哇，我天爷啊！终于给我查到了，眼压都看高了！
我一直一直在找一种童年的方便面，可惜我只记得它是透明的袋装，干嚼的，名字一点记不得了，我查过各种资料，查各种回忆帖子，还搜过淘宝…都找不到…一直别人在说小时候吃过的泡面时，我都不感兴趣，我其实想描述的就是它，因为我小时候不爱吃泡面，爱吃干嚼的碎碎面，这款是我最早最早最早，可能只有七八岁时第一次吃的碎碎面，当时还很喜欢，里面还有绿色的豌豆，它食品安全肯定有问题，也不一定是最好吃的，但只要提到童年泡面，我就只认它！！刚刚终于给我在dy搜到了，看到评论区有人拍的图片了，就是它！我就立马截了图！
终于给我找到了！我怀孕初期特别喜欢吃小时候的东西，当时买过一框童年食物。
就是喜欢有情有感的事物，我物欲低，真跟我性格有关[春游家族]
我一直一直在找一种童年的方便面，可惜我只记得它是透明的袋装，干嚼的，名字一点记不得了，我查过各种资料，查各种回忆帖子，还搜过淘宝…都找不到…一直别人在说小时候吃过的泡面时，我都不感兴趣，我其实想描述的就是它，因为我小时候不爱吃泡面，爱吃干嚼的碎碎面，这款是我最早最早最早，可能只有七八岁时第一次吃的碎碎面，当时还很喜欢，里面还有绿色的豌豆，它食品安全肯定有问题，也不一定是最好吃的，但只要提到童年泡面，我就只认它！！刚刚终于给我在dy搜到了，看到评论区有人拍的图片了，就是它！我就立马截了图！
终于给我找到了！我怀孕初期特别喜欢吃小时候的东西，当时买过一框童年食物。
就是喜欢有情有感的事物，我物欲低，真跟我性格有关[春游家族]
【#碳水天堂关中#】吃遍这七种小吃，“碳水天堂”关中才没白来
1、biangbiang面
咸阳的biangbiang面是用油泼辣子、肉臊、素臊、炸酱和鸡蛋西红柿一起做浇头。其中肉臊和炸酱是主角，也最费工夫。面的肉臊不像岐山臊子面那样有独特的不加一滴水的“火亶”的做法，选择的是全瘦的前腿肉，加香料、生抽和香菇慢慢地炖。炸酱则工序更复杂一些，选择肥瘦四六开的五花肉，先下足足的姜末入热油，葱跟肉的比例也要达到了1∶1，先炒再炖，各自都要花掉半个小时的工夫，接着再下佐料，另起一锅炒好的豆豉和比例适当的甜面酱，加水慢慢熬三个小时。油泼辣子也是决定biangbiang面个性和美味的因素之一,“有秦椒，有新疆椒，让调味香而不燥，辣椒味道足，但绝对不能到辣嗓子的程度”。
2、粉汤羊血
一碗优秀的粉汤羊血，首先是羊血的品质要有保证，既要新鲜，又要嫩、滑、筋。羊血加工过程中只需放盐，但量一定要控制好，“放多了硬，放少了不成型，跟豆腐是一个道理。另一个是火候，火大了羊血就散成蜂窝了，火小就过于嫩，也成不了型”。
3、水盆羊肉
汉民的水盆羊肉的做法跟回民略有不同，回民煮肉只用清水，汉民煮肉时已在汤里下好了盐和调料。煮完肉，汤会继续作为“泖饭”的底汤，也跟羊肉泡馍一样，用清水来破，锦弘家的汤和水的比例是1∶3。提前泡软的粉丝跟切好的羊肉一起，用汤水“泖”熟，因为汤底的滋味已做足，不需要像粉汤羊血那样下浓重的配料，满满的羊肉汤漂着嫩绿色的葱花，里面煮着羊肉和粉丝，颜色清爽。
4、棍棍面
咸阳人爱吃干拌面，棍棍面也是其中的一种。有些人觉得面过水后容易坨，最爱棍棍面根根分明的韧而爽利的劲儿。“细的直接吸进去，是陕西人爱的吃法；粗的吃起来有嚼劲，麦香味释放得更持久。”
5、葫芦头
