如何购买菜籽油？（1）#张淋琳健康超话#
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用油是人们日常生活的必需品，其中菜籽油食用量大、风味浓郁、脂肪酸组成较为均衡，深受广大消费者喜爱。为帮助消费者科学认知菜籽油，特做如下消费提示。
一、菜籽油是我国重要的食用油品类
① 菜籽油俗称菜油，是我国自产第一大食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，我国是世界最大的菜籽油生产国、进口国和消费国。
据统计，我国菜籽油年消费量约占全球消费总量的近30%，占我国食用油消费总量的近20%。
依据菜籽油相关国家标准，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和成品菜籽油，前者不能直接供人食用，需再加工后方可食用；后者可直接供人食用。
按油菜籽中油的芥酸含量，可分为普通菜籽油（芥酸含量为3%-60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超过3%）。
② 菜籽油是一种传统的食用油，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，尽量避免同一锅油反复加热。
食用菜籽油时也要注意合理控制摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油摄入量25-30克为宜。
#身体健康# #菜籽油[超话]# #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油# #沙拉[超话]# #蜂蜜[超话]# #鸡蛋[超话]# #918# #九一八事变爆发92周年#
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用油是人们日常生活的必需品，其中菜籽油食用量大、风味浓郁、脂肪酸组成较为均衡，深受广大消费者喜爱。为帮助消费者科学认知菜籽油，特做如下消费提示。
一、菜籽油是我国重要的食用油品类
① 菜籽油俗称菜油，是我国自产第一大食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，我国是世界最大的菜籽油生产国、进口国和消费国。
据统计，我国菜籽油年消费量约占全球消费总量的近30%，占我国食用油消费总量的近20%。
依据菜籽油相关国家标准，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和成品菜籽油，前者不能直接供人食用，需再加工后方可食用；后者可直接供人食用。
按油菜籽中油的芥酸含量，可分为普通菜籽油（芥酸含量为3%-60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超过3%）。
② 菜籽油是一种传统的食用油，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，尽量避免同一锅油反复加热。
食用菜籽油时也要注意合理控制摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油摄入量25-30克为宜。
#身体健康# #菜籽油[超话]# #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油# #沙拉[超话]# #蜂蜜[超话]# #鸡蛋[超话]# #918# #九一八事变爆发92周年#
5个“信号”提示你盐吃多了！超标的赶紧注意
经常关注健康的人都知道“不能吃太咸”，也会刻意控制盐摄入。那么，盐吃多了身体会变什么样？如何有效限盐？
5个“信号”提示你盐吃多了
日常生活中，怎么能知道自己盐吃多了呢？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良2021年在接受长沙晚报采访时介绍，身体有5个迹象会提醒：
1.嘴干
在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
2.反应变慢
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
3.手指变粗
如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
4.头痛
研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
5.总想排尿
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当人体摄入过多盐时，人体的肾脏器官只有加班加点地工作，才能把体内多余的盐排出体外，从而导致小便增多。
盐吃多了的危害可不小！
1.影响血压
《高血压》杂志2018年刊发的一项研究数据显示，吃盐量较多的人血压更高，无论他的总体饮食结构有多健康。
也就是说，无论你吃得多么营养均衡，只要你是个“重口味”，那你很可能会被“高血压”盯上。
2.影响皮肤
湖南省妇幼保健院妇科副主任医师邹颖2020年在健康时报刊文介绍，过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。
