曾经的孔雀，收起了它Tiffany蓝的优雅丰羽，弹指一挥间，却似涅槃重生，在上一秒蜕变，又在下一秒轮回，化茧成了蝶，成熟的气息在细枝末节中蔓延。
那天要不是平常日的晌午，还以为自己误入了时下潮男潮女酷爱的潮店Bistro，那满眼缀满了星光的天顶，那悬空嵌进了隔断的一颗颗绿宝石，那桌里盘里随处纷飞的七彩蝴蝶，在暗黑系的cool感里发着璀璨的光。
做的同样是川菜，画风却是大不同。曾经孔雀优雅的是环境，如今蝶Space率真的却是真性情，从环境，到氛围，从服务，到菜品。问作为何？徐总淡然的一句“随性而为”，却显意味。曾时的影，昨昔的风，今晨的星……脱隐了再现，化作自由国度里自由飞翔的蝶，述说着一个人的海阔天空。
深卤的鲍鱼开片化成了漂亮的蝶，泡了椒的嫩笋片绽放的还滴着露水的重瓣白玫瑰，一汪青绿翠湖里的椒汁海钓火箭鱿，就连传统的蒜泥白肉都卷起了花边如展翅翱翔的蝶，还有裹满了脆米的鹅肝果，缀满了九层塔泡菜的洁白澳带，串起了所有的串串海陆空……一道道冷菜在转台里转起，就像一只只梦中蝶在舌尖蝶舞风吟。
蝴蝶肝膏汤
谁说重味重油的才是川菜，谁说川菜重的就是江湖气的豪迈，川菜的老菜谱里，有的是小清新版的清丽脱俗。这被捶成了泥的肝蒸就的膏同样化作了蝶，翩翩飞在了熬了不知多久的鸡汤里，似一袭柔风掳着一抹抹幽香，带着清新，沁人心脾。往日只能在高端川粤馆里吃到的功夫菜，这里竟然也有。
波龙辣子肥肠
传统辣子鸡的翻版，顶上了一整只的大波龙，这份豪气赚足了眼球，却在红艳艳的辣子里，意外偶遇了炸脆了的肥肠的身影，那被包裹着浓郁焦香酱香辣香脆感的粘糯，吃得我眼都亮了，时不时地翻找着，沉浸在这个雅俗共赏的美妙里。
沸腾水煮深海大黄鱼
沸腾吧，大黄鱼。既然在川人的眼里，一切皆可水煮，那么这深海的大黄鱼自然也可，只是这蒜瓣肉更嫩更滑还更鲜，新店开张还有半价的优惠，太值了。
还有黑豚肉盐菜蒸的肥厚梭子蟹，炭烤的大章鱼，干烧的鮰鱼肚，双椒独蒜蒸的湖鳗，还有将粉蒸肉藏进了春卷，被雪花牛肉顶上了天花板的麻婆脑花豆腐……乖乖，这是要将川菜一而再，再而三地弯道超车呀。
这是谁又点上了五颜六色的各式鸡尾酒，烈焰红唇，香博马天尼，玫瑰之恋，蓝色独角兽，泡泡奇异果……真的妥妥地开启了夜店风的Bistro模式，就连筷架下的小熊猫也变幻起了姿态越发得萌。
我是醉了吗？连甜品冰粉也萌上了熊猫奶盖，连慕斯蛋糕也变成了爆裂着漂亮冰纹的雪花牛肉。
亮瞎了，这真的是川菜吗？！突然谁又点上了接地气的肥肠鸭血，臭豆腐腰花猪肝，终于把梦里的我拉回了现实，妥妥的下饭神气呀，瞪直了眼的我，直嚷着来碗米饭，兴奋里一时间江湖气的洒脱附了体，又一次开启了光盘模式。
豪情发过了酵，就像放逐的自我，又一次化成了蝶在自由地飞。
灵魂发问，这弥新的混搭，这满格的颜值，这抢味的川辣，真的只某D上的人均200起？！
#繁星寻味上海滩##微博粉丝季##心动寻味之旅##城市味蕾战##美味好店鉴定团##上海探店##长假快乐到飞起# https://t.cn/A6ORou7H
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做的同样是川菜，画风却是大不同。曾经孔雀优雅的是环境，如今蝶Space率真的却是真性情，从环境，到氛围，从服务，到菜品。问作为何？徐总淡然的一句“随性而为”，却显意味。曾时的影，昨昔的风，今晨的星……脱隐了再现，化作自由国度里自由飞翔的蝶，述说着一个人的海阔天空。
深卤的鲍鱼开片化成了漂亮的蝶，泡了椒的嫩笋片绽放的还滴着露水的重瓣白玫瑰，一汪青绿翠湖里的椒汁海钓火箭鱿，就连传统的蒜泥白肉都卷起了花边如展翅翱翔的蝶，还有裹满了脆米的鹅肝果，缀满了九层塔泡菜的洁白澳带，串起了所有的串串海陆空……一道道冷菜在转台里转起，就像一只只梦中蝶在舌尖蝶舞风吟。
蝴蝶肝膏汤
谁说重味重油的才是川菜，谁说川菜重的就是江湖气的豪迈，川菜的老菜谱里，有的是小清新版的清丽脱俗。这被捶成了泥的肝蒸就的膏同样化作了蝶，翩翩飞在了熬了不知多久的鸡汤里，似一袭柔风掳着一抹抹幽香，带着清新，沁人心脾。往日只能在高端川粤馆里吃到的功夫菜，这里竟然也有。
波龙辣子肥肠
传统辣子鸡的翻版，顶上了一整只的大波龙，这份豪气赚足了眼球，却在红艳艳的辣子里，意外偶遇了炸脆了的肥肠的身影，那被包裹着浓郁焦香酱香辣香脆感的粘糯，吃得我眼都亮了，时不时地翻找着，沉浸在这个雅俗共赏的美妙里。
沸腾水煮深海大黄鱼
沸腾吧，大黄鱼。既然在川人的眼里，一切皆可水煮，那么这深海的大黄鱼自然也可，只是这蒜瓣肉更嫩更滑还更鲜，新店开张还有半价的优惠，太值了。
还有黑豚肉盐菜蒸的肥厚梭子蟹，炭烤的大章鱼，干烧的鮰鱼肚，双椒独蒜蒸的湖鳗，还有将粉蒸肉藏进了春卷，被雪花牛肉顶上了天花板的麻婆脑花豆腐……乖乖，这是要将川菜一而再，再而三地弯道超车呀。
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我是醉了吗？连甜品冰粉也萌上了熊猫奶盖，连慕斯蛋糕也变成了爆裂着漂亮冰纹的雪花牛肉。
亮瞎了，这真的是川菜吗？！突然谁又点上了接地气的肥肠鸭血，臭豆腐腰花猪肝，终于把梦里的我拉回了现实，妥妥的下饭神气呀，瞪直了眼的我，直嚷着来碗米饭，兴奋里一时间江湖气的洒脱附了体，又一次开启了光盘模式。
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☞钱塘江观潮