在陕西难得遇上一个无法通过名字猜透的特色小吃。葫芦头的名字据说来自它起源的一段传说，是孙思邈到长安时，去一家专卖猪大肠和猪肚汤泡馍的小店吃饭，他觉得制作不得其法，于是将自己装有大香、小香、荜拨、良姜、丁香、上圆桂等的药葫芦赠予店家，并传授了一套12道工序处理肠子的方法，于是奠定了今日葫芦头做法的雏形。猪大肠、小肠、猪肚烹汤也因孙思邈的药葫芦改名为了“葫芦头”。把高汤浇进碗里，配上大油、调味和秘制的花椒水，一大把翠绿的葱花香菜漂在汤顶，掩映着肠和肚露出的或嫩或暗的红色。“口香、肠鲜、汤酽、料富、味厚，肥而不腻，咸而不腥。”
6、馍的排列组合
在陕西，馍仿佛可以搭配一切。它既是一个盛器，可以夹腊汁肉、臊子肉，还能加羊肝、肘子、封肉、笼笼肉；它又是一个配料，是羊肉泡馍里吸饱汤汁的精髓，是三鲜煮馍里菜饭合一的主角；它的发面状态还决定了它究竟是“泖”是煮，还是干嚼；而那些发面的干嚼与半发面的干嚼，在口感上又有区分，各自有更适合自己的肉来搭配。在西安，羊肉泡馍馆里现在备受年轻人喜爱的品类是小炒泡馍。
7、秦镇米皮
想在西安吃到纯手工制作的米皮，去秦镇是个不错的选择。西安的一个朋友告诉我，他的微信群里有时会有人喊，人在秦镇，有需要带米皮的吗？接着就会有一堆朋友接龙说想要帮忙带一份到市区来。秦镇制作的米皮用的是凉皮专用米，米硬，黏度低，在水中要先行浸泡若干个小时，直至把米泡发，摸上去能微微捏透压扁。秦镇米皮切成面条形状，用的是跟臊子面类似的铡刀。它的佐料原本只用醋、蒜水和辣椒油，现在又加上了干辣子，如果有人觉得辣椒油腻，可以用干辣子替代。佐料中，辣椒油是各家的特色所在，秦镇也因米皮的产业集中，衍生出各种小吃的专营配料店，尤其以辣椒面儿的专营店最多。
现在秦镇米皮流行跟小油糕一起配着吃。油糕一定现包现炸，用大火起步，炸至表面微红再稍稍转小火候，最后彻底关小火，大约炸六分钟。米皮之所以跟小油糕相配，我想还是因为辣子突出的味道，需要用甜味来进行中和。
作者｜吴丽玮
摄影｜缓山
1、biangbiang面
咸阳的biangbiang面是用油泼辣子、肉臊、素臊、炸酱和鸡蛋西红柿一起做浇头。其中肉臊和炸酱是主角，也最费工夫。面的肉臊不像岐山臊子面那样有独特的不加一滴水的“火亶”的做法，选择的是全瘦的前腿肉，加香料、生抽和香菇慢慢地炖。炸酱则工序更复杂一些，选择肥瘦四六开的五花肉，先下足足的姜末入热油，葱跟肉的比例也要达到了1∶1，先炒再炖，各自都要花掉半个小时的工夫，接着再下佐料，另起一锅炒好的豆豉和比例适当的甜面酱，加水慢慢熬三个小时。油泼辣子也是决定biangbiang面个性和美味的因素之一,“有秦椒，有新疆椒，让调味香而不燥，辣椒味道足，但绝对不能到辣嗓子的程度”。
2、粉汤羊血
一碗优秀的粉汤羊血，首先是羊血的品质要有保证，既要新鲜，又要嫩、滑、筋。羊血加工过程中只需放盐，但量一定要控制好，“放多了硬，放少了不成型，跟豆腐是一个道理。另一个是火候，火大了羊血就散成蜂窝了，火小就过于嫩，也成不了型”。
3、水盆羊肉
汉民的水盆羊肉的做法跟回民略有不同，回民煮肉只用清水，汉民煮肉时已在汤里下好了盐和调料。煮完肉，汤会继续作为“泖饭”的底汤，也跟羊肉泡馍一样，用清水来破，锦弘家的汤和水的比例是1∶3。提前泡软的粉丝跟切好的羊肉一起，用汤水“泖”熟，因为汤底的滋味已做足，不需要像粉汤羊血那样下浓重的配料，满满的羊肉汤漂着嫩绿色的葱花，里面煮着羊肉和粉丝，颜色清爽。
4、棍棍面
