慕名而来 体验惊艳 值得绕道前往
值得转程造访 值得大力推荐
感恩节快乐 服务很好 心情愉悦 支持素食
好美食 好生活
生命无常 健康无限
素食无常 善食至上
美好时光 身心舒畅
味美色佳 爽
蔬之雅安
感恩为京兆尹代言
感恩留言分享素食的美好
感恩举牌拍照推广素食理念
感恩赞美与大力推荐❤
20201126护生日记
#北京米其林指南# https://t.cn/RxrF8YR
值得转程造访 值得大力推荐
感恩节快乐 服务很好 心情愉悦 支持素食
好美食 好生活
生命无常 健康无限
素食无常 善食至上
美好时光 身心舒畅
味美色佳 爽
蔬之雅安
感恩为京兆尹代言
感恩留言分享素食的美好
感恩举牌拍照推广素食理念
感恩赞美与大力推荐❤
20201126护生日记
#北京米其林指南# https://t.cn/RxrF8YR
清风两袖“况青天” 常言道：“上有天堂，下有苏杭。”况钟虽为官于富庶之地，却能廉洁自律，一尘不染。《况太守集》在介绍况钟的生活状况时记载：“其内署萧然，无铺设华靡之物。每食一肉一蔬，非公燕别兼味。家人及亲旧相对，尊酒数行，青灯夜话而已。”官至正三品苏州知府，但况钟身居简室，家中陈设十分简陋；平素用膳就是一荤一素；即使是与亲朋好友相聚时，也不过是加几杯酒，青灯夜话而已。他在府衙内置一房，起名为“退思斋”，意思是反思施政得失、检讨为人修养。房内照壁的一副对联“收一文不值一文，行一善民受一善”正是他的座右铭。
在明朝，地方官进京一般都要带很多金银珍宝以送势宦权贵。况钟任苏州知府届满赴京考绩时，下属官员们念他一贯为官清廉，值此进京之际，为他筹备些礼物，以供打点所用。但况钟却不带一锱一铢，并挥毫赋诗相拒：“清风两袖去朝天，不带江南一寸棉。惭愧士民相饯送，马前洒泪注如泉。”
况钟不仅自己清廉守洁，对家人的要求也极为严苛，他的子女都能谨守父亲清白为人的要求。况钟的大儿子况宁每年都会从江西靖安老家到苏州省亲，起初有一些喜欢逢迎拍马之人想送礼物讨好他，为表明心意以绝后患，他在家门口贴出一张告示，严词拒绝钱财贿赂。有一年，况宁即将返回靖安，文友们知道他不会收礼，便集体创作了一幅《秋江送别图》相赠。文友在画中的送别诗序中写道：“行李全无金半寸，诗囊惟有字千行。故乡有问尊翁事，为说忧民两鬓霜。”这幅画清隽而雄强，寄托着苏州文人对况钟父子的情谊和敬意。
况钟一生清廉，为官近30年而家中未增添任何田产，也没有给后代积累什么钱财，却留下了宝贵的精神财富。他在《勉子侄诗》中告诫子孙：“膏腴竟作儿孙累，珠玉还为妻女瑕。师俭古箴传肖者，取之不竭用无涯。”他在《示诸子诗》中说自己“虽无经济才，沿守清白节”，即使才能平庸没有经世致用之才，也要坚守清白高尚的节操，并告诫后代“非财不可取，勤俭用无竭”。以诗言志，反映出他勤俭务实、尚德修身的治家理念。
正统七年（1443年）冬，况钟卒于苏州任所，终年60岁。为他送葬时苏州城内“郡民罢市，如泣私亲，其奔程路祭者，络不断绝”。他的灵柩从运河运回靖安故里时，十里苏堤之上站满了祭送哭奠的人。运载况钟灵柩的船中，“惟书籍，服用器物而已，别无所有”。他生前俭省，死后薄葬。十年浩劫时，况钟的坟墓被挖掘，结果发现墓内除随身几件衣服和一根发簪外，一无所有。
“有明一代，一人而已。”这是《明史》给况钟的至高评语。著名的清官海瑞由衷地敬赞况钟“胜作十年救时宰相”。 https://t.cn/A6G1Sn1W
在明朝，地方官进京一般都要带很多金银珍宝以送势宦权贵。况钟任苏州知府届满赴京考绩时，下属官员们念他一贯为官清廉，值此进京之际，为他筹备些礼物，以供打点所用。但况钟却不带一锱一铢，并挥毫赋诗相拒：“清风两袖去朝天，不带江南一寸棉。惭愧士民相饯送，马前洒泪注如泉。”
况钟不仅自己清廉守洁，对家人的要求也极为严苛，他的子女都能谨守父亲清白为人的要求。况钟的大儿子况宁每年都会从江西靖安老家到苏州省亲，起初有一些喜欢逢迎拍马之人想送礼物讨好他，为表明心意以绝后患，他在家门口贴出一张告示，严词拒绝钱财贿赂。有一年，况宁即将返回靖安，文友们知道他不会收礼，便集体创作了一幅《秋江送别图》相赠。文友在画中的送别诗序中写道：“行李全无金半寸，诗囊惟有字千行。故乡有问尊翁事，为说忧民两鬓霜。”这幅画清隽而雄强，寄托着苏州文人对况钟父子的情谊和敬意。
