#农民日报评预制菜产业发展#【化解担忧，预制菜产业方能健康发展】临近中秋，各类节日预制菜礼盒应季上市。近年来每逢传统团圆佳节，预制菜礼盒市场都有不俗表现，比如从今年春节期间各大主流电商的数据来看，预制菜节日礼盒成交额大幅提高，不少爆款都出现了5倍以上增长。
我国预制菜产业发展历史悠久，曾历经相当长期的平稳发展阶段，到2020年左右开始高速发展。作为通过延长农产品产业链，实现农民增收、企业增效、政府增税的有效抓手，预制菜已经呈现出政府重视、资源整合、产品多元、市场细分等阶段特征。当前，预制菜产业的标准体系和法律法规建设正在不断完善，2022年共制定标准近70项；产业发展所需的基础设施如冷链物流、仓储等环节正在加快配置，2019至2022年冷链行业年平均申请专利超过700项；预制菜出口呈增长趋势，各地海关纷纷助力预制菜企业出口通关……种种现象表明，预制菜产业发展环境越来越好，发展的空间也越来越大。2023年中央一号文件明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。作为农产品精深加工品的预制菜迎来了新的发展时期。
然而，与预制菜生产方、销售方的乐观态度相比，消费者的态度更加谨慎和理性。两种态度遥遥相望，横亘在中间的是广大消费者对食品安全的担忧。比如，最近预制菜能否进学校的话题引发社会关注，争议主要集中在几个方面：一是预制菜的防腐剂与添加剂是否会积少成多地对身体产生影响；二是预制菜以淀粉和油为主，蔬菜不新鲜，尤其缺少绿叶菜，能否保证人体所需的营养；三是从预制菜的保鲜上来说，能否实现与生鲜蔬菜相似的色香味条件，激发学生的食欲等等。这些争议也代表了人们对预制菜产品的普遍担忧。
化解这些担忧，是预制菜产业健康发展的必由之路，也是预制菜技术升级努力的方向。当前主流观点认为，预制菜产业要走工业化路线，进而实现规模化和品牌化。工业化的本质是社会分工，是一个扩大再生产的过程，扩大再生产需要激活足够多的消费需求。而保障食品安全和实现品质提升，建立买卖双方的信任关系，是扩大预制菜消费至关重要的基础。
当前在这一领域，不少技术正不断发展成熟，如超高压非热加工及营养保持技术、气调保鲜技术、微生物控制技术、超低温锁鲜和常温保鲜技术、鲜切保脆保绿技术和真空慢煮技术等，都在不断迭代升级。未来，预制菜的技术升级可以更多着眼于调结构和补短板，从农业产业结构调整入手，从人们消费需求变化入手，聚焦关键产业和关键环节，加大投入力度。
比如根据《2023年中国预制菜产业白皮书》调查数据，2022年，我国消费者经常购买的预制菜品类依次是畜禽类（67.66%）、米面类（67.66%）、蔬菜类（48.51%）和水产类（42.9%）。相较畜禽类和米面类的预制菜，蔬菜类的预制菜占比较低，且多数是以胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长且不易变色的蔬菜为主，缺乏有绿叶菜的菜品，难以满足消费者的需求。从蔬菜产业发展的视角来看，作为世界上最大的蔬菜生产国，2022年我国蔬菜产量超7.9亿吨，食用需求和工业需求共计3.2亿吨，损耗4.56亿吨，如果能最大限度生产与生鲜蔬菜口感相似的预制菜，将有利于进一步拓宽生鲜蔬菜的销路、减少损耗；从消费者个人营养搭配的视角来看，缺少优质蔬菜类预制菜也可能导致饮食结构不甚合理，蛋白质、维生素和矿物质等营养素补给不充分。受限于技术水平，当前蔬菜类预制菜在满足消费者多元需求方面的潜力仍未被充分挖掘出来。
消费者是理性经济人，当对预制菜的便利性偏好大于对品质等其他要素的偏好时，会倾向于选择预制菜；当对食品安全偏好大于对便利性的偏好时，预制菜就不能成为最优选择，比如老幼人群。虽然不同场景和条件下，人们的选择会有差异，但不可否认的是，随着生活水平提高，人们越来越追求营养均衡和饮食合理搭配，对预制菜技术升级的要求将会越来越迫切。在国家所需、人民所盼的领域，预制菜技术升级仍有广阔空间。
