种植金针菇的方法:
一、栽培季节及菌种的选择
1、栽培季节
金针菇为低温结实真菌,菌丝在5℃~32℃生长,最适温度为22℃~25℃;子实体发育的适应范围为3℃~18℃,12℃~13℃生长最佳。耐热能力弱,3℃以下会发芽。
当温度超过34℃时,金针菇会停止生长甚至死亡。人工栽培应与当地自然温度相结合。原则上,10月至12月或次年2月至3月均可栽培。
2、菌种的选择
优良品种的选择非常重要,直接关系到产品的质量和产量。一般根据子实体的生长数量和颜色、出菇的快慢、早晚、出苗的温度来划分。
二、栽培技术
1、栽培料的选择
栽培料是生产优质高产金针菇的基础,质量决定了栽培的成败和产量的多少。因此,生产原料必须干燥、新鲜、无虫害、无霉变,保证绿色安全。
培养物的霉变、酸败不仅影响其营养成分,还会导致杀菌不彻底,最终影响品质和产量。
常见配方有:
棉籽壳 78% ,麸皮20% ,糖 1% ,碳酸钙 1% ;
豆秸屑 78% ,麸皮10% ,玉米粉 10% ,石膏 1% ,糖 1%。
其中棉籽壳不易吸水,需提前一天润湿,豆秸等应粉碎成粗片,木屑应在雨水中曝晒一时间长或积累了一段时间,促进金针菇的生长。配置时加水量应稍大,根据培养情况将含水量调整为65%~70%。先干拌3次,然后加水搅拌3次,让材料吸收足够的水分。
2、 制包
金针袋一般有两种,第一种为:17cm×34cm,内装0.3kg物料,一端接种出菇,另一端密封折角。
第二种为:17cm×45cm,两头接种,两头结菇。金针菇工厂生产采用专用打孔打包机,将制备好的培养料通过料斗落入菌袋中,料高一般为14-15cm,人工套袋,取袋,最后装袋。
3、灭菌、冷却
包装好后,迅速放入杀菌锅中,立即杀菌。如果放在那里太久(夏天不超过 2 到 3 小时),它就会发酵。
灭菌有两种方式:常压灭菌和高压灭菌。一般情况下,灭菌后的菌棒应自然冷藏;高温季节,灭菌后的菌棒应放入预冷室冷藏降温。温度过高会导致细菌生长过慢或根本不生长。
4、接种·培养
接种一般在接种箱或接种车间进行,接种前必须对接种箱或接种车间进行消毒。一般情况下,每个菌袋(750g/袋)可装25~30袋,接种时接种人员必须对自身及接种设备进行消毒,确保在无菌条件下完成接种。
将接种后的菌袋置于避光、洁净、通风良好的培养室中,温度控制在24℃~28℃,湿度60%~70%,湿度太高,真菌生长缓慢,容易滋生各种细菌,湿度太低,菌丝体容易生长太慢甚至干枯,细菌的生长时间一般在30天左右。
常见的问题及预防措施
不现蕾。
其发生的主要原因是:栽培料表面含水量低、培养室温度高、空气干燥、通风不足。
预防措施:出菇季节温度保持在10℃左右,相对湿度85%~90%,并调整通风。
原基密集,有效菇稀疏。
产生原因:大部分芽因为得不到足够的氧气而窒息,光线不足,发育不同步。
预防措施:子实体形成过程中,应根据不同的季节和不同的生长环境,逐步调整通风时间。
瓶壁出现侧生菇。
产生原因:菌袋内培养物松散,生长过程中,培养室内湿度低,培养物收缩,袋壁与培养物之间产生间隙,菌丝体生理成熟,温度低,会出现侧生真菌。
预防措施:装袋时,将物料包装严密,上下均匀,使物料紧贴袋壁;发菌期间,保证发芽室的湿度,尽量减少光照时间,保证在黑暗的环境中生长,成熟后,适时催蕾再生菇。
菇蕾变色枯死。
产生原因:在出菇期,菌丝体本身散发出水分,或湿度太高形成积水,未及时风干,使菇的植株原基被淹没,窒息死亡。
预防措施:当物料表面出现水滴时,应逐渐加大通风,及时将小水滴或积水吹干;另外,要及时调整菇房内的相对湿度,如果有细菌感染,要及时转移。
