东北抗日义勇军代王砬子密营旧址位于吉林市龙潭区江密峰镇南沙村代王砬子,由1号营地、2号营地、3号营地组成,海拔高度多在400米至480米之间。现已发现并确认的遗址共计39处,包括泥草房遗址、地窨子遗址、哨位遗址、物资洞遗址、马道遗址、操练场遗址等,总面积近百万平方米。

东北抗日义勇军代王砬子密营旧址是中华民族在民族危亡时刻奋起抗击日本帝国主义侵略的历史见证,是抗日战争阶段的重要历史遗存。它的发现填补了东北抗日义勇军历史研究的空白,对研究东北抗日战争史具有重要意义。2019年,代王砬子密营旧址被列入《吉林省革命旧址名录》(第一批)。号称拥有良田上百公顷、密林近千公顷的吉林市龙潭区江密峰镇南沙村看上去也不大,但是它魅力十足发展潜力大。

南沙村地处江密峰镇最南端,山峦起伏,森林覆盖率高,水资源丰富。自2018年吉林市开展统一战线助力百村振兴行动以来,南沙村在各级党委、政府和助力工作队的支持和帮扶下,村集体经济日益壮大,村容村貌展露新颜,从贫困落后向美丽富裕不断蜕变。

过去的南沙村,以传统种植业为主。近些年,青壮年大都外出打工,村里的自然资源被闲置荒废。龙潭区委统战部带领工作队进驻后,队员们以“荣誉村民”的身份设身处地、全心全意为村发展出谋划策,经多次踏查、调研、论证,决定大力发展种植业。

在工作队的协调下,南沙村组织成立了吉林市沃德农业专业合作社和绿野水稻种植专业合作社,通过流转土地,种植鸭田稻米、高粱,酿造糯米高粱酒,养殖野猪,并与天津医药大学合作,成立“药用植物园”作为实践基地。同时,与农户签订订单合同,在全村推行“订单式回收”的新型种植方式,统一种植、统一管理、统一回收,既鼓了村民的腰包,也填补了村集体经济的空白。

南沙村成立海纳生态旅游有限公司,围绕森林生态、休闲度假、乡村民宿、冰雪娱乐等打造“四季游”线路,吸收本村及周边百余人就业。

南沙村还倾力打造“关东情”特色游,发展对食材的精深加工,策划了米坊、油坊、豆腐坊、酒坊、工匠坊、画坊等“关东十二坊”项目,目前已建成米坊等5处作坊,并投入生产,其余工坊计划今年全部完成。

统战助力行动,以看得见摸得着的好处惠泽南沙村百姓的同时,还通过“十星级文明户和最美社区”创建及评选活动,营造人人争十星、创十星的浓厚氛围,倡导良好的社会风尚和社会主义精神文明,引导村民向着幸福的小康路迈进。

#三联美食# 离别北京已有三十年。北京的美食、北京的风物特产,无不是我心心念念的心头好。而黄瓜,最能唤起我心中的渴念,虽是大众蔬菜,却能将我的爱慕思乡之情妥妥地结合在一块,因而爱屋及乌。

北京人吃黄瓜是常事。北方青黄瓜浑身带粉刺,专门切成细条码在白盘子里与白饼、酱、葱、烤鸭同吃,取的是黄瓜鲜香清脆之美。此搭配乃天作之合,成就了北京烤鸭千秋举世之名。

麻酱黄瓜,北京人家常凉拌菜。青黄瓜切丝,加芝麻酱、盐凉拌,不失为一种美味。我曾在北京东四中国美术馆对面的朝鲜冷面馆里,品尝过此菜。炎热的夏日,辉煌的夕阳,凉爽清淡的芝麻酱拌黄瓜以及朝鲜冷面,每每令我流连忘返。

每个周日,我必去美术馆看展,大量世界及全国顶级的绘画、摄影、雕塑,给我留下不可磨灭的印象,滋润了我那颗爱美之心。一流的精神粮食,与大众美味相结合,成为北京在我心中美好而生动的回忆。

近来成都人餐桌上,也流行这种吃法。成都菜市场出现一种称为水果黄瓜的新品种,外形像青黄瓜,手掌长,剖成两半沾芝麻酱吃,脆嫩化渣,清香宜人,颇令人上口。

蒜泥拍青黄瓜,是我大表嫂传授给我的风味。只见表嫂先用到刀刮去青皮,再用刀拍碎,切成小块,加蒜泥、盐、醋、糖、香油凉拌。醋和糖少许,提味而已。究竟此为何方美味,我不得而知,从此蒜泥拍黄瓜成为我的拿手当家菜。

