胡椒素肉（蘑菇）夹馍
馅料做法：1、野生蘑菇（有嚼劲的品种，可以用杏鲍菇代替）撕开、焯水，攥干水份，切碎（大块）；
2、锅内植物油热后加入蘑菇碎翻炒，快炒好时加松茸调料、盐，翻炒均匀再撒适量白糖，淋入老抽、生抽上色。
3、翻炒一会儿，加一点黑胡椒粉，再放入西红柿碎，当西红柿成汁后再加黑胡椒粉（喜欢吃辣的可以加辣椒粉）。
4、把馅料夹入馒头（切馒头时不要完全切开，留一块儿不要切断）即可。#纯素的美好生活[超话]##随手拍##素食物语[超话]##素食[超话]##plog纪念册#

今日晚餐，小白菜炖豆腐。
秋凉每天感觉都多一些，终于可以多做热汤热水的菜了。
小白菜炖豆腐为了让汤白，如果是纯素就比较难，可以加浓汤宝等，但为了人工精制调料食品少一些，那就可以加入一些肉类。
本质上汤变白是蛋白质水解后变性，溶解于水后使汤变浑，其蛋白质微粒结构改变后可以反射白光。
所以，常用的方法是加入一些猪油煸炒，家里没有猪油，就切了点肉丝代替，也起一定作用。
水开后加入豆腐多煮一煮，一是让豆腐口感更嫩滑，二是热水进一步煮蛋白质和脂肪，之后加入青菜滚一滚，最后再放盐，胡椒粉，鸡精。
最后放盐，一是避免放多，更重要的在于盐会促进蛋白质凝固，如果烹饪目的是让蛋白质分解，盐就一定要最后放，反之如果是卤肉，卤水中的盐就要先加。
喝了一碗，这季节还不至于说让身体暖和，但真好喝啊。

刚刚很多朋友问我，调料品选什么品牌？

1、选调料品不用迷信品牌，而是要看配料表

知名老品牌，也会出一堆化学复配添加剂的陈醋酱油蚝油

自己买东西之前一定要看配料表是否干净
是否里头只有基本的、大家都认识的粮食（大米、小麦、黄豆、黑豆...）

这不是针对于调料品，对于其他吃进嘴里的东西都是一样

包装面包、包装零食、包装预制菜，都是一样的道理，基本上都是有防腐剂、保水剂在里头的

真正爱惜自己身体的人，是会在意吃进嘴里的每一口东西的。

水、粮食、调味品、肉蛋菜，这都是我们日常接触最多，每天都在吃的东西，在这些上面不注意，吃再多保健品、看再多医生，也不会有一个特别健康的身体

2、真正的贵人，是贵生、是贵在有自知之明的

贵生，是以自己的生活为贵，认真仔细的供养自己

吃当年新产的东北五常大米、自己熬的喷香的猪板油、天然发酵的有机酱醋、干净纯澈的山泉水、香气扑鼻的好茶叶、有条件的可以买农村散养肉蛋菜、没条件的至少要持无抗肉蛋菜、会挑选食材好坏、能掌握把食物烹调得又香又营养

把钱花在这里才是真正会消费、会过日子的高级人。

有自知之明，是有明晰的自我觉知，自己的心灵是很澄澈的， 不受外界物欲干扰的人

能静、能收、能品、能兴高采烈、能专心致志。

完全知道自己要什么~身体喜欢什么~这才是贵者

3、再给大家推荐我常买的几个调味料：

1）千禾是个无添加的好品牌，他家的酱油、香醋成分表都很好，盒马现在也有自营的高端有机调味料，也都是不错的

2）沙井蚝油，号称蚝油中的爱马仕，配料表就只有蚝汁，味道极鲜，几滴就入魂~记得一定要在冰箱保存

3）六月鲜特级原汁酱油，成分很好，用来做红烧菜特香

4）笑厨番茄酱，无糖无水无盐0添加，纯纯番茄膏，做番茄炖万物的时候加一袋特别浓郁有滋味

5）干豆豉，农贸市场随便买，炖菜炒菜放几粒都贼香

6）五香粉、黑白胡椒粉、孜然粉这类都是可以随便买的，就是香料干磨出来的

7）油我只吃：自己家熬的猪油、亚麻籽油、紫苏籽油（后面俩个都是均衡小站的），刚有朋友问不吃海鲜怎么补充omega3，其实这俩油的omega3含量就很高

8）大米只吃五常大米，我也不会挑牌子，但是盒马上一般贵的都是很香很好的米了，粮食的溢价我愿意付