选对食物是一门技术活儿
没有坏食物，只有坏搭配
我们中国人吃饭，有一个很大的问题，总是强调某一种食物的营养，而不注重整体饮食结构的把控，似乎多吃某一种食物就能包治百病。其实如果饮食结构不对，吃什么都白费。先不说老百姓对各种食物的印象是不是正确，有没有偏颇，就算是每天吃的都是有营养的、好的食物，如果没有一个合理的饮食结构，也是瞎吃、乱吃，照样会出现营养不平衡的问题。
我们平时吃的食物，有成百上千种，但归根结底，可以分为五大类，分别是粮食类、动物类、蔬菜类、水果类、油脂类。吃饭时要特别注意将这五大类食物组成合理的饮食结构，全面平衡的饮食结构要比单纯某一种食物的营养价值重要得多。
这五大类食物的具体分类可以参照下面的表格。
表3 五大类食物及营养素对照（见下）
这五大类食物每一类所代表的营养素都不够全面，所以将不同种类的食物合理搭配就能互相补充，组成一个临时团队，缺哪一类都不行。上文给出的2016版平衡膳食餐盘就是将这些知识视觉化，大家吃饭时可以把自己的食物归归类，看看是不是符合这个平衡结构。
这就像盖房子得先画图纸，按照图纸设计的方案盖；要不然，建筑结构不合理，就算是用上最好的材料盖出来的房子你也不敢住。人吃饭也是同样的道理，先要确定正确的结构，在这个正确结构的基础上再决定具体吃什么。这样你也不用费心去想，吃这个有没有好处，吃那个有没有坏处。营养学界有句话——没有坏食物，只有坏搭配。
没有坏食物，只有坏搭配
我们中国人吃饭，有一个很大的问题，总是强调某一种食物的营养，而不注重整体饮食结构的把控，似乎多吃某一种食物就能包治百病。其实如果饮食结构不对，吃什么都白费。先不说老百姓对各种食物的印象是不是正确，有没有偏颇，就算是每天吃的都是有营养的、好的食物，如果没有一个合理的饮食结构，也是瞎吃、乱吃，照样会出现营养不平衡的问题。
我们平时吃的食物，有成百上千种，但归根结底，可以分为五大类，分别是粮食类、动物类、蔬菜类、水果类、油脂类。吃饭时要特别注意将这五大类食物组成合理的饮食结构，全面平衡的饮食结构要比单纯某一种食物的营养价值重要得多。
这五大类食物的具体分类可以参照下面的表格。
表3 五大类食物及营养素对照（见下）
这五大类食物每一类所代表的营养素都不够全面，所以将不同种类的食物合理搭配就能互相补充，组成一个临时团队，缺哪一类都不行。上文给出的2016版平衡膳食餐盘就是将这些知识视觉化，大家吃饭时可以把自己的食物归归类，看看是不是符合这个平衡结构。
这就像盖房子得先画图纸，按照图纸设计的方案盖；要不然，建筑结构不合理，就算是用上最好的材料盖出来的房子你也不敢住。人吃饭也是同样的道理，先要确定正确的结构，在这个正确结构的基础上再决定具体吃什么。这样你也不用费心去想，吃这个有没有好处，吃那个有没有坏处。营养学界有句话——没有坏食物，只有坏搭配。
[鲜花]慧律法师[鲜花]：
那一天电视上有一个上师，他就说：
密宗是最上乘的，醍醐啊！
它是八大宗派最殊胜的！
他这样讲有他的依据，
不过对汉传实在不了解，
你要依据你的时、空间，你的背景；
我们一定要了解，理性的了解，
每一个宗派，都有它经典的依据；
都有它的文化的传承；
都有它的时空的不同性，
不能执自己是最殊胜的东西。
这个就会▶️由二障（烦恼障、所知障）障蔽二空（“我”空、法空）的真理。
就讲到这个地方，一定要跟大家好好的勉励，凡是佛陀的弟子，要了解▶️“是法平等，无有高下”，众生在诤那个什么法门殊胜，吹噓、自我膨胀，你笑一笑就好！八大宗派融入（一心）；如果没有融入心性，八大宗派讲得通吗？
就举一个例子，
