小苗带了儿童相机去旅行
相册的第一张是我
21年长在无锡酒店里没日没夜写本的我
那时候在漫长五个月的煎熬之后
迎来了我的九月奇迹
拉着箱子回上海去南京看音乐会
去北京让人拍身心舒畅的纪录片
中间长达一个月的闲适空档
在空当当的工位区以每天好几个片子的速度
摄入了大剂量的阅片营养
谁不想奇迹再现呢
奇迹很难再现了
小苗的相机
没校准时间 “咔嚓”一张还是21年
她说21年的夏天很好 她愿意永远停留
相册的第一张是我
21年长在无锡酒店里没日没夜写本的我
那时候在漫长五个月的煎熬之后
迎来了我的九月奇迹
拉着箱子回上海去南京看音乐会
去北京让人拍身心舒畅的纪录片
中间长达一个月的闲适空档
在空当当的工位区以每天好几个片子的速度
摄入了大剂量的阅片营养
谁不想奇迹再现呢
奇迹很难再现了
小苗的相机
没校准时间 “咔嚓”一张还是21年
她说21年的夏天很好 她愿意永远停留
香椿，吃下去是“养生”还是“养癌”？实验数据揭开谜底
（转《看点》中医科李医生2023-03-30）
兔年春天已到中段，意味着生机、升发和希望，适合春日时令养生的食物很多，咬春、迎春、交春的说法层出不穷，这里面肯定少不了一款春天时令“网红”食物——香椿，4月前后大量上市。近些年，有的地方新鲜香椿价格甚至高达每斤60元以上。
香椿，旧时我国中部、南部地区房前屋后常见的植物，以中原地区、华北地区最常见，分为“香椿”和“臭椿”两大类。
香椿可食用，在青黄不接的年代，还成为抗饿的佳品。唐代《食疗本草》认为其不仅可食疗，还可固精、补肾、壮阳、消炎、行气、健胃等，对后世影响深远。
香椿的营养和功效，集中在5点：
1、健脾开胃，增加食欲；
2、消炎止血，治疗疮疖；
3、解毒利尿，清热燥湿；
4、驱虫止泻，收敛固涩；
5、养颜补阳，滋阴理血。
现代药理研究表明，香椿含有多种人体必需的营养成分，100克中含蛋白质近10克、钙140毫克、磷135毫克、维生素C115毫克、胡萝卜素1.4毫克，铁、钠、钾等微量元素也居蔬菜前列。有的香椿爱好人士，还列出一个营养等式：
1斤香椿=3.9斤小龙虾，或10个鲍鱼，或2斤大闸蟹，是名副其实的养生佳品。
但香椿有人爱，也有人“嫌”，主要是不适应香椿的怪味，很难下咽，吃起来令人感到不快。还有人说，香椿中含有大量“亚硝酸盐”，听起来心里一惊：亚硝酸盐，不就是强烈致癌物吗？似乎为“反香椿”提供了有力证据。吃香椿，仿佛不是“养生”，而是“养癌”。
首先明确，香椿中确实含有亚硝酸盐物质，该物质广泛存在于自然界的土壤和淡水中，所以依靠土壤和水生存的植物，多多少少都会吸收一定的亚硝酸盐，香椿即是其中一种植物。
其次，亚硝酸盐的分解物确实会致癌，其致癌机理是进入人体后，遇胃酸分解为亚硝胺类物质，这是板上钉钉的强烈致癌物。
那么，是不是意味着香椿不能吃？并不是。
要搞清楚两个概念和关键问题：一是：含有致癌物≠致癌；二是抛开剂量谈危害，是不全面的。实验数据也证实了这个关键问题。
目前国际通用的亚硝酸盐每日摄入量，是小于等于0.13毫克/千克·体重，香椿在适合人们食用期，亚硝酸盐的变化大约在1.5—2.8微克之间，且多存在于香椿老叶子中。
换句话说，以1个体重60千克的成年人为例，想要靠吃香椿吃到中毒，促癌剂量，每天至少要1.6千克以上，这是很难实现的。
而且还有关键一点，在香椿食用季节，人们基本上采摘其嫩芽食用，嫩芽的亚硝酸盐含量比树叶少一半以上。
还有一条，爱吃香椿的人，通用做法是先焯水，自古就是这样操作。这个举动无意中做了贡献，因为亚硝酸盐遇热会分解。实验数据显示，香椿芽未焯水前含有亚硝酸盐为7.5毫克/千克，焯水后则降低至3毫克/千克。但有一个例外，如果用食盐腌制香椿芽，2小时后亚硝酸盐会升高至40毫克/千克。
所以，吃香椿会出现亚硝酸盐超量摄入，吃香椿是养癌等说法，并不科学。但腌制的香椿要防止过量食用。
作为不少人的“心头好”，香椿有许多经典的做法和菜式，如何做到既满足“口腹之欲”，又避开“致癌之惑”？
1、择时令而食，即在香椿最适合的时节采食，错过时节口感不仅会变老变差，而且亚硝酸盐的含量也较高。
2、择部位而食，建议吃嫩芽，而且香椿分为“红香椿”、“绿香椿”两大类，红香椿的芽和叶是紫色或红色，香味浓含油多，绿香椿采摘稍晚几天，吃起来没有红香椿那么腻，纤维含量高，更多人喜欢吃绿香椿，其实两者营养价值差不多。
3、做好前期处理，即做菜前先用淡盐水清洗，会分解掉约10%的亚硝酸盐，而后焯水，在焯水过程中，亚硝酸盐含量降低60%以上。
4、尽量少腌制香椿，因为亚硝酸盐明显升高，而是经过前期处理后，即就冷冻保存，效果较好，营养液不会大量流失。
无论吃还是不吃，香椿树都默默长在乡下的房前屋后，守望着岁月。如果要过嘴瘾，掌握正确的方法即可，香椿不失为一道应时应景的美食。
（转《看点》中医科李医生2023-03-30）
