#开水冲鸡蛋#跟贫血没关系，就蛋黄那点铁生物利用率也不高！不如吃动物血来的快，适量吃红肉和动物内脏也极其推荐。

但如果说 【开水冲鸡蛋】不能吃或有毒，我公公婆婆第一个攻击我，我婆婆就超级喜欢吃，声称吃了一辈子了没出过任何问题，还说我老公也是被这样喂大的～和老人住久了你会发现你总质疑她(他)，作为长辈的那种挫败感真的很受伤！好吧，我学会站在她的角度分析问题……

质疑的点最主要是沙门氏菌，2010年加州多地区发生“毒鸡蛋”沙门氏菌疫情，近2个月发生266例病患，鸡蛋共被召回5.5亿多枚。不光是鸡蛋，肉类也容易遭受沙门氏菌的感染，就连西红柿也会被感染，可能与种植过程中土壤受污有关。所以可能沙门氏菌防不胜防，你敢说你没生吃过西红柿吗？你敢说你没吃过溏心蛋吗？

这样说好像我很鼓励这么吃？当然不是！但正规渠道购买的蔬菜、鸡蛋还是有品控保证的，超市也有专门卖可生食的沙拉蔬菜包括无菌蛋，这些都是通过提前消毒可放心使用的。

再一个，沙门氏菌是可以通过高温灭菌的，65℃超过15分钟或者乙醇处理破坏(这里不考虑)就可以。所以开水冲鸡蛋有几个条件因素:

1、开水一定要符合沸点，而不是开过的水。

2、鸡蛋要被充分搅拌打散。

3、鸡蛋和开水的比例，3个鸡蛋200ml沸水，显然不能满足65℃保持15分钟。但如果一个很小的草鸡蛋也就40g左右，配300ml的沸水保持15分钟还是有可能的(其实这个纯属经验活，妈妈们也不会傻到用温水冲鸡蛋)。

4、鸡蛋从冰箱拿出来放置常温再食用。

5、装容器的碗被沸水烫过，再用开水来冲鸡蛋，真的没什么毛病！

所以任何问题还是辩证的看，特别是吃这件事！最终我跟婆婆达成的共识就是，一定要确保用刚煮沸的开水冲小鸡蛋，把握好比例，等凉点(十五分钟也过去了)60℃左右再喝，妥妥的。

有杠精要问了“你咋确保是60度？” 因为口腔食管，能耐受的最高温度就是50～60度，二般人除外，温度过高或者过低，身体自己知道，我们都是有体感的人，哈哈！

其实这种冲鸡蛋消化吸收率比煮鸡蛋要高(也可能是民间认为好东西的原因，至少它肯定比早晨不吃饭或只喝白开水强太多了吧)，问题就在于对细菌的严格把控，祝大家都健康！#微博健康公开课#

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