胡萝卜焖普忒头

准备材料：胡萝卜、马铃薯、食用油、生抽、盐、鸡精、蚝油、淀粉、冰糖、八角、蒜、姜、小辣椒

把胡萝卜与土豆切成小块，土豆切好后放水中泡几分钟，结束后与捞出与胡萝卜放一起备用。

取三粒蒜，去皮后剁碎，成蒜末；姜取一厘米厚度，切成片或丝状；小辣椒取2-3根，切成小段；再准备一颗八角。以上准备好后装盘备用。(称为小料)

倒些许淀粉进碗中，倒水至碗的三分之一处，把淀粉和水搅拌均匀，备用。

开火，把锅上水分蒸干，倒足量油，倒入准备好的小料，炒出香味后倒入胡萝卜和马铃薯，翻炒均匀。倒入适量盐，蚝油、生抽、两颗冰糖，翻炒均匀。加入水，水面刚好与食物平齐即可，盖上锅盖。把火改成小火。

拿出手机，听一首周杰伦的歌(时长上比较推荐《菊花台》)。

掀开锅盖，倒入事先准备好的淀粉水，把火开大，收汁。倒入适量鸡精，翻炒六七下，出锅。 https://t.cn/RJws6am https://t.cn/A6ONt2Bp

红烧肉卤蛋的做法如下
准备食材
五花肉切块洗净，冷水下锅，大火煮开1分钟关火。洗净备用。
鸡蛋洗净 煮熟，去皮切花刀便于入味儿
葱切丝
姜去皮切片蒜去皮切片八角一粒桂皮1块香叶2片冰糖1小把
做法如下
1.锅中倒入食用油，放入冰糖炒至融化，冒小泡放入五花肉翻炒上色。
2.加入葱姜蒜八角桂皮香叶煸炒出香味，加入鸡蛋翻炒上色。加入生抽翻炒上色。
3.加入适量清水没过食材，大火烧开转小火慢炖1小时左右，加入盐鸡精翻炒均匀。收干汤汁即可!
我喜欢红烧肉里加入鸡蛋 或者鹌鹑蛋。蛋

#三寸盘#

“讲究的”酸辣土豆丝(前三个字我自己加的)

方子来自b站“老东北美食”

土豆切丝或者擦丝，浸水洗去淀粉，沥水。

准备
干辣椒段放在瓷碗里，花椒粒若干。
姜丝 葱丝 蒜丝，分开放。
尖椒切丝。

我的尖椒丝准备的多，所以改动了一点点步骤。
热锅无油，先煸尖椒丝至柔软后盛起。

热锅烧热油，水洗花椒粒后，倒进热油锅(可关火)，再度加热后，把锅里的油和花椒粒用漏网过滤后浇在干辣椒碗里，让干辣椒变红到咖啡色。

锅底残油，加一块猪油融化。关火，放入姜丝和一半葱丝，炸香不炸糊。再倒入一部分的土豆丝铺平，开火，倒入剩下的土豆丝尽量铺散开。
放八分口的盐和鸡精
用推的方式翻炒两下。

放白醋和陈醋，
放入刚炒好的青椒丝，
放入蒜丝和剩下的葱丝，
放入之前炸好的辣椒段和辣椒油，
炒匀。
完成。

结果：跟饭馆里一个卖相，味道很好，醋在翻炒中蒸发了，酸味也不算很重。比平常我炒的版本辣了一些。但是更香。我是真没想到炒个酸辣土豆丝，还有这么多步骤。说多也不是特别多…其实就是为了要辣椒的香味儿，现炸了个辣椒油。