#寻味山西# 【山西经典名菜——过油肉】山西过油肉,主料是猪身上最嫩的里脊肉,还有非常讲究的辅料玉兰片,木耳,菠菜,葱姜蒜丝等,色香味三者俱佳。炒熟加工的程序火候更有严格的要求。
过油肉曾经是至尊的御膳品,生成于北魏之后民族大融合期间。源头出产地太原一带。朝代更替至北齐,即山西省会太原蒙山大佛造像时期。那阵子北齐的高姓皇帝炫耀一时,北都晋阳繁华鼎盛,是华夏顶尖的大城。
过油肉,随着各民族生活习俗的融合,应运面世。具体是谁发明的,不得而知。到了大唐朝,已成了御膳房的头几道菜品。生长于太原府的公子哥李世民,对“过油肉”更是情有独钟,过油肉品牌成了太原府的代表作。不是捕风捉影。《中国风俗史》有明确记载。
到了明清年间,满清美食大家叶赫那拉氏西太后更是对过油肉赞不绝口。山西晋商帮走四方,闯天下,成为地球上与犹太帮齐名的商界翘楚。无论走到哪里,过油肉如影随形。随万里茶路北到了俄罗斯的恰克图,南到了武夷山脚底。晋菜的美味,杂粮面食随山西商人传播到大江南北,远播海外广大地区。菜以人贵,人以菜尊。说过油肉真是红的发紫不为过。
近半个世纪以来,贵族专利的“过油肉”已下嫁到草根人家。老百姓生活好了,过油肉像山药蛋丝一样上了寻常百姓的饭桌,成了家常菜。#太原美食地图##锦绣太原# https://t.cn/RxBAHUP
过油肉曾经是至尊的御膳品,生成于北魏之后民族大融合期间。源头出产地太原一带。朝代更替至北齐,即山西省会太原蒙山大佛造像时期。那阵子北齐的高姓皇帝炫耀一时,北都晋阳繁华鼎盛,是华夏顶尖的大城。
过油肉,随着各民族生活习俗的融合,应运面世。具体是谁发明的,不得而知。到了大唐朝,已成了御膳房的头几道菜品。生长于太原府的公子哥李世民,对“过油肉”更是情有独钟,过油肉品牌成了太原府的代表作。不是捕风捉影。《中国风俗史》有明确记载。
到了明清年间,满清美食大家叶赫那拉氏西太后更是对过油肉赞不绝口。山西晋商帮走四方,闯天下,成为地球上与犹太帮齐名的商界翘楚。无论走到哪里,过油肉如影随形。随万里茶路北到了俄罗斯的恰克图,南到了武夷山脚底。晋菜的美味,杂粮面食随山西商人传播到大江南北,远播海外广大地区。菜以人贵,人以菜尊。说过油肉真是红的发紫不为过。
近半个世纪以来,贵族专利的“过油肉”已下嫁到草根人家。老百姓生活好了,过油肉像山药蛋丝一样上了寻常百姓的饭桌,成了家常菜。#太原美食地图##锦绣太原# https://t.cn/RxBAHUP
院子,是中国人的精神道场!
院子,是中国人的心安之地,也是精神道场。
古时候人们再穷,哪怕用篱笆简单围一下,都要有自家的院子,一道墙围起来的不仅仅是院子,而是一家人心安的精神家园!
从北京四合院、晋商大院到苏州园林,无一例外显露的是中国人。“中和内敛,不事张扬”的处世哲学。
郑板桥说:"吾毕生之愿,欲筑一土墙院子,门内多栽竹树花草,清晨日尚未出,望东海一片红霞,薄暮斜阳满树,立院中高处,俱见烟水平桥。"
懂院子的人,一定懂生活。现在不少人别都市喧嚣,寄情于山水之间,清晨闻鸟啼而醒,夜幕降临揽明月而眠。
人的一生,都要有一段这样优雅娴静的好时光。岁月静好,世事安稳。拥有一个庭院,回归自然与本我。沏茶读书,卧听风雨,仰望弯月,这是很多人的一生追求,寻一方安顿心灵的净土。
“笼庭水树宜凉影,匝砌烟花带露姿”。有树下乘凉听雨的闲静,看露水弄姿的悠然。
院子不仅安顿家人和生命,更是安身立命的精神道场。
从院子里走出来的人是不一样的。他们优雅、大方、明事、博学,更能站高看远!
(网络图片)
山狼
2022.5.19.
院子,是中国人的心安之地,也是精神道场。
古时候人们再穷,哪怕用篱笆简单围一下,都要有自家的院子,一道墙围起来的不仅仅是院子,而是一家人心安的精神家园!
从北京四合院、晋商大院到苏州园林,无一例外显露的是中国人。“中和内敛,不事张扬”的处世哲学。
郑板桥说:"吾毕生之愿,欲筑一土墙院子,门内多栽竹树花草,清晨日尚未出,望东海一片红霞,薄暮斜阳满树,立院中高处,俱见烟水平桥。"
懂院子的人,一定懂生活。现在不少人别都市喧嚣,寄情于山水之间,清晨闻鸟啼而醒,夜幕降临揽明月而眠。
人的一生,都要有一段这样优雅娴静的好时光。岁月静好,世事安稳。拥有一个庭院,回归自然与本我。沏茶读书,卧听风雨,仰望弯月,这是很多人的一生追求,寻一方安顿心灵的净土。
“笼庭水树宜凉影,匝砌烟花带露姿”。有树下乘凉听雨的闲静,看露水弄姿的悠然。
院子不仅安顿家人和生命,更是安身立命的精神道场。
从院子里走出来的人是不一样的。他们优雅、大方、明事、博学,更能站高看远!
(网络图片)
山狼
2022.5.19.
你看山西晋商的大院,远没有江南园林亭台楼阁,假山鱼池的漂亮。
是山西人不懂吗?我想不是,作为全中国过去最能经商的族群,走南闯北哪没去过,没见过江南园林,不知道这东西好吗?
这就是山西人生性保守的思维,山西人强调不显山不露水,不能张扬,越有钱越低调。山西人的智慧是“藏”的智慧,智不在显,财不得露,外人来山西都会觉得山西的东西质朴单调,但是仔细去考虑,山西人在细节上是很可怕的。
外人都说山西人抠门,其实山西人并不是抠门,而是精打细算,面面俱到,喜好细节上见本事,但山西人确实保守得很,多一事不如少一事是他们的普遍特点,山西人是很崇尚无为而治的。我是山西人,个人最有发言权。
是山西人不懂吗?我想不是,作为全中国过去最能经商的族群,走南闯北哪没去过,没见过江南园林,不知道这东西好吗?
这就是山西人生性保守的思维,山西人强调不显山不露水,不能张扬,越有钱越低调。山西人的智慧是“藏”的智慧,智不在显,财不得露,外人来山西都会觉得山西的东西质朴单调,但是仔细去考虑,山西人在细节上是很可怕的。
外人都说山西人抠门,其实山西人并不是抠门,而是精打细算,面面俱到,喜好细节上见本事,但山西人确实保守得很,多一事不如少一事是他们的普遍特点,山西人是很崇尚无为而治的。我是山西人,个人最有发言权。
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