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【时间】2019年8月11日0时12分40秒
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哈密瓜酒的酿制方法——酿酒师杨丽
哈密瓜，是甜瓜的一个变种，有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效， 且比直接食用哈密瓜爽多了，所以有“自然白虎汤”的美称。
 哈密瓜酒的酿制方法：
（一）规范工艺流程酿造
     选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
     操作要点：
     1、原料选择：选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。
     2、榨汁：先将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用 纱布过滤，滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟 摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和 色泽。
     3、调配：待哈密瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀 菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将 哈密瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入 少量亚硫酸钠，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克为宜。
     4、发酵：将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行 酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按哈密瓜汁量的10％加入蔗糖 ，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时哈密瓜酒的 度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶 饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
     5、装瓶、杀菌、贮存：将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的 温度下杀菌10～15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥 处存放。
二）将一个成熟了的哈密瓜，在顶部用刀开一个洞 口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下 ，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而 发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打 开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的哈密瓜酒，哈密瓜籽已沉入底下 ，不用放糖也自带。

  （三）把哈密瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干(适量)，再盖上切 下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可 食用。吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。唐三镜酒械有限公司
联系人：唐三镜酿酒师杨丽
电话/微信：13929202731
QQ:2484727275

草莓酒的制作和功效
草莓是我最喜欢的水果，眼下天气炎热，草莓季很快就过去了，每年到这个时候我都会做一大瓶草莓酒，等到冬天的时候再喝。虽然也做葡萄酒和樱桃酒，但最受欢迎的总是草莓酒。很简单，就是等待的时间长一些，当打开瓶子闻到那甜香时 1.刚买回来的草莓
2.用清水洗，我洗草莓时总是放点洗涤剂，浸泡一会儿，再用清水洗
3.洗好的草莓，揪掉蒂把.
4.洗时用钢盆什么盆都行，控一会水，揪掉蒂把，放入塑料盆。
5.用手把草莓捏碎，要使用铁盆的话，怕有铁锈味
6.草莓酒做好不是红色的，有点像琥珀色，等草莓发酵一段时间之后，就可以把草莓捞出来，用纱布挤挤扔掉了，剩下的就是草莓酒了.
草莓酒的功效
1. 含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用
2. 可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力。

，就会觉得一切都值了。