台湾如果现在有一个人念南无阿弥陀佛，
美国也有一个人念南无阿弥陀佛，同时念。
我们每天讲西方接引导师阿弥陀佛，
好！我们西方作西方解，台湾这个刚好在日落要往生，美国这个也念佛，也好刚同一个时间要往生。我们说日落的地方是西方，台湾这个念佛要往生的时候，太阳西下那个方向叫做西方，好！神识要往西方走，
诸位！美国跟台湾那个同时念佛，二个人同一个时间死，我们台湾叫做往生西方，因为在太阳西下，那美国要往生哪一方？要往生东方啊？！那西方极乐世界到底在哪里？
你一定要了解，东方不可作东方解，西方不可作西方解，东方是心性上的东方，西方是心性上的西方，如是解才叫做▶️正解，这样才是有智慧的人。
如果台湾跟美国同时死亡，我们说求生极乐世界西方，那美国人就是叫做求生东方，西方有一定的位置吗？东方有一定的位置吗？当然没有啊！
我们▶️学佛要理性的看待一切事情，
才不会跟众生一样，一直在这个我执、法执里面起争执，争到头破血流。有智慧的人，是很怜愍这样的人的，很可怜！
八大宗派，各有文化的传承，书籍的依据，
那因为有时空性的东西，不一样！
你说：我一定要修这个行，念南无阿弥陀佛；你去小乘看一看，都是修四念处，他哪里认识阿弥陀佛？
你去泰国、去柬埔寨、去缅甸，它那边披着袈裟，所有的比丘，只观无常、观缘起，▶️四念处（观身不净，观受是苦、观心无常、观法无我），哪一个比丘不是这样修？
你讲：你这样不对！念南无阿弥陀佛才是最殊胜的。他不认识阿弥陀佛啊！你到泰国去看，看哪一个比丘，他根本就不认识阿弥陀佛，你叫他念什么佛？
这个就是告诉诸位：
▶️执着是非常可怕的一件事情，自己障碍自己的道业自己不知道。
所以，总而言之，就是好好的修自己的行，其余的没我们的事，这样子就解决了，OK！静静的修行，其余的与我们无关，这个就是懂得修行的人。
——慧律法师讲[太阳]《大佛顶首楞言经》[月亮]第七套：五阴 本如来藏 妙真如性<4> https://t.cn/RBSR99B
那一天电视上有一个上师，他就说：
密宗是最上乘的，醍醐啊！
它是八大宗派最殊胜的！
他这样讲有他的依据，
不过对汉传实在不了解，
你要依据你的时、空间，你的背景；
我们一定要了解，理性的了解，
每一个宗派，都有它经典的依据；
都有它的文化的传承；
都有它的时空的不同性，
不能执自己是最殊胜的东西。
这个就会▶️由二障（烦恼障、所知障）障蔽二空（“我”空、法空）的真理。
就讲到这个地方，一定要跟大家好好的勉励，凡是佛陀的弟子，要了解▶️“是法平等，无有高下”，众生在诤那个什么法门殊胜，吹噓、自我膨胀，你笑一笑就好！八大宗派融入（一心）；如果没有融入心性，八大宗派讲得通吗？
就举一个例子，
台湾如果现在有一个人念南无阿弥陀佛，
美国也有一个人念南无阿弥陀佛，同时念。
我们每天讲西方接引导师阿弥陀佛，
好！我们西方作西方解，台湾这个刚好在日落要往生，美国这个也念佛，也好刚同一个时间要往生。我们说日落的地方是西方，台湾这个念佛要往生的时候，太阳西下那个方向叫做西方，好！神识要往西方走，
诸位！美国跟台湾那个同时念佛，二个人同一个时间死，我们台湾叫做往生西方，因为在太阳西下，那美国要往生哪一方？要往生东方啊？！那西方极乐世界到底在哪里？
你一定要了解，东方不可作东方解，西方不可作西方解，东方是心性上的东方，西方是心性上的西方，如是解才叫做▶️正解，这样才是有智慧的人。
如果台湾跟美国同时死亡，我们说求生极乐世界西方，那美国人就是叫做求生东方，西方有一定的位置吗？东方有一定的位置吗？当然没有啊！
我们▶️学佛要理性的看待一切事情，
