骨汤馄炖最是难舍 青岛馄饨为何在夜宵市场异军突起？
自从“野馄饨”成为青岛美食里的一个专用名词后，曾经家喻户晓的青岛馄饨，又成为生活里值得关注的美食。在城市历史相对较为短暂的青岛，“青岛馄饨”曾经属于青岛著名小吃里的一种，如今青岛各种专营馄饨的快餐店依然星罗棋布。一起看看青岛馄饨近年来的发展简史吧。
青岛馄饨溯源：曾经入选青岛特色小吃
饺子不是青岛的特色，但是海鲜饺子却是青岛特产。同样，馄饨在全中国哪里都有，唯独融入了海鲜元素的“青岛馄饨”，才和青岛其他特色美食一样，成为青岛美食里的独特风景。
据了解，在上世纪九十年代初，青岛市有关部门组织了青岛特色小吃的评选，“青岛馄饨”成为青岛特色小吃之一。在当年的青岛美食圈儿里，青岛有一家叫“馄饨大王”的馄饨在当时赫赫有名，“馄饨大王”的店铺开遍了当时的市南、市北、台东、四方、沧口等区域。后来“馄饨大王”因各种原因逐渐退出市场，取而代之的是小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨和顺天馄饨、连记馄饨等等。
当年的“青岛馄饨”为什么火爆？一是价格便宜，二是上餐速度快。在上世纪八十年代，劈柴院里的青岛馄饨只要两毛钱一碗，有菜有肉、有汤有面，小孩子要一碗馄饨就能吃饱。另外，馄饨现包现下，因为馄饨皮薄馅小，熟得速度快，上餐的速度当然也较快。
喝青岛馄饨：早晨赶大早才能喝到大骨汤
以往“青岛馄饨”现场制作的程序大体如此——
厨师先将现包的馄饨扔到锅里煮着，同时将煮好的骨头汤舀到碗里，而碗里事先已经放好了紫菜、虾皮、蛋皮、咸菜末、香菜末和酱油等调料。
此时厨师再看锅里的馄饨已经在波浪里翻滚，稍淋上一些凉水后，等再次看到锅里的水翻花时，就意味着馄饨煮好了。厨师然后依次将煮好的馄饨舀入碗内，再滴入几滴香油，香味扑面而来。
馄饨好吃，其中一个关键步骤是加入了骨头汤。以往的骨头汤是用鸡骨和猪骨煮制而成的。食客们都知道，馄饨店头几锅骨头汤数量是有限的，所以大家早晨去吃馄饨时，一定要赶早才能喝到浓汤。如果去得晚了，讲究一点的商家卖完汤就打烊了；不讲究的商家，就再加上水煮，口味已然大变。
青岛馄饨做法：虾皮紫菜香油一个不能少
既然是馄饨，“青岛馄饨”的做法当然和全国各地的馄饨做法有相同之处。比如在面皮里要放入少量的食用碱，然后擀成又薄又光滑的皮儿，切成大小合适的方片皮等等。
“青岛馄饨”独特之处在于它的馄饨馅儿。“青岛馄饨”一般是五花肉加葱加调料，然后加入最重要的提味品——海米或虾仁。这两种海鲜生成鲜味，是“青岛馄饨”最大的特色之一。
关于馄饨的配料和调料，青岛各家馄饨店目前还没有统一的规范，因此各家“版本”各不相同。但是综合起来后发现，大家都有如下配料：虾皮、鸡丝、鸡蛋丝、紫菜、榨菜或芥菜末儿等。配料有酱油、盐、香油等。还有的加味精、香菜、胡椒粉、葱花等等。
“野馄饨”：青岛夜间二次消费的产物
其实就是个馄饨，一般青岛人并不把它太当回事儿。然而时势比人强，随着青岛夜生活的涌动，这“青岛馄饨”前些年又突然火爆起来，而且被冠以“野馄饨”的称号。
为什么叫“野馄饨”？新生一个能够被大家接受的词汇，它必定拥有较为广泛的群众基础。这“野”字里既体现了它不是正餐，而是夜间出现在马路街边的馄饨，同时又说明它的做法和吃法都不再像正规饭店餐馆里那样中规中矩，而是制作者随意适性，消费者适性而为。
从十多年前开始，在青岛繁华市区里，每当晚上八时左右，马路边或者路口便会出现那种用小车推着的馄饨摊开始工作。简单的几个马扎子和几张简易小桌子旁边，迅速聚集起一堆人，一起喝馄饨外加几瓶啤酒几串烤肉，这就是“青岛野馄饨”的经营场面。
老谢野馄饨：从路边摊儿开始做起的美食传奇