3.影响免疫
国际高级注册营养师王萍2020年在健康时报刊文介绍，一来自项德国波恩大学的研究发现，喂食高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌感染。另外，每天额外摄入6克盐(相当于两份快餐的含盐量)的人类志愿者，也显示出明显的免疫缺陷。也就是说，过量摄入盐会显著削弱免疫系统的功能。
4.影响大脑
《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。2012 年，世界卫生组织对7万多例成年人群的队列研究进行系统评价显示，与对照组相比，高钠摄入组患脑卒中风险增加24%，脑卒中死亡率增加63%。
5.影响骨骼
吃盐多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，最终必会影响到骨骼健全所需。体内钙质不断流失，如果钙又摄入不足，就会导致骨质疏松的发生。
6.影响胃
喜食高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。
牢记：每人每日吃盐不超5克！
《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。那么平时该如何避免“吃太咸”呢？其实是有方法的！
1.使用限盐勺：烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，故不能仅凭品尝来判断盐是否过量，而应该使用量具。
2.快出锅时再放盐：烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
3.使用香料和低盐调味品：它们可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
4.学会看配料表：购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
（来源：健康时报）
经常关注健康的人都知道“不能吃太咸”，也会刻意控制盐摄入。那么，盐吃多了身体会变什么样？如何有效限盐？
5个“信号”提示你盐吃多了
日常生活中，怎么能知道自己盐吃多了呢？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良2021年在接受长沙晚报采访时介绍，身体有5个迹象会提醒：
1.嘴干
在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
2.反应变慢
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
3.手指变粗
如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
4.头痛
研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
5.总想排尿
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当人体摄入过多盐时，人体的肾脏器官只有加班加点地工作，才能把体内多余的盐排出体外，从而导致小便增多。
盐吃多了的危害可不小！
1.影响血压
《高血压》杂志2018年刊发的一项研究数据显示，吃盐量较多的人血压更高，无论他的总体饮食结构有多健康。
也就是说，无论你吃得多么营养均衡，只要你是个“重口味”，那你很可能会被“高血压”盯上。
2.影响皮肤
湖南省妇幼保健院妇科副主任医师邹颖2020年在健康时报刊文介绍，过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。
3.影响免疫
国际高级注册营养师王萍2020年在健康时报刊文介绍，一来自项德国波恩大学的研究发现，喂食高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌感染。另外，每天额外摄入6克盐(相当于两份快餐的含盐量)的人类志愿者，也显示出明显的免疫缺陷。也就是说，过量摄入盐会显著削弱免疫系统的功能。
4.影响大脑
《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。2012 年，世界卫生组织对7万多例成年人群的队列研究进行系统评价显示，与对照组相比，高钠摄入组患脑卒中风险增加24%，脑卒中死亡率增加63%。
5.影响骨骼
吃盐多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，最终必会影响到骨骼健全所需。体内钙质不断流失，如果钙又摄入不足，就会导致骨质疏松的发生。
6.影响胃
喜食高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。
牢记：每人每日吃盐不超5克！
《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。那么平时该如何避免“吃太咸”呢？其实是有方法的！
1.使用限盐勺：烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，故不能仅凭品尝来判断盐是否过量，而应该使用量具。
