Hướng dẫn làm xốt umami tự nhiên bổ dưỡng để thoát khỏi sự ám thị của mỳ chính hoá chất.
Tại sao chúng ta lại thích vị umami và bị lừa bởi mỳ chính?
Lưỡi con người cảm nhận được 5 vị cơ bản:
- Ngọt [của đường]
- Chua
- Mặn
- Đắng
- Umami [ngọt lợ của đạm]
Vị umami ngọt lợ của đạm là tín hiệu cho cơ thể biết đang tiêu thụ đạm để kích hoạt sự tiết dịch cho quá trình tiêu hóa đạm tối ưu - đó là tự nhiên.
Có rất nhiều thứ đậm vị umami như tảo bẹ, nấm truffle, nấm hương, nấm đông cô, hành boa rô, hành tây, lạc, cà chua, măng tây, bào ngư, cá khô bỏ da, hàu, sò, tôm, thịt bê, sá sùng, nước hầm gà… Bạn có thể làm một món đơn giản để thử: trứng tráng không và trứng tráng với cà chua bằm xào lên, bạn sẽ thấy món trứng có cà chua có đậm vị hơn trứng tráng đơn độc. Trong thực phẩm lên men cũng có nhiều thứ đậm vị umami như nước mắm nhĩ, tôm chà, miso, tương bần, phoma…
Sau khi giới cai trị đã lùa được nam thanh niên vào các khu công nghiệp tập trung thì phát sinh nhu cầu thức ăn công nghiệp chế biến sẵn, tới khi lùa được phụ nữ đi làm thì không còn những bữa ăn tươi từ thực phẩm đi chợ hằng ngày cho gia đình nữa. Công nghiệp thực phẩm muốn lãi cao khi dùng nguyên liệu chất lượng thấp, kém tươi cho đại chúng thì phải làm sao tăng vị umami lên để đánh lừa vị giác của người tiêu dùng – chủ yếu là người lao động thu nhập thấp, binh lính, sinh viên nghèo, cần chất tổng hợp thay thế vị ngọt lợ tự nhiên của đạm và mỳ chính được phổ cập.
Umami là vị ngọt lợ do có chất đạm tự nhiên nhưng mỳ chính chỉ là hoá chất lừa vị. Rất nhiều người bị dị ứng mỳ chính với các biểu hiện: choáng, tim đập nhanh, cảm giác say xe, tiền đình, vã mồ hôi, nôn, nhìn mờ…
Các chuyên gia hoá thực phẩm chia thức ăn có nhiều vị umami thành 3 nhóm: glutamate, inosinate, guanylate. Xem hình comment. Nấu nước suýt gà, heo, bò, cá [nói chung là đạm động vật] cho thêm rau củ hoặc nấm khô sẽ đậm vị umami hơn bởi kết hợp cả 3 nhóm: glutamate + inosinate + guanylate. Khi gia nhiệt để hầm hay lên men thì càng “đầy” vị hơn.
Khi hiểu thì chúng ta có thể cai nghiện chất lừa mỳ chính, các mẹ, các dì có thể mua thực phẩm hữu cơ, tự nhiên, tươi và nấu ăn sao cho nổi vị umami – món ăn như vậy rất bổ dưỡng vì thực sự có đạm tốt chứ không phải giả tạo với mỳ chính. Tất nhiên là giá cao hơn tự lừa bằng mỳ chính.
Năm 2015, tôi đã hướng dẫn nấu cốt nấm để nêm, công thức đó thuần chay [glutamate + guanylate]. Bài này tôi hướng dẫn glutamate + inosinate + guanylate. So với công thức thuần chay thì có thêm bào ngư, ở đây tôi mua 3 bào ngư tươi nhập Hàn quốc. Dùng bào ngư là ngon nhất, nhưng không nhất thiết, các bạn xem nhóm inosinate là sẽ hiểu. Món này thời ông bà còn sống thì làm để nấu cỗ, 25 năm rồi tôi không nấu, nay nấu lại thấy rất đậm vị.
NGUYÊN LIỆU:
- Nước sạch 1 lít
- Bào ngư chải sạch, khứa trái tùng [như ảnh comment].
- Nấm cả khô và tươi. Nấm tươi rửa sạch để hơi khô, nấm đông cô nhỏ thì ngâm cho nở. Rửa nấm trong nước pha bột gạo.
- Kỷ tử hữu cơ một dúm
- Tỏi thái lát sấy khô, không dùng tỏi tươi vì mùi ngang.
- Tảo bẹ một ít
- Hoa muối ½ thìa cà phê
- Đường dừa 1 thìa cà phê vơi, dùng đường dừa hoặc đường thốt nốt, không dùng đường mía vì vị đường mía bị sắc.
- Gừng gạo vỏ 1 mẩu nhỏ [ở giữa đĩa]
- Bột sắn dây 3 thìa cà phê đầy
- Táo hữu cơ một miếng, bỏ vỏ thái lát
- Riêng hành tây trắng tôi cho vào nồi trước vì cay mắt nên không có trong ảnh.
NINH - LỌC – HOÀN THIỆN:
- Trừ bột sắn dây, muối, đường dừa cho sau, các nguyên liệu khác cho vào nồi với 1 lít nước, lửa trung, sôi hớt bọt [ảnh comment], ít bọt lắm vì nguyên liệu đã sạch.
- Hạ lửa nhỏ, ninh 80 phút thì tắt bếp, để gần nguội thì lọc bỏ bã [xem ảnh comment].
- Quấy bột sắn dây vào nước cốt, đổ vào quánh nhỏ đun sôi, thêm hoa muối và đường dừa vài phút là được.
