网络热门非遗解读01：扬州炒饭
看到有不少博主来打卡扬州炒饭非遗传承人现场制作扬州炒饭的视频，想必炒饭或者扬州炒饭大家都不陌生，而268元一份的非遗扬州炒饭，却成为大家关注的重点。
美食制作技艺类项目，通常收录在传统技艺门类中。扬州炒饭制作技艺在2009年成为江苏省第二批省级非遗代表性项目，而与淮扬菜相关制作技艺非遗，在2007年第一批省级非遗名录中以“扬州三把刀”收录在民俗门类中（注：扬州三把刀指的是：厨刀、修脚刀、剃头刀，这里也指淮扬菜烹饪技艺）。值得一提的是，扬州三把刀之一的“修脚刀”在2014年以“扬州传统修脚术”收录在第四批国家级非遗名录中。直到最近（2023年8月14日）“淮扬菜烹饪技艺”收录在江苏省第五批省级非遗名录公示名单中（申报地分别为：扬州、淮安、镇江）。
说扬州炒饭，为什么要提淮扬菜呢？因为扬州炒饭是淮扬菜或者淮扬美食中的一道传统名菜，据不完全统计，淮扬菜涵盖的名菜至少有30道。
印象中的扬州炒饭一直是声名在外的，最近却因“268元一份”又再次出现在广大网友视野，说白了无非就是所谓“天价美食”效应，满足广大网友的猎奇心理。
但是查看不同博主的相关视频留言，广大网友却站在制作“天价炒饭”的非遗传承人这边，纷纷点赞，认为值这个钱。
夏朝兵老师作为扬州炒饭制作技艺市级非遗传承人，有30年的烹饪从业经历，国家高级技师,“中国烹饪大师”,是淮扬菜系烹饪大师薛泉生、陈春松嫡传弟子。现场以高品质食材制作这样一份268元的扬州炒饭，我认为是完全能够打动消费者的。
夏老师做的这样一份炒饭，不是所谓的“网红美食”可以媲美的，炒饭虽小，但是看到夏老师每一步炒饭的动作、解说，确实不简单，夏老师的这份坚守，令人敬佩。羡慕那些博主能吃到夏老师现场做的这样一份扬州炒饭。
另外呢，市面上常常能看到很多以“非遗”为招牌的美食，但是其品质却又是差强人意的。在这里我想说，非遗不是口碑，好的品质才是。
#非遗#

马拉松赛事：2023长垣马拉松赛
定档10月22日鸣枪开跑，报名通道已开启。
一、比赛时间及地点：
时间：2023年10月22日8:00（鸣枪开跑）
地点：长垣市中国烹饪文化博物馆（起终点）
二、比赛项目：
1.男子、女子马拉松（42.195公里）
2.男子、女子半程马拉松（21.0975公里）
3.欢乐跑（五公里）、情侣马拉松（五公里）、亲子马拉松（五公里）
三、报名时间：
报名已开始，即日起至2023年10月12日
四、报名入口：
搜索公众号 “马拉松赛事动态报名网” 直达官方入口提交报名

【养生厨房 20230902 播出】 菜名:葱香肉卷；

【今日看点】维护肠道健康，益生菌是个好帮手，其中重要一支力量是双歧杆菌，但是随着年龄的增长，它的数量和活性也越来越低，所以需要“激活剂”来增加它的数量和活性，这就需要低聚果糖，而在常见的食材中洋葱的含量较为丰富，今天我么就用它为大家带来一道美味菜肴——葱香肉卷，如何制作的呢？接下来走进《养生厨房》去了解一下。

食材：洋葱 里脊肉

专家：李缨 宣武医院营养科主任；郝振江 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：锅中放油，放入里脊肉、香菇和洋葱煸炒。步骤2：烹入生抽，翻炒均匀，出锅备用。步骤3：洋葱改刀，做成圈，填入馅料，用面条包裹。步骤4：上锅煎制两面金黄即可。