今天闪现重庆,晚上吃了一家这辈子吃过的最难吃的火锅,点的微辣红锅煮出来没有味道,找他们服务员说锅底没盐味,她让我们在油碟里加酱油加盐就有味了……我们忍下了,只能说庆幸点的是鸳鸯锅,把红锅里煮的菜捞到番茄锅里才有点盐味,真的很服,后来又问了另一个服务员,她说他们炒锅底不加盐,都是靠油碟加盐的,我的怒火攻心了,反问她,要是我不用油碟的话是不是就只能吃白水煮菜了,她说那你可以给我们反映,我们加盐。真的,要不是我吃过火锅,我会以为我是一个土狗,连油碟要加盐都不晓得[跪了][跪了][跪了]
实名避雷,洪崖洞附近的陈家湾老火锅。
另外,菜品贵就算了(3荤2素1炒饭,219元),制作台看起来也很不卫生,还有蚊子飞,亲眼看到后厨的人从冷冻袋里倒结冰的虎皮鸡爪出来,要不是因为这家店没上美团,我也不至于发微博来吐槽[吃瓜][吃瓜][吃瓜] https://t.cn/RxBsQvS
实名避雷,洪崖洞附近的陈家湾老火锅。
另外,菜品贵就算了(3荤2素1炒饭,219元),制作台看起来也很不卫生,还有蚊子飞,亲眼看到后厨的人从冷冻袋里倒结冰的虎皮鸡爪出来,要不是因为这家店没上美团,我也不至于发微博来吐槽[吃瓜][吃瓜][吃瓜] https://t.cn/RxBsQvS
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
手拆蟹粉三丝羹
鲜味与现代菜点
蟹粉的鲜美全身心投入到这份例汤里,还没喝完就满桌子找我的眉毛( ・ิω・)ノิิ
制作原料
膏蟹、湿发菜,笋丝、香菇丝、木耳丝各50克、盐、味精、老抽、上汤、二汤、胡椒粉、湿淀粉、花生油、料酒
烹饪方法
01.笋丝、香菇丝、木耳丝、发菜分别用沸水氽过,捞出沥干,备用。
02蒸好的大闸蟹放凉,拆下捆扎的绳子,然后直接掰下鳌足和蟹腿。
03掰下蟹脐,用小刀或剪刀尖儿挑出蟹脐里的蟹黄,注意不要挑太深,避免挑到脏东西。揭开蟹壳,用小勺沿蟹壳一周划一圈,挖出蟹黄,一定要避开三角形的蟹胃。
04仔细撤掉蟹肺,并用小勺把儿挑掉褐色或白色的六边形蟹心。然后用小勺挖出蟹身上一大块蟹黄,放进小碗。
05用剪刀剪开蟹身成两半,再用刀将一半蟹身纵向剖开,露出一格一格的蟹肉。
06用小刀一格一格地剔除蟹肉。接下来就是拆蟹腿了,用剪刀将蟹腿的关节剪去。
07用小擀面杖,从这蟹腿的一端压到另外一端。细小的关节可以剪去两头,中间留关节,擀面杖从中间向两头压,再从蟹肉里取出透明的筋膜。
08将鳌足沿关节处掰成三段,小关节用剪刀在颜色淡的一面剪两刀,并撬下硬壳,露出蟹肉。
09用小刀挖出蟹肉,并捏碎肉,取出里面的筋膜。
10用力把大蟹钳活动的尖角拔下,里面的筋膜也会随之而出。剪开颜色浅的一面,撬下一片蟹壳,用小刀挖出蟹肉。一只完整的蟹就这样轻轻松松的拆好了,但咱的工作还没有结束,现剥现炒的蟹粉才是真美味,即使隔了二三个小时,蟹粉的鲜味也会尽失。
11猪油在热锅里烧热,转中火后放入少许姜末煸香。
12将蟹肉和蟹黄放入,煸炒至出红油,倒入料酒,再翻炒几下。
13.起油锅烧热,烹料酒,加入上汤、二汤,放入笋丝、香菇丝、木耳丝和发菜,加盐、味精调味,用膏蟹调成浅红色,撒胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋熟花生油推匀,倒在汤盆中即成。
一道喷香的蟹粉duang的一下就好了,放入冰箱冷藏,可以保存两周时间。不过这还不是螃蟹最土豪的吃饭,在苏州有一道名菜叫秃黄油,在苏州方言中,“秃”是“只有”或“独有”的意思,而黄油就是整个螃蟹里最美味的部分,蟹黄。
满勺舀起的三丝美味,都是刀刃上的见真功夫!