- Thành phẩm thu được 30 ml nhỉnh, có màu như ảnh, vị ngon không thể tả và rất bổ cả đạm và khoáng vi lượng.
- Cất tủ lạnh dùng được 2 tuần. Xào rau củ cho vào, nấu mỳ cho vào…
- Xốt umami không làm vội được, không ninh lâu thì không nổi vị.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Hình 2: Bào ngư khứa trái thông.
Hình 3: Dùng nồi sâu để ninh.
Hình 4: Hớt bọt
Hình 5: Lọc bỏ bã
Hình 6: Nước cốt để nguội bớt
Hình 7: Thành phẩm bảo quản mát.
Tại sao chúng ta lại thích vị umami và bị lừa bởi mỳ chính?
Lưỡi con người cảm nhận được 5 vị cơ bản:
- Ngọt [của đường]
- Chua
- Mặn
- Đắng
- Umami [ngọt lợ của đạm]
Vị umami ngọt lợ của đạm là tín hiệu cho cơ thể biết đang tiêu thụ đạm để kích hoạt sự tiết dịch cho quá trình tiêu hóa đạm tối ưu - đó là tự nhiên.
Có rất nhiều thứ đậm vị umami như tảo bẹ, nấm truffle, nấm hương, nấm đông cô, hành boa rô, hành tây, lạc, cà chua, măng tây, bào ngư, cá khô bỏ da, hàu, sò, tôm, thịt bê, sá sùng, nước hầm gà… Bạn có thể làm một món đơn giản để thử: trứng tráng không và trứng tráng với cà chua bằm xào lên, bạn sẽ thấy món trứng có cà chua có đậm vị hơn trứng tráng đơn độc. Trong thực phẩm lên men cũng có nhiều thứ đậm vị umami như nước mắm nhĩ, tôm chà, miso, tương bần, phoma…
Sau khi giới cai trị đã lùa được nam thanh niên vào các khu công nghiệp tập trung thì phát sinh nhu cầu thức ăn công nghiệp chế biến sẵn, tới khi lùa được phụ nữ đi làm thì không còn những bữa ăn tươi từ thực phẩm đi chợ hằng ngày cho gia đình nữa. Công nghiệp thực phẩm muốn lãi cao khi dùng nguyên liệu chất lượng thấp, kém tươi cho đại chúng thì phải làm sao tăng vị umami lên để đánh lừa vị giác của người tiêu dùng – chủ yếu là người lao động thu nhập thấp, binh lính, sinh viên nghèo, cần chất tổng hợp thay thế vị ngọt lợ tự nhiên của đạm và mỳ chính được phổ cập.
Umami là vị ngọt lợ do có chất đạm tự nhiên nhưng mỳ chính chỉ là hoá chất lừa vị. Rất nhiều người bị dị ứng mỳ chính với các biểu hiện: choáng, tim đập nhanh, cảm giác say xe, tiền đình, vã mồ hôi, nôn, nhìn mờ…
Các chuyên gia hoá thực phẩm chia thức ăn có nhiều vị umami thành 3 nhóm: glutamate, inosinate, guanylate. Xem hình comment. Nấu nước suýt gà, heo, bò, cá [nói chung là đạm động vật] cho thêm rau củ hoặc nấm khô sẽ đậm vị umami hơn bởi kết hợp cả 3 nhóm: glutamate + inosinate + guanylate. Khi gia nhiệt để hầm hay lên men thì càng “đầy” vị hơn.
Khi hiểu thì chúng ta có thể cai nghiện chất lừa mỳ chính, các mẹ, các dì có thể mua thực phẩm hữu cơ, tự nhiên, tươi và nấu ăn sao cho nổi vị umami – món ăn như vậy rất bổ dưỡng vì thực sự có đạm tốt chứ không phải giả tạo với mỳ chính. Tất nhiên là giá cao hơn tự lừa bằng mỳ chính.
Năm 2015, tôi đã hướng dẫn nấu cốt nấm để nêm, công thức đó thuần chay [glutamate + guanylate]. Bài này tôi hướng dẫn glutamate + inosinate + guanylate. So với công thức thuần chay thì có thêm bào ngư, ở đây tôi mua 3 bào ngư tươi nhập Hàn quốc. Dùng bào ngư là ngon nhất, nhưng không nhất thiết, các bạn xem nhóm inosinate là sẽ hiểu. Món này thời ông bà còn sống thì làm để nấu cỗ, 25 năm rồi tôi không nấu, nay nấu lại thấy rất đậm vị.
NGUYÊN LIỆU:
- Nước sạch 1 lít
- Bào ngư chải sạch, khứa trái tùng [như ảnh comment].
- Nấm cả khô và tươi. Nấm tươi rửa sạch để hơi khô, nấm đông cô nhỏ thì ngâm cho nở. Rửa nấm trong nước pha bột gạo.
- Kỷ tử hữu cơ một dúm
- Tỏi thái lát sấy khô, không dùng tỏi tươi vì mùi ngang.
- Tảo bẹ một ít
- Hoa muối ½ thìa cà phê
- Đường dừa 1 thìa cà phê vơi, dùng đường dừa hoặc đường thốt nốt, không dùng đường mía vì vị đường mía bị sắc.
- Gừng gạo vỏ 1 mẩu nhỏ [ở giữa đĩa]
- Bột sắn dây 3 thìa cà phê đầy
- Táo hữu cơ một miếng, bỏ vỏ thái lát
- Riêng hành tây trắng tôi cho vào nồi trước vì cay mắt nên không có trong ảnh.