咸阳人爱吃干拌面，棍棍面也是其中的一种。有些人觉得面过水后容易坨，最爱棍棍面根根分明的韧而爽利的劲儿。“细的直接吸进去，是陕西人爱的吃法；粗的吃起来有嚼劲，麦香味释放得更持久。”
5、葫芦头
在陕西难得遇上一个无法通过名字猜透的特色小吃。葫芦头的名字据说来自它起源的一段传说，是孙思邈到长安时，去一家专卖猪大肠和猪肚汤泡馍的小店吃饭，他觉得制作不得其法，于是将自己装有大香、小香、荜拨、良姜、丁香、上圆桂等的药葫芦赠予店家，并传授了一套12道工序处理肠子的方法，于是奠定了今日葫芦头做法的雏形。猪大肠、小肠、猪肚烹汤也因孙思邈的药葫芦改名为了“葫芦头”。把高汤浇进碗里，配上大油、调味和秘制的花椒水，一大把翠绿的葱花香菜漂在汤顶，掩映着肠和肚露出的或嫩或暗的红色。“口香、肠鲜、汤酽、料富、味厚，肥而不腻，咸而不腥。”
6、馍的排列组合
在陕西，馍仿佛可以搭配一切。它既是一个盛器，可以夹腊汁肉、臊子肉，还能加羊肝、肘子、封肉、笼笼肉；它又是一个配料，是羊肉泡馍里吸饱汤汁的精髓，是三鲜煮馍里菜饭合一的主角；它的发面状态还决定了它究竟是“泖”是煮，还是干嚼；而那些发面的干嚼与半发面的干嚼，在口感上又有区分，各自有更适合自己的肉来搭配。在西安，羊肉泡馍馆里现在备受年轻人喜爱的品类是小炒泡馍。
7、秦镇米皮
想在西安吃到纯手工制作的米皮，去秦镇是个不错的选择。西安的一个朋友告诉我，他的微信群里有时会有人喊，人在秦镇，有需要带米皮的吗？接着就会有一堆朋友接龙说想要帮忙带一份到市区来。秦镇制作的米皮用的是凉皮专用米，米硬，黏度低，在水中要先行浸泡若干个小时，直至把米泡发，摸上去能微微捏透压扁。秦镇米皮切成面条形状，用的是跟臊子面类似的铡刀。它的佐料原本只用醋、蒜水和辣椒油，现在又加上了干辣子，如果有人觉得辣椒油腻，可以用干辣子替代。佐料中，辣椒油是各家的特色所在，秦镇也因米皮的产业集中，衍生出各种小吃的专营配料店，尤其以辣椒面儿的专营店最多。
现在秦镇米皮流行跟小油糕一起配着吃。油糕一定现包现炸，用大火起步，炸至表面微红再稍稍转小火候，最后彻底关小火，大约炸六分钟。米皮之所以跟小油糕相配，我想还是因为辣子突出的味道，需要用甜味来进行中和。
作者｜吴丽玮
摄影｜缓山
#凤凰网旅游赏味#【#不可辜负的美食#， 中国猪油渣地理，你喜欢哪种吃法？】一物两产，中国人把猪油献给日后的滋润，把猪油渣留给了当下的快乐。不论南方还是北方，人们以朥粕、脆哨、脂渣、油滋了等一系列别名，来表达自己对猪油渣的爱。苏州人的咸豆浆、贵州人的肠旺面、东北人的酸菜包子和浙江人的青菜，都离不开猪油渣。你最喜欢哪种吃法呢？快来评论区互动一下吧！
1⃣️南方猪油渣大赏
油渣面
杭州人对油渣面情有独钟。面是底，浇头必须得有猪油渣，再加火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜当配菜。大早上也有猪油渣的身影，一碗热气腾腾的小馄饨端出来，搁猪油渣撒葱花。
温州小吃
在温州苍南，还有一种别样的小吃香酥肉。 善于发掘边角料的温州人，在杀猪后不忘用猪油渣做成小零嘴，做成了一道小有名气的温州小吃。熬好油后，捞出来的猪油渣再进行机械处理，压成扁状，切成块之后就做成了开袋即食的美味小食。
猪油渣+咸豆浆
猪油渣配豆浆，在江苏绝对不是黑暗料理！ 喜欢吃甜的苏州人，却在早饭上另辟蹊径，独爱咸豆浆，猪油渣就是咸豆浆的灵魂。 从大饼到猪油糕团，苏州人毫不吝啬自己对猪油的喜爱。打苏州咸豆浆，一小勺酱油，碎油条、虾米、葱花，还有炸得喷香的猪油渣，再冲上热豆浆。