每逢佳节倍思亲。家人团圆的时刻，人们会把对美好生活的向往进一步聚焦、提炼、升华，投注在衣食住行的各个方面，预制菜也会迎来消费者更多的审视和评价。要经得住审视、赢得更好评价，预制菜产业在品质提升上还要多下功夫，在技术上还要不断升级，以好口碑赢得市场认可。
我国预制菜产业发展历史悠久，曾历经相当长期的平稳发展阶段，到2020年左右开始高速发展。作为通过延长农产品产业链，实现农民增收、企业增效、政府增税的有效抓手，预制菜已经呈现出政府重视、资源整合、产品多元、市场细分等阶段特征。当前，预制菜产业的标准体系和法律法规建设正在不断完善，2022年共制定标准近70项；产业发展所需的基础设施如冷链物流、仓储等环节正在加快配置，2019至2022年冷链行业年平均申请专利超过700项；预制菜出口呈增长趋势，各地海关纷纷助力预制菜企业出口通关……种种现象表明，预制菜产业发展环境越来越好，发展的空间也越来越大。2023年中央一号文件明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。作为农产品精深加工品的预制菜迎来了新的发展时期。
然而，与预制菜生产方、销售方的乐观态度相比，消费者的态度更加谨慎和理性。两种态度遥遥相望，横亘在中间的是广大消费者对食品安全的担忧。比如，最近预制菜能否进学校的话题引发社会关注，争议主要集中在几个方面：一是预制菜的防腐剂与添加剂是否会积少成多地对身体产生影响；二是预制菜以淀粉和油为主，蔬菜不新鲜，尤其缺少绿叶菜，能否保证人体所需的营养；三是从预制菜的保鲜上来说，能否实现与生鲜蔬菜相似的色香味条件，激发学生的食欲等等。这些争议也代表了人们对预制菜产品的普遍担忧。
化解这些担忧，是预制菜产业健康发展的必由之路，也是预制菜技术升级努力的方向。当前主流观点认为，预制菜产业要走工业化路线，进而实现规模化和品牌化。工业化的本质是社会分工，是一个扩大再生产的过程，扩大再生产需要激活足够多的消费需求。而保障食品安全和实现品质提升，建立买卖双方的信任关系，是扩大预制菜消费至关重要的基础。
当前在这一领域，不少技术正不断发展成熟，如超高压非热加工及营养保持技术、气调保鲜技术、微生物控制技术、超低温锁鲜和常温保鲜技术、鲜切保脆保绿技术和真空慢煮技术等，都在不断迭代升级。未来，预制菜的技术升级可以更多着眼于调结构和补短板，从农业产业结构调整入手，从人们消费需求变化入手，聚焦关键产业和关键环节，加大投入力度。
比如根据《2023年中国预制菜产业白皮书》调查数据，2022年，我国消费者经常购买的预制菜品类依次是畜禽类（67.66%）、米面类（67.66%）、蔬菜类（48.51%）和水产类（42.9%）。相较畜禽类和米面类的预制菜，蔬菜类的预制菜占比较低，且多数是以胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长且不易变色的蔬菜为主，缺乏有绿叶菜的菜品，难以满足消费者的需求。从蔬菜产业发展的视角来看，作为世界上最大的蔬菜生产国，2022年我国蔬菜产量超7.9亿吨，食用需求和工业需求共计3.2亿吨，损耗4.56亿吨，如果能最大限度生产与生鲜蔬菜口感相似的预制菜，将有利于进一步拓宽生鲜蔬菜的销路、减少损耗；从消费者个人营养搭配的视角来看，缺少优质蔬菜类预制菜也可能导致饮食结构不甚合理，蛋白质、维生素和矿物质等营养素补给不充分。受限于技术水平，当前蔬菜类预制菜在满足消费者多元需求方面的潜力仍未被充分挖掘出来。
