居科技公司。以“竹”为媒介，钢筋混凝土的大楼里注入了现代笔触的柔软。竹里家居是永安竹产业发展的“见证者”，央媒编辑记者与董事长吴黄贵进行了深入交流。
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中国绿色时报记者吴兆喆已不是第一次来永安，他坦言，如今的永安，展现出更足的信心和更强的发展动力。“竹产业如何做大做强？科技的力量是最重要的，这是第一生产力。”吴兆喆说，保护生态让永安享受到了“红利”，当地干部群众的精气神更足了。他相信，永安竹产业的明天会越来越美好。
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水墨丹山，浩瀚金湖。央媒编辑记者走进世界自然遗产地核心区大金湖，感受独特水上丹霞地貌的同时，深入了解泰宁县将自然生态优势转化为文旅经济优势的成功经验。
“大金湖令我感到震撼，这是我到过的景区里，把气势磅礴的丹霞地貌和烟波浩渺的碧水结合得最好的一个，山中有水，水中有山，动静结合的水上丹霞。”中国旅游报记者王若溪对泰宁丹霞之行感触颇深。
“依托大金湖区位优势，当地村庄组建了渔业协会、民宿协会、游船协会，发展文旅产业，带动了乡村振兴，这是我尤为关注的。”在水际村，人民画报记者田潇进一步采访当地运用好“三大协会”，念好“致富经”，打造富裕文明小康村的成功做法。
更深入才能更生动。央媒编辑记者们前往清流县嵩溪爱珍豆腐皮农民专业合作社、龙津镇大路口村、嵩口镇高坑村等地，与当地干部群众“同吃同住同劳动”，为后期创作积攒实践经验。
清流豆腐皮历史悠久，以嵩溪镇最为出名。“豆子‘三洗两过’，也就是洗三遍、过两遍，再经过高温水煮，这样煮出来的豆浆浓度适宜，豆腐皮的厚度也恰到好处。”在听完清流豆腐皮非遗传承人讲解后，央媒编辑记者开始体验豆腐皮制作。“这次体验豆腐皮制作为我报道地方特色文化，提供一些新的想法和思路。”中国文化传媒集团总编室编辑杨轶男说。
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