况钟一生清廉，为官近30年而家中未增添任何田产，也没有给后代积累什么钱财，却留下了宝贵的精神财富。他在《勉子侄诗》中告诫子孙：“膏腴竟作儿孙累，珠玉还为妻女瑕。师俭古箴传肖者，取之不竭用无涯。”他在《示诸子诗》中说自己“虽无经济才，沿守清白节”，即使才能平庸没有经世致用之才，也要坚守清白高尚的节操，并告诫后代“非财不可取，勤俭用无竭”。以诗言志，反映出他勤俭务实、尚德修身的治家理念。
正统七年（1443年）冬，况钟卒于苏州任所，终年60岁。为他送葬时苏州城内“郡民罢市，如泣私亲，其奔程路祭者，络不断绝”。他的灵柩从运河运回靖安故里时，十里苏堤之上站满了祭送哭奠的人。运载况钟灵柩的船中，“惟书籍，服用器物而已，别无所有”。他生前俭省，死后薄葬。十年浩劫时，况钟的坟墓被挖掘，结果发现墓内除随身几件衣服和一根发簪外，一无所有。
“有明一代，一人而已。”这是《明史》给况钟的至高评语。著名的清官海瑞由衷地敬赞况钟“胜作十年救时宰相”。 https://t.cn/A6G1Sn1W
血液胆固醇含量和疾病的关系
转者按：本文摘自 柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》第一部分
中国健康调查的经验（三）
我们比较了各县西方病的发病情况，以及膳食和生活方式的差异。让我们惊讶的是，我们发现西方病的一种最强的预测因子是：血液胆固醇水平。
在你的食物中，在你的血液中
胆固醇分为两大类。膳食胆固醇来自我们每天摄入的食物，是食物的一个组成部分，就像糖、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质一样。这种胆固醇只存在于动物性食品。
我们可以在食品的标签中看到这种食品含有多少胆固醇。从餐饮中摄入了多少胆固醇，你的医生是没办法知道的。医生无法衡量你从饮食中摄入多少胆固醇，就像他无法知道你吃了多少热狗或是鸡胸肉一样。但是医生可以测量你血液中的总胆固醇含量是多少。
第二种胆固醇被称为血液总胆固醇水平，简称为血液胆固醇。尽管从化学角度上说，血液胆固醇和膳食来源的胆固醇，其成分是相同的，但是它们所代表的并不是同样的东西。
一个类似的例子是脂肪，膳食脂肪是指你从饮食中摄入的脂肪，如炸薯条中的油脂，而身体内的脂肪是你身体的一个组成部分，它和你早晨抹在土司上的油脂是两回事（如黄油或是奶油）。膳食中摄入的脂肪和胆固醇并不一定会转化成身体中的脂肪和血液胆固醇。
人体合成脂肪和胆固醇的生理过程非常复杂，涉及了数以百计的生化反应，原料包括几十种不同的营养物质。因为这个过程非常复杂，所以你从膳食中摄入大量脂肪和胆固醇对健康的影响与你本身有高血脂和高血胆固醇水平（这是医生检测的指标）对健康的影响是不同的。
在中国某些县，随着血液胆固醇水平的升高，西方病的发病率也在上升。我们对这种现象感到惊奇是因为中国人的胆固醇水平比我们预期的要低得多。中国人的血液胆固醇平均水平大约为127毫克/分升，比美国的平均水平要低近100个点（美国是215毫克/分升）。在中国的某些地方，胆固醇水平甚至低到94毫克/分升。在中国内陆有两组参加调查的妇女，他们的胆固醇水平甚至低到了不可思议的80毫克/分升。
如果你知道你自己的胆固醇水平的话，你就能意识到这些数值有多低了。美国公众的胆固醇水平在170毫克/分升－290毫克/分升。我们胆固醇的下限水平相当于中国农村人群的上限水平。在美国人们认为，如果你血液胆固醇水平低于150毫克/分升的话，你的身体就是有问题的。按照这个说法推测的话，大约85％的中国农村居民的身体都有问题。但是真实的情况不是这样的。低血液胆固醇水平——即使低到按照西方标准认为不够“安全”的水平——意味着心脏病、癌症和其他西方病的发病率会比较低。
