#美食[超话]# 来河南下馆子就点这6道菜,都是“豫菜之魂”,一看就是行家[求饶]
河南,是我国中原的一个重要省份,这里沃野千里,资源丰富,美食众多,形成了独树一帜的菜系——豫菜。[求饶]
豫菜包容性很强,由开封菜、洛阳菜、信阳菜、安阳菜、新乡菜等几个分支构成,豫菜口味中正平和,兼顾南北,非常值得一试。[鼓掌]
下面,就为大家介绍6道经典豫菜,您来河南下馆子,点这6道,一看就是懂行的。[哈哈]
一、豫式黄河鲤鱼
“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼”,诗人李白曾这样赞美黄河鲤鱼。[馋嘴]
豫式黄河鲤鱼是河南传统名菜之一,它不是一道菜,而是红烧黄河鲤鱼、清蒸黄河鲤鱼、糖醋黄河鲤鱼的合称。[鼓掌]
选用新鲜的黄河大鲤鱼为主要食材,分别采用红烧、清蒸、糖醋的做法制成,做法并无创新之处,关键在于鲫鱼的品质,一定要用黄河鲤鱼,养殖的鲤鱼口感不行。[爱你]
红烧鲤鱼色泽红润,肉质软嫩入味,清蒸鲤鱼清淡鲜美,糖醋鲤鱼酸甜可口,老少皆宜。[馋嘴]
二、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面,又叫糖醋软熘鱼焙面,是糖醋鲤鱼和焙面的结合体,起源于上世纪三十年代,这道菜是开封的特色菜品之一。[哇]
这道菜选用黄河鲤鱼,先通过糖醋的做法将鲤鱼做好,然后再将炸好的龙须面铺到鲤鱼上,这道菜既有菜,又有面,有“先吃龙肉,再吃龙须”的说法,是当地人宴请外地贵客的常备菜。[憧憬]
三、道口烧鸡
道口烧鸡源于河南省安阳市滑县道口镇,至今已有300多年历史,有“中国第一鸡”之美誉。[鼓掌]
道口烧鸡,选用童子鸡为主要原料,先油炸,再加入多种中草药和香料炖煮而成,色香味俱佳,形如元宝,酥香软烂,醇香味美,瘦而不柴,骨脱肉嫩,如今已享誉省内外。[求饶]
四、炸紫酥肉
炸紫酥肉,又叫赛烤鸭,源于宋朝时期,是河南传统十大名菜之一,因在操作过程中使用到了紫苏,因此得名。[舔屏]
炸紫酥肉,选用五花肉为主要原料,需将五花肉经过煮、腌、蒸、炸多道工序,然后切片后,搭配吃烤鸭的甜面酱、春饼、黄瓜丝、葱丝等食用,这道菜色泽金黄,外酥里嫩,深受广大食客的喜爱。
这种做法把五花肉中的油脂充分析出,使得五花肉肥而不腻,软嫩如鸭肉,再搭配烤鸭的吃法,果然是赛烤鸭。[哇]
五、扒广肚
广肚,又叫鳘鱼公肚,以用公鳘鱼的鳔制成的食品,为“海八珍”之一。[爱你]
扒广肚,选用新鲜的广肚为主要原料,难点在于涨发广肚,发至蓬松如海绵,然后再用高汤烧扒而成,肉质软嫩,汤汁浓郁,营养丰富。[馋嘴]
六、套四宝
套四宝是河南开封的一道高端菜品,被誉为“国宴菜”之一,源于清朝末年。[憧憬]
套四宝,顾名思义就是用四种食材套在一起做成的,它以鸭、鸡、鸽子、鹌鹑为主要食材,将其套在一起烹饪而成,外表平平无奇,内有乾坤,鸭内有鸡,鸡内为鸽,鸽内又是鹌鹑,软嫩多汁,鲜美可口,浓香四溢,营养丰富,是当地招待贵客的上等好菜。[鼓掌]
这道菜以4种飞禽为原料,名副其实的硬菜,价格当然也更高了。[哈哈]
您来河南下馆子点上这6道菜,老板一看就知道你是豫菜行家。[鼓掌]
河南,是我国中原的一个重要省份,这里沃野千里,资源丰富,美食众多,形成了独树一帜的菜系——豫菜。[求饶]
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一、豫式黄河鲤鱼
“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼”,诗人李白曾这样赞美黄河鲤鱼。[馋嘴]
豫式黄河鲤鱼是河南传统名菜之一,它不是一道菜,而是红烧黄河鲤鱼、清蒸黄河鲤鱼、糖醋黄河鲤鱼的合称。[鼓掌]
选用新鲜的黄河大鲤鱼为主要食材,分别采用红烧、清蒸、糖醋的做法制成,做法并无创新之处,关键在于鲫鱼的品质,一定要用黄河鲤鱼,养殖的鲤鱼口感不行。[爱你]
红烧鲤鱼色泽红润,肉质软嫩入味,清蒸鲤鱼清淡鲜美,糖醋鲤鱼酸甜可口,老少皆宜。[馋嘴]
二、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面,又叫糖醋软熘鱼焙面,是糖醋鲤鱼和焙面的结合体,起源于上世纪三十年代,这道菜是开封的特色菜品之一。[哇]
这道菜选用黄河鲤鱼,先通过糖醋的做法将鲤鱼做好,然后再将炸好的龙须面铺到鲤鱼上,这道菜既有菜,又有面,有“先吃龙肉,再吃龙须”的说法,是当地人宴请外地贵客的常备菜。[憧憬]
三、道口烧鸡
道口烧鸡源于河南省安阳市滑县道口镇,至今已有300多年历史,有“中国第一鸡”之美誉。[鼓掌]
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四、炸紫酥肉
炸紫酥肉,又叫赛烤鸭,源于宋朝时期,是河南传统十大名菜之一,因在操作过程中使用到了紫苏,因此得名。[舔屏]
炸紫酥肉,选用五花肉为主要原料,需将五花肉经过煮、腌、蒸、炸多道工序,然后切片后,搭配吃烤鸭的甜面酱、春饼、黄瓜丝、葱丝等食用,这道菜色泽金黄,外酥里嫩,深受广大食客的喜爱。
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五、扒广肚
广肚,又叫鳘鱼公肚,以用公鳘鱼的鳔制成的食品,为“海八珍”之一。[爱你]
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我听:粥糊浆史密斯石玫瑰等一众英摇/大尾巴鱼/困/艇/mcr/虫/谁/奇想/vu/jamc/逃亡/狼莉/中风/挺/音速青年/一些国药……总之滚居多!
我玩:极乐迪/死搁/塞尔达两部/动森/底特律/黑帝斯/Sally face/星战fo/马威gotg/巫师三/96公路/……最近刚开始异域镇魂曲!
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