社供酒知识库：酱香酒不同种类的酒曲及特点
常见的酒曲有麦曲、大曲、小曲、红曲、麸曲五大类。他们原料不同，制作工艺各异，酿酒特点也相差甚远。
麦曲——黄酒酿制所用酒曲
麦曲是我国古代最先出现的，通常用来酿制黄酒。这种曲的微生物仅仅附着于谷物表面，微生物含量有限，因此糖化率和酒化率不是很强。
小曲——别称“酒药”，自家酿酒所用酒曲
小曲还有个通俗的名字叫“酒药”，很多南方人在自家酿酒，就用的小曲。小曲的原材料多用大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。将原材料捣碎，拌入米粉和一些老酒曲，捏成团后发酵一段时间，再放在竹匾上晾晒即可。小曲的微生物含量比麦曲要丰富的多，因此酿制时间通常5—7天即可。
大曲——诞生产香微生物
大曲是相对于小曲而言，小曲通常有几克或几十克，大曲则像砖头通常重6—10斤。从麦曲到小曲，再到大曲，它的形态从“零散”到“成团”再到“大块头”。事实证明，这一形态变化见证了酒曲微生物进一步集聚保存的过程。6斤多重的大曲，比小曲的微生物多了N多倍。大曲在糖化能力、酒化能力升级的基础上，又新出现了一种产香微生物。大曲发酵从小曲的5天延长到了30天，只为微生物更好的生长发挥，有更多香味诞生。今天的高端酒，大多都是大曲酒。如茅台、五粮液、剑南春等。
麸曲——化学家提纯酵母菌的一种曲
麸曲是化学家提纯酵母菌后人工培育的一种曲，它与麦曲、小曲、大曲最大的不同，即它不是自然生成的，而是通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、提纯、培养，然后将纯种微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，因此形态零散。但是微生物纯度极高，因此酿酒快，由于缺乏大曲中的产香微生物，酒香比不过大曲。市面上许多大众喝的普通酒，所用都为麸曲。
红曲——既用酿酒，也做美食
红曲过去是用籼米制作的，用红曲酿出的酒呈鲜红色调。酿出的酒具有保健作用，备受妇女喜爱，红曲也用来做美食。#社供酒##纯粮食酒###贵州酱香酒#
常见的酒曲有麦曲、大曲、小曲、红曲、麸曲五大类。他们原料不同，制作工艺各异，酿酒特点也相差甚远。
麦曲——黄酒酿制所用酒曲
麦曲是我国古代最先出现的，通常用来酿制黄酒。这种曲的微生物仅仅附着于谷物表面，微生物含量有限，因此糖化率和酒化率不是很强。
小曲——别称“酒药”，自家酿酒所用酒曲
小曲还有个通俗的名字叫“酒药”，很多南方人在自家酿酒，就用的小曲。小曲的原材料多用大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。将原材料捣碎，拌入米粉和一些老酒曲，捏成团后发酵一段时间，再放在竹匾上晾晒即可。小曲的微生物含量比麦曲要丰富的多，因此酿制时间通常5—7天即可。
大曲——诞生产香微生物
大曲是相对于小曲而言，小曲通常有几克或几十克，大曲则像砖头通常重6—10斤。从麦曲到小曲，再到大曲，它的形态从“零散”到“成团”再到“大块头”。事实证明，这一形态变化见证了酒曲微生物进一步集聚保存的过程。6斤多重的大曲，比小曲的微生物多了N多倍。大曲在糖化能力、酒化能力升级的基础上，又新出现了一种产香微生物。大曲发酵从小曲的5天延长到了30天，只为微生物更好的生长发挥，有更多香味诞生。今天的高端酒，大多都是大曲酒。如茅台、五粮液、剑南春等。
麸曲——化学家提纯酵母菌的一种曲