青岛野馄饨的代表无疑是“老谢野馄饨”。“老谢野馄饨”的经营者老谢来自安徽，他起家于老市北区的延安路“三百惠”商厦的桥底下。这也是十多年前甚至更早的事了。后来“老谢野馄饨”搬到了延安路十五大街马路对面上下两层的门头房里。这处“老谢野馄饨”火爆了好多年，见证了一批人的成长。
自从“老谢野馄饨”声名鹊起后，岛城叫“老谢野馄饨”名号的野馄饨店迅速在市区各地铺开。据了解，这些店的经营者都是老谢来自安徽省安庆市的同乡。老谢为人很豪爽，他曾经说，只要是他们安徽老乡，“老谢野馄饨”这个名号都可以用，但是要保证食材的质量。另外，青岛除了“老谢野馄饨”之外，其他野馄饨摊点的经营者，八成以上来自老谢的老家——基本都是亲戚带亲戚来到青岛的。
从“老谢野馄饨”被青岛市民认可来看，青岛并非拒绝外来文化。其实，青岛这座城市本来就是由四面八方的人流汇聚而成。祝愿“老谢野馄饨”等外来的美食经营者，给青岛美食注入更多活力。文/许秉智
■相关链接
面对杂乱的信息，你可别“混沌”
“馄饨”这两个字不见经传，东汉以后被收录在《广雅》等词典里。北朝颜之推解释说：“馄饨形如偃月，天下通食也”，这说明此时的馄饨，和如今的饺子是混在一起的。从唐朝之后，馄饨和饺子才正式“分家”。
饺子的“饺”字，从食从交，当然是个形声字，但是却声中有义。饺子是面皮交合在一起，因此称为饺子。那么馄饨又如何解释呢？其实馄饨音义都来自“混沌”，混沌本来指天地未开之前混而为一的状态，喝馄饨当然就是要打破“馄饨”，让生活和思想明明白白。
如今信息传播日益发达，各种信息可谓良莠不齐。在一些信息的制造和传播者中，有说一套做一套的，有揣着明白装糊涂的，也有根本自己就是个糊涂蛋，还强要说给别人听的，可谓形形色色不一而足。更让人不可思议的是接受者，有跟着瞎起哄的，有被引入陷阱后还自鸣得意的，还有人家偷驴他跟着拔橛子的，脑子里简直一片“混沌”。
“青岛馄饨”是一道青岛特色美食，不妨多喝喝。不过在喝馄饨的时候，还要多清理一下自己的脑子，别让这些有害信息把脑子搅得混沌不清。
自从“野馄饨”成为青岛美食里的一个专用名词后，曾经家喻户晓的青岛馄饨，又成为生活里值得关注的美食。在城市历史相对较为短暂的青岛，“青岛馄饨”曾经属于青岛著名小吃里的一种，如今青岛各种专营馄饨的快餐店依然星罗棋布。一起看看青岛馄饨近年来的发展简史吧。
青岛馄饨溯源：曾经入选青岛特色小吃
饺子不是青岛的特色，但是海鲜饺子却是青岛特产。同样，馄饨在全中国哪里都有，唯独融入了海鲜元素的“青岛馄饨”，才和青岛其他特色美食一样，成为青岛美食里的独特风景。
据了解，在上世纪九十年代初，青岛市有关部门组织了青岛特色小吃的评选，“青岛馄饨”成为青岛特色小吃之一。在当年的青岛美食圈儿里，青岛有一家叫“馄饨大王”的馄饨在当时赫赫有名，“馄饨大王”的店铺开遍了当时的市南、市北、台东、四方、沧口等区域。后来“馄饨大王”因各种原因逐渐退出市场，取而代之的是小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨和顺天馄饨、连记馄饨等等。
当年的“青岛馄饨”为什么火爆？一是价格便宜，二是上餐速度快。在上世纪八十年代，劈柴院里的青岛馄饨只要两毛钱一碗，有菜有肉、有汤有面，小孩子要一碗馄饨就能吃饱。另外，馄饨现包现下，因为馄饨皮薄馅小，熟得速度快，上餐的速度当然也较快。
喝青岛馄饨：早晨赶大早才能喝到大骨汤
以往“青岛馄饨”现场制作的程序大体如此——
厨师先将现包的馄饨扔到锅里煮着，同时将煮好的骨头汤舀到碗里，而碗里事先已经放好了紫菜、虾皮、蛋皮、咸菜末、香菜末和酱油等调料。
此时厨师再看锅里的馄饨已经在波浪里翻滚，稍淋上一些凉水后，等再次看到锅里的水翻花时，就意味着馄饨煮好了。厨师然后依次将煮好的馄饨舀入碗内，再滴入几滴香油，香味扑面而来。
