壮壮酒馆 #泉食# 壮壮酒馆，主打是西北风，怎么都没觉得跟意大利有关系。可是Opera BOMBANA的主厨Andrea Susto却跑过来客串了一把，这，能搭上吗？

带着疑问，到壮壮酒馆里坐了下来。

上来的第一道菜，是牛肉塔塔。加了奶酪，调味咸中带酸，牛肉一点也不膻，很精彩的开胃菜。

紧接着是5J火腿配甘肃9年百合。这菜没什么好说的，上桌的时候就已经决定了味道。但是火腿配百合而不是常见的蜜瓜，这个想法，很绝。

第三道开胃菜是腌青菜花梗，就是菜花，把花全部去掉，做了个泡菜。这样就全是清脆的口感了。我一直好奇，那些花，哪去了？

接下来是Andrea的表演了，炖好的羊肉，配上意大利的腌渍甜椒，做了个塔可饼。吃起来一点也不违和，就觉得是餐厅里应该有的菜一样。

接下来的横菜，我评为本场最佳。用大兴安岭的黑乳猪做的烤乳猪。这种烤乳猪，接近西班牙塞戈维亚的风格，皮非常酥脆，肉鲜嫩多汁，能吃出来食材非常好，而且烤的时候，先用低一点的温度慢慢烤，保持肉里的汁水，然后大火猛烤皮，皮都起泡了。底下配的菜也让我很吃惊，能吃出来有酸菜的味道，但是怎么打成泥状的？一问才知道，原来是酸菜烩土豆，还有一点肉，烩好了再打成泥。这个想法真的很棒！

突然又换到了Andrea出场了，他做了个犬牙鱼，也就是最高级别的鳕鱼。壮壮酒馆的菜单里本是没有鱼的，Andrea来了，就有了鱼。鱼的调味微辣微酸，非常契合酒馆的主题。

主食来了，羊杂烩饭，羊杂一点怪味都没有，怎么说呢，我吃了一碗半。

接下来是甜品，中意双方各出了一份甜品，我不配吃，略过。

听着门口的内蒙乐队呼麦的声音，总觉得意犹未尽，所以我们又点了羊肉串和烧麦，这才作罢。

这次的融合，出乎意料的成功，壮壮酒馆本来就是基于本地食材，做了很多偏西式的尝试，几道菜都做得非常精彩，再加上Andrea的加持，难怪当晚预订的是20份套餐，实际上卖出去40份。#美食好物心选节# #美味好店鉴定团# https://t.cn/A60PUDG8 https://t.cn/A6N0y9XE

七点起来
早饭是三文鱼煎蛋，一个小花卷，番石榴番茄奶酪沙拉，茉莉豆浆
午饭是甜橙鸡腿肉，鸡油菌炒辣椒，苋菜，主食是红薯
甜品是银耳百合莲子

甜橙鸡腿肉好搭
但我用的沃柑
还剩最后一只又不想吃
就拿来做菜了
这次买的螺丝椒过于辣
昨天备菜的时候切完手辣了一天
我虽然偏好辣口
但也不喜欢太辣的辣椒
还是甜椒好吃
番石榴做沙拉还是得放辣椒才行
这个小水牛奶酪
不好吃
感觉要烤
鸡油菌少油口感不好
这个东西跟茄子一样非常吃油
得研究下怎么做才行
以及
银耳片又又又放多了

做菜要好吃还是个熟练的问题啊

最近每日会做这样的一份凉菜，譬如：蓑衣黄瓜+西兰花苔+洋葱丝
或者：甘蓝+胡萝贝
或者：甜椒+秋葵+蟹味菇

方子是：
蔬菜以薄盐杀出汁水滗去，加糖、醋、生抽和蒜蓉辣椒（量依次少）
封袋揉匀，冷藏至凉丝丝

调料方子相同，若更换蔬菜品种则感受大不相同
倒也不拘荤素，有一日我用薄皮青椒+鸡丝，也很清爽美味
总体而言是不算浓烈的咸甜口，微辣，佐绿豆粥、红豆粥、白粥、大楼里的谋杀案、奥杜邦的祈祷[吃瓜]，都很好

最佳是今日这份——甜菜根与夏日的桃