2.快出锅时再放盐：烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
3.使用香料和低盐调味品：它们可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
4.学会看配料表：购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
（来源：健康时报）
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 景浩
每天少吃1克盐，身体会怎样
英国伦敦玛丽女王大学医学院的研究人员用中国现有的地区、人口、年龄、盐摄入量、血压、疾病等数据编制模型，模拟出一组中国成年人口“三步走”减盐目标。
当每天少吃1克、3.2克、6克盐时，疾病风险会降低多少？
每天少吃1克盐
中国当前人均每天摄入11克盐，若1年内实现人均每天摄入10克盐，就可让收缩压平均降低约1.2毫米汞柱，缺血性心脏病发病风险降低4%、中风风险降低6%；
持续到2030年，可预防约900万例心血管事件。
每天少吃3.2克盐
实现世界卫生组织设定的中期目标，即到2025年“人均食盐摄入量减少30%”，相当于在2025年前逐步实现人均每日盐摄入量减掉3.2克。
模型预测，届时国人收缩压平均会降低约3.8毫米汞柱，缺血性心脏病发生风险降低约13%，中风风险降低约17%；若能持续到2030年，可预防1400万例心血管事件。
每天少吃6克盐
这也是我国“健康中国 2030”规划中设定的目标。
在2030年前实现人均每日减掉6克盐，预计收缩压平均下降约7.1毫米汞柱，缺血性心脏病的发生风险会减少23%，中风风险减少30%，可预防1700万心血管事件。
研究者表示：实现并且保持住全民限盐，就能减少中国数以百万计“不必要”的心血管疾病和死亡。
吃盐太多，刺激心脑血管
《临床高血压杂志》上发表的一项涉47项研究的荟萃研究发现，钠摄入过多会对血压、肾脏健康等产生不良影响。
导致高血压
景浩表示，过多的盐会破坏钠离子转运秩序，导致细胞内离子交换紊乱；
从而出现血管平滑肌异常收缩、血管内膜水肿和狭窄、水钠潴留等情况，导致高血压。
盐进入血管后，会刺激一些中枢交感神经兴奋因子的浓度升高，增加心肌收缩力、让血管对升压的物质更敏感。
增加心脑血管事件风险
高血压又是心脑血管疾病首要危险因素，研究显示，血压从115/75毫米汞柱开始，收缩压每升高20毫米汞柱、舒张压每升高10毫米汞柱，心脑血管事件风险就要增加1倍或更多。
临床数据显示，高盐饮食的人，如果尿钠量超过100毫摩尔/24小时（相当于前一天摄入6克盐），心脑血管疾病的死亡率会显著增加。
这些疾病都对盐很敏感
高盐饮食远不止伤害心脑血管，还可能伤及多个脏器和循环系统。
增加肾病风险
95%盐分由肾脏代谢，如果吃太多盐，会导致钠储存在体里无法排出，也会导致水留在体内，造成水肿。
胃炎胃癌风险升高
摄入过多盐，可能导致胃壁胃黏膜受损，失去保护功能，患胃炎的风险升高。
2021年，由北卡罗来纳大学和中国疾病预防控制中心研究人员发表的一项研究，对我国12个省市2.7万人的健康数据统计分析发现，高钠摄入与16.6%的胃癌关系密切，是最主要的胃癌饮食风险因素。
促发老年痴呆
近年来，发表在《自然》《自然·神经科学》等著名国际期刊的多项研究指出，高盐饮食会影响大脑认知功能。
研究人员推测，高盐会通过引起机体炎症反应、破坏脑-肠轴稳定、改变某些基因表达等方式，损伤认知功能。
此外，高血压会改变脑血管结构，促发老年痴呆。
加重哮喘
20世纪90年代，《英国医学杂志》就有文章探究了高盐与哮喘的关系。另有研究推测，吃得越来越咸可能是哮喘病例增多的原因之一。
景浩解释，哮喘患者的交感神经处于兴奋状态，高盐饮食会加剧支气管收缩，导致病情加重。
每天减1克，具体怎么吃
最新修订的《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天摄入不超过5克盐，比旧版指南限量的6克又少了1克。
专家提示，做好以下几点，能有效控制每日盐摄入量。
用好限盐勺
限盐勺是2克，按每人每天摄入5克盐计算，每人1天最多是2.5勺，用盐量可据此适量分配在一日三餐中。
用调料“代盐”
炒菜时可适当加些调料或鲜味食物，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。
酵母提取物也是一种风味增强剂，做饭加一些，能提高人的味觉灵敏性，还能在减少钠摄入的同时，维持食物同样的咸鲜味。
烹饪时巧加盐
研究显示，使用碘盐烹饪时，爆锅时放盐碘的利用率仅为10%，炒菜过程中放为60%，出锅时放为90%，凉拌时放可达100%。
景浩表示，温度可影响人对咸味的感知，把菜肴稍放凉些再吃，可以“提升”咸味，也不失为一种减盐策略。
换低钠盐
低钠盐是高钾低钠，健康人群平时可正常食用。但高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者不宜吃低钠盐。
高血压患者如果所服药物中有保钾降压药，要参考医生建议吃盐。
警惕隐形盐
酱油、鸡精、味精等调料，以及佐餐的拌饭酱、咸菜、腐乳等都是“含盐大户”。
景浩说，部分品牌的酱油含盐量可达50%，烹饪时若加了上述调料，尽量别再重复添加食盐。比如，炖肉时加了老抽和生抽就可以不用加盐。