NINH - LỌC – HOÀN THIỆN:
- Trừ bột sắn dây, muối, đường dừa cho sau, các nguyên liệu khác cho vào nồi với 1 lít nước, lửa trung, sôi hớt bọt [ảnh comment], ít bọt lắm vì nguyên liệu đã sạch.
- Hạ lửa nhỏ, ninh 80 phút thì tắt bếp, để gần nguội thì lọc bỏ bã [xem ảnh comment].
- Quấy bột sắn dây vào nước cốt, đổ vào quánh nhỏ đun sôi, thêm hoa muối và đường dừa vài phút là được.
- Thành phẩm thu được 30 ml nhỉnh, có màu như ảnh, vị ngon không thể tả và rất bổ cả đạm và khoáng vi lượng.
- Cất tủ lạnh dùng được 2 tuần. Xào rau củ cho vào, nấu mỳ cho vào…
- Xốt umami không làm vội được, không ninh lâu thì không nổi vị.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Hình 2: Bào ngư khứa trái thông.
Hình 3: Dùng nồi sâu để ninh.
Hình 4: Hớt bọt
Hình 5: Lọc bỏ bã
Hình 6: Nước cốt để nguội bớt
Hình 7: Thành phẩm bảo quản mát.
PHẦN II: CÚNG HOA
Ở phần I (*), tôi đã nói về phân biệt 2 dạng hoa khi cúng là hoa cúng dường hương thơm, màu sắc và hoa trang trí lễ cúng, bài này nói về dạng thứ 3 – hoa cúng thu hút sóng vũ trụ – thứ nguyên thuỷ nhất mà con người biết về lợi ích cúng dường.
Mọi tồn tại tác động vào chúng ta đều có ba thuộc tính tùy tần số của chúng(**):
* Rung động Sattva – hòa thanh tráng kiện
* Rung động Rajas – kích động
* Rung động Tamas – nặng trược
1/ Lực kiến tạo thực vật hấp thụ tần số Sattva hoà thanh tráng kiện từ vũ trụ. Trong tự nhiên, từ 3h30 tới 6h30 sáng là thời điểm hoa hấp thụ Sattva mạnh nhất, đây là lúc thu hoạch hoa để cúng dường. Khi thu hái đúng thời, mặc dầu lìa khỏi rễ nhưng hoa tươi vẫn lưu trữ được 70% sinh lực vũ trụ.
Khi mặt trời lặn, âm tính gia tăng, tần số Tamas nặng trược chiếm ưu thế, khả năng cộng hưởng thần khí của bông hoa giảm, bởi vậy không thu hái hoa cúng vào buổi chiều,
2/ Một nụ chuyển thành hoa cần có động lực, yếu tố đất làm phát sinh các sóng năng lượng để nụ thành hoa cho tới khi màu, sắc, hương đạt tới trạng thái biểu hiện của loài. Không cúng dường nụ vì nụ hoa chưa đủ năng lượng để tiếp dẫn thần khí, chỉ cúng dường hoa nở, cánh hoa đã mở ra. Hái nụ non rồi trưng bày chờ hôm sau nở để cúng thì nó đã mất gần hết sinh lực rồi. Khi bạn muốn cúng sen, hãy đặt chủ đầm thu hái những bông đã hé chứ đừng mua nụ rồi bẻ cánh hoa làm giả nở.
3/ Không dùng hoa, lá, trái bị sâu, sên, nhiễm nấm… để cúng dường vì tiên thiên khí đã suy giảm. Điều này cũng giống như cúng hoa đã bị người khác hít hà.
4/ Hoa hồng phải cắt bỏ cành gần tới đài hoa, chỉ dâng bông nở theo kiểu cúng đĩa, thả nước. Cành hồng đầy gai, nếu tuốt gai thì gây ra các vết thương, nó sẽ rút sinh khí từ hoa để bù đắp các vết thương đó và bông hoa không còn đủ phẩm tính tự nhiên để vận chuyển thần khí.
5/ Tại một số nơi, người ta dùng hoa giả vì hoa tươi đắt đỏ khan hiếm, nhưng hoa giả không có yếu tố đất để truyền dẫn thần khí. Hoa giả chỉ để trang trí chứ không thể cúng dường.
6/ Hoa tượng trưng cho năng lượng tích cực, năng lượng viên mãn, đồng thời cũng tượng trưng sự vô thường, thơm đó và héo đó. Cắt một bông hoa là phá hủy một phân đoạn sống. Cách thu hoạch hoa cúng tù bi nhất là hứng những bông hoa từ trên cây rụng xuống nhưng chưa chạm đất, người xưa dùng võng vải đón những bông hoa rụng tự nhiên theo gió để cúng dường. Có nhiều loài hoa rụng nguyên bông trồng phổ biến như hoa đại, hoa ngọc bút đơn và kép, hoa hồng anh…
7/ Mỗi loài hoa cụ thể có khả năng cộng hưởng và thu hút tần số của các Đấng cụ thể cao hơn khi so sánh với loài hoa khác. Bởi vậy, với các vị Thần khác nhau người xưa cúng dường các loại hoa khác nhau. Nội dung này chưa đề cập trong bài này.
8/ Khi bày hoa cúng trên đĩa để thu sóng vũ trụ, cuống hoa phải quay về phía tôn ảnh, tôn tượng của vị Bổn tôn, bông hoa, chùm hoa hướng về phía thí chủ, đây là nguyên lý cơ bản để sự cúng hữu ích, thí chủ nhận được năng lượng của Bổn tôn. Khi lối sống Tây phương xâm lấn vào văn hoá Á, người ta bỏ mất cội gốc của việc cúng dường này, đã vậy ham nhiều mà không có chất lượng, bày vẽ tùm lum, cắm cả bó đầy gai đầy lá trong lọ hoặc quay bông về phía tượng, cuống về phía thí chủ.