一线潮
远远离着几十公里看是一条黑线
静静等着它拍打过来才发现
是一道水墙
后浪推着前浪
快到岸边时
水面一改之前的风平浪静
水声湍急
由于江堤比较高
一浪打过来的时候并没有上岸
甚至在视线里消失
但不一会浪花遇到的阻力返给后浪
掀起一阵阵浪花
像活泼小姑娘的黑色裙摆
☞杭州湾大桥
赤橙黄绿青蓝紫的栏杆设计
让开车的人很有盼头
三十多公里的路也显得没那么长
（确实，一路睡过去就到了[笑cry]）
☞鸣鹤古镇
江南水乡
傍晚吃完饭
就可以在小河旁的石凳上纳凉
太幸福了
澳龙、阳澄湖大闸蟹、帝王蟹、臭鳜鱼、鲍鱼、虫草鸡汤、鸣鹤（年糕）古镇麻糍、鲜榨杨梅汁....
浅浅期待一下明天的菜品 https://t.cn/RZohL7l
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（确实，一路睡过去就到了[笑cry]）
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傍晚吃完饭
就可以在小河旁的石凳上纳凉
太幸福了
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【豆腐】
文|梁实秋
来源|《雅舍谈吃》
豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。
关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。
凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。
我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。
可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，本草李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也如何?比松花拌豆腐好吃得多。
“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。
沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。
担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。
一九二九年至一九三零年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。
蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄橙橙的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。
厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。
冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏里呼噜的吃，我知道他自食其力，他很快乐。
文|梁实秋
来源|《雅舍谈吃》
豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。
关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。
凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。
我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。
可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，本草李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也如何?比松花拌豆腐好吃得多。
“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。
沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。
担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。
一九二九年至一九三零年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。
蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄橙橙的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。
厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。
冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏里呼噜的吃，我知道他自食其力，他很快乐。
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