麸曲是化学家提纯酵母菌后人工培育的一种曲，它与麦曲、小曲、大曲最大的不同，即它不是自然生成的，而是通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、提纯、培养，然后将纯种微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，因此形态零散。但是微生物纯度极高，因此酿酒快，由于缺乏大曲中的产香微生物，酒香比不过大曲。市面上许多大众喝的普通酒，所用都为麸曲。
红曲——既用酿酒，也做美食
红曲过去是用籼米制作的，用红曲酿出的酒呈鲜红色调。酿出的酒具有保健作用，备受妇女喜爱，红曲也用来做美食。#社供酒##纯粮食酒###贵州酱香酒#
关于上海#查公馆#原建造者、原主人的真实信息，百度和豆瓣上的资料愚弄人，以为大家都是文盲，还是三岁小孩好骗？以为人人都不懂建筑史，不懂得审美吗？我看到此宅第一直觉：以1920年代中国不知名的普通商人当时的审美和经济能力，是造不出来这样繁琐豪华的巴洛克式的豪宅的。但是几个资料上都写者原建造者是卖颜料发了横财的商业巨贾邱氏兄弟，我虽然觉得不大相信，可昨天不知怎么脑子一时糊涂，就被资料骗了。
今天再看照片上的建筑材料与建造细节，回头冷静一想，后悔我昨天发的微博太快了——原建造者是审美非常高的德国贵族商人，还不是普通的德国富豪。普通德国平民百姓的房子，是强调简洁、温馨、朴实、宜居的，不会有这么多钱去造如此繁华奢侈的城堡式花园豪宅的。
——欧洲以前只有贵族，有钱、有高级精致华丽的审美，喜欢建造能传给子孙后代很多代人的城堡的。
而靠战时通过收购洋行撤离时抛售的商品而发家暴富的中国买办，是不可能有那么西式贵族的建筑偏好与建造审美的。他们有钱以后，造的房子以舒适为主，不会那么过度奢华的。
石门一路上美诺的旗舰店房子中西合璧，但是造型简单、建造材料加起来的成本不太高，是真正的国人设计与建造的。
我今天仔细一想以后，就很后悔，又一次被传媒和网络上公开的资料骗了人。邱氏兄弟是山东与苏北交界地的贫寒人家子弟，没一点儿文化到上海打工跑腿的人。
他们运气好，在德国颜料富商的洋行打工，德国老板由于一战不得不撤离回国，把颜料白送给他俩而起家暴富的。
要知道，这豪宅的审美水平那么高，中国的底层文盲商人是不可能有这么精致高端的审美与财力，造如此豪华的城堡式花园住宅的。
我不是质疑，而是确定豪宅是德国人回欧洲之前，在华造的。只不过来不及入住，邱氏兄弟近水楼台，获得了德国原老板的房子和留下的颜料与其它财产。
后悔昨天没看到《上海热线》上的文章，今天看了后，百分之百确定我的看法：上世纪初没有一技之长，从山东到上海干苦力的工人，能造这么精致高端的城堡式花园住宅？
工人能攒下那么多钱，买老板留下的颜料？
我认为是人家德国人撤离回国带不走房子和颜料，被他们俩占有了。估计他俩兄弟在洋行是做保安看门之类的。
不过，不是自己的东西，不是自己辛苦赚来的钱，靠特殊的战乱时机而暴赚的财富，都会很快还回去的。邱氏兄弟的人生，证实了这是千真万确的规律。
今天再看照片上的建筑材料与建造细节，回头冷静一想，后悔我昨天发的微博太快了——原建造者是审美非常高的德国贵族商人，还不是普通的德国富豪。普通德国平民百姓的房子，是强调简洁、温馨、朴实、宜居的，不会有这么多钱去造如此繁华奢侈的城堡式花园豪宅的。
——欧洲以前只有贵族，有钱、有高级精致华丽的审美，喜欢建造能传给子孙后代很多代人的城堡的。
而靠战时通过收购洋行撤离时抛售的商品而发家暴富的中国买办，是不可能有那么西式贵族的建筑偏好与建造审美的。他们有钱以后，造的房子以舒适为主，不会那么过度奢华的。
石门一路上美诺的旗舰店房子中西合璧，但是造型简单、建造材料加起来的成本不太高，是真正的国人设计与建造的。