Khi một bông hoa được cúng dường, các rung động Thần khí rất mạnh sẽ hút vào cuống một cách tự nhiên [như khi hoa hấp thu yếu tố đất] và áp lực sẽ phát về phía thí chủ thông qua các cánh hoa tương tự như cánh quạt. Để dễ hiểu: Thần lực là điện năng, truyền vào zắc cắm là cuống hoa, kích hoạt trong ổ đài hoa, làm quay các cánh quạt là cánh hoa, thổi gió vào thí chủ. Dòng sinh lực này phát ra trong khoảng từ 2 đến 3 giờ từ khi hoa tươi được dâng lên, sau đó hoa không còn sinh lực, chỉ để bày cho vui mắt, bởi vậy chỉ cúng hoa tươi mới hái sớm hôm đó, không cúng hoa cũ, hoa nhập khẩu để tủ lạnh, hoa ngâm hoá chất.
Loài hoa thông dụng và có cấu tạo hoàn mỹ để cúng dường hữu ích là bông vạn thọ, bạn hãy ngắm kỹ cấu tạo của nó từ đài hoa tới cánh. Ngày tôi còn bé, gói hoa cúng đĩa bao giờ cũng có bông vạn thọ, sau đó sự cúng bị thất truyền, rồi sau nữa, trong cơn mê tín, người ta bỏ vạn thọ và cúng các bông hồng chưa nở, rồi cúng cả hoa chưa được làm sạch. Nếu bạn ngắm hoa cúng của các quốc gia hàng xóm, bạn sẽ thấy luôn luôn có bông vạn thọ, bông chứ không phải cành.
9/ Khi thu hái hoa để cúng dường, cần cắt sắc ngọt ở vị trí cuống hoa gần đài, không cắt lẹm vào đài hoa, bông hoa cúng cần còn nguyên đài.
Nhưng, có một số loài hoa khi thu hái bẻ đài như hoa nhài cốm ướp trà, ướp chè, ướp thạch…, nếu muốn cúng dường, người ta kết chúng lại thành bóng hoặc thành chùm để tạo hương thơm và vẻ trang nhã cho lễ cúng còn bản thân bông hoa thì không đủ sự toàn vẹn để dẫn truyền làn sóng thần khí.
10/ Dâng hoa cúng dưới chân hay bệ tượng các vị Thần, vị Bổn tôn sẽ giúp tín chủ tăng cường trạng thái tâm thức gọi là ‘cảm xúc tâm linh vỹ đại nhất’.
Không cúng thứ hoa hái trộm của công cộng hay vườn người khác.
Phải rửa mặt và rửa tay trước khi sửa soạn hoa cúng.
Bày tỏ lòng biết ơn với cây cho hoa cúng. Tụng các mật chú yêu thích trong khi thu hoạch hoa cúng.
Không cúng hoa đã bị nhúng nước, có thể rảy chút ít nước lên hoa hay phun sương để giữ hoa tươi lâu nhưng không nhúng hoa vào nước trước khi cúng. Gói hoa tươi bằng lá chuối là giữ được độ ẩm cho hoa lâu nhất.
Quan trọng là cúng dường với tâm thanh tịnh. Nếu thí chủ có cảm xúc tâm linh với loài hoa thì việc thực hành cúng dường hoa được nhiều lợi ích hơn khi thí chủ không có cảm xúc với loài hoa.
Những điều này đã được truyền dạy từ 10.000 năm trước.
Thiếu kiến thức về cúng dường hoa dẫn tới ham dùng hoa với số lượng lớn, kích thích việc trồng hoa hoá chất gây tổn hại cho môi trường.
_____
PHẦN I: CHUẨN BỊ VIỆC CÚNG LỄ
https://t.cn/A6OKSf8g
(**) Xem ở đây https://t.cn/A6OKSf8e
Còn tiếp
Phần III: Lựa chọn thực vật cúng
Phần IV: Dụng cụ cúng
Chùm bài này tôi xếp vào album “Chuyện thờ cúng”
Nguồn FB Cô Liên Hương
Ở phần I (*), tôi đã nói về phân biệt 2 dạng hoa khi cúng là hoa cúng dường hương thơm, màu sắc và hoa trang trí lễ cúng, bài này nói về dạng thứ 3 – hoa cúng thu hút sóng vũ trụ – thứ nguyên thuỷ nhất mà con người biết về lợi ích cúng dường.
Mọi tồn tại tác động vào chúng ta đều có ba thuộc tính tùy tần số của chúng(**):
* Rung động Sattva – hòa thanh tráng kiện
* Rung động Rajas – kích động
* Rung động Tamas – nặng trược
1/ Lực kiến tạo thực vật hấp thụ tần số Sattva hoà thanh tráng kiện từ vũ trụ. Trong tự nhiên, từ 3h30 tới 6h30 sáng là thời điểm hoa hấp thụ Sattva mạnh nhất, đây là lúc thu hoạch hoa để cúng dường. Khi thu hái đúng thời, mặc dầu lìa khỏi rễ nhưng hoa tươi vẫn lưu trữ được 70% sinh lực vũ trụ.