除了《中国健康调查报告》，没有人认为在胆固醇水平和某个疾病的发病率之间存在着这样的关联。我们得到了一个惊人的实验结果！当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，肝癌Ⅱ、直肠癌Ⅰ、结肠癌Ⅱ、男性肺癌Ⅰ、女性肺癌、乳腺癌、儿童白血病、成年白血病Ⅰ、成年脑癌Ⅰ、儿童脑癌、胃癌以及食管（咽）癌的发病率都显著下降了。此类疾病可以列一个很长的列表！大多数美国人都知道，如果你血液中胆固醇含量太高的话，你应该注意自己的心脏；但是你不知道的是你还应该注意癌症的发病危险。
血液中的胆固醇有好几种，包括低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。传统上认为低密度脂蛋白是“坏的”的，而高密度脂蛋白是“好的”。在《中国健康调查报告》中，高水平的、“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平也与西方病的发病率紧密关联。
按照西方的标准来看，这些疾病在中国都是比较少见的。而且中国人血液中的胆固醇水平按照西方标准来看也是非常低的。我们的发现说明中国人血液中的低胆固醇水平（甚至低于170毫克/分升）对健康是有好处的。你现在设想一下，如果某个国家居民血液中的胆固醇含量比中国的平均值水平要高得多，那么这些在中国发病率很低的疾病，如心脏病或肿瘤就会在这个国家比较流行，甚至成为主要的致死原因。这个假想的社会就是我们现在的西方社会。
当然，这是西方社会的真实写照。我想用两项当年研究时的数据来说明这一点。当时，冠状动脉心脏病在美国男性中的发病率比中国农村男性的发病率高17倍，而美国成年女性的乳腺癌的发病率比中国农村女性的发病率高5倍。
在中国西南的四川和贵州两省，冠状动脉心脏病（CHD）的发病率更是惊人的低。在三年的观察期内（1973－1975年），几乎没有任何一个研究对象死于CHD。而在贵州，样本量是24万6千名男性；在四川，我们的样本量是18万1千名女性。
我们公开这些低胆固醇数据以后，我请教了三位非常知名的心脏病研究学者和医生。他们是比尔·卡斯特里博士，比尔·罗博慈博士和小卡德维尔·埃塞尔斯廷博士。请他们从他们的专业角度出发做出评论。在他们的职业生涯中，还没有发现哪位患者血液中的胆固醇水平低于150毫克/分升时，会死于冠状动脉疾病。卡斯特里医生长期担任著名的“弗雷明汉心脏病研究项目”的主任；埃塞尔斯廷医生是克利夫兰诊所知名的心脏外科医生，他为逆转心脏病的研究做出了突出的贡献（参考第五章）；而罗博慈医生是最富盛名的一本杂志《心脏病学》的编辑和审稿人。
（转者按：我国常用的总胆固醇单位是毫摩尔，1毫摩尔约等于38.67毫克。
如果能用低脂蔬食把血脂总胆固醇控制在3.7毫摩尔一下，可以避免绝大多数心脑血管事件，大大降低糖尿病、高血压、各种慢性肾病、自体免疫性疾病和癌症的风险。）
转者按：本文摘自 柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》第一部分
中国健康调查的经验（三）
我们比较了各县西方病的发病情况，以及膳食和生活方式的差异。让我们惊讶的是，我们发现西方病的一种最强的预测因子是：血液胆固醇水平。
在你的食物中，在你的血液中
胆固醇分为两大类。膳食胆固醇来自我们每天摄入的食物，是食物的一个组成部分，就像糖、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质一样。这种胆固醇只存在于动物性食品。
我们可以在食品的标签中看到这种食品含有多少胆固醇。从餐饮中摄入了多少胆固醇，你的医生是没办法知道的。医生无法衡量你从饮食中摄入多少胆固醇，就像他无法知道你吃了多少热狗或是鸡胸肉一样。但是医生可以测量你血液中的总胆固醇含量是多少。
第二种胆固醇被称为血液总胆固醇水平，简称为血液胆固醇。尽管从化学角度上说，血液胆固醇和膳食来源的胆固醇，其成分是相同的，但是它们所代表的并不是同样的东西。
一个类似的例子是脂肪，膳食脂肪是指你从饮食中摄入的脂肪，如炸薯条中的油脂，而身体内的脂肪是你身体的一个组成部分，它和你早晨抹在土司上的油脂是两回事（如黄油或是奶油）。膳食中摄入的脂肪和胆固醇并不一定会转化成身体中的脂肪和血液胆固醇。
