德兴传统小吃“乌佬果”名称考述#德兴# “乌佬果”是江西德兴地方传统小吃，主要流行于德兴龙头山乡一带。“乌佬果”原以山蕨根粉作皮，以豆腐、冬笋、碎肉等为馅，经蒸制后撒上葱花，再浇上热猪油和调料等即成，现多改以红薯淀粉作皮。近年来，该小吃在各级文旅展会中频频亮相，成为德兴传统小吃的一张名片。然考诸“乌佬果”之名由来，却不甚了了。当前，民间多称此小吃为“乌佬果”，但也有“乌拉果”“乌乐果”等称。笔者经多方收集史料考证，认为“乌佬果”其名当为“乌糯粿”。
《中华本草》《中药大辞典》载“蕨”的别名有“蕨菜、蕨萁、龙头菜、粉蕨、乌糯”等。
南宋饶州人洪迈在《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》一文中记载了德兴、乐平等地民众在荒年取食蕨根（蕨萁）淀粉的“盛况”：
吾州外邑，巁崌山在乐平、德兴境，李罗万斛山在浮梁、乐平、鄱阳境，皆绵亘百余里，山出蕨萁。乾道辛卯（1165）、绍熙癸丑（1193）岁旱，村民无食，争往取其根。率以昧旦荷锄往掘，深至四五尺，壮者日可得六十斤。持归捣取粉，水澄细者煮食之，如粔籹状，每根二斤可充一夫一日之食。冬晴且暖，田野间无不出者，或不远数十里，多至数千人。自九月至二月终，蕨抽拳则根无力，于是始止。盖救饿羸者半年，天之生物，为人世之利至矣！古人不知用之，传记亦不载，岂他邦不产此乎？
——《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》
此话大意是说，德兴和乐平民众在饥荒之年为了吃蕨根淀粉，天不亮就要扛着锄头去挖，挖到四五尺深，一个壮劳动力一天可得六十斤（蕨根）。把蕨根捣烂，用水澄细，主要是煮着吃。还可以搓成每根重达两斤的淀粉条，每根淀粉条可以供应一个人一天所需。
洪迈的胞兄洪适还留有一首短诗自注印证了这段记载：
杂咏下 • 蕨
〔宋〕洪适
块破擎拳出，盘行转眼空。
救荒非小补，粉骨不言功①。
按：①自注：辛卯大荒，村人掘蕨根捣粉，谓之“乌糯”，赖以脱死者甚众。
《本草纲目》中对“蕨”的记载如下：
时珍曰∶《尔雅》云∶蕨，菜名。……其苗谓之蕨萁。时珍曰∶蕨，处处山中有之。二、三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾，高三、四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄。取粉作粔籹，荡皮作线食之，色淡紫，而甚滑美也。野人饥年掘取，治造不精，聊以救荒，味即不佳耳。
可见，蕨有“蕨萁”“乌糯”等别称。
1993年版《德兴县志》中称该小吃为“山粉果”，并未见“乌佬果”名称。
该传统小吃发源地德兴市龙头山乡桂湖村方言读“n”“l”音不分，读“乌糯”发音如“乌佬”。
另，从该小吃的样式来看，应定为“粿”合适。因“馃”在辞书中专指油炸的面食类，多通行于北方。而“粿”在南方（如广东潮州等地）多指米粉、植物根茎淀粉的食品的统称。
综上所述，笔者认为，“乌佬果”名称实为“乌糯粿”，系因德兴方言读“乌糯”发音而讹写成“乌佬果”。
随着我省文化旅游产业的发展，德兴传统名小吃“乌糯粿”知名度越来越大。部分商家围绕“乌佬果”这一名称杜撰和臆想出各种“历史故事”，干扰和混淆了原有的历史要素。本着对本土文化旅游事业负责的态度，从有利于今后将该传统小吃申报地理标志的愿景出发，建议及时采取措施，将该传统小吃名称规范为“乌糯粿”。