必品阁(出品)
手拆蟹粉三丝羹
鲜味与现代菜点
蟹粉的鲜美全身心投入到这份例汤里,还没喝完就满桌子找我的眉毛( ・ิω・)ノิิ
制作原料
膏蟹、湿发菜,笋丝、香菇丝、木耳丝各50克、盐、味精、老抽、上汤、二汤、胡椒粉、湿淀粉、花生油、料酒
烹饪方法
01.笋丝、香菇丝、木耳丝、发菜分别用沸水氽过,捞出沥干,备用。
02蒸好的大闸蟹放凉,拆下捆扎的绳子,然后直接掰下鳌足和蟹腿。
03掰下蟹脐,用小刀或剪刀尖儿挑出蟹脐里的蟹黄,注意不要挑太深,避免挑到脏东西。揭开蟹壳,用小勺沿蟹壳一周划一圈,挖出蟹黄,一定要避开三角形的蟹胃。
04仔细撤掉蟹肺,并用小勺把儿挑掉褐色或白色的六边形蟹心。然后用小勺挖出蟹身上一大块蟹黄,放进小碗。
05用剪刀剪开蟹身成两半,再用刀将一半蟹身纵向剖开,露出一格一格的蟹肉。
06用小刀一格一格地剔除蟹肉。接下来就是拆蟹腿了,用剪刀将蟹腿的关节剪去。
07用小擀面杖,从这蟹腿的一端压到另外一端。细小的关节可以剪去两头,中间留关节,擀面杖从中间向两头压,再从蟹肉里取出透明的筋膜。
08将鳌足沿关节处掰成三段,小关节用剪刀在颜色淡的一面剪两刀,并撬下硬壳,露出蟹肉。
09用小刀挖出蟹肉,并捏碎肉,取出里面的筋膜。
10用力把大蟹钳活动的尖角拔下,里面的筋膜也会随之而出。剪开颜色浅的一面,撬下一片蟹壳,用小刀挖出蟹肉。一只完整的蟹就这样轻轻松松的拆好了,但咱的工作还没有结束,现剥现炒的蟹粉才是真美味,即使隔了二三个小时,蟹粉的鲜味也会尽失。
11猪油在热锅里烧热,转中火后放入少许姜末煸香。
12将蟹肉和蟹黄放入,煸炒至出红油,倒入料酒,再翻炒几下。
13.起油锅烧热,烹料酒,加入上汤、二汤,放入笋丝、香菇丝、木耳丝和发菜,加盐、味精调味,用膏蟹调成浅红色,撒胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋熟花生油推匀,倒在汤盆中即成。
一道喷香的蟹粉duang的一下就好了,放入冰箱冷藏,可以保存两周时间。不过这还不是螃蟹最土豪的吃饭,在苏州有一道名菜叫秃黄油,在苏州方言中,“秃”是“只有”或“独有”的意思,而黄油就是整个螃蟹里最美味的部分,蟹黄。
满勺舀起的三丝美味,都是刀刃上的见真功夫!
都是我妈惯的都是我妈惯的
最近土豆都是吃饭
我妈会定期煮一些猪肝和鸡胸
用来给她拌饭
昨晚鸡胸和猪肝没了
我用的肉丸子(就一个之前我妈妈做的剩下来的小肉丸子)和炒鸡蛋(没加盐)拌的米饭 她一口没吃(我要跟她一样挑食 我早瘦成一百斤了[太开心])
今天中午回来 就看到我妈重新弄了一碗猪肝鸡胸拌饭给他吃 昨晚我准备的饭他还是一口没动[太开心]
都是你们惯的!!!
以下附上罪魁祸首的照片
最近土豆都是吃饭
我妈会定期煮一些猪肝和鸡胸
用来给她拌饭
昨晚鸡胸和猪肝没了
我用的肉丸子(就一个之前我妈妈做的剩下来的小肉丸子)和炒鸡蛋(没加盐)拌的米饭 她一口没吃(我要跟她一样挑食 我早瘦成一百斤了[太开心])
今天中午回来 就看到我妈重新弄了一碗猪肝鸡胸拌饭给他吃 昨晚我准备的饭他还是一口没动[太开心]
都是你们惯的!!!
以下附上罪魁祸首的照片
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