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题：四间火锅|当老建筑与老火锅接入同一时空

✍️️重庆，有着千面的神秘风范。
一面火热滚烫，一面温婉优雅，当千千面构成一个重庆的时候，你会发现在这里的每一个地方，都有数不清的专属历史。

在这么多历史街巷中，〈上清寺〉算得上重庆的“神经中枢”。

火锅对重庆人而言，既是解忧药，也是兴奋剂。麻和辣，组成一个爽字，是火锅的滋味，更是当地人的个性。

每个重庆人心里都有一家自己私藏的火锅店，它就像是市井版的解忧杂货铺。
今日安利的这一家：斑驳的外墙，暖色系的灯光，涂鸦的墙面，站在楼上俯视楼下，市井气油然而生，楼下小院显温馨，置身于此总能氤氲着浓厚的80年代气息。
环境的氛围感，老火锅的口味也自然不能掉链子，手工炒制的底料让汤底更醇厚，这几道特色菜值得安利。

心水菜单：
爆炒土鸭：鲜辣入味，鸭子必须是用真正的土鸭，肉质才够入味还有嚼劲，口感刚刚好。爆炒土鸭的香辣打湿味蕾后，作为烫火锅前的开胃前戏，有点创意‼️

卤牛蛙：牛蛙个头堪称业界良心。
卤过入味至极的牛蛙，在油锅里涮过之后，卤香+牛油香，热气腾腾。
看这矫健的蛙腿，只只都是“健美冠军”。
蛙背蛙头入味又有啃头，蛙肚吃的是个鲜脆爽辣。
⚠️敲小黑板粗壮厚实的“大腿肌肉”分分钟刺激你的多巴胺飙升，幸福感油然而生。

熊猫笋子：火辣滚烫的火锅，新鲜脆嫩的鲜竹笋，鲜美与浓郁的味道碰撞、融合，第一口是鲜笋片的清甜，回味是火锅的香辣。

菠萝冰：新鲜的菠萝果肉和冰渣制成。呈现出清凉、爽口的口感，非常适合在火锅之后享用。

一瓢蛋炒饭：总要来一份现炒的蛋炒饭，才足够作为ending的仪式感。
饭要粒粒分开还要沾着蛋，葱花丰盈足够提鲜，大概很难去赘述这里的蛋炒饭有多独特，因为它就是日常的白米饭和松软的鸡蛋，是寻常人家的简单，是像我们这样，即使独自在外打拼，吃到之后妈妈味，就觉得自己过得还好的完满。

​老建筑+老火锅，
在这里，历史和生活被接入同一时空。
喜欢散落在老街旧巷的美食‼️

店铺：四间火锅（上清寺老重庆店）
坐标：中山三路158号交通银行旁

李雪琴感叹：“南京烤鸭太好吃了。”

毛不易：“它跟北京烤鸭有啥区别呢？”
李雪琴：“南京烤鸭泡汤里的。”
许君聪：“泡汤里甜的。”

李雪琴安利：“我觉得南京烤鸭是最好吃的东西，我也开始咽口水了。”
 
其实，南京烤鸭与北京烤鸭最大的区别就在于卤水，等到鸭子出炉，把烤出的汁水与锅里的卤子倒在一起，趁热浇上糖色、米醋、精盐，各家的卤子都有自己的配方，绝不外传。

这个浇卤水的小动作，让吃鸭有了仪式感。南京烤鸭皮下脂肪少，肉质绵软但有韧性。切好的鸭肉在吸收了卤水以后，与原来的汁水交融在一起，鲜香甜咸，滋味丰足。
 
北京烤鸭吃起来有充满仪式感的排场：片片削好的烤鸭如花瓣层叠白玉盘中，周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、酱料。放眼望去一道菜就盖了半张桌，颜色有红黄绿白等煞是好看。
 
南京烤鸭、北京烤鸭，各有所爱吧。就像在《你好星期六》中，何炅说得那样：并不是所有在北京的朋友都喜欢吃北京烤鸭，我猜，估计也不是所有南京的朋友就一定觉得南京烤鸭比北京烤鸭好吃？
 
你们说呢？

图一到图七 小小集渔·泰式大排档
总体来看性价比还可以，但是量不大。虾片炸得比较脆，咸鲜口，但不如海边的，毕竟我从小吃到大。虾酱四季豆很爽口，解腻。清迈柠檬龙利鱼，难吃，不推荐。手舂鸡脚，必点，酸甜开胃。椰香芒果糯米饭一般，中规中矩。菠萝炒饭好吃，偏甜口，配料很多。炭烤猪颈肉，腌制入味，外脆里嫩，可以一吃。
图八图九 温鸭子
作为号称始于光绪三十一年的老成都店，感觉不尽人意，总体平平，没什么太出彩太惊艳的地方。温鸭子必点，招牌菜确实没得说，油而不腻，鲜而不淡，咸而不齁，卤得有一种精致的感觉。糯米鸭也是招牌菜，但比我在重庆吃的差远了，感觉不新鲜，上面糯米壳子不仅不脆还有点干巴了，很难嚼，里面鸭肉汁水也没锁住，反而比卤鸭子吃起来还要咸，盖住了本该有的香气。糯米排骨跟永乐的差不多，或者说跟所有川菜店都差不多。椿芽煎蛋推荐，很香。最后忘了是什么包了，奶黄包还是什么，一般，没有记忆点。
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