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#泡茶#

日日行茶 时时修持

起初对茶的认识,从小时候喝到爸爸茶杯里苦涩的茶水,就以为茶都是如此的。直到2016年机缘巧合下喝到的铁观音,那浓烈的兰花香,记忆犹新,那香甜的滋味,让我一下子就喜欢上了。

我喜欢茶,喜欢它带给我的身体与精神上的多重喜悦。我喜欢和爱喝茶的人在一起喝茶,仅因为一杯简单的茶,就能产生共鸣。

侘寂空间的茶主人,思虑再三不知该如何称呼,这里就简单的称为高先生,他不为卖茶,仅因为热爱而分享。今天是我们第三次在一起喝茶,之前喝茶的快乐似乎还在眼前。

今天我们喝的是一款2010年的生普:“荒山雅韵”,通常泡普洱茶在润茶时,第一泡茶汤我们都会弃掉。但是今天的第一泡润茶水,我们直接品饮,不是为了品鉴它的仓储与茶的好坏,而是第一泡茶汤,能带走口腔中的残留物,为口腔覆盖上一层薄膜,更好的品饮下一泡。

第一泡茶汤很甜柔,有陈香,没有仓储的异味,茶汤饱满,润滑,口齿间花蜜香留存感强烈,公杯的挂杯香是很浓郁的花蜜香。深吸一口气,有如置身在花海中。第二泡,茶汤有层次感,入口能够感受到苦涩,这种苦涩入口便化开了,由上颚至两腮再到舌底,生津回甘,有舌底泉涌的感受。第三泡已经有明显的体感,有气体从胃部向上翻腾,身体在那一刻完全通畅了。

我们喝茶的节奏缓慢掌握的很好,在茶台上,泡茶人能做到这样的引导,是需要有能量的。我们边喝茶还边讨论了关于不同产区茶的特性。人的自信源于对基础知识的掌握,除了理论,更重要的是实践,我想这些知识背后是足够的热爱,才能做到这样熟知它的历史、产地、工艺以及精神……

十泡过后,我渐生困意,已有些迷离,思绪在飘。喝到十几泡后,茶汤一直很稳定,细滑甜润,没有一丝丝的水味,这正是茶的水溶性多糖的丰富,茶的膳食纤维越细,茶汤越饱满。膳食纤维越大,茶汤会有明显的颗粒感,就会出现我们说的茶水分离。

这款茶喝着很柔甜,我觉得这和冲泡的手法有关系。今天的茶采用的是定点注水,由壶口外向内缓缓注入。我们从高冲,低冲,旋冲等等手法去阐述茶汤不同的表达。怎样泡能喝到茶的香,茶的厚度,茶的甜,茶的苦,茶的涩,这样泡茶的手法和角度是很难把控好。从不同角度,手法去冲泡不同的茶,这是喝茶的态度,喝茶重要的是有没有让自己愉悦,彼此间产生共情,不能过分被产地等表象说迷惑,重要的是喝。

我觉得泡茶能够掌握到根据不同对坐茶人的需求,泡出不同的茶汤,才算是茶人在茶台前的包容性,而不是一味根据自己的口感去泡茶。史姐表示否定我的说法,她认为:泡茶的人,应该要泡出茶的真味!

高先生说:对于茶的审美是辩证地,鸟鸣山更幽,如果没有鸟鸣声,是体现不出山的幽,喝到18泡时,我感受到了茶汤的幽,茶汤此时似是无味而有味,茶汤淡而不寡,这样的茶汤反而更迷人,口腔中有一种空灵感,深吸气喉咙有清凉的感觉,这是糖苷带来的喉韵。伴随着茶香气,口齿间的花蜜香久久散不去。好的茶是没有饥饿感的,也不会让人的血糖急剧降低,好的茶是会带来饱腹感的。茶主人跟我们说到他刚开始玩串子时的状态,恨不得挂满满身。去洗澡时,要从身上取出大大小小几十个串珠,但是经过时间的推移,越往后反而戴的越来越少了。虽然少,但是品质却高了。喝茶其实也是一样的,喝茶也在做减法,好的茶一定是至味无味。

茶中有三味:茶无绝品,至真为上——以境为本;茶无好坏,适口为珍——以人为本;茶有好坏,审评为准——以茶为本。此三者,皆为茶,不可或缺,相和而生。

茶有五要素:茶,水,人,器,静,缺一不可,这一切的发起是偶然,结束是必然的。茶的表现有三个阶段:第一绽放,阐述,第二内敛,有内涵,表现矜持,第三禅寂,悠悠然。

茶泡到这里,按照很多人的逻辑,似乎会把这样的一泡好茶拿来煮一煮,毕竟不是所有的茶都有煮饮的价值,也不是所有茶煮了都好喝。关于煮茶,过犹不及,喝茶如泡茶,也是有度的,向上求索,向下兼容。

喝到二十几泡后,茶汤越来越鲜,有明显的鲜的木质香,与山珍海味的鲜不一样,有沐浴在原始森林里的味道。

此时话题又回到了茶的本味是什么?它的真相,它到底应该是什么口感滋味,没有人知道,万事万物都是没有真相的。《金刚经》里面有:“凡所有相,皆是虚妄。
我想到了台湾李启彰先生说的:品赏一泡好茶,需要身心俱到,在虚静的状况下,六根全开,自然流畅的触及茶的色香味韵气。每一泡茶都是零的开始,也是零的结束,赏茶的人要放下自己先前的经验及好恶,不予期不执取,才能让茶当主人,无所障碍地发挥它的特色。

行茶笔记写到此处,喝茶时的那种感觉突然涌上心头,不能自已。一种莫名的悲伤涌上心头,不能自已,无声的泪湿润了眼眶,一夜无眠,一夜沉默,直到天明。

这一天还是到来了
但竟然有了释然的感觉
原本以为自己会特别特别难过到大哭一场但原来不会
今天哭过几次但是洗完澡就好很多了
悲伤果然是水溶性的 以后不开心就洗澡去吧
我的小神和小紫说了还会再见的 那我们就一定会再次相见
唯一可惜的就是jweb崩了我没亲自截到小紫最后一篇jweb也没能点上最后一次赞
希望你们快点开sns我想看看你们呢
今后你们可以追求自己的梦想了 自由了呢
看到小紫说“ただできないといわれたら仕方がない”并不会觉得他有什么“心机” 只是觉得很喜欢他的说话方式 一直是那样直接又纯粹简单 有什么说什么 想到什么说什么(这句话上趋势了也是蛮大快人心的 大家懂得都懂)
好想见你们啊 明明才过去了几个小时 这就是思念吗
#每日一神紫#


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