Khi mặt trời lặn, âm tính gia tăng, tần số Tamas nặng trược chiếm ưu thế, khả năng cộng hưởng thần khí của bông hoa giảm, bởi vậy không thu hái hoa cúng vào buổi chiều,
2/ Một nụ chuyển thành hoa cần có động lực, yếu tố đất làm phát sinh các sóng năng lượng để nụ thành hoa cho tới khi màu, sắc, hương đạt tới trạng thái biểu hiện của loài. Không cúng dường nụ vì nụ hoa chưa đủ năng lượng để tiếp dẫn thần khí, chỉ cúng dường hoa nở, cánh hoa đã mở ra. Hái nụ non rồi trưng bày chờ hôm sau nở để cúng thì nó đã mất gần hết sinh lực rồi. Khi bạn muốn cúng sen, hãy đặt chủ đầm thu hái những bông đã hé chứ đừng mua nụ rồi bẻ cánh hoa làm giả nở.
3/ Không dùng hoa, lá, trái bị sâu, sên, nhiễm nấm… để cúng dường vì tiên thiên khí đã suy giảm. Điều này cũng giống như cúng hoa đã bị người khác hít hà.
4/ Hoa hồng phải cắt bỏ cành gần tới đài hoa, chỉ dâng bông nở theo kiểu cúng đĩa, thả nước. Cành hồng đầy gai, nếu tuốt gai thì gây ra các vết thương, nó sẽ rút sinh khí từ hoa để bù đắp các vết thương đó và bông hoa không còn đủ phẩm tính tự nhiên để vận chuyển thần khí.
5/ Tại một số nơi, người ta dùng hoa giả vì hoa tươi đắt đỏ khan hiếm, nhưng hoa giả không có yếu tố đất để truyền dẫn thần khí. Hoa giả chỉ để trang trí chứ không thể cúng dường.
6/ Hoa tượng trưng cho năng lượng tích cực, năng lượng viên mãn, đồng thời cũng tượng trưng sự vô thường, thơm đó và héo đó. Cắt một bông hoa là phá hủy một phân đoạn sống. Cách thu hoạch hoa cúng tù bi nhất là hứng những bông hoa từ trên cây rụng xuống nhưng chưa chạm đất, người xưa dùng võng vải đón những bông hoa rụng tự nhiên theo gió để cúng dường. Có nhiều loài hoa rụng nguyên bông trồng phổ biến như hoa đại, hoa ngọc bút đơn và kép, hoa hồng anh…
7/ Mỗi loài hoa cụ thể có khả năng cộng hưởng và thu hút tần số của các Đấng cụ thể cao hơn khi so sánh với loài hoa khác. Bởi vậy, với các vị Thần khác nhau người xưa cúng dường các loại hoa khác nhau. Nội dung này chưa đề cập trong bài này.
8/ Khi bày hoa cúng trên đĩa để thu sóng vũ trụ, cuống hoa phải quay về phía tôn ảnh, tôn tượng của vị Bổn tôn, bông hoa, chùm hoa hướng về phía thí chủ, đây là nguyên lý cơ bản để sự cúng hữu ích, thí chủ nhận được năng lượng của Bổn tôn. Khi lối sống Tây phương xâm lấn vào văn hoá Á, người ta bỏ mất cội gốc của việc cúng dường này, đã vậy ham nhiều mà không có chất lượng, bày vẽ tùm lum, cắm cả bó đầy gai đầy lá trong lọ hoặc quay bông về phía tượng, cuống về phía thí chủ.
Khi một bông hoa được cúng dường, các rung động Thần khí rất mạnh sẽ hút vào cuống một cách tự nhiên [như khi hoa hấp thu yếu tố đất] và áp lực sẽ phát về phía thí chủ thông qua các cánh hoa tương tự như cánh quạt. Để dễ hiểu: Thần lực là điện năng, truyền vào zắc cắm là cuống hoa, kích hoạt trong ổ đài hoa, làm quay các cánh quạt là cánh hoa, thổi gió vào thí chủ. Dòng sinh lực này phát ra trong khoảng từ 2 đến 3 giờ từ khi hoa tươi được dâng lên, sau đó hoa không còn sinh lực, chỉ để bày cho vui mắt, bởi vậy chỉ cúng hoa tươi mới hái sớm hôm đó, không cúng hoa cũ, hoa nhập khẩu để tủ lạnh, hoa ngâm hoá chất.
Loài hoa thông dụng và có cấu tạo hoàn mỹ để cúng dường hữu ích là bông vạn thọ, bạn hãy ngắm kỹ cấu tạo của nó từ đài hoa tới cánh. Ngày tôi còn bé, gói hoa cúng đĩa bao giờ cũng có bông vạn thọ, sau đó sự cúng bị thất truyền, rồi sau nữa, trong cơn mê tín, người ta bỏ vạn thọ và cúng các bông hồng chưa nở, rồi cúng cả hoa chưa được làm sạch. Nếu bạn ngắm hoa cúng của các quốc gia hàng xóm, bạn sẽ thấy luôn luôn có bông vạn thọ, bông chứ không phải cành.
9/ Khi thu hái hoa để cúng dường, cần cắt sắc ngọt ở vị trí cuống hoa gần đài, không cắt lẹm vào đài hoa, bông hoa cúng cần còn nguyên đài.
Nhưng, có một số loài hoa khi thu hái bẻ đài như hoa nhài cốm ướp trà, ướp chè, ướp thạch…, nếu muốn cúng dường, người ta kết chúng lại thành bóng hoặc thành chùm để tạo hương thơm và vẻ trang nhã cho lễ cúng còn bản thân bông hoa thì không đủ sự toàn vẹn để dẫn truyền làn sóng thần khí.