一、栽培季节及菌种的选择
1、栽培季节
金针菇为低温结实真菌,菌丝在5℃~32℃生长,最适温度为22℃~25℃;子实体发育的适应范围为3℃~18℃,12℃~13℃生长最佳。耐热能力弱,3℃以下会发芽。
当温度超过34℃时,金针菇会停止生长甚至死亡。人工栽培应与当地自然温度相结合。原则上,10月至12月或次年2月至3月均可栽培。
2、菌种的选择
优良品种的选择非常重要,直接关系到产品的质量和产量。一般根据子实体的生长数量和颜色、出菇的快慢、早晚、出苗的温度来划分。
二、栽培技术
1、栽培料的选择
栽培料是生产优质高产金针菇的基础,质量决定了栽培的成败和产量的多少。因此,生产原料必须干燥、新鲜、无虫害、无霉变,保证绿色安全。
培养物的霉变、酸败不仅影响其营养成分,还会导致杀菌不彻底,最终影响品质和产量。
常见配方有:
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豆秸屑 78% ,麸皮10% ,玉米粉 10% ,石膏 1% ,糖 1%。
其中棉籽壳不易吸水,需提前一天润湿,豆秸等应粉碎成粗片,木屑应在雨水中曝晒一时间长或积累了一段时间,促进金针菇的生长。配置时加水量应稍大,根据培养情况将含水量调整为65%~70%。先干拌3次,然后加水搅拌3次,让材料吸收足够的水分。
2、 制包
金针袋一般有两种,第一种为:17cm×34cm,内装0.3kg物料,一端接种出菇,另一端密封折角。
第二种为:17cm×45cm,两头接种,两头结菇。金针菇工厂生产采用专用打孔打包机,将制备好的培养料通过料斗落入菌袋中,料高一般为14-15cm,人工套袋,取袋,最后装袋。
3、灭菌、冷却
包装好后,迅速放入杀菌锅中,立即杀菌。如果放在那里太久(夏天不超过 2 到 3 小时),它就会发酵。
灭菌有两种方式:常压灭菌和高压灭菌。一般情况下,灭菌后的菌棒应自然冷藏;高温季节,灭菌后的菌棒应放入预冷室冷藏降温。温度过高会导致细菌生长过慢或根本不生长。
4、接种·培养
接种一般在接种箱或接种车间进行,接种前必须对接种箱或接种车间进行消毒。一般情况下,每个菌袋(750g/袋)可装25~30袋,接种时接种人员必须对自身及接种设备进行消毒,确保在无菌条件下完成接种。
将接种后的菌袋置于避光、洁净、通风良好的培养室中,温度控制在24℃~28℃,湿度60%~70%,湿度太高,真菌生长缓慢,容易滋生各种细菌,湿度太低,菌丝体容易生长太慢甚至干枯,细菌的生长时间一般在30天左右。
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其发生的主要原因是:栽培料表面含水量低、培养室温度高、空气干燥、通风不足。
预防措施:出菇季节温度保持在10℃左右,相对湿度85%~90%,并调整通风。
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产生原因:大部分芽因为得不到足够的氧气而窒息,光线不足,发育不同步。
预防措施:子实体形成过程中,应根据不同的季节和不同的生长环境,逐步调整通风时间。
瓶壁出现侧生菇。
产生原因:菌袋内培养物松散,生长过程中,培养室内湿度低,培养物收缩,袋壁与培养物之间产生间隙,菌丝体生理成熟,温度低,会出现侧生真菌。
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