北京总有那么多的百年老号,比如专卖字画的荣宝斋、专卖丝绸的瑞蚨祥、专售祖传秘药的同仁堂、或是吃涮羊肉的东来顺……位于西单的六必居酱菜也是历史悠久、享誉大江南北的百年老店。好几次路过那里,我都会被那块金字黑匾吸引,相传为明朝大臣严嵩所题。

跨进去,只见众多瓷缸里盛着奇形异状未曾见过的酱菜,有形如螺蛳状的甘螺、黑乎乎圆滚滚的黑菜、甜酱仓瓜、甜酱八宝菜等。看来选去,只因黄瓜最熟悉,便挑了3根酱黄瓜和一瓶王致和臭豆腐乳回校。路上,经不住好奇心的诱惑,啃几口酱黄瓜,只觉咸甜香脆,唇齿留香,满心欢喜回到宿舍,像发现了新大陆。而那瓶臭豆腐乳因为气味太大,室友抗议,终未尝鲜而拱手送人了。

前门外有一条胡同叫粮食店街,临街有一家店铺,历史悠久,闻名遐迩,这就是已有四百十多年历史的六必居酱园。据史料记载,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年),由山西临汾人赵氏三兄弟创办。由于赵氏兄弟善于经营,加之六必居开业时所选择的地理位置好,所以买卖一直很兴隆。

后来又扩充了门面,由开始时的两间小店堂,扩充为四间门面,且后边还增设了加工的作坊,使之生意越做越大。最初,这里是一家酒店,为保证酒味醇香甘美,这家作坊曾制订了六条操作规则:黍稻必齐,湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

清代嘉庆年间(1796--1820),以山西临汾赵姓等三家为东家的六必居,就以出售豉油而闻名京师,其后逐渐发展成为前店后厂式制售酱菜的酱园,《都门纪略》《朝市丛载》等都把它列为制售八宝菜、包瓜等酱腌菜的名家。有《竹枝词》称:黑菜包瓜名不衰,七珍八宝样多余。都人争说前门外,四百年来六必居。

六必居的酱黄瓜有好几种口味,甜咸味、咸辣味、甜酸味、咸酸味。后来,一些出差的友人送我们风干腌制的黄瓜条,但我以为还是北京六必居的酱黄瓜更令人难忘。

现在全国物流业发达,我在网上也能买到六必居酱黄瓜了。那种柠檬黄甜酸咸味的酱黄瓜,是我最爱。将之切成小节,佐以白米粥,外加一片五香卤猪肘,唤起了我对京城风情的种种回忆,理想与现实终于再次交融。

北京烤鸭的青黄瓜与成都人常吃的黄瓜品种不同,后者称为山黄瓜。山黄瓜白皮略青无粉刺,块头可大可小。

夏天,正是吃黄瓜的时候。在成都,凉拌黄瓜是道颇受欢迎的夏季时令小菜。先将小山黄瓜削皮、搁在菜板上滚刀切成小块,然后用毛盐腩上5分钟,将多余的汁水倒去,加些许保宁醋,一匙白糖,红油辣椒,最后再倒入一些芝麻油。此种拌法,酸甜味为主,颇有些六必居酱黄瓜的风味,但更为鲜香。我发明了另一种凉拌风味,所有调料不变,将芝麻油改为藤椒油,藤椒的香味与黄瓜的清香碰撞出一种奇香,人吃后虽有点惊诧,但味型颇能受用,我冠之为“藤椒油拌黄瓜”以之区别。此菜特别简单,油盐等各种调料无需太多,现吃现拌,方便简单实用。注意,藤椒油不同于花椒油,乃四川汉源所产青花椒炼制而得。

也有山黄瓜炒木耳肉片的吃法。小时候,姨父家逢年过节都要请客,姨妈亲自下厨,前前后后忙上好几天,要做上十几道菜。众多的菜盛在大大小小的青釉黄红小花的古瓷盘里,煞是好看,黄瓜木耳肉片同其它菜肴一样放在黑漆八仙桌上。白炽灯亮亮的,我们围桌而坐,妈妈总会将我拉在靠她的座上席,用沉沉细细的乌木筷为我夹食,姨妈也会特地将我爱吃的黄瓜木耳肉片挪到我面前。家里人多,热闹,这份殊荣唯我独享。每当想起黄瓜木耳肉片这道菜,就会浮现出白炽灯下的喧声笑语,心里总是暖烘烘的。

黄瓜也可做成素汤,这是我哥哥的做法。先将大根山黄瓜去内瓤,切成薄片,放油入锅,洒盐,掺水,倒入黄瓜片,加蒜茸,再洒入些许胡椒面,待水开汤白时则起锅。哥哥说,“多吃黄瓜汤,美容又健康”,因此我要喝上满满一大碗,味道蛮不错呢。