消费者是理性经济人，当对预制菜的便利性偏好大于对品质等其他要素的偏好时，会倾向于选择预制菜；当对食品安全偏好大于对便利性的偏好时，预制菜就不能成为最优选择，比如老幼人群。虽然不同场景和条件下，人们的选择会有差异，但不可否认的是，随着生活水平提高，人们越来越追求营养均衡和饮食合理搭配，对预制菜技术升级的要求将会越来越迫切。在国家所需、人民所盼的领域，预制菜技术升级仍有广阔空间。
每逢佳节倍思亲。家人团圆的时刻，人们会把对美好生活的向往进一步聚焦、提炼、升华，投注在衣食住行的各个方面，预制菜也会迎来消费者更多的审视和评价。要经得住审视、赢得更好评价，预制菜产业在品质提升上还要多下功夫，在技术上还要不断升级，以好口碑赢得市场认可。
#农民日报评预制菜产业发展#【化解担忧，预制菜产业方能健康发展】临近中秋，各类节日预制菜礼盒应季上市。近年来每逢传统团圆佳节，预制菜礼盒市场都有不俗表现，比如从今年春节期间各大主流电商的数据来看，预制菜节日礼盒成交额大幅提高，不少爆款都出现了5倍以上增长。
我国预制菜产业发展历史悠久，曾历经相当长期的平稳发展阶段，到2020年左右开始高速发展。作为通过延长农产品产业链，实现农民增收、企业增效、政府增税的有效抓手，预制菜已经呈现出政府重视、资源整合、产品多元、市场细分等阶段特征。当前，预制菜产业的标准体系和法律法规建设正在不断完善，2022年共制定标准近70项；产业发展所需的基础设施如冷链物流、仓储等环节正在加快配置，2019至2022年冷链行业年平均申请专利超过700项；预制菜出口呈增长趋势，各地海关纷纷助力预制菜企业出口通关……种种现象表明，预制菜产业发展环境越来越好，发展的空间也越来越大。2023年中央一号文件明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。作为农产品精深加工品的预制菜迎来了新的发展时期。
然而，与预制菜生产方、销售方的乐观态度相比，消费者的态度更加谨慎和理性。两种态度遥遥相望，横亘在中间的是广大消费者对食品安全的担忧。比如，最近预制菜能否进学校的话题引发社会关注，争议主要集中在几个方面：一是预制菜的防腐剂与添加剂是否会积少成多地对身体产生影响；二是预制菜以淀粉和油为主，蔬菜不新鲜，尤其缺少绿叶菜，能否保证人体所需的营养；三是从预制菜的保鲜上来说，能否实现与生鲜蔬菜相似的色香味条件，激发学生的食欲等等。这些争议也代表了人们对预制菜产品的普遍担忧。
化解这些担忧，是预制菜产业健康发展的必由之路，也是预制菜技术升级努力的方向。当前主流观点认为，预制菜产业要走工业化路线，进而实现规模化和品牌化。工业化的本质是社会分工，是一个扩大再生产的过程，扩大再生产需要激活足够多的消费需求。而保障食品安全和实现品质提升，建立买卖双方的信任关系，是扩大预制菜消费至关重要的基础。
当前在这一领域，不少技术正不断发展成熟，如超高压非热加工及营养保持技术、气调保鲜技术、微生物控制技术、超低温锁鲜和常温保鲜技术、鲜切保脆保绿技术和真空慢煮技术等，都在不断迭代升级。未来，预制菜的技术升级可以更多着眼于调结构和补短板，从农业产业结构调整入手，从人们消费需求变化入手，聚焦关键产业和关键环节，加大投入力度。
比如根据《2023年中国预制菜产业白皮书》调查数据，2022年，我国消费者经常购买的预制菜品类依次是畜禽类（67.66%）、米面类（67.66%）、蔬菜类（48.51%）和水产类（42.9%）。相较畜禽类和米面类的预制菜，蔬菜类的预制菜占比较低，且多数是以胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长且不易变色的蔬菜为主，缺乏有绿叶菜的菜品，难以满足消费者的需求。从蔬菜产业发展的视角来看，作为世界上最大的蔬菜生产国，2022年我国蔬菜产量超7.9亿吨，食用需求和工业需求共计3.2亿吨，损耗4.56亿吨，如果能最大限度生产与生鲜蔬菜口感相似的预制菜，将有利于进一步拓宽生鲜蔬菜的销路、减少损耗；从消费者个人营养搭配的视角来看，缺少优质蔬菜类预制菜也可能导致饮食结构不甚合理，蛋白质、维生素和矿物质等营养素补给不充分。受限于技术水平，当前蔬菜类预制菜在满足消费者多元需求方面的潜力仍未被充分挖掘出来。