《中华本草》《中药大辞典》载“蕨”的别名有“蕨菜、蕨萁、龙头菜、粉蕨、乌糯”等。
南宋饶州人洪迈在《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》一文中记载了德兴、乐平等地民众在荒年取食蕨根（蕨萁）淀粉的“盛况”：
吾州外邑，巁崌山在乐平、德兴境，李罗万斛山在浮梁、乐平、鄱阳境，皆绵亘百余里，山出蕨萁。乾道辛卯（1165）、绍熙癸丑（1193）岁旱，村民无食，争往取其根。率以昧旦荷锄往掘，深至四五尺，壮者日可得六十斤。持归捣取粉，水澄细者煮食之，如粔籹状，每根二斤可充一夫一日之食。冬晴且暖，田野间无不出者，或不远数十里，多至数千人。自九月至二月终，蕨抽拳则根无力，于是始止。盖救饿羸者半年，天之生物，为人世之利至矣！古人不知用之，传记亦不载，岂他邦不产此乎？
——《容斋随笔》系列《容斋三笔•卷第六（十五则）•蕨萁养人》
此话大意是说，德兴和乐平民众在饥荒之年为了吃蕨根淀粉，天不亮就要扛着锄头去挖，挖到四五尺深，一个壮劳动力一天可得六十斤（蕨根）。把蕨根捣烂，用水澄细，主要是煮着吃。还可以搓成每根重达两斤的淀粉条，每根淀粉条可以供应一个人一天所需。
洪迈的胞兄洪适还留有一首短诗自注印证了这段记载：
杂咏下 • 蕨
〔宋〕洪适
块破擎拳出，盘行转眼空。
救荒非小补，粉骨不言功①。
按：①自注：辛卯大荒，村人掘蕨根捣粉，谓之“乌糯”，赖以脱死者甚众。
《本草纲目》中对“蕨”的记载如下：
时珍曰∶《尔雅》云∶蕨，菜名。……其苗谓之蕨萁。时珍曰∶蕨，处处山中有之。二、三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾，高三、四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄。取粉作粔籹，荡皮作线食之，色淡紫，而甚滑美也。野人饥年掘取，治造不精，聊以救荒，味即不佳耳。
可见，蕨有“蕨萁”“乌糯”等别称。
1993年版《德兴县志》中称该小吃为“山粉果”，并未见“乌佬果”名称。
该传统小吃发源地德兴市龙头山乡桂湖村方言读“n”“l”音不分，读“乌糯”发音如“乌佬”。
另，从该小吃的样式来看，应定为“粿”合适。因“馃”在辞书中专指油炸的面食类，多通行于北方。而“粿”在南方（如广东潮州等地）多指米粉、植物根茎淀粉的食品的统称。
综上所述，笔者认为，“乌佬果”名称实为“乌糯粿”，系因德兴方言读“乌糯”发音而讹写成“乌佬果”。
随着我省文化旅游产业的发展，德兴传统名小吃“乌糯粿”知名度越来越大。部分商家围绕“乌佬果”这一名称杜撰和臆想出各种“历史故事”，干扰和混淆了原有的历史要素。本着对本土文化旅游事业负责的态度，从有利于今后将该传统小吃申报地理标志的愿景出发，建议及时采取措施，将该传统小吃名称规范为“乌糯粿”。
小泡周记✍
上班路上有只毛毛虫掉下来。。。
回家路上旦旦买了西瓜，坐在车上啃瓜皮
周六难得早起，和旦旦一起做饭。吃完双双拉肚子[裂开]
周六去吃了想吃很久的茶餐厅，吉列猪扒好好吃[色][色]爱sei，吃完去附近广场散步，跟着阿姨们咔咔跳操，很健康。
周日跟几个月没见的叶女士出门，椰子鸡无论怎么吃都吃不腻！
在壹方城大逛各种潮玩店，对着它们的价格指指点点。 十几年前爱逛精品店的是我们，十几年后爱逛的还是我们。（一眼看到了我们小静静）