皮肚面
南京人的皮肚面其实是用猪皮做的面，在南京话里，猪皮就叫“皮肚”。猪皮经过煎炸，在吸收汤汁后，显得分量和诚意都满满，皮肚面软细腻，会吃的食客会再加上一份油渣，看着老板神神秘秘地掏出一个小袋开始施法，再来点猪板油熬的辣油。
猪肉粕
闽南和潮汕人的“粕”不是废料，却是宝！ 把猪油渣当做小零食的，还有闽南人，唤作猪肉粕。传统的猪肉粕口感偏脆，追求的是放入口中的那一“咔嚓”声。做猪肉粕要放五香粉、黑椒、辣椒、蒜泥等调味，于是这肉渣里里就有了各种口味。 小酒一沽，喝酒“话仙”，掰块猪肉粕，剥几粒花生，多么快活的好友小聚。
潮汕朥粕
在潮汕话里，朥是猪油的意思，粕是加工后的废料，猪油渣就成了“朥粕”（láo pò）。 万物皆可煮粥的潮汕人，将猪油渣加到了粥里，煮出了一碗传承百年的朥粕粥。主角虽然只有米和朥粕，但配料里却装了八角、桂皮、蒜、芫荽等二十多种。在潮汕人的世界观里，朥粕并不是熬油的附赠品，反而是不可多得的美味。 为了得到朥粕特地花功夫熬油，这样“本末倒置”的事，潮汕人乐得花时间去做。 去潮汕寻味的人会发现，老板做朥粕时，选的是猪腿肉、五花肉和板筋肉等部分，熬油时一直用小火，炸后的朥粕才香，最后还要放到圆型模具里定型，压成脸盆大小的肉块。再压一次油，就拥有了既有油香又不至于油腻的猪油渣。
贵州脆哨
作为猪油渣的全面PLUS版，脆哨改头换面注入了贵州味。如果没有了脆哨，贵州的饮食江山会怎样？没有脆哨的糯米饭无味！没有脆哨的丝娃娃单薄！肠旺面缺了脆哨就是惨淡！
贵州的猪油渣如其名，颇给人轻巧、蓬松的意味。猪肉又炸又炼，酱油提香，甜酒酿上色，贵州的脆哨是猪肉加甜酒熬出来的！控油、拣锅巴，一番操作下来，比传统意义上的猪油渣油脂含量更少，但是口感更酥脆。 一碗肠旺面，干净的肥肠、软嫩的血旺、筋道的鸡蛋面都是准入标配，一加入脆哨，立刻统领各方食材味觉，将融合的味道直接拉满。糯米饭，饱腹感极强的小吃，对肠胃消化都是考验，结结实实的糯米迎来脆哨后，就注入了微妙的味觉区别和层次感。 豆豉火锅、土豆泥、炒饭……脆哨总在那里，与之心心相映。
四川猪油渣
味道平淡的蔬菜，经过猪油渣的“点化”，瞬间有了人间烟火气。 四川人最上瘾的家常菜莲花白，用猪油渣一炒成了“油渣莲白”，蔬菜变得油亮闪光，味道巴适到位。
江西萝卜干炒猪油渣
江西人的萝卜干炒猪油渣是赣南地区的一道名菜，吃起来是典型的咸香赣南风味，极其下饭。
长沙烧麦
当猪油渣冲入米、面、粉三巨头的世界，就是碳水+脂肪的二重奏。 长沙传统的烧卖做法里，猪油和油渣必须要融入酱色的糯米里，白胡椒增色，烧卖口一收，也收不住烧卖浓浓的香味。
广西猪油渣
爱吃粉的广西人在米粉里除了加酸豆角、腐竹之外，还有猪油渣参与来提香。
2⃣️北方猪油渣大赏
山东猪油渣
不少山东人，是干嚼着脂渣长大的！ 山东人管猪油渣叫肉脂渣，或者干脆叫脂渣。山东人追求的肉脂渣，是长条状的，牙签长短的，往嘴里一塞，又脆又爽。痴迷脂渣的劲头，是流淌在地缘记忆里的。 百年前，胶东地区活跃了百余年的李村大集，汇聚着各路夯货，即墨的黄酒，崂山的松柴，潍县的茶叶……集市上，冒着晶亮油珠的脂渣以它的油滋滋、香喷喷、热腾腾，飘香了整个沸腾的市集。百年后，山东大大小小的农贸市场上，卖脂渣的摊位仍然排着队。作为圆葱的主产区，圆葱拌脂渣是山东名菜，圆葱的香配脂渣的脆，再来一杯青岛啤酒，多惊喜的搭配组合。稍微复杂点的是脂渣炖菜。刚出炉的脂渣和手撕白菜一起放入砂锅，再加肉脯、粉条，高汤是用猪骨炖的，松软的脂渣融入了清澈的汤水里。
