孙杨从里约回杭的第一顿晚餐，竟然先点了一碗面…毕竟是杭州人啊，胃才是对家乡最深的依赖！

第一道：三潭印月
響皮、菠菜酥、薯球三个袖珍小圆球点缀在水波形的盛器上，配了一小杯莼菜汤，正好取了三潭印月的意境。

莼菜汤取了莼菜嫩芽，完全用了日本菜的调味方法，先以昆布和木鱼花吊出高汤，配以日本醋和日本酱油，入口润滑，微酸爽口，用一口莼菜汤来开胃，在夏天是最好的。

三个小球都是酥脆的口感，最喜欢微微带点甜味的菠菜酥。别看这个球不大，却要在微波炉花费整整二十小时烘干水分，才能“一酥入魂”。

第二道：水晶蟹肉配腐乳
乍眼看去，还真以为Uncle把下饭的腐乳也搬上了餐桌。问了服务生才知道，这块腐乳是用鹅肝做成的。

选用法国进口的鹅肝，通过分子料理的方法低温处理以保持其肥厚滑腻的口感，外层的“腐乳”是用甜菜汁和真正的腐乳调制，难怪吃起来会有一丝丝腐乳的酱香。

边上的水晶蟹肉，用产自日本和俄罗斯海域的红毛蟹。这种螃蟹个头不大，每只在六两左右，胜在蟹肉细嫩清甜，每一丝蟹肉都是厨师用竹签一点一点挑出来的。

外层的“水晶外皮”是由蟹壳加矿泉水熬成的蟹汤做成的蟹冻，吃进嘴里自然带了满口的汁水，正好冲淡些许鹅肝的肥腻感。

第三道：饭焐茄子鱼子酱
夏季菜单的盛器，都是Uncle从日本挑选回来的。薄薄的陶，摸在手里像蛋壳一样易碎。

用筷子打破表层的春卷皮，熟悉的味觉被勾起。每个杭州人的夏日回忆里都少不了一碗饭焐茄子。在煮饭的时候丢两条紫油油的新鲜茄子，饭熟了，茄子也蒸得软烂。撕碎了加上蒜泥和麻油，下饭又落胃。

第四道：松茸汤
不要小看这碗清汤，用三年以上的老母鸡小火慢炖七小时，撇去油沫才剩下的清汤。除了盐，没有其他调味料。其中的鲜味完全来自松茸和竹荪。

每年的6月到10月，是品尝松茸最好的时候。宴西湖的松茸正是来自《舌尖上的中国》介绍的产地——云南昆明。松茸浓郁的鲜味和竹荪清爽的香气在鸡汤中完全释放，真应了那句话：只要食材够好，火候到了，自然就能做出美味。

第五道：山药泥糖心鲍
整套夏季菜单中最昂贵也最花费时间的硬菜终于来了！4000一斤的进口南非鲍，配上杭州口味的浓油赤酱，肉质弹嫩，竟然有种品尝小牛肉的错觉。

厨师长说，这份糖心鲍要耗费四天来制作。泡发整整两天，再和老母鸡、筒骨、子排一起煨28个小时才能这样细腻软嫩。也许有人觉得这道菜过咸，也许下次会调整上菜顺序。

第六道：笋干老鸭煲
大口大口吃完鸭肉，最后才舍得吃饭。比一般粳米稍细长些，也更有嚼劲。这是从日本进口的“越光米”，在杭州大厦进口超市卖，得198元一公斤。

第七道：荷塘月色
一上菜，就让人想起“叶子底下是脉脉的流水，像笼着轻纱的梦。”修剪过的荷叶小心翼翼地兜着“水八仙”——莲藕、嫩菱、莲子、马蹄，用的都是当季时蔬，在嘴里留下水润清爽的时令气息。

第八道：西子女神
这道甜点，是柴田西点招牌“女神”的袖珍版。外层是樱桃巧克力壳，戳开了，树莓果酱和奶油蛋糕酸甜错落，甜而不腻，果然是淡妆浓抹总相宜的西子女神呢。

第九道：水蜜桃冰淇淋
端着玻璃罩送上的餐后甜点实在太优雅了！这又是一道分子料理，顶层的白色泡沫用纤维素打成，单吃只有点微微的酸味，要搭配上甜甜的冰淇淋才相得益彰。冰淇淋里面还有明显的果肉颗粒呢！
#孙杨推荐最接地气的杭州美食##读书推荐#

假期记录：
第一站：淄博。
吃到了淄博烧烤，果真好吃。最喜欢肥瘦相间滋啦冒油的五花肉。
逛了古城，了解周村烧饼的历史，如果不是因为还有下一站，真是可以带点回去。
冰凉爽口的口味豆浆，可惜我只有一个肚子，只尝了一个口味。
第一次吃到叔叔做的菜，还没上桌就已经闻到香味，太下饭了。
冰糖醋梨酸酸甜甜，带走上路啦～

P1在老家见了好多好多好久没见的亲朋好友，太忙了，只拍了俺们几个，甜甜明君倩楠高波赵刚等等等……都忙的忘记拍照[白眼]
P2本科毕业后的第一次和远在海南的徐梦梦见面，居然是在俺老家，我两可高兴坏了，她见啥拍啥[打call]
P3表弟抓拍的俺两看烟花的照片，很喜欢哈哈哈
P5隔壁叔叔家的苹果也很令人稀罕，走的时候摘好多哈哈哈[色]
P6老家的羊肉活络面也好好吃（来自海南人的夸赞[打call][色]）
总之，最近超级十分无敌很开心哈哈哈哈哈哈哈