馄饨好吃，其中一个关键步骤是加入了骨头汤。以往的骨头汤是用鸡骨和猪骨煮制而成的。食客们都知道，馄饨店头几锅骨头汤数量是有限的，所以大家早晨去吃馄饨时，一定要赶早才能喝到浓汤。如果去得晚了，讲究一点的商家卖完汤就打烊了；不讲究的商家，就再加上水煮，口味已然大变。
青岛馄饨做法：虾皮紫菜香油一个不能少
既然是馄饨，“青岛馄饨”的做法当然和全国各地的馄饨做法有相同之处。比如在面皮里要放入少量的食用碱，然后擀成又薄又光滑的皮儿，切成大小合适的方片皮等等。
“青岛馄饨”独特之处在于它的馄饨馅儿。“青岛馄饨”一般是五花肉加葱加调料，然后加入最重要的提味品——海米或虾仁。这两种海鲜生成鲜味，是“青岛馄饨”最大的特色之一。
关于馄饨的配料和调料，青岛各家馄饨店目前还没有统一的规范，因此各家“版本”各不相同。但是综合起来后发现，大家都有如下配料：虾皮、鸡丝、鸡蛋丝、紫菜、榨菜或芥菜末儿等。配料有酱油、盐、香油等。还有的加味精、香菜、胡椒粉、葱花等等。
“野馄饨”：青岛夜间二次消费的产物
其实就是个馄饨，一般青岛人并不把它太当回事儿。然而时势比人强，随着青岛夜生活的涌动，这“青岛馄饨”前些年又突然火爆起来，而且被冠以“野馄饨”的称号。
为什么叫“野馄饨”？新生一个能够被大家接受的词汇，它必定拥有较为广泛的群众基础。这“野”字里既体现了它不是正餐，而是夜间出现在马路街边的馄饨，同时又说明它的做法和吃法都不再像正规饭店餐馆里那样中规中矩，而是制作者随意适性，消费者适性而为。
从十多年前开始，在青岛繁华市区里，每当晚上八时左右，马路边或者路口便会出现那种用小车推着的馄饨摊开始工作。简单的几个马扎子和几张简易小桌子旁边，迅速聚集起一堆人，一起喝馄饨外加几瓶啤酒几串烤肉，这就是“青岛野馄饨”的经营场面。
老谢野馄饨：从路边摊儿开始做起的美食传奇
青岛野馄饨的代表无疑是“老谢野馄饨”。“老谢野馄饨”的经营者老谢来自安徽，他起家于老市北区的延安路“三百惠”商厦的桥底下。这也是十多年前甚至更早的事了。后来“老谢野馄饨”搬到了延安路十五大街马路对面上下两层的门头房里。这处“老谢野馄饨”火爆了好多年，见证了一批人的成长。
自从“老谢野馄饨”声名鹊起后，岛城叫“老谢野馄饨”名号的野馄饨店迅速在市区各地铺开。据了解，这些店的经营者都是老谢来自安徽省安庆市的同乡。老谢为人很豪爽，他曾经说，只要是他们安徽老乡，“老谢野馄饨”这个名号都可以用，但是要保证食材的质量。另外，青岛除了“老谢野馄饨”之外，其他野馄饨摊点的经营者，八成以上来自老谢的老家——基本都是亲戚带亲戚来到青岛的。
从“老谢野馄饨”被青岛市民认可来看，青岛并非拒绝外来文化。其实，青岛这座城市本来就是由四面八方的人流汇聚而成。祝愿“老谢野馄饨”等外来的美食经营者，给青岛美食注入更多活力。文/许秉智
■相关链接
面对杂乱的信息，你可别“混沌”
“馄饨”这两个字不见经传，东汉以后被收录在《广雅》等词典里。北朝颜之推解释说：“馄饨形如偃月，天下通食也”，这说明此时的馄饨，和如今的饺子是混在一起的。从唐朝之后，馄饨和饺子才正式“分家”。
饺子的“饺”字，从食从交，当然是个形声字，但是却声中有义。饺子是面皮交合在一起，因此称为饺子。那么馄饨又如何解释呢？其实馄饨音义都来自“混沌”，混沌本来指天地未开之前混而为一的状态，喝馄饨当然就是要打破“馄饨”，让生活和思想明明白白。
如今信息传播日益发达，各种信息可谓良莠不齐。在一些信息的制造和传播者中，有说一套做一套的，有揣着明白装糊涂的，也有根本自己就是个糊涂蛋，还强要说给别人听的，可谓形形色色不一而足。更让人不可思议的是接受者，有跟着瞎起哄的，有被引入陷阱后还自鸣得意的，还有人家偷驴他跟着拔橛子的，脑子里简直一片“混沌”。
“青岛馄饨”是一道青岛特色美食，不妨多喝喝。不过在喝馄饨的时候，还要多清理一下自己的脑子，别让这些有害信息把脑子搅得混沌不清。
