#理想生活季##美食种草季#蟠龙茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
一日一菜（黄豆酱蒸鱼）
原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
做法：
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
做法：
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
10种花甲神仙吃法，下酒又下饭，好吃停不下来
在家做上几道美味，何尝不是一种享受，喜欢吃花甲的可以做起来，就让这道美食来俘获你吧！没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。花甲怎么样做才好吃？今天分享10种好吃的花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭，快快收藏吧！
《爆炒花甲》
食材：花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
做法：
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
《泰式凉拌花甲》
食材：花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。
做法：
1、准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。
2、所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。
3、锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。
4、把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。
《秘制柠檬花甲螺》
食材：花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许。
做法：
1、清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。
2、柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。
3、调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。
4、锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。
5、花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。
6、放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。
《香辣蚝油花甲》
食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
1、首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。
2、热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。
3、加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。
4、花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。
《爆炒蒜香花甲》
食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个。
做法：
1、调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用。
2、花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水分。
3、热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦。
《捞汁花甲》
食材：花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量。
做法：
1、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。
2、吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味。
《香辣蒜蓉花甲》
食材：花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花。
做法：
1、花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出。
2、调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀。
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅。
《韩式孜然花甲》
食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺。
做法：
1、花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮沫后，捞出备用。
2、炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲1勺料酒翻炒几下，接着韩式辣酱孜然粒孜然粉生抽雪碧翻炒1分钟即可。
《酱香花甲》
食材：花甲、蒜、姜、小米辣、葱。
做法：
1、花甲用料酒盐泡水。
2、放入锅中煮开，冲冷水备用。
3、锅中刷油姜、蒜、葱、小米辣炒香花甲翻炒。
4、一勺料酒一勺生抽半勺蚝油少许酱油淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~
《锡纸花甲》
食材：
花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许。
做法：
1、准备好食材，碗里放入蒜末小米辣白芝麻辣椒粉倒入热油拌匀4勺生抽3勺蚝油3勺蒜蓉辣椒酱1勺白糖适量水，拌匀备用。
2、锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。
3、烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~
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《爆炒花甲》
食材：花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
做法：
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
《泰式凉拌花甲》
食材：花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。
做法：
1、准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。
2、所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。
3、锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。
4、把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。
《秘制柠檬花甲螺》
食材：花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许。
做法：
1、清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。
2、柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。
3、调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。
4、锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。
5、花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。
6、放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。
《香辣蚝油花甲》
食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
1、首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。
2、热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。
3、加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。
4、花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。
《爆炒蒜香花甲》
食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个。
做法：
1、调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用。
2、花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水分。
3、热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦。
《捞汁花甲》
食材：花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量。
做法：
1、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。
2、吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味。
《香辣蒜蓉花甲》
食材：花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花。
做法：
1、花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出。
2、调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀。
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅。
《韩式孜然花甲》
食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺。
做法：
1、花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮沫后，捞出备用。
2、炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲1勺料酒翻炒几下，接着韩式辣酱孜然粒孜然粉生抽雪碧翻炒1分钟即可。
《酱香花甲》
食材：花甲、蒜、姜、小米辣、葱。
做法：
1、花甲用料酒盐泡水。
2、放入锅中煮开，冲冷水备用。
3、锅中刷油姜、蒜、葱、小米辣炒香花甲翻炒。
4、一勺料酒一勺生抽半勺蚝油少许酱油淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~
《锡纸花甲》
食材：
花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许。
做法：
1、准备好食材，碗里放入蒜末小米辣白芝麻辣椒粉倒入热油拌匀4勺生抽3勺蚝油3勺蒜蓉辣椒酱1勺白糖适量水，拌匀备用。
2、锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。
3、烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~
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