东北油滋了
东北人貌似是天生的拟声大师。猪油渣在东北有一个特快乐、形象的名字，“油滋了”（也称油滋啦、油梭子等），必须带“了”，没有“了”就不完整！ 添柴火开始烧，盆装的猪肉倒扣进去。滋了，是油和肉打招呼的问候语。大铁锅里的油也欢脱，哪怕盖着盖，也能想象到肉挤在油里转着圈，冒出滋了滋了的声。 做好的“油滋了”跟东北酸菜一起包进饺子，就成为了东北地区最受欢迎的酸菜油滋了馅大饺子，连酸菜猪肉饺子都会逊色几分，嚼起来噶噶香。再奢豪一点，酸菜油滋了馅里再加入海蛎子，吃上一口，又香又鲜，好吃到脑袋瓜子嗡嗡的。
猪油渣还有畅通全国的基本款：猪油渣拌饭。 白米饭拌上猪油，倒点酱油，加上脆脆的猪油渣，再来个荷包蛋。米饭的胶质黏着质感简直让人脑袋发懵。猪油渣就是一句“点石成金”的咒语。在当代生活里，各种关于健康的说法，让猪油渣腹背受敌。 但猪油渣的地位不会撼动。它总能勾起人最直接的冲动，用极具冲击力的方式，让人在咀嚼中忘记有的没的，丢开忧愁，还能再快活快活。（via：极物）
1⃣️南方猪油渣大赏
油渣面
杭州人对油渣面情有独钟。面是底，浇头必须得有猪油渣，再加火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜当配菜。大早上也有猪油渣的身影，一碗热气腾腾的小馄饨端出来，搁猪油渣撒葱花。
温州小吃
在温州苍南，还有一种别样的小吃香酥肉。 善于发掘边角料的温州人，在杀猪后不忘用猪油渣做成小零嘴，做成了一道小有名气的温州小吃。熬好油后，捞出来的猪油渣再进行机械处理，压成扁状，切成块之后就做成了开袋即食的美味小食。
猪油渣+咸豆浆
猪油渣配豆浆，在江苏绝对不是黑暗料理！ 喜欢吃甜的苏州人，却在早饭上另辟蹊径，独爱咸豆浆，猪油渣就是咸豆浆的灵魂。 从大饼到猪油糕团，苏州人毫不吝啬自己对猪油的喜爱。打苏州咸豆浆，一小勺酱油，碎油条、虾米、葱花，还有炸得喷香的猪油渣，再冲上热豆浆。
皮肚面
南京人的皮肚面其实是用猪皮做的面，在南京话里，猪皮就叫“皮肚”。猪皮经过煎炸，在吸收汤汁后，显得分量和诚意都满满，皮肚面软细腻，会吃的食客会再加上一份油渣，看着老板神神秘秘地掏出一个小袋开始施法，再来点猪板油熬的辣油。
猪肉粕
闽南和潮汕人的“粕”不是废料，却是宝！ 把猪油渣当做小零食的，还有闽南人，唤作猪肉粕。传统的猪肉粕口感偏脆，追求的是放入口中的那一“咔嚓”声。做猪肉粕要放五香粉、黑椒、辣椒、蒜泥等调味，于是这肉渣里里就有了各种口味。 小酒一沽，喝酒“话仙”，掰块猪肉粕，剥几粒花生，多么快活的好友小聚。
潮汕朥粕
在潮汕话里，朥是猪油的意思，粕是加工后的废料，猪油渣就成了“朥粕”（láo pò）。 万物皆可煮粥的潮汕人，将猪油渣加到了粥里，煮出了一碗传承百年的朥粕粥。主角虽然只有米和朥粕，但配料里却装了八角、桂皮、蒜、芫荽等二十多种。在潮汕人的世界观里，朥粕并不是熬油的附赠品，反而是不可多得的美味。 为了得到朥粕特地花功夫熬油，这样“本末倒置”的事，潮汕人乐得花时间去做。 去潮汕寻味的人会发现，老板做朥粕时，选的是猪腿肉、五花肉和板筋肉等部分，熬油时一直用小火，炸后的朥粕才香，最后还要放到圆型模具里定型，压成脸盆大小的肉块。再压一次油，就拥有了既有油香又不至于油腻的猪油渣。