重磅利好出现，大A有望打破股指期货交割日魔咒，今天大概率这么走：
1.央行：9月15日下调存款准备金率0.25个百分点。预计释放资金超5000亿！
属重磅利好，这个位置释放这么大的利好，加上连续两天护盘资金出现，短期内大盘无忧，明天大概率会有高开拉升的机会，至于能不能高开高走，或者是高开低走，看看护盘资金的意志是否坚定。
2.高盛：A股有望在年底前出现上行的交易机会 ，维持A股超配。
大利好！难得的唱多，希望真能实现一波上涨行情，给股民一点点信心。只是年底还有三个月，还得熬啊！
3.欧美大涨，中概股普涨，金龙指数上涨1%，A50收涨0.45%，人民币小幅下跌。利好开盘，今天大A和港股有望迎来反弹！
4.今天股指期货交割日，但是前两天，护盘资金一直很积极，今天空头如果继续砸盘，恐怕没那么容易得逞，甚至会被暴打一顿。
5.芯片设计公司Arm上市首日收涨24%。
芯片半导体方向预计还有机会 特别是华为芯片的突破，接下来如果有大行情少不了它们。
6.新华时评：遏制打压只会催生中国科技创新动力。
说的没错，围堵、限制和打压，只会加快我们的科技自主进程，加快实现科技突破。国产替代会有机会。
7.第四批！医用耗材集采又来了。
本次集中带量采购产品为人工晶体类及运动医学类医用耗材。增材制造技术（即3D打印类）产品可自愿参加。这意味着，第四批高值医用耗材国家集采开始启动。小心避开这一类相关公司，避免踩雷。
小结：降准今天立即生效，释放大量资金，股指期货交割日，空头想要砸盘收割A股，得掂量掂量了，一不小心就可能被打爆。外围市场大好，国内也是利好频出，今天有望打破股指期货交割日的魔咒，实现中阳反弹。预计小幅高开，然后稍微振荡后，再次上涨，加上周末消息的预期，今天可能出乎意料的强势。当然，也不要抱有过多的期望，也不要想着格局。大A整体环境还是比较困难的，加上本身还存在的漏洞，不可能立马就能活蹦乱跳的！
1.央行：9月15日下调存款准备金率0.25个百分点。预计释放资金超5000亿！
属重磅利好，这个位置释放这么大的利好，加上连续两天护盘资金出现，短期内大盘无忧，明天大概率会有高开拉升的机会，至于能不能高开高走，或者是高开低走，看看护盘资金的意志是否坚定。
2.高盛：A股有望在年底前出现上行的交易机会 ，维持A股超配。
大利好！难得的唱多，希望真能实现一波上涨行情，给股民一点点信心。只是年底还有三个月，还得熬啊！
3.欧美大涨，中概股普涨，金龙指数上涨1%，A50收涨0.45%，人民币小幅下跌。利好开盘，今天大A和港股有望迎来反弹！
4.今天股指期货交割日，但是前两天，护盘资金一直很积极，今天空头如果继续砸盘，恐怕没那么容易得逞，甚至会被暴打一顿。
5.芯片设计公司Arm上市首日收涨24%。
芯片半导体方向预计还有机会 特别是华为芯片的突破，接下来如果有大行情少不了它们。
6.新华时评：遏制打压只会催生中国科技创新动力。
说的没错，围堵、限制和打压，只会加快我们的科技自主进程，加快实现科技突破。国产替代会有机会。
7.第四批！医用耗材集采又来了。
本次集中带量采购产品为人工晶体类及运动医学类医用耗材。增材制造技术（即3D打印类）产品可自愿参加。这意味着，第四批高值医用耗材国家集采开始启动。小心避开这一类相关公司，避免踩雷。
小结：降准今天立即生效，释放大量资金，股指期货交割日，空头想要砸盘收割A股，得掂量掂量了，一不小心就可能被打爆。外围市场大好，国内也是利好频出，今天有望打破股指期货交割日的魔咒，实现中阳反弹。预计小幅高开，然后稍微振荡后，再次上涨，加上周末消息的预期，今天可能出乎意料的强势。当然，也不要抱有过多的期望，也不要想着格局。大A整体环境还是比较困难的，加上本身还存在的漏洞，不可能立马就能活蹦乱跳的！