兔年春天已到中段，意味着生机、升发和希望，适合春日时令养生的食物很多，咬春、迎春、交春的说法层出不穷，这里面肯定少不了一款春天时令“网红”食物——香椿，4月前后大量上市。近些年，有的地方新鲜香椿价格甚至高达每斤60元以上。
香椿，旧时我国中部、南部地区房前屋后常见的植物，以中原地区、华北地区最常见，分为“香椿”和“臭椿”两大类。
香椿可食用，在青黄不接的年代，还成为抗饿的佳品。唐代《食疗本草》认为其不仅可食疗，还可固精、补肾、壮阳、消炎、行气、健胃等，对后世影响深远。
香椿的营养和功效，集中在5点：
1、健脾开胃，增加食欲；
2、消炎止血，治疗疮疖；
3、解毒利尿，清热燥湿；
4、驱虫止泻，收敛固涩；
5、养颜补阳，滋阴理血。
现代药理研究表明，香椿含有多种人体必需的营养成分，100克中含蛋白质近10克、钙140毫克、磷135毫克、维生素C115毫克、胡萝卜素1.4毫克，铁、钠、钾等微量元素也居蔬菜前列。有的香椿爱好人士，还列出一个营养等式：
1斤香椿=3.9斤小龙虾，或10个鲍鱼，或2斤大闸蟹，是名副其实的养生佳品。
但香椿有人爱，也有人“嫌”，主要是不适应香椿的怪味，很难下咽，吃起来令人感到不快。还有人说，香椿中含有大量“亚硝酸盐”，听起来心里一惊：亚硝酸盐，不就是强烈致癌物吗？似乎为“反香椿”提供了有力证据。吃香椿，仿佛不是“养生”，而是“养癌”。
首先明确，香椿中确实含有亚硝酸盐物质，该物质广泛存在于自然界的土壤和淡水中，所以依靠土壤和水生存的植物，多多少少都会吸收一定的亚硝酸盐，香椿即是其中一种植物。
其次，亚硝酸盐的分解物确实会致癌，其致癌机理是进入人体后，遇胃酸分解为亚硝胺类物质，这是板上钉钉的强烈致癌物。
那么，是不是意味着香椿不能吃？并不是。
要搞清楚两个概念和关键问题：一是：含有致癌物≠致癌；二是抛开剂量谈危害，是不全面的。实验数据也证实了这个关键问题。
目前国际通用的亚硝酸盐每日摄入量，是小于等于0.13毫克/千克·体重，香椿在适合人们食用期，亚硝酸盐的变化大约在1.5—2.8微克之间，且多存在于香椿老叶子中。
换句话说，以1个体重60千克的成年人为例，想要靠吃香椿吃到中毒，促癌剂量，每天至少要1.6千克以上，这是很难实现的。
而且还有关键一点，在香椿食用季节，人们基本上采摘其嫩芽食用，嫩芽的亚硝酸盐含量比树叶少一半以上。
还有一条，爱吃香椿的人，通用做法是先焯水，自古就是这样操作。这个举动无意中做了贡献，因为亚硝酸盐遇热会分解。实验数据显示，香椿芽未焯水前含有亚硝酸盐为7.5毫克/千克，焯水后则降低至3毫克/千克。但有一个例外，如果用食盐腌制香椿芽，2小时后亚硝酸盐会升高至40毫克/千克。
所以，吃香椿会出现亚硝酸盐超量摄入，吃香椿是养癌等说法，并不科学。但腌制的香椿要防止过量食用。
作为不少人的“心头好”，香椿有许多经典的做法和菜式，如何做到既满足“口腹之欲”，又避开“致癌之惑”？
1、择时令而食，即在香椿最适合的时节采食，错过时节口感不仅会变老变差，而且亚硝酸盐的含量也较高。
2、择部位而食，建议吃嫩芽，而且香椿分为“红香椿”、“绿香椿”两大类，红香椿的芽和叶是紫色或红色，香味浓含油多，绿香椿采摘稍晚几天，吃起来没有红香椿那么腻，纤维含量高，更多人喜欢吃绿香椿，其实两者营养价值差不多。
3、做好前期处理，即做菜前先用淡盐水清洗，会分解掉约10%的亚硝酸盐，而后焯水，在焯水过程中，亚硝酸盐含量降低60%以上。
4、尽量少腌制香椿，因为亚硝酸盐明显升高，而是经过前期处理后，即就冷冻保存，效果较好，营养液不会大量流失。
无论吃还是不吃，香椿树都默默长在乡下的房前屋后，守望着岁月。如果要过嘴瘾，掌握正确的方法即可，香椿不失为一道应时应景的美食。
植物葡萄
葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品，常食葡萄可舒缓神经衰弱，减轻疲劳，还可滋补肝肾、强筋壮骨，对心悸盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、四肢水肿以及小便不利等症也均有疗效。
葡萄皮现状
一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。
葡萄皮功能
在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50-100微克/克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验，发现并确定了该物质具有极高的抗癌功效。他们对患有癌的实验鼠投喂了18周这种物质，然后与患有皮肤癌而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果发现，吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%-98%。