贵州脆哨
作为猪油渣的全面PLUS版，脆哨改头换面注入了贵州味。如果没有了脆哨，贵州的饮食江山会怎样？没有脆哨的糯米饭无味！没有脆哨的丝娃娃单薄！肠旺面缺了脆哨就是惨淡！
贵州的猪油渣如其名，颇给人轻巧、蓬松的意味。猪肉又炸又炼，酱油提香，甜酒酿上色，贵州的脆哨是猪肉加甜酒熬出来的！控油、拣锅巴，一番操作下来，比传统意义上的猪油渣油脂含量更少，但是口感更酥脆。 一碗肠旺面，干净的肥肠、软嫩的血旺、筋道的鸡蛋面都是准入标配，一加入脆哨，立刻统领各方食材味觉，将融合的味道直接拉满。糯米饭，饱腹感极强的小吃，对肠胃消化都是考验，结结实实的糯米迎来脆哨后，就注入了微妙的味觉区别和层次感。 豆豉火锅、土豆泥、炒饭……脆哨总在那里，与之心心相映。
四川猪油渣
味道平淡的蔬菜，经过猪油渣的“点化”，瞬间有了人间烟火气。 四川人最上瘾的家常菜莲花白，用猪油渣一炒成了“油渣莲白”，蔬菜变得油亮闪光，味道巴适到位。
江西萝卜干炒猪油渣
江西人的萝卜干炒猪油渣是赣南地区的一道名菜，吃起来是典型的咸香赣南风味，极其下饭。
长沙烧麦
当猪油渣冲入米、面、粉三巨头的世界，就是碳水+脂肪的二重奏。 长沙传统的烧卖做法里，猪油和油渣必须要融入酱色的糯米里，白胡椒增色，烧卖口一收，也收不住烧卖浓浓的香味。
广西猪油渣
爱吃粉的广西人在米粉里除了加酸豆角、腐竹之外，还有猪油渣参与来提香。
2⃣️北方猪油渣大赏
山东猪油渣
不少山东人，是干嚼着脂渣长大的！ 山东人管猪油渣叫肉脂渣，或者干脆叫脂渣。山东人追求的肉脂渣，是长条状的，牙签长短的，往嘴里一塞，又脆又爽。痴迷脂渣的劲头，是流淌在地缘记忆里的。 百年前，胶东地区活跃了百余年的李村大集，汇聚着各路夯货，即墨的黄酒，崂山的松柴，潍县的茶叶……集市上，冒着晶亮油珠的脂渣以它的油滋滋、香喷喷、热腾腾，飘香了整个沸腾的市集。百年后，山东大大小小的农贸市场上，卖脂渣的摊位仍然排着队。作为圆葱的主产区，圆葱拌脂渣是山东名菜，圆葱的香配脂渣的脆，再来一杯青岛啤酒，多惊喜的搭配组合。稍微复杂点的是脂渣炖菜。刚出炉的脂渣和手撕白菜一起放入砂锅，再加肉脯、粉条，高汤是用猪骨炖的，松软的脂渣融入了清澈的汤水里。
东北油滋了
东北人貌似是天生的拟声大师。猪油渣在东北有一个特快乐、形象的名字，“油滋了”（也称油滋啦、油梭子等），必须带“了”，没有“了”就不完整！ 添柴火开始烧，盆装的猪肉倒扣进去。滋了，是油和肉打招呼的问候语。大铁锅里的油也欢脱，哪怕盖着盖，也能想象到肉挤在油里转着圈，冒出滋了滋了的声。 做好的“油滋了”跟东北酸菜一起包进饺子，就成为了东北地区最受欢迎的酸菜油滋了馅大饺子，连酸菜猪肉饺子都会逊色几分，嚼起来噶噶香。再奢豪一点，酸菜油滋了馅里再加入海蛎子，吃上一口，又香又鲜，好吃到脑袋瓜子嗡嗡的。
猪油渣还有畅通全国的基本款：猪油渣拌饭。 白米饭拌上猪油，倒点酱油，加上脆脆的猪油渣，再来个荷包蛋。米饭的胶质黏着质感简直让人脑袋发懵。猪油渣就是一句“点石成金”的咒语。在当代生活里，各种关于健康的说法，让猪油渣腹背受敌。 但猪油渣的地位不会撼动。它总能勾起人最直接的冲动，用极具冲击力的方式，让人在咀嚼中忘记有的没的，丢开忧愁，还能再快活快活。（via：极物）
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