“650000元，你没开玩笑吧？你以为这是陨石啊！”女子回复道。贵州，一男子收藏了一块奇石，发到网上，让网友们看看值多少钱？没过多久，就有一位女子私信他，问这块石头多少钱卖？男子斩钉截铁的说：65万，少一份不卖！女子看到后很惊讶，于是就出现了开头的一幕。
男子是一位收藏奇石爱好者，最近不知道从哪弄到了一块石头，男子根据多年经验，认为这是一块奇石，并定好了价格，于是发到网上，看有没有人入手，很快就有一位自称是女子的人，问男子多少钱卖，没想到男子直接说：6500000元，少一分不卖，态度很坚决。
女子看到后，感到很惊讶，认为男子什么都不懂，全是信口开河，胡乱要价，说男子以为这是陨石呢，要价这么贵。
然而，男子则说女子是外行，根本不懂石头，不知道这块奇石的价值。
不过，从画面从看到，这块石头确实跟一般石头不太一样，确实是奇石，是块奇怪的石头。石头表面光滑透亮，造型奇特，整体黝黑，就像是被炭火烧过一样，不知道的人还真以为是块陨石呢？但是从纹理上看，像马蜂窝一样，有很多凹下去的小坑，整体颜色匀称。
看到这一幕，有的网友说：就这破石头，要价65万？真是贫穷限制了我的想象。
有的网友说：我出6500000万，不卖就算了，卖的话当我没说，哈哈，太逗了！
有的网友说：男子想钱想疯了，该吃药了！
还有的网友说：男子这症状多久了，怎么出来的？哈哈，笑不活了。
说实在的，看到网友们的回复快笑掉牙了，一致认为男子说话不太现实，真看不出这奇石有什么价值，忽悠不懂的可能能出几个钱，懂的白送都不一定要。
知道这是啥玩意么？前几十年全民大办炼铁厂时期的产物，那时炼铁的材料与技术不行，产生很多类似铁渣，然后涨水时冲到河里泥沙覆盖，河水冲刷几十年后就成这玩意了。我们那之前这玩意多得很，现在基本没多少了。
不过，话说回来，男子既然是奇石爱好者，那肯定多少也有点眼力劲吧，应该不会搞错吧？你说这真的值650000吗？
朋友们，你怎么看？#公益救援在行动##生活#
男子是一位收藏奇石爱好者，最近不知道从哪弄到了一块石头，男子根据多年经验，认为这是一块奇石，并定好了价格，于是发到网上，看有没有人入手，很快就有一位自称是女子的人，问男子多少钱卖，没想到男子直接说：6500000元，少一分不卖，态度很坚决。
女子看到后，感到很惊讶，认为男子什么都不懂，全是信口开河，胡乱要价，说男子以为这是陨石呢，要价这么贵。
然而，男子则说女子是外行，根本不懂石头，不知道这块奇石的价值。
不过，从画面从看到，这块石头确实跟一般石头不太一样，确实是奇石，是块奇怪的石头。石头表面光滑透亮，造型奇特，整体黝黑，就像是被炭火烧过一样，不知道的人还真以为是块陨石呢？但是从纹理上看，像马蜂窝一样，有很多凹下去的小坑，整体颜色匀称。
看到这一幕，有的网友说：就这破石头，要价65万？真是贫穷限制了我的想象。
有的网友说：我出6500000万，不卖就算了，卖的话当我没说，哈哈，太逗了！
有的网友说：男子想钱想疯了，该吃药了！
还有的网友说：男子这症状多久了，怎么出来的？哈哈，笑不活了。
说实在的，看到网友们的回复快笑掉牙了，一致认为男子说话不太现实，真看不出这奇石有什么价值，忽悠不懂的可能能出几个钱，懂的白送都不一定要。
知道这是啥玩意么？前几十年全民大办炼铁厂时期的产物，那时炼铁的材料与技术不行，产生很多类似铁渣，然后涨水时冲到河里泥沙覆盖，河水冲刷几十年后就成这玩意了。我们那之前这玩意多得很，现在基本没多少了。
不过，话说回来，男子既然是奇石爱好者，那肯定多少也有点眼力劲吧，应该不会搞错吧？你说这真的值650000吗？
朋友们，你怎么看？#公益救援在行动##生活#
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