现在市面上的水果和蔬菜种类日益繁多，很多人都很关注该如何保鲜。近日，网上出现了一个热门话题，说什么食材都不能放在冰箱里。
另外，还有一种说法，热带水果更怕冷，不能存放在冰箱里，易受寒害，因此最好放在室温条件下。那么这些说法是否属实？
冷害到底是怎么回事？
冷害是一种对冷敏感的植物，在低于冰点的低温条件下，会引起果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。低温胁迫可造成果实内部结构破坏，营养成分损失，抗病性降低，耐储藏性降低，造成果实品质的劣变。
果蔬的冷害是一个比较复杂的问题，与品种，产地，储存温度，成熟度，储存环境的温湿度，气体成分等有关。在果蔬的商品化贮藏过程中，对于不同的产地，不同的时间，不同的成熟度，有着不同的温度和湿度处理要求。
一般而言，原产于热带或亚热带的蔬菜和水果对低温较为敏感，在非冻结温度下的低温环境中，它们更容易产生冷害症状。例如，多数热带蔬菜，如香蕉、芒果、荔枝、龙眼、黄瓜、青椒等，在低温贮运过程中都有可能发生冷害。所以很多人都说，热带水果不能放在冰箱里面。
据相关资料统计，在我国上市的果蔬中，由于低温冷害而导致的损失约占整个果蔬贮运总量的30%，造成了巨大的浪费与损失。因此，果蔬在采收后的贮藏与运输已成为人们关注的焦点。
是不是不能放冰箱冷藏了？
网络上有很多人都说，热带水果不能放在冰箱里，否则会冻伤的。是这样吗？
其实，在普通的家庭里，根本不需要过于纠结，最好的办法就是把它放在冰箱里，这是最实用的，也是最方便的。
第一，蔬菜和水果的冷害一般都是在低温下长期保存的，像普通的蔬菜和水果，一般都是7-10天左右。冷害一般都发生在商品化的贮藏过程中，商品化的蔬果贮藏时间一般都在几个月甚至是一年以上。
在家里最多也就是一周，就算比较久也只是十天半个月。
第二，低温保存比室温保存要好得多，特别是在短时间内。
与常温（特别是高温夏季）相比，低温贮藏能显著降低采后果蔬的呼吸强度、养分损失和病原菌活性。与其放在外面，还不如放在外面，跟病菌、病菌搏斗，还不如放在冰箱，这样可以更好的保存。
事实上，美国农业部对消费者的建议是：只有很少的水果和蔬菜能保持常温，大部分水果和蔬菜都要保持在冰箱里。最好是把产乙烯的水果和对乙烯敏感的水果分开存放。
如何科学使用冰箱冷藏？
下面是5条冷藏水果和蔬菜的小贴士。
1、冷藏水果和蔬菜，最好不要超过一周
如无特殊情况，最好在冰箱中保存不要超过一周。每个星期都要去一次超市或者菜市场。一般情况下，在一周之内，大部分的水果和蔬菜是不会受到冻害的。
2、吃的时候注意顺序，先放进冰箱的先吃
每一次购买蔬菜和水果，都要记住时间，先放进冰箱里的先吃，这样才能保证有些蔬菜和水果不会存放太长时间。
3、果蔬分类放置
推荐把乙烯生产的水果和乙烯敏感型水果分开食用。除此之外，还可以看到一些容易受寒气伤害的蔬菜，如黄瓜、橘子、西红柿等，也可以放入冰箱。
4、先吃容易冻坏的果蔬
对于易受寒害的蔬菜和水果，例如黄瓜，相较于其它蔬菜和水果，按照优先顺序，还是要尽早食用，优先食用。
5、买回家还没熟的果蔬这样做
如香蕉，芒果，牛油果，木瓜等热带水果；非热带水果：猕猴桃，李子，杏仁，桃子等；番茄等蔬菜，若未熟，应置于户外1-2天，待其成熟后，应立即食用；如果吃不完，还是要放进冰箱里。

#读书会客厅##人间阅读##读书[超话]# 《沙龙祖母》是一个有关照片的故事，初看时觉得有点儿讽刺，仔细回味却又觉得妙不可言。

一开始，我《沙龙祖母》这篇小说的名字很热别，好奇她是怎么来的，弄明白故事的内容之后，恍然大悟。按这个逻辑，如果你把乔布斯的照片挂在客厅里，他也可以被称为“沙龙乔布斯”。

大家应该都知道，遗像是指死者留下的供后人追忆的照片或画像。通常是死者生前专门拍摄或从死者生前较为满意的照片中选取。

《沙龙祖母》中，作者正是以拍摄/选取遗像为题材，讲述了放在客厅里遗像的来历，事情从上了年纪的祖母摔了一跤谈起。

因为年迈的祖母摔了一跤，感觉她时日无多，伯叔们将丧礼相关的诸多事宜放在了台面上，其中便包括供后辈瞻仰仪容的照片，于是，他们商量着带祖母去拍照。虽然没有明说这就是用来做遗像的，但是读者却能从作者的文字间读出这个意思。