还有不少食物是“隐形盐库”，比如饼干、薯片、话梅、方便面、面包等，虽然吃着不咸，但钠含量高得惊人，这些食物最好少吃或不吃。
最后专家提醒，慢性病人群尤其应注意控制盐摄入量，高血压、糖尿病、肾病患者每日摄入不应超过3克，若病情严重，更需严格控制。
每天少吃1克盐，身体会怎样
英国伦敦玛丽女王大学医学院的研究人员用中国现有的地区、人口、年龄、盐摄入量、血压、疾病等数据编制模型，模拟出一组中国成年人口“三步走”减盐目标。
当每天少吃1克、3.2克、6克盐时，疾病风险会降低多少？
每天少吃1克盐
中国当前人均每天摄入11克盐，若1年内实现人均每天摄入10克盐，就可让收缩压平均降低约1.2毫米汞柱，缺血性心脏病发病风险降低4%、中风风险降低6%；
持续到2030年，可预防约900万例心血管事件。
每天少吃3.2克盐
实现世界卫生组织设定的中期目标，即到2025年“人均食盐摄入量减少30%”，相当于在2025年前逐步实现人均每日盐摄入量减掉3.2克。
模型预测，届时国人收缩压平均会降低约3.8毫米汞柱，缺血性心脏病发生风险降低约13%，中风风险降低约17%；若能持续到2030年，可预防1400万例心血管事件。
每天少吃6克盐
这也是我国“健康中国 2030”规划中设定的目标。
在2030年前实现人均每日减掉6克盐，预计收缩压平均下降约7.1毫米汞柱，缺血性心脏病的发生风险会减少23%，中风风险减少30%，可预防1700万心血管事件。
研究者表示：实现并且保持住全民限盐，就能减少中国数以百万计“不必要”的心血管疾病和死亡。
吃盐太多，刺激心脑血管
《临床高血压杂志》上发表的一项涉47项研究的荟萃研究发现，钠摄入过多会对血压、肾脏健康等产生不良影响。
导致高血压
景浩表示，过多的盐会破坏钠离子转运秩序，导致细胞内离子交换紊乱；
从而出现血管平滑肌异常收缩、血管内膜水肿和狭窄、水钠潴留等情况，导致高血压。
盐进入血管后，会刺激一些中枢交感神经兴奋因子的浓度升高，增加心肌收缩力、让血管对升压的物质更敏感。
增加心脑血管事件风险
高血压又是心脑血管疾病首要危险因素，研究显示，血压从115/75毫米汞柱开始，收缩压每升高20毫米汞柱、舒张压每升高10毫米汞柱，心脑血管事件风险就要增加1倍或更多。
临床数据显示，高盐饮食的人，如果尿钠量超过100毫摩尔/24小时（相当于前一天摄入6克盐），心脑血管疾病的死亡率会显著增加。
这些疾病都对盐很敏感
高盐饮食远不止伤害心脑血管，还可能伤及多个脏器和循环系统。
增加肾病风险
95%盐分由肾脏代谢，如果吃太多盐，会导致钠储存在体里无法排出，也会导致水留在体内，造成水肿。
胃炎胃癌风险升高
摄入过多盐，可能导致胃壁胃黏膜受损，失去保护功能，患胃炎的风险升高。
2021年，由北卡罗来纳大学和中国疾病预防控制中心研究人员发表的一项研究，对我国12个省市2.7万人的健康数据统计分析发现，高钠摄入与16.6%的胃癌关系密切，是最主要的胃癌饮食风险因素。
促发老年痴呆
近年来，发表在《自然》《自然·神经科学》等著名国际期刊的多项研究指出，高盐饮食会影响大脑认知功能。
研究人员推测，高盐会通过引起机体炎症反应、破坏脑-肠轴稳定、改变某些基因表达等方式，损伤认知功能。
此外，高血压会改变脑血管结构，促发老年痴呆。
加重哮喘
20世纪90年代，《英国医学杂志》就有文章探究了高盐与哮喘的关系。另有研究推测，吃得越来越咸可能是哮喘病例增多的原因之一。
景浩解释，哮喘患者的交感神经处于兴奋状态，高盐饮食会加剧支气管收缩，导致病情加重。
每天减1克，具体怎么吃
最新修订的《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天摄入不超过5克盐，比旧版指南限量的6克又少了1克。
专家提示，做好以下几点，能有效控制每日盐摄入量。
用好限盐勺
限盐勺是2克，按每人每天摄入5克盐计算，每人1天最多是2.5勺，用盐量可据此适量分配在一日三餐中。
用调料“代盐”
炒菜时可适当加些调料或鲜味食物，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。
酵母提取物也是一种风味增强剂，做饭加一些，能提高人的味觉灵敏性，还能在减少钠摄入的同时，维持食物同样的咸鲜味。
烹饪时巧加盐
研究显示，使用碘盐烹饪时，爆锅时放盐碘的利用率仅为10%，炒菜过程中放为60%，出锅时放为90%，凉拌时放可达100%。
景浩表示，温度可影响人对咸味的感知，把菜肴稍放凉些再吃，可以“提升”咸味，也不失为一种减盐策略。
换低钠盐
低钠盐是高钾低钠，健康人群平时可正常食用。但高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者不宜吃低钠盐。
高血压患者如果所服药物中有保钾降压药，要参考医生建议吃盐。
警惕隐形盐
酱油、鸡精、味精等调料，以及佐餐的拌饭酱、咸菜、腐乳等都是“含盐大户”。
景浩说，部分品牌的酱油含盐量可达50%，烹饪时若加了上述调料，尽量别再重复添加食盐。比如，炖肉时加了老抽和生抽就可以不用加盐。
还有不少食物是“隐形盐库”，比如饼干、薯片、话梅、方便面、面包等，虽然吃着不咸，但钠含量高得惊人，这些食物最好少吃或不吃。
最后专家提醒，慢性病人群尤其应注意控制盐摄入量，高血压、糖尿病、肾病患者每日摄入不应超过3克，若病情严重，更需严格控制。
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