一般来说，癌的发生大致分为3个阶段，一是正常细胞的DNA受到损伤;二是细胞分裂加快，进入癌化过程;三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。
另外，来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现:葡萄皮，特别是紫葡萄皮，含有一种能够降低血压的黄酮类物质。给两组老鼠吃富含盐的食物，同时一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉，结果发现，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组虽然血压上升，但没有超过150毫米汞柱。黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血液中有害胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。 吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。
此外，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见，葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮.有营养学家建议，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带子一起吃，这样营养就会达到"百分百"。"吃葡萄不吐葡萄皮"不再是一句调侃绕口令，而是一个科学饮食的的训言。紫色的 葡萄皮还可以去除沾到皮肤上的草渍。
葡萄皮的营养价值
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。在许多植物中存在一种叫白黎芦醇的物质。他们通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验发现，白黎芦醇有治疗癌作用，有望成为新世纪的抗癌物质，而葡萄皮中就含有大量这种物质。
葡萄那诱人的紫色其实是含有一种营养成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一类类黄酮化合物，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，主要分布于表皮细胞与下表皮层。普遍存在于葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。
在给植物穿上一层漂亮外衣的同时，花青素还扮演重要的强效抗氧化剂角色，能够保护人体免受自由基的损伤。能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效;能增强免疫系统能力，抑制炎症和过敏。
除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物:白藜芦醇。该成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。还能够预防肿瘤形成，具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。
某杂志发表了一篇哈佛研究报告，报告中指出:白藜芦醇可能是研发抗衰老药物及抗癌药物的关键。某大学的研究还证实白藜芦醇能对抗艾滋病病毒。
而意大利的科学家给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇，结果显示:低剂量的摄入对鱼的寿命没有产生改变，中等剂量的白藜芦醇让鱼的寿命延长了三分之一，而摄入高剂量白藜芦醇的鱼的寿命则延长了50%以上。且其它的研究也发现，白藜芦醇能够显著延长低等生物的寿命。白藜芦醇主要是通过保护细胞线粒体中的DNA免遭损害而发挥延缓衰老功效，我们有理由期望它在人类身上也能发挥同样的功效。
葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品，常食葡萄可舒缓神经衰弱，减轻疲劳，还可滋补肝肾、强筋壮骨，对心悸盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、四肢水肿以及小便不利等症也均有疗效。
葡萄皮现状
一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。
葡萄皮功能