人体合成脂肪和胆固醇的生理过程非常复杂，涉及了数以百计的生化反应，原料包括几十种不同的营养物质。因为这个过程非常复杂，所以你从膳食中摄入大量脂肪和胆固醇对健康的影响与你本身有高血脂和高血胆固醇水平（这是医生检测的指标）对健康的影响是不同的。
在中国某些县，随着血液胆固醇水平的升高，西方病的发病率也在上升。我们对这种现象感到惊奇是因为中国人的胆固醇水平比我们预期的要低得多。中国人的血液胆固醇平均水平大约为127毫克/分升，比美国的平均水平要低近100个点（美国是215毫克/分升）。在中国的某些地方，胆固醇水平甚至低到94毫克/分升。在中国内陆有两组参加调查的妇女，他们的胆固醇水平甚至低到了不可思议的80毫克/分升。
如果你知道你自己的胆固醇水平的话，你就能意识到这些数值有多低了。美国公众的胆固醇水平在170毫克/分升－290毫克/分升。我们胆固醇的下限水平相当于中国农村人群的上限水平。在美国人们认为，如果你血液胆固醇水平低于150毫克/分升的话，你的身体就是有问题的。按照这个说法推测的话，大约85％的中国农村居民的身体都有问题。但是真实的情况不是这样的。低血液胆固醇水平——即使低到按照西方标准认为不够“安全”的水平——意味着心脏病、癌症和其他西方病的发病率会比较低。
除了《中国健康调查报告》，没有人认为在胆固醇水平和某个疾病的发病率之间存在着这样的关联。我们得到了一个惊人的实验结果！当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，肝癌Ⅱ、直肠癌Ⅰ、结肠癌Ⅱ、男性肺癌Ⅰ、女性肺癌、乳腺癌、儿童白血病、成年白血病Ⅰ、成年脑癌Ⅰ、儿童脑癌、胃癌以及食管（咽）癌的发病率都显著下降了。此类疾病可以列一个很长的列表！大多数美国人都知道，如果你血液中胆固醇含量太高的话，你应该注意自己的心脏；但是你不知道的是你还应该注意癌症的发病危险。
血液中的胆固醇有好几种，包括低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。传统上认为低密度脂蛋白是“坏的”的，而高密度脂蛋白是“好的”。在《中国健康调查报告》中，高水平的、“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平也与西方病的发病率紧密关联。
按照西方的标准来看，这些疾病在中国都是比较少见的。而且中国人血液中的胆固醇水平按照西方标准来看也是非常低的。我们的发现说明中国人血液中的低胆固醇水平（甚至低于170毫克/分升）对健康是有好处的。你现在设想一下，如果某个国家居民血液中的胆固醇含量比中国的平均值水平要高得多，那么这些在中国发病率很低的疾病，如心脏病或肿瘤就会在这个国家比较流行，甚至成为主要的致死原因。这个假想的社会就是我们现在的西方社会。
当然，这是西方社会的真实写照。我想用两项当年研究时的数据来说明这一点。当时，冠状动脉心脏病在美国男性中的发病率比中国农村男性的发病率高17倍，而美国成年女性的乳腺癌的发病率比中国农村女性的发病率高5倍。
在中国西南的四川和贵州两省，冠状动脉心脏病（CHD）的发病率更是惊人的低。在三年的观察期内（1973－1975年），几乎没有任何一个研究对象死于CHD。而在贵州，样本量是24万6千名男性；在四川，我们的样本量是18万1千名女性。
我们公开这些低胆固醇数据以后，我请教了三位非常知名的心脏病研究学者和医生。他们是比尔·卡斯特里博士，比尔·罗博慈博士和小卡德维尔·埃塞尔斯廷博士。请他们从他们的专业角度出发做出评论。在他们的职业生涯中，还没有发现哪位患者血液中的胆固醇水平低于150毫克/分升时，会死于冠状动脉疾病。卡斯特里医生长期担任著名的“弗雷明汉心脏病研究项目”的主任；埃塞尔斯廷医生是克利夫兰诊所知名的心脏外科医生，他为逆转心脏病的研究做出了突出的贡献（参考第五章）；而罗博慈医生是最富盛名的一本杂志《心脏病学》的编辑和审稿人。
（转者按：我国常用的总胆固醇单位是毫摩尔，1毫摩尔约等于38.67毫克。
如果能用低脂蔬食把血脂总胆固醇控制在3.7毫摩尔一下，可以避免绝大多数心脑血管事件，大大降低糖尿病、高血压、各种慢性肾病、自体免疫性疾病和癌症的风险。）
✋热门推荐