【星期三查餐厅｜沙头角居民记忆中的味道！盐田这家餐厅改善细节后可升A级】10月25日，深圳市市场监督管理局对盐田区沙头角片区的明园茶餐厅进行了执法检查。

根据《食品安全法》，执法人员依次对餐厅证照信息、后厨卫生、索证索票等情况进行检查。

证照资质方面，餐厅具备营业执照及食品经营许可证，并摆放于显眼位置，做到“亮证经营”。进入后厨，执法人员查看烹饪区、烧腊区、水吧台等区域。烹饪区整体卫生情况较好，后厨环境良好、地面能保持干燥洁净；在烧腊间，餐厅负责人介绍道，烧腊均为餐厅当天烧制，保证出品新鲜。餐厅也配有海鲜池，所有海鲜均明码标价销售，执法人员也对海鲜池旁的电子秤进行了检查，未发现有“鬼秤”现象。

而在餐厅的进货口，执法人员发现这里缺少风帘和防鼠板，很容易造成老鼠、蟑螂等有害生物进入后厨，执法人员要求餐厅尽快加装三防设施；同时，粗加工区的砧板并未区分蔬菜和肉类，容易混用；而在烧腊专间的预进间，洗手池的水龙头目前为手动式的，执法人员建议餐厅尽快更换为脚踏式或自动感应式，并配备洗手液。

在执法行动过程中，执法人员对食材的索证索票进行了检查，餐厅所提供的票证与产品都能一一对应。快检人员也来到现场进行抽样快检，本次共抽取5批次蔬菜，包括生菜、芥蓝、通心菜等，结果均为阴性，检测合格。

经过本次检查，该餐厅整体来说后厨环境良好，主要问题集中在三防设施、砧板分类，以及专间洗手设施上。目前餐厅量化等级保持B级，在改善以上问题后可向市场监管部门申请升A级。

后续市市场监管局将保持对餐厅的跟踪管理，并协助餐厅进行升级申请，让这家老字号餐厅能够以更好的面貌服务远道而来的顾客。

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