消费者是理性经济人，当对预制菜的便利性偏好大于对品质等其他要素的偏好时，会倾向于选择预制菜；当对食品安全偏好大于对便利性的偏好时，预制菜就不能成为最优选择，比如老幼人群。虽然不同场景和条件下，人们的选择会有差异，但不可否认的是，随着生活水平提高，人们越来越追求营养均衡和饮食合理搭配，对预制菜技术升级的要求将会越来越迫切。在国家所需、人民所盼的领域，预制菜技术升级仍有广阔空间。
每逢佳节倍思亲。家人团圆的时刻，人们会把对美好生活的向往进一步聚焦、提炼、升华，投注在衣食住行的各个方面，预制菜也会迎来消费者更多的审视和评价。要经得住审视、赢得更好评价，预制菜产业在品质提升上还要多下功夫，在技术上还要不断升级，以好口碑赢得市场认可。
我国预制菜产业发展历史悠久，曾历经相当长期的平稳发展阶段，到2020年左右开始高速发展。作为通过延长农产品产业链，实现农民增收、企业增效、政府增税的有效抓手，预制菜已经呈现出政府重视、资源整合、产品多元、市场细分等阶段特征。当前，预制菜产业的标准体系和法律法规建设正在不断完善，2022年共制定标准近70项；产业发展所需的基础设施如冷链物流、仓储等环节正在加快配置，2019至2022年冷链行业年平均申请专利超过700项；预制菜出口呈增长趋势，各地海关纷纷助力预制菜企业出口通关……种种现象表明，预制菜产业发展环境越来越好，发展的空间也越来越大。2023年中央一号文件明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。作为农产品精深加工品的预制菜迎来了新的发展时期。
然而，与预制菜生产方、销售方的乐观态度相比，消费者的态度更加谨慎和理性。两种态度遥遥相望，横亘在中间的是广大消费者对食品安全的担忧。比如，最近预制菜能否进学校的话题引发社会关注，争议主要集中在几个方面：一是预制菜的防腐剂与添加剂是否会积少成多地对身体产生影响；二是预制菜以淀粉和油为主，蔬菜不新鲜，尤其缺少绿叶菜，能否保证人体所需的营养；三是从预制菜的保鲜上来说，能否实现与生鲜蔬菜相似的色香味条件，激发学生的食欲等等。这些争议也代表了人们对预制菜产品的普遍担忧。
化解这些担忧，是预制菜产业健康发展的必由之路，也是预制菜技术升级努力的方向。当前主流观点认为，预制菜产业要走工业化路线，进而实现规模化和品牌化。工业化的本质是社会分工，是一个扩大再生产的过程，扩大再生产需要激活足够多的消费需求。而保障食品安全和实现品质提升，建立买卖双方的信任关系，是扩大预制菜消费至关重要的基础。
当前在这一领域，不少技术正不断发展成熟，如超高压非热加工及营养保持技术、气调保鲜技术、微生物控制技术、超低温锁鲜和常温保鲜技术、鲜切保脆保绿技术和真空慢煮技术等，都在不断迭代升级。未来，预制菜的技术升级可以更多着眼于调结构和补短板，从农业产业结构调整入手，从人们消费需求变化入手，聚焦关键产业和关键环节，加大投入力度。
比如根据《2023年中国预制菜产业白皮书》调查数据，2022年，我国消费者经常购买的预制菜品类依次是畜禽类（67.66%）、米面类（67.66%）、蔬菜类（48.51%）和水产类（42.9%）。相较畜禽类和米面类的预制菜，蔬菜类的预制菜占比较低，且多数是以胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长且不易变色的蔬菜为主，缺乏有绿叶菜的菜品，难以满足消费者的需求。从蔬菜产业发展的视角来看，作为世界上最大的蔬菜生产国，2022年我国蔬菜产量超7.9亿吨，食用需求和工业需求共计3.2亿吨，损耗4.56亿吨，如果能最大限度生产与生鲜蔬菜口感相似的预制菜，将有利于进一步拓宽生鲜蔬菜的销路、减少损耗；从消费者个人营养搭配的视角来看，缺少优质蔬菜类预制菜也可能导致饮食结构不甚合理，蛋白质、维生素和矿物质等营养素补给不充分。受限于技术水平，当前蔬菜类预制菜在满足消费者多元需求方面的潜力仍未被充分挖掘出来。
