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#展会快讯#【云南特色食品亮相香港美食博览】#香港美食博览#于8月21日圆满举行，云南省商务厅今年组织了20家云南企业携带广受香港市民欢迎的特色产品参展。云南省商务厅在展会首天 (8月17日) 牛办#2023云南特色食品(香港)推介会#，14家云南企业现场推介茶叶、火腿、坚果、米线、菌菇等特色食品，介绍其制作工艺和历史文化，展示云南美食的独特魅力，吸引不少在场客商洽谈合作。

香港贸易发展局西部地区首席代表周宏表示，欢迎云南企业利用香港这个国际商贸平台拓展市场、打造品牌。香港服务业发达，云南优质产品和品牌可以利用香港的服务来提升价值、转型升级和创新发展，打造云南特色农产品、美食名片及知名企业品牌。

#名厨资讯#
「维持米其林星星有多难？这家开了 57 年的传奇餐厅也撑不住了」

为平衡生活与工作，这家有 57 历史的米其林餐厅即将歇业

近日，米其林星厨 Michel Roux Jr 对外宣布，为了“更好地平衡工作与生活”，他将于明月 1 月正式关闭其家族位于伦敦的米其林二星餐厅 Le Gavroche。

自 1967 年开业以来，Le Gavroche 已走过 57 个年头。餐厅由 Michel Roux Jr 的父亲 Albert Roux 及其兄弟 Michel Roux 二人创办，他们是第一批将经典法式美食引入伦敦的餐馆老板之一。开业后，Le Gavroche 迅速成为伦敦美食先驱，并在 1974 年成为第一批获得米其林星级认可的英国餐厅之一，随后在 1977 年升至二星；1982 年搬迁移到现址后，更是成为英国第一家拿下三星荣誉的餐厅。

Michel Roux Jr 于 1991 年正式接管 Le Gavroche，此后该餐厅一直保持着米其林二星，并一直名列世界 50 最佳餐厅之列。Gordon Ramsay（戈登·拉姆齐）、Marco Pierre White 等众多顶级厨师也都在这里工作过，以此作为自己职业生涯的跳板。

兼顾餐厅经营的同时， Michel Roux Jr 身兼数职，既是一位美食作家，也曾担任美食节目评委等，在社交媒体上，他写道：“在 Le Gavroche 的工作每周都被安排得满满的，但我知道，我必须腾出时间来更好地平衡工作和生活，这样我就可以花更多的时间和家人在一起，也可以花更多的时间在其他方面。”

对于餐厅的忠实拥趸，这个消息无疑是晴天霹雳，但主厨本人却对此安慰道：“这不是 Le Gavroche 的末日，这家餐厅可能要关门了，但它的名字将永存。今后这家餐厅还将以快闪等形式出现，我也会写更多的美食书籍，出现在你的电视屏幕上。”

众所周知，拿到米其林星星本身就是件难事儿，而要维系并提升这份荣誉则是难上加难。“升星”可能需要数年甚至数十年才能实现，从前厅到后厨，每个人都面临着巨大考验，因为他们需要时时刻刻维护并不断提升声誉，以达到并超过人们的期望；与此同时，“降星”的压力也一直萦绕在主厨的心头，如同梦魇一般。

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