10/ Dâng hoa cúng dưới chân hay bệ tượng các vị Thần, vị Bổn tôn sẽ giúp tín chủ tăng cường trạng thái tâm thức gọi là ‘cảm xúc tâm linh vỹ đại nhất’.
Không cúng thứ hoa hái trộm của công cộng hay vườn người khác.
Phải rửa mặt và rửa tay trước khi sửa soạn hoa cúng.
Bày tỏ lòng biết ơn với cây cho hoa cúng. Tụng các mật chú yêu thích trong khi thu hoạch hoa cúng.
Không cúng hoa đã bị nhúng nước, có thể rảy chút ít nước lên hoa hay phun sương để giữ hoa tươi lâu nhưng không nhúng hoa vào nước trước khi cúng. Gói hoa tươi bằng lá chuối là giữ được độ ẩm cho hoa lâu nhất.
Quan trọng là cúng dường với tâm thanh tịnh. Nếu thí chủ có cảm xúc tâm linh với loài hoa thì việc thực hành cúng dường hoa được nhiều lợi ích hơn khi thí chủ không có cảm xúc với loài hoa.
Những điều này đã được truyền dạy từ 10.000 năm trước.
Thiếu kiến thức về cúng dường hoa dẫn tới ham dùng hoa với số lượng lớn, kích thích việc trồng hoa hoá chất gây tổn hại cho môi trường.
_____
PHẦN I: CHUẨN BỊ VIỆC CÚNG LỄ
https://t.cn/A6OKSf8g
(**) Xem ở đây https://t.cn/A6OKSf8e
Còn tiếp
Phần III: Lựa chọn thực vật cúng
Phần IV: Dụng cụ cúng
Chùm bài này tôi xếp vào album “Chuyện thờ cúng”
Nguồn FB Cô Liên Hương
NHỮNG ĐIỀU NHO NHỎ CON CẦN CHÚ Ý!
Tôi đăng tiếp 4 nội dung giáo dục trong gia đình, những phép tắc cơ bản mà một đứa trẻ lớn lên phải thuần thục để ứng xử có văn hoá trong xã hội. Tôi định đăng việc giường ngủ trước, nhưng thấy nội dung này thiết thực hơn nên đăng trước.
I/ VỚI NGƯỜI:
- Dạ vâng là câu nằm lòng của người Việt, nếu có điện thoại – câu đầu tiên là “Dạ tôi nghe.” chứ không được hỏi “Ai đấy?”
- Khi khách ra về hoặc ai đó ra khỏi cửa thì con đừng đóng cửa ngay mà chờ một lát hãy đóng, và tuyệt đối không sập cửa tạo ta tiếng động mạnh. Khoá cổng đừng để xích va đập mạnh tạo sát khí.
- Khi nhận và trao cho ai thứ gì con dùng cả 2 tay.
- Khi trả lời, hãy nói rõ ý, không được chỉ gật hoặc lắc đầu, không nói trống không.
- Nếu con ở đầu cầu thang hay cuối cầu thang mà có người đi thì hãy nhường. Khi dùng thang máy, chờ cho người bên trong ra rồi mình mới vào. Chú ý trẻ nhỏ, thai phụ, lão niên.
- Cần phải xếp hàng, bình tĩnh chờ tới lượt mình làm dịch vụ hoặc mua sắm. Luôn mang theo thứ gì đó để đọc, vừa tận dụng được thời gian quý báu vừa tránh bị lây nhiễm trạng thái sốt ruột của người xung quanh. Xếp hàng là phép lịch sự tối thiểu.
- Ở nơi công cộng không vừa đi vừa ăn, nếu đói khát thì tìm chỗ có thể ngồi rồi mua đồ ăn uống.
- Không bao giờ được vứt rác [vỏ kẹo, vỏ trái cây, lon hộp…], khạc nhổ, xỷ mũi tuỳ tiện ở nơi công cộng. Luôn mang theo khăn mùi xoa để xỷ mũi, hắt hơi, nhè hạt… nếu không tìm thấy thùng rác công cộng thì bỏ rác vào túi mang về nhà.
- Trong suốt cuộc đời, luôn luôn tránh nơi đông đúc. Ở nơi đông người, tránh chạm tay vào người khác, nếu sơ ý phải nói xin lỗi.
- Cần phải hết sức thận trọng khi giao thiệp với người khác giới.
- Ở nơi lạ cần tránh nói chuyện tôn giáo, tín ngưỡng, tiền bạc.
- Ra đường phải tuân thủ luật giao thông dù là đi bộ. Tuân thủ luật giao thông là chuẩm mực văn minh mới của người hiện đại.
- Không gọi điện thoại, nhắn tin muộn.
II/ PHỤC SỨC:
- Không được phép mặc đồ ngủ hay đồ ở nhà ra đường. Ra cổng đổ rác cũng phải thay đồ.
- Dù nghèo tới mấy cũng phải chuẩn bị một hai bộ lễ phục để mặc khi cần thiết.
- Khi viếng tang, mặc màu đơn sắc trầm nhẹ như trắng, ngà, xám, đen, tuyệt đối không mặc hoa hoét, kẻ ka rô, quần bò.
- Giày dép của con phải sạch như khăn mũ của con.
- Con không nên dùng kính râm, nếu dùng thì khi vào nhà – dù là công sở hay nhà riêng đều phải bỏ ra. Kính thuốc thì đeo thường trực được.
- Con phải tập để đi nhẹ nhàng, không kéo dép, không gõ guốc.