最近买了一本梁实秋的《雅舍谈吃》,里面有关于酱黄瓜的文字。坐在家里的白玻之下,细细品读,那老北京的风韵又楚楚呈现在眼前。

《拍个黄瓜,夏天的一口清爽》文 | 苑丛梅

【#济宁# 济宁竹竿巷,它不是一条巷,它是一条大街!】
竹竿巷,其实不是巷,是古城济宁一条专营竹器业的繁华大街。它位于古运河的拐弯处,偏东南西北走向,长约里许,宽约十余米,青石铺路,光洁照人,槐荫夹道,店铺林立。门面不论大小,一律前出一厦,灰瓦覆顶,漆柱矗立,古色古香。西通商业繁华的吉市口,过大闸北去,就是车水马龙的古槐大街。东连热闹非凡的水陆大码头小闸口。交通便利,人烟阜盛,是名扬四方的一条专营竹器业的繁华大街。

传说,竹竿巷本是一条极普通的小巷,散居着几百户不贫不富的人家。后来,从江南来了一位心灵手巧、善营竹器业的师父。他一眼看定小巷是一块风水宝地,便择地建房,安家落户,开了一个小小的竹器作坊,由于经营有方,不几年,便丰衣足食起来。老师父为人善良,思想开放,为了扩大营业,便广招徒弟,尽将一手绝活传授给他们。徒弟们学成之后,又自立门户,各自精心经营自己的小店,也都生意兴隆,财源茂盛。再后来,徒弟们亦广招徒弟,一传十,十传百,原来一条普通的小巷,就成了一条专营竹器业的大街了。小巷从此也便有了芳名—竹竿巷。

说起竹竿巷,也真可说是名副其实的竹器加工群落和销售名城。竹竿巷的人,个个都是能工巧匠,一竹在手,各种各样的竹器用品,眨眼的工夫,就编制出来,大的如门、窗、筐、篓,小的杖、碗、鸟笼、凤车只风筝粗壮的如箔篙、棚架,精细的数竹雕、盆景、竹筒团扇,应有尽有,琳琅满目。这些既美号观又实用的竹器,吸引了城乡广大的百姓们,小巷真可谓终日顾客盈巷,热闹非凡。

小巷人经营有道,春节一过,便凑足钱钞,立在河边单等南国航船队的到来。船一靠小闸码头,他们就风风火火地挤上前去,购买上等的各路毛竹斑竹,车拉肩扛,将竹请回家,一时各家大小庭院堆垛如山,甚至连插脚的空都没有。远观近看,小巷成了竹的世界。小巷人一有了竹什么人间奇迹便立刻创造出来。他们个个精神抖擞,意气风发,夜以继日地赶编起来。一时厦下院内,花样时新的竹器用品,尽展现在人们的眼底。春雪一化,南四湖、北四湖的渔民们,风风火火地顺运河摇着船赶到小巷,足足的买够一年的竹箔、竹篙、竹筐、竹笼、竹篓、“竹歪子”高高兴兴地载回家,捞起沉入水底的美好希望。

四面八方的农民们亦急急忙忙地驾牛赶车拥入小巷,选购美丽而实用的竹门窗、桌椅、床、篮筐,甚至孩子们的鸟笼、风筝带回去,将生活装扮一新。楝花初放,城乡的人们马不停蹄地拥进小巷,挑选称心如意的凉席、彩帘、躺椅、伞、扇、枕头、棚架,急急转回家,过一个爽心悦目的清凉长夏。秋风一起,各地的父老乡亲们急不可耐地闯进小巷,精心添置筐、篓、篮、扁担、扫帚、笆、耙、囤,忙忙带回家,赶收一个香喷喷、沉甸甸的金秋。

腊月一露粉脸,四城八邑的人们催驴赶车挑担,蜂拥小巷,精心采买过年的花船,竹马、灯笼、彩球、花篮、箩筐、蒸笼,一一拉回去,过个温馨祥和的春节。至于那些轻巧秀美的团扇,小巧玲珑的笔筒,精美怡情的竹雕盆景,小儿的竹马、花篮、竹根饭碗、佛徒们手中的念珠、书生们的竹箱竹柜,即可随缺随买,不分什么春秋四季了。白天的小巷,车水马龙,比肩接踵,夜间的小巷,火树银花,人头攒动,一年四季,热气腾腾,生机勃勃。小巷是竹器的世界,小巷是能工巧匠们施展抱负的天地,小巷是美好生活的源泉,小巷是文明的象征。我热爱小巷,小巷给了我如诗如画的人生。(逝者V如斯)


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