在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50-100微克/克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验，发现并确定了该物质具有极高的抗癌功效。他们对患有癌的实验鼠投喂了18周这种物质，然后与患有皮肤癌而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果发现，吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%-98%。
一般来说，癌的发生大致分为3个阶段，一是正常细胞的DNA受到损伤;二是细胞分裂加快，进入癌化过程;三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。
另外，来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现:葡萄皮，特别是紫葡萄皮，含有一种能够降低血压的黄酮类物质。给两组老鼠吃富含盐的食物，同时一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉，结果发现，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组虽然血压上升，但没有超过150毫米汞柱。黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血液中有害胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。 吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。
此外，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见，葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮.有营养学家建议，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带子一起吃，这样营养就会达到"百分百"。"吃葡萄不吐葡萄皮"不再是一句调侃绕口令，而是一个科学饮食的的训言。紫色的 葡萄皮还可以去除沾到皮肤上的草渍。
葡萄皮的营养价值
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。在许多植物中存在一种叫白黎芦醇的物质。他们通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验发现，白黎芦醇有治疗癌作用，有望成为新世纪的抗癌物质，而葡萄皮中就含有大量这种物质。
葡萄那诱人的紫色其实是含有一种营养成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一类类黄酮化合物，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，主要分布于表皮细胞与下表皮层。普遍存在于葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。
在给植物穿上一层漂亮外衣的同时，花青素还扮演重要的强效抗氧化剂角色，能够保护人体免受自由基的损伤。能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效;能增强免疫系统能力，抑制炎症和过敏。
除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物:白藜芦醇。该成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。还能够预防肿瘤形成，具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。
某杂志发表了一篇哈佛研究报告，报告中指出:白藜芦醇可能是研发抗衰老药物及抗癌药物的关键。某大学的研究还证实白藜芦醇能对抗艾滋病病毒。
而意大利的科学家给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇，结果显示:低剂量的摄入对鱼的寿命没有产生改变，中等剂量的白藜芦醇让鱼的寿命延长了三分之一，而摄入高剂量白藜芦醇的鱼的寿命则延长了50%以上。且其它的研究也发现，白藜芦醇能够显著延长低等生物的寿命。白藜芦醇主要是通过保护细胞线粒体中的DNA免遭损害而发挥延缓衰老功效，我们有理由期望它在人类身上也能发挥同样的功效。
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