- Khi tới tuổi dùng cao gót, con cần tập thành thục ở nhà rồi hãy mang ra đường. Tập từ mức gót thấp 3.5cm trước rồi tới 5cm, 7cm, 10cm. Nếu đôi con mang ra đường là 5cm thì đôi con tập ở nhà phải cao hơn mức đó để khi con đi không bị gập đầu gối, giật cục mà vẫn uyển chuyển nhẹ nhàng [thực tế đôi tôi tập đi ở nhà là 23cm mặc dầu tôi chỉ dùng cao tối đa 5cm để không ảnh hưởng nội tiết].
- Nếu có lịch dự cuộc gặp quan trọng, cần làm tóc trước đó cả tháng để tóc được tự nhiên.
III/ TÔN TRỌNG PHÚC LỢI CHUNG:
- Không dẫm lên cỏ và các cây nhỏ trang trí nơi công cộng, đừng tạo ra các lối mòn ở nơi mà công nhân môi trường chăm sóc thảm cỏ.
- Con hãy ngắm những bông hoa với sự xúc động nhưng đừng chạm tay vào, nếu ai cũng sờ thì hoa mau tàn.
- Không được đu cành, hái lộc.
IV/ LÀM KHÁCH:
Khi con được mời làm khách:
- Việc đầu tiên là cân nhắc chuẩn bị món quà nhỏ mang tới để thể hiện thiện chí, sự quan tâm… việc này là một nghệ thuật tinh tế mà hầu hết không nắm được. Trẻ nhỏ có thể vẽ tranh, làm thủ công tặng chủ nhà.
- Cần chuẩn bị y áo lịch sự, kín đáo. Tránh mặc bộ đồ mới sắm mà con chưa thật thoải mái tự tin với nó.
- Nên trang điểm nhẹ nhàng tươi tắn phù hợp thời khí nhưng đừng nhầm với hoá trang.
- Nếu dùng nước hoa phải chọn loại rất nhẹ, hương tự nhiên bởi không phải ai cũng chịu đựng được mùi nước hoa, có rất nhiều người bị dị ứng. Tốt nhất là dùng chút xíu tinh dầu hoa hồng.
- Phải tới đúng hẹn.
- Gõ cửa nhấn chuông rồi thì đứng lui ra, chờ người trong nhà mở cửa chứ đừng đứng áp sát cánh cửa hoặc tỏ ra sốt ruột.
- Vào nhà phải bao quát, chào các vị cao niên trước, khi về cũng vậy.
- Mang theo túi quà thì cầm trên tay chờ trao cho chủ nhà, tuyệt đối không được đặt túi quà lên bàn. Nếu là biếu lễ để thắp hương thì chủ nhà sẽ sắp xếp dâng ban, con không được tự ý soạn bàn thờ nhà người khác.
- Tắt tiếng di động. Không trả lời cuộc gọi hay gọi người khác khi đang làm khách. Tuyệt đối không lôi điện thoại trong túi đặt lên bàn, vừa mất vệ sinh vừa bất lịch sự.
- Chờ chủ nhà mời mới được ngồi, và ngồi vào chỗ đã được chủ nhà chỉ định chứ không đi lung tung ngồi chỗ khác. Không được quay lưng vào ban thờ.
- Khi chủ nhà mời nước thì phải chờ chủ bê tách dùng trước rồi mình mới dùng. Có thể xin phép rửa tay nếu chủ nhà mời một số món như hạt, trái khô.
- Phải học để biết thưởng thức, biết khen những cái đẹp, cái ngon của gia chủ.
- Nếu muốn tham quan tủ sách của gia chủ thì phải xin phép, không được tự ý lấy sách.
- Phải chú ý cười nói nhỏ hơn chủ nhà và các khách khác. Không được chen ngang khi những người khác đang nói.
[Còn tiếp]
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi đăng tiếp 4 nội dung giáo dục trong gia đình, những phép tắc cơ bản mà một đứa trẻ lớn lên phải thuần thục để ứng xử có văn hoá trong xã hội. Tôi định đăng việc giường ngủ trước, nhưng thấy nội dung này thiết thực hơn nên đăng trước.
I/ VỚI NGƯỜI:
- Dạ vâng là câu nằm lòng của người Việt, nếu có điện thoại – câu đầu tiên là “Dạ tôi nghe.” chứ không được hỏi “Ai đấy?”
- Khi khách ra về hoặc ai đó ra khỏi cửa thì con đừng đóng cửa ngay mà chờ một lát hãy đóng, và tuyệt đối không sập cửa tạo ta tiếng động mạnh. Khoá cổng đừng để xích va đập mạnh tạo sát khí.
- Khi nhận và trao cho ai thứ gì con dùng cả 2 tay.
- Khi trả lời, hãy nói rõ ý, không được chỉ gật hoặc lắc đầu, không nói trống không.
- Nếu con ở đầu cầu thang hay cuối cầu thang mà có người đi thì hãy nhường. Khi dùng thang máy, chờ cho người bên trong ra rồi mình mới vào. Chú ý trẻ nhỏ, thai phụ, lão niên.
- Cần phải xếp hàng, bình tĩnh chờ tới lượt mình làm dịch vụ hoặc mua sắm. Luôn mang theo thứ gì đó để đọc, vừa tận dụng được thời gian quý báu vừa tránh bị lây nhiễm trạng thái sốt ruột của người xung quanh. Xếp hàng là phép lịch sự tối thiểu.
- Ở nơi công cộng không vừa đi vừa ăn, nếu đói khát thì tìm chỗ có thể ngồi rồi mua đồ ăn uống.
