⭐️河北名菜，火爆滴排队王来自·小放牛

✨Hi，我是星星！一个酷爱美食的姑娘
坐标博物馆附近，寻找一切美食
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火爆北京的炒菜馆！服务不满意 免单！

———「小放牛」

河北名菜，堪称“炒菜”届的海底捞～

▪️神仙鸡（招牌必点）
具有着酥脆焦香的外皮，是灵魂之所在。
鸡肉鲜嫩紧实又多汁，咬一口特别的香！

▪️东坡肉
肥瘦相间，小火慢炖，软糯香甜，入口即化。
色泽油润红亮，酥烂而形不碎，香糯而口不腻。

▪️鲜菌鹌鹑蛋
鹌鹑蛋与菌菇，咸鲜的美味！带有菌菇的香气。
过油的鹌鹑蛋，蛋皮是脆脆的，越嚼越香。

▪️扬州炒饭
颗粒分明，米粒松散。软硬适中，口感饱满。
配料丰富，细品竟如此之美。

▪️红柳枝羊肉串
闻起来可真香呀，散发着浓郁的香气。
红柳枝吃着才过瘾，鲜嫩美味，喷香可口。

谁懂呀！去年的某天，菜品竟然跟今天的一模一样，这是巧合还是意外吖……

⛳️店铺：小放牛
地址：中山东路236号北国先天下六楼。

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#深夜报社# 回顾一下在运城吃的好吃的。

说山西是面食之都，一碗刀削面独步天下，但除了面其实还有很多别的美食。

运城人的早餐一般是豆腐脑，两三块钱一碗，豆腐脑很嫩，像豆花，上面浇一勺海带丝熬的卤，别的什么都没有，干干净净清清爽爽，只有海带的鲜味，乍一看好像是寺庙里的饮食。

然而，和别处不同的是，这里的豆腐脑会加店家亲手碾的花生碎和小火慢炸的葱油酥。豆腐脑刚端上来，还热气腾腾的，伴着这股热气儿，花生香、葱香、大豆香交缠着窜进鼻孔，我从来没想到，一碗清淡的豆腐脑，香气也能这么花团锦簇的，绚烂和平淡，都在一碗里。

和豆腐脑搭档的一般是稷山半圆饼，铁鏊子里烤出来，很酥，可以夹阳城卤肉、卤鸡蛋或麻辣串吃，有店家心血来潮，把香肠、海带、豆腐皮、辣条等剁碎成馅儿包在饼里，甜咸微辣，拿辣条当馅儿有点怪，但好吃。

蒸菜，当地话叫sǎn菜，是很朴实的家常菜，外面饭店很少有卖的，我最中意这口，每次回老家了我姑妈都会给我做，别处八月十五要吃月饼，我老家过中秋吃的是这种蒸菜。我从小就在西安长大，对运城没啥乡愁，但唯独对这东西，隔一段时间不吃就想得不行。

芹菜选嫩尖儿切碎，和粉条混在一起揉进加玉米粉，然后抖散，我家喜欢再加一点有嚼头的老玉米粒。蒸时不用笼屉布，而是擀一大张薄薄的面饼铺在蒸笼里，把菜放在饼上。挑好五花肉切薄片，加一点酱油腌一会儿，然后把肉片一片片平铺在菜上，再上笼蒸。热气让五花肉分泌出莹润的油脂，穿透芹菜层直达饼皮，整笼菜都被肉油浸润，芹菜的清苦转为丰腴，肉片蒸走了油，吃起来也不腻。看着一片混沌，但确实好吃。其实主要吃的是蒸芹菜，所以也不用有什么心理负担，大口猛塞就完了。

很少有人知道运城大盘鸡也好吃，其实很多交通枢纽城市大盘鸡都好吃，这都是大车司机的功劳。运城苹果驰名全国，每到秋天就会吸引很多大货车司机来运货，大盘鸡拌面能帮他们快速补充能量。吃一口鸡肉，再暴风吸入裹满酱料的面条，最爽了。

麻辣串就是花干串，西安这边的菜夹馍小摊上会卖花干鸡蛋夹馍，但那个花干是在花椒大料卤水里煮的，这个是在鸡汤或肉汤里煮的，滋味更丰厚，加大量蒜末和油辣椒，是夜市下酒好菜。

凉拌马齿苋是第一次吃，梗脆嫩，叶子滑溜溜的，加一点山西陈醋，夏天吃很开胃。

椒麻一口蟹。运城虽然是内陆城市，但因为有黄河，当地人做一点小河鲜还是可以的，小螃蟹仔去掉内脏，裹面糊炸了，然后用大量花椒辣椒爆炒，麻辣鲜香，也是下酒好菜。

晋南的美食总体上来说没什么花头，都是那种朴实又好吃的，其实更大范围的晋豫陕一带都这样，主食出色久了，菜肴就不成体系，不过也没关系，好吃就行了。

#素食文化[超话]#紫菜糯米炒饭
材料：
大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，盐1/2小匙。
步骤：
1、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软；
2、紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g；3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥；
4、炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香；
5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小；
6、锅里放油，把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生；
7、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