杨绛先生说：

“当你对别人有用时，人性就是善良的。当你对别人无用时，人性就是自私的。当你触碰别人利益时，人性就是恶毒的。”

“你所有的烦恼均来自于自己的无能，当你的实力足够强大了，能给别人带来利益时，你才能感受到这个社会的美好，强大自己，是解决问题的唯一出路。”

看了先生的这段话后才发现，原来善良不是原罪，弱小才是，唯有强大，才是王道。

人在落魄时真的很难，除了无助，无奈，还有看清身边的人，眼泪只能往肚子里咽，只求有饭吃，只待有朝一日，能东山再起。

当你落寞一次，你会发现，理想在温饱面前一文不值！

从现在开始，不管做什么，永远不要嫌晚，也不嫌迟，碰到困难不但不要逃避，而且要把它当做是件好事，从困难中磨练自己，提升自己，获得很宝贵的经验。

我们可以被生活打败，但不能认输！

四角豆，或罗汉豆、龙豆（图1）。海南经常能吃到这种蔬菜，热带植物，分布很广，北到湖南。

吃嫩荚的最佳季节在8～10月，通常3～5月播种，10～11月结果。

蛋白质含量很高，嫩荚大约占30%，与大豆相当，氨基酸还高于大豆。根部和果实更高，据说超级补铁。

做法容错率很高，只要是做熟了肯定好吃。因为斜切断面结构上就有好做、好吃的天赋（图2）。即便四棱炒焦了，中心部位还是有水分，保持爽脆的口感。

因为超高的蛋白质含量和耐炒的特征，非常适合与肉末、豆豉鲮鱼、培根之类的伴炒。调味上没有什么特别的禁忌，南乳汁，酱油，香醋，黑胡椒，甚至是鱼露，各有各的风味。说是豆荚，但并不像豆角，四角豆本身没什么味道，全靠调味料赋能。

要注意的点在切。切的越斜，越薄，就越容易熟。如果足够新鲜、水分充足，那么可以厚斜片。拿在手里判断一下，越老越薄。

择菜的时候也要注意，和所有的豆荚一样，老了两头有筋丝，需要撕掉。

我做四角豆一般是用来“刷锅”，利用上一个菜的底油，来煎熟豆荚。

图3里是配了串红番茄，可以理解成为一锅出的附加品。串红番茄连梗一起洗干净，摆在锅边，锅中心该炒什么炒什么，不用管它们，把皮煎焦更好吃。这个想法来自于Ramsey狗蛋的最佳男友早餐，利用锅边煎熟番茄，同时保持锅边温不会太高。

值得注意的是，所有的平底锅一圈和中心点温度最高，也是油容易汇聚的地方，被称为fire ring ，煎东西就是利用这个火力圈，从12点方向顺时针摆在锅圈里，翻面也按照这个顺序来，煎起来就很从容。

在火力圈里摆上串红番茄，间接起到了防止过焦的作用。

因为上一锅是煎扇贝，那么这个四角豆的底油就是黄油、大蒜、柠檬和残留的扇贝汁。

补一点黄油煎化，扔进洋葱，再补充一点焦香，摆上串红番茄，就可以扔进四角豆了。

全程大火，炒到四棱微焦，中心没有生味就可以关火了。没把握的自己尝一个，找到自己喜欢的口感。

关火，撒盐，黑胡椒，MSG类的whatever，我用的松茸精。

如果想加进豆豉鲮鱼或者肉末之类的，需要换到中式炒锅里，参照中式做法就好，不过是四角豆更经得起炒而已。平底锅如果想要加入荤星，可以加入培根煸油。

四角豆容错率很高，老了有老了的焦香，嫩了有嫩了的脆爽，唯一的要求就是豆荚要嫩，过季不候。

#做好一顿饭#

锋坤 | 告别

写告别的时候还是今年年初，起因是我和朋友约吃饭，因为疫情我们其实很久没有见过了。吃完饭走过街通道，有人在里面唱歌，感觉一切都在变好，逐渐恢复如之前。受这种氛围的影响，我对锋坤也做了美好的期盼，就是王老师再就业，徐坤去开巡演。我实在不知道他会去V杂志，我只是预感他会复出做点什么，于是这里有点ooc。再修文，因为我喜欢头发的部分，于是我也不大想更改这里了。

写的时候还不知道下半年会发生这些很屎的事情，于是上下篇的心境也大不同。但我想完结我手里所有的残文，也给锋坤的故事画一个句号。所以还是老规矩，如果你只喜欢甜甜的，那就看到上篇结束，这个故事就讲完了。下篇写得屎一样，我想我明早起来应该会删文[苦涩]，并且后悔我怎么有勇气把发出来。