上班路上有只毛毛虫掉下来。。。
回家路上旦旦买了西瓜，坐在车上啃瓜皮
周六难得早起，和旦旦一起做饭。吃完双双拉肚子[裂开]
周六去吃了想吃很久的茶餐厅，吉列猪扒好好吃[色][色]爱sei，吃完去附近广场散步，跟着阿姨们咔咔跳操，很健康。
周日跟几个月没见的叶女士出门，椰子鸡无论怎么吃都吃不腻！
在壹方城大逛各种潮玩店，对着它们的价格指指点点。 十几年前爱逛精品店的是我们，十几年后爱逛的还是我们。（一眼看到了我们小静静）
《同战机驰骋高天》
——试为十一月珠海航展寄壮词
原创作者：郭昌烨B站id：末青蛾
破空留残影，入阵填雷声。
振翅穷碧落，纵贯帅长风。
我见战机多飘逸，便遣灵神游太虚。
此去同程向天际，领引思绪无穷极。
蓝天与胸襟，未来与过去。
耳摩云边高天上，哪个宽广，哪个在意！
极目驰怀瞰云海，放声长啸。
九天神祇感我心，骄阳辉照。
架桥唤喜鹊，引路使神凰。
玉殿群开金阙移，祥瑞蒸腾放宏光。
天上白玉京，云中仙居畦。
长街两侧高楼并，随处广厦与台亭。
亭伫仙鹤羽似锦，更有小雀兼燕莺。
云碎花繁铺满路，风娑车行如水流。
当今人间似如此，盛世神仙已可留。
忽有黑云海上来，横连欲压三千里。
盛景难凝，烟霞不盈。
电光雷闪，霹雳轰鸣。
目眩恍惚间，过去似得窥。
时空逆流上，纵身跨天闱。
云隙留残照，照见身下片片血。
硝烟弥漫，战火纷飞。
国土陷落，山河破碎。
阖门罹难举族丧，尸横积堆无人葬。
枭首邀功论行赏，仇血透土浸百丈！
无头尸骸累累罪，肉腐骨老恨入髓。
五十年，一百年，中间多少耻辱泪！
奋直追兮救难，霞之景兮雾水。
终究浮光散，舰列排云回。
言君当下事，往者无可追。
南据海，守国门，早明悟，莫等闲。
吾辈枕戈抱剑只待旦。
旧仇憾未灭，新敌今又来。
千百龙形天边舞，与我拔剑下云台。
时间：2023年9月1日
备注：图片来自b站up主：亿点点不一样，如有侵权，将立刻删除
#航展##珠海航展#
——试为十一月珠海航展寄壮词
原创作者：郭昌烨B站id：末青蛾
破空留残影，入阵填雷声。
振翅穷碧落，纵贯帅长风。
我见战机多飘逸，便遣灵神游太虚。
此去同程向天际，领引思绪无穷极。
蓝天与胸襟，未来与过去。
耳摩云边高天上，哪个宽广，哪个在意！
极目驰怀瞰云海，放声长啸。
九天神祇感我心，骄阳辉照。
架桥唤喜鹊，引路使神凰。
玉殿群开金阙移，祥瑞蒸腾放宏光。
天上白玉京，云中仙居畦。
长街两侧高楼并，随处广厦与台亭。
亭伫仙鹤羽似锦，更有小雀兼燕莺。
云碎花繁铺满路，风娑车行如水流。
当今人间似如此，盛世神仙已可留。
忽有黑云海上来，横连欲压三千里。
盛景难凝，烟霞不盈。
电光雷闪，霹雳轰鸣。
目眩恍惚间，过去似得窥。
时空逆流上，纵身跨天闱。
云隙留残照，照见身下片片血。
硝烟弥漫，战火纷飞。
国土陷落，山河破碎。
阖门罹难举族丧，尸横积堆无人葬。
枭首邀功论行赏，仇血透土浸百丈！
无头尸骸累累罪，肉腐骨老恨入髓。
五十年，一百年，中间多少耻辱泪！
奋直追兮救难，霞之景兮雾水。
终究浮光散，舰列排云回。
言君当下事，往者无可追。
南据海，守国门，早明悟，莫等闲。
吾辈枕戈抱剑只待旦。
旧仇憾未灭，新敌今又来。
千百龙形天边舞，与我拔剑下云台。
时间：2023年9月1日
备注：图片来自b站up主：亿点点不一样，如有侵权，将立刻删除
#航展##珠海航展#
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