消费者是理性经济人，当对预制菜的便利性偏好大于对品质等其他要素的偏好时，会倾向于选择预制菜；当对食品安全偏好大于对便利性的偏好时，预制菜就不能成为最优选择，比如老幼人群。虽然不同场景和条件下，人们的选择会有差异，但不可否认的是，随着生活水平提高，人们越来越追求营养均衡和饮食合理搭配，对预制菜技术升级的要求将会越来越迫切。在国家所需、人民所盼的领域，预制菜技术升级仍有广阔空间。
每逢佳节倍思亲。家人团圆的时刻，人们会把对美好生活的向往进一步聚焦、提炼、升华，投注在衣食住行的各个方面，预制菜也会迎来消费者更多的审视和评价。要经得住审视、赢得更好评价，预制菜产业在品质提升上还要多下功夫，在技术上还要不断升级，以好口碑赢得市场认可。
就是觉得很失落很难过啊
我知道自己在舞蹈上的基础并不好像这种省锦标赛一个班的女孩里选16个被刷下来很正常我只是不甘心不甘心我平时付出的沉没成本在班级里大家被老师安排位置我一直看着老师但老师就是没有安排我的时候我很失落后面被选上的人在前面开心的讨论队形走位我们被淘汰下来的人只能站在后面的栏杆那边都不知道该干啥后面老师过来跟我说也别气馁明年大四的毕业了你们就可以参加了那一刻我真的委屈到眼泪都掉下来了因为我真的太需要这个机会了我太需要这些比赛来加我的综测分但是因为在教室人很多我也是尽力的在掩饰我的失落同学问我怎么了我也是假装开玩笑说参加不了比赛了好失落哦
临下课的时候参加比赛的人很开心的在签座位表我就赶紧背上小书包找个没人的地方给郑俊彬打电话发泄一下情绪我说我真的很失落我的努力没有被看到也可能是我的进步太小了吧我知道身为一个理性的经济人我的选择无非是推出校队及时止损和继续向老师争取我真的很勇我跟那个老师其实并不熟也有点怕怕的但是我还是选择给他发微信为自己争取一次机会
他看到就给我回电话了这是我真的没想到的因为在我的认识里他就是妥妥的理性生意人没想到他跟我说会尽量给我一次机会但是我得打扫他的心里预期水平他说我就算不参加比赛也可以在校队训练他很喜欢我这种做事情有自己的目的有野心的人
我会的我一定会参加的！
我知道自己在舞蹈上的基础并不好像这种省锦标赛一个班的女孩里选16个被刷下来很正常我只是不甘心不甘心我平时付出的沉没成本在班级里大家被老师安排位置我一直看着老师但老师就是没有安排我的时候我很失落后面被选上的人在前面开心的讨论队形走位我们被淘汰下来的人只能站在后面的栏杆那边都不知道该干啥后面老师过来跟我说也别气馁明年大四的毕业了你们就可以参加了那一刻我真的委屈到眼泪都掉下来了因为我真的太需要这个机会了我太需要这些比赛来加我的综测分但是因为在教室人很多我也是尽力的在掩饰我的失落同学问我怎么了我也是假装开玩笑说参加不了比赛了好失落哦
临下课的时候参加比赛的人很开心的在签座位表我就赶紧背上小书包找个没人的地方给郑俊彬打电话发泄一下情绪我说我真的很失落我的努力没有被看到也可能是我的进步太小了吧我知道身为一个理性的经济人我的选择无非是推出校队及时止损和继续向老师争取我真的很勇我跟那个老师其实并不熟也有点怕怕的但是我还是选择给他发微信为自己争取一次机会
他看到就给我回电话了这是我真的没想到的因为在我的认识里他就是妥妥的理性生意人没想到他跟我说会尽量给我一次机会但是我得打扫他的心里预期水平他说我就算不参加比赛也可以在校队训练他很喜欢我这种做事情有自己的目的有野心的人
我会的我一定会参加的！
✋热门推荐