拍了黑白照后，伯叔们发现祖母不满意，于是商量着又拍了彩色照片，结果祖母还是不满意。一家人为了让祖母拥有一张满意的照片，绞尽脑汁。

俗话说：“无巧不成书”。就在大家都摸不着头脑的时候，事情迎来了转机。

有位摄影师凑巧看到祖母在祷告，于是拍下祖母的祈祷的肖像并参加摄影比赛，还获了奖，这张祖母的肖像被等在照片上，于是伯叔们花高价买下照片，挂在客厅的墙壁上，就有了“沙龙祖母”。

读到这里，读者不难发现故事中有巧合，摄影师拍下的肖像与祖母年轻时祷告的影像重合，唤醒了记忆中被遗忘的美好。

因为有这样的巧合，原本为遗像忙碌的森严冷肃，因为祖母年轻时的爱情故事，被笼上了一层玫瑰色的色调，读起来温暖了许多。

作为奠定马华雨林书写的小说家，张贵兴的文字聚焦生活，又充满温度。既有在写实中的讽刺（比如：那个要高价钱卖祖母照片的摄影师），又有在揭露现实背后的温馨（比如：照片背后的祖父母的爱情故事），足以令读者动容，又能发人深省。

《沙龙祖母》是短篇小说的名字，因其具有独特性和代表性，也被作为这本书的书名。书中还收录了《影武者》《潮湿的手》和《柯珊的女儿》等多部中短篇小说作品。如果你想了解更多马华雨林书写，不妨来读一读这本。

#我的想读书单[超话]##读书，我们是认真的[超话]#

鸡蛋中含有丰富的胆固醇、蛋白质等营养物质，而且鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例非常符合人体的生理需要，而且容易被机体吸收，其利用率达到了98%。
很多人相信土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，那么事实真的是这样吗？
土鸡蛋和普通鸡蛋谁更有营养？
许多人买鸡蛋时，宁愿买贵一点的土鸡蛋，也不愿意买便宜的红皮蛋，这样做是否正确呢？
其实与红皮鸡蛋相比，土鸡蛋在营养成份上最明显的区别在于其中的胆固醇，土蛋中的胆固醇比洋蛋高出2.3倍。
红皮鸡蛋：胆固醇和脂肪含量更低
养鸡场的鸡，都是用科学的方法喂养的，营养均衡，所以，他们产出来的蛋，铁、钙、镁等矿物质，都要比土鸡蛋高得多。
而且，鸡饲料中也有一定的纤维，所以，它们蛋黄中的脂肪和胆固醇都要比土鸡蛋少得多，所以更适合于老年人。
高血压、冠心病人
吃红皮鸡蛋更适合更经济
众所周知，胆固醇是细胞膜的主要成分，同时也是类固醇激素、维生素D和胆汁酸的前体，具有较为重要的生理功能。
不过对于血脂高、高血压、冠心病的中老年人来说，红皮鸡蛋是比较经济的选择。一天吃一个鸡蛋不会导致血脂升高，但一个鸡蛋的胆固醇一般在213mg左右。
另外，土鸡下蛋的环境卫生不太好控制，所以有很大的几率会被粪便污染。
鸡蛋怎么吃有营养
第一：带壳水煮蛋。
第二：水煮荷包蛋。
第三：蛋花汤和蒸蛋。
第四：煎荷包蛋。
第五：摊鸡蛋，用很少的油煎蛋饼，这样鸡蛋里的胆固醇就几乎不会被氧化。
第六：炒鸡蛋。打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分，更容易被氧化。鸡蛋更容易吸收油脂，用油量也更多。
最佳煮鸡蛋方法：冷水下锅没过鸡蛋，煮沸3-5分钟后取出。
这样做出来的蛋鲜嫩有弹性，蛋黄刚刚好，不仅能确保安全性，而且还能保留营养。
关于鸡蛋的3个误区
每天吃鸡蛋，要了解以下几个误区：
■ 误区1、农家蛋更有营养
我们通常认为，土鸡蛋更有营养，更绿色，更美味，更安全。而将人工饲养和食用饲料挂钩，认为是人造的，不安全的。
事实上，土鸡蛋和洋鸡蛋在主要营养成分方面，总体上并无明显区别。但真正的本地鸡，往往需要好几个月的时间才能成熟，所以肉更有嚼劲，蛋也更硬。
■ 误区2、常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
蛋黄富含卵磷脂，它具有很强的乳化剂作用，可以将胆固醇、脂肪等物质直接分解成非常细小的颗粒，并在血管内流动，为细胞所用，降低血液中胆固醇含量。
另外，在鸡蛋中的卵磷脂被消化后，会产生胆碱，胆碱会进入到血液中，形成一种叫做乙酞胆碱的神经递质，具有改善脑功能，增强记忆力的作用。
■ 误区3、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
有人认为：豆奶中含有胰蛋白酶抑制因子，会与鸡蛋中的黏液蛋白结合，从而影响人体对营养物质的吸收。
然而，科学家们却告诉我们，豆奶中的胰酶在受热后会变得不活跃，因此，豆奶与蛋可以搭配食用。