我今天仔细一想以后，就很后悔，又一次被传媒和网络上公开的资料骗了人。邱氏兄弟是山东与苏北交界地的贫寒人家子弟，没一点儿文化到上海打工跑腿的人。
他们运气好，在德国颜料富商的洋行打工，德国老板由于一战不得不撤离回国，把颜料白送给他俩而起家暴富的。
要知道，这豪宅的审美水平那么高，中国的底层文盲商人是不可能有这么精致高端的审美与财力，造如此豪华的城堡式花园住宅的。
我不是质疑，而是确定豪宅是德国人回欧洲之前，在华造的。只不过来不及入住，邱氏兄弟近水楼台，获得了德国原老板的房子和留下的颜料与其它财产。
后悔昨天没看到《上海热线》上的文章，今天看了后，百分之百确定我的看法：上世纪初没有一技之长，从山东到上海干苦力的工人，能造这么精致高端的城堡式花园住宅？
工人能攒下那么多钱，买老板留下的颜料？
我认为是人家德国人撤离回国带不走房子和颜料，被他们俩占有了。估计他俩兄弟在洋行是做保安看门之类的。
不过，不是自己的东西，不是自己辛苦赚来的钱，靠特殊的战乱时机而暴赚的财富，都会很快还回去的。邱氏兄弟的人生，证实了这是千真万确的规律。
明天 10:30 上bar jacket返单！！
超慢的手工款
第四次上架 第二次返单
终于来了
原 可以➕啦
上半年反馈最好之一
前三次上架都秒没的大件
黑色早春一样的价格1660 白色1690（主推黑色 白色损耗太大了 真实成本远远不止高30）
全现货当天发出 48h无理由
（大件再次强调一定注意时间哈）
下次返单黑色不低于1690 白色不低于1760
是不低于
这个真的没办法 整个市场都在分化
大机器款未来会越来越便宜 而重手工款只会越来越贵 这批返单我成本已经比早春高很多了
风衣一样
这次返单卡姆登1030
早春那一批开拍前就说过了
棒球服就不会
它本身价格就最低的 不涉及重手工 价格就很稳定
话说Jude西装
这个款竟然还有剩 我也是要大反思自己销售能力
工厂和我都是大让利 半麻衬西装一千加 市面没有三千加哪里找 假的半麻衬都要卖两千多了好吗
大店一两千到三千出头的 全都是时装厂全黏合衬的 哎
可以说纯纯羊毛 放漏了 还卖不完
这个款也是给我敲了警钟 步子要慢一点
咱们秋冬 做精不做多
坚定做高端
还是要从性价比识别门槛相对低的款式
先耐心培养足够的信赖度
简单来说普通消费者一眼能看到价的 是我们首选
很好 但看不出来那么值钱的
咱们就先放一放
慢慢来
超慢的手工款
第四次上架 第二次返单
终于来了
原 可以➕啦
上半年反馈最好之一
前三次上架都秒没的大件
黑色早春一样的价格1660 白色1690（主推黑色 白色损耗太大了 真实成本远远不止高30）
全现货当天发出 48h无理由
（大件再次强调一定注意时间哈）
下次返单黑色不低于1690 白色不低于1760
是不低于
这个真的没办法 整个市场都在分化
大机器款未来会越来越便宜 而重手工款只会越来越贵 这批返单我成本已经比早春高很多了
风衣一样
这次返单卡姆登1030
早春那一批开拍前就说过了
棒球服就不会
它本身价格就最低的 不涉及重手工 价格就很稳定
话说Jude西装
这个款竟然还有剩 我也是要大反思自己销售能力
工厂和我都是大让利 半麻衬西装一千加 市面没有三千加哪里找 假的半麻衬都要卖两千多了好吗
大店一两千到三千出头的 全都是时装厂全黏合衬的 哎
可以说纯纯羊毛 放漏了 还卖不完
这个款也是给我敲了警钟 步子要慢一点
咱们秋冬 做精不做多
坚定做高端
还是要从性价比识别门槛相对低的款式
先耐心培养足够的信赖度
简单来说普通消费者一眼能看到价的 是我们首选
很好 但看不出来那么值钱的
咱们就先放一放
慢慢来
✋热门推荐