- Không bao giờ được vứt rác [vỏ kẹo, vỏ trái cây, lon hộp…], khạc nhổ, xỷ mũi tuỳ tiện ở nơi công cộng. Luôn mang theo khăn mùi xoa để xỷ mũi, hắt hơi, nhè hạt… nếu không tìm thấy thùng rác công cộng thì bỏ rác vào túi mang về nhà.
- Trong suốt cuộc đời, luôn luôn tránh nơi đông đúc. Ở nơi đông người, tránh chạm tay vào người khác, nếu sơ ý phải nói xin lỗi.
- Cần phải hết sức thận trọng khi giao thiệp với người khác giới.
- Ở nơi lạ cần tránh nói chuyện tôn giáo, tín ngưỡng, tiền bạc.
- Ra đường phải tuân thủ luật giao thông dù là đi bộ. Tuân thủ luật giao thông là chuẩm mực văn minh mới của người hiện đại.
- Không gọi điện thoại, nhắn tin muộn.
II/ PHỤC SỨC:
- Không được phép mặc đồ ngủ hay đồ ở nhà ra đường. Ra cổng đổ rác cũng phải thay đồ.
- Dù nghèo tới mấy cũng phải chuẩn bị một hai bộ lễ phục để mặc khi cần thiết.
- Khi viếng tang, mặc màu đơn sắc trầm nhẹ như trắng, ngà, xám, đen, tuyệt đối không mặc hoa hoét, kẻ ka rô, quần bò.
- Giày dép của con phải sạch như khăn mũ của con.
- Con không nên dùng kính râm, nếu dùng thì khi vào nhà – dù là công sở hay nhà riêng đều phải bỏ ra. Kính thuốc thì đeo thường trực được.
- Con phải tập để đi nhẹ nhàng, không kéo dép, không gõ guốc.
- Khi tới tuổi dùng cao gót, con cần tập thành thục ở nhà rồi hãy mang ra đường. Tập từ mức gót thấp 3.5cm trước rồi tới 5cm, 7cm, 10cm. Nếu đôi con mang ra đường là 5cm thì đôi con tập ở nhà phải cao hơn mức đó để khi con đi không bị gập đầu gối, giật cục mà vẫn uyển chuyển nhẹ nhàng [thực tế đôi tôi tập đi ở nhà là 23cm mặc dầu tôi chỉ dùng cao tối đa 5cm để không ảnh hưởng nội tiết].
- Nếu có lịch dự cuộc gặp quan trọng, cần làm tóc trước đó cả tháng để tóc được tự nhiên.
III/ TÔN TRỌNG PHÚC LỢI CHUNG:
- Không dẫm lên cỏ và các cây nhỏ trang trí nơi công cộng, đừng tạo ra các lối mòn ở nơi mà công nhân môi trường chăm sóc thảm cỏ.
- Con hãy ngắm những bông hoa với sự xúc động nhưng đừng chạm tay vào, nếu ai cũng sờ thì hoa mau tàn.
- Không được đu cành, hái lộc.
IV/ LÀM KHÁCH:
Khi con được mời làm khách:
- Việc đầu tiên là cân nhắc chuẩn bị món quà nhỏ mang tới để thể hiện thiện chí, sự quan tâm… việc này là một nghệ thuật tinh tế mà hầu hết không nắm được. Trẻ nhỏ có thể vẽ tranh, làm thủ công tặng chủ nhà.
- Cần chuẩn bị y áo lịch sự, kín đáo. Tránh mặc bộ đồ mới sắm mà con chưa thật thoải mái tự tin với nó.
- Nên trang điểm nhẹ nhàng tươi tắn phù hợp thời khí nhưng đừng nhầm với hoá trang.
- Nếu dùng nước hoa phải chọn loại rất nhẹ, hương tự nhiên bởi không phải ai cũng chịu đựng được mùi nước hoa, có rất nhiều người bị dị ứng. Tốt nhất là dùng chút xíu tinh dầu hoa hồng.
- Phải tới đúng hẹn.
- Gõ cửa nhấn chuông rồi thì đứng lui ra, chờ người trong nhà mở cửa chứ đừng đứng áp sát cánh cửa hoặc tỏ ra sốt ruột.
- Vào nhà phải bao quát, chào các vị cao niên trước, khi về cũng vậy.
- Mang theo túi quà thì cầm trên tay chờ trao cho chủ nhà, tuyệt đối không được đặt túi quà lên bàn. Nếu là biếu lễ để thắp hương thì chủ nhà sẽ sắp xếp dâng ban, con không được tự ý soạn bàn thờ nhà người khác.
- Tắt tiếng di động. Không trả lời cuộc gọi hay gọi người khác khi đang làm khách. Tuyệt đối không lôi điện thoại trong túi đặt lên bàn, vừa mất vệ sinh vừa bất lịch sự.
- Chờ chủ nhà mời mới được ngồi, và ngồi vào chỗ đã được chủ nhà chỉ định chứ không đi lung tung ngồi chỗ khác. Không được quay lưng vào ban thờ.
- Khi chủ nhà mời nước thì phải chờ chủ bê tách dùng trước rồi mình mới dùng. Có thể xin phép rửa tay nếu chủ nhà mời một số món như hạt, trái khô.
- Phải học để biết thưởng thức, biết khen những cái đẹp, cái ngon của gia chủ.
- Nếu muốn tham quan tủ sách của gia chủ thì phải xin phép, không được tự ý lấy sách.
- Phải chú ý cười nói nhỏ hơn chủ nhà và các khách khác. Không được chen ngang khi những người khác đang nói.
[Còn tiếp]
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