才不会跟众生一样，一直在这个我执、法执里面起争执，争到头破血流。有智慧的人，是很怜愍这样的人的，很可怜！
八大宗派，各有文化的传承，书籍的依据，
那因为有时空性的东西，不一样！
你说：我一定要修这个行，念南无阿弥陀佛；你去小乘看一看，都是修四念处，他哪里认识阿弥陀佛？
你去泰国、去柬埔寨、去缅甸，它那边披着袈裟，所有的比丘，只观无常、观缘起，▶️四念处（观身不净，观受是苦、观心无常、观法无我），哪一个比丘不是这样修？
你讲：你这样不对！念南无阿弥陀佛才是最殊胜的。他不认识阿弥陀佛啊！你到泰国去看，看哪一个比丘，他根本就不认识阿弥陀佛，你叫他念什么佛？
这个就是告诉诸位：
▶️执着是非常可怕的一件事情，自己障碍自己的道业自己不知道。
所以，总而言之，就是好好的修自己的行，其余的没我们的事，这样子就解决了，OK！静静的修行，其余的与我们无关，这个就是懂得修行的人。
——慧律法师讲[太阳]《大佛顶首楞言经》[月亮]第七套：五阴 本如来藏 妙真如性<4> https://t.cn/RBSR99B
终于买了英子的包！[允悲]
其实真的单向认识她好久好久了，得十年以上了吧最早还是在南锣口上开芝士青年呢！现在她的烘焙甜品店开在宏福苑，离我不近不远的。去年十一还去过，不过赶上店休没开门[允悲]这次还是选择了线上购买。
她家烘焙产品品类巨多，还经常上新，而且每天更新菜单，同城150包邮，其实非常适合我这种尝新爱好者。这次买了点尝一下，其实如果出品还行完全可以当日常店吃。
全麦微辣鸡丝奶酪贝果。她家贝果没有常吃的那么油，但是贝果体质感有点像开架的全麦面包？我会觉得缺少些韧性和嚼劲。内馅的微辣鸡丝其实孜然味更重，让我想起了芋圆的孜然素肉贝果，不过我还是觉得芋圆的贝果体更好吃。这个是这批贝果里第一个吃的，吃完我有点愁怎么全买的贝果[允悲]
奶盐茉莉橙香芝士贝果。这款很好看昂，上面有半片橙子。内馅是橙子奶酪，我本来以为没有馅料呢[允悲]味道还是很清新的，水果味，我是没怎么吃出茉莉味来。就是她家这个贝果体我总觉得吃起来有点粉又不太有嚼劲，我是真的不怎么喜欢。
全麦咖喱奶酪牛肉贝果。牛肉居然还挺大粒的。咖喱味还挺重，不过感觉馅料不太均匀也不太多。主要还是她家贝果体我还是觉得有点怪怪的，不然我其实也不在乎馅料多少[允悲]
藤椒德国熏肠全麦贝果。这个熏肠还挺好吃的。调味主要还是藤椒味，应该也加了点芝士，藤椒味挺明显。藤椒和烟熏的搭配还算少见，倒是不违和。我突然想到这个面包体是不是用微波炉加热更合适啊[允悲]
️墨西哥火焰辣起司鸡肉干贝果。这款改用微波炉加热了。可能是芝士撒得比较多的缘故，这款表面明显会油一些。贝果孔洞中间是墨西哥辣椒圈和马苏里拉，表面撒的是红色高熔点辣芝士，贝果中间夹馅也是这个芝士，鸡肉干反而是在面团里的。整体味道最重的其实是中间墨西哥辣椒部分，其次是吃到鸡肉干的时候，其余部分味道比较平，辣芝士也没啥味道。她家贝果微波炉加热就足够了，感觉微波炉加热会更松软湿润，比空炸后的口感要好很多，也是唯一一家我觉得微波炉比空炸好吃的贝果，感觉这个面团不太像贝果面团。
海盐蒜蓉奶酪碱水牛角包。也不好说这款是更像盐卷还是更像碱水，感觉二者都有，总之面包体很有嚼劲。内馅是芝士和蒜香黄油酱，特别香，搭配这个面包体就是越嚼越香。这款很喜欢。
开心果夹心碱水棒。开心果馅料不是直接包进去的，而是碱水切开抹进去的。开心果非常顺滑，感觉不像乳酪更像抹酱，有点黄油的质感。味道就是奶香+坚果香，里面还有大量开心果碎，碱水质感也很好，扎实细密，放冷藏一天再吃也完全不会干，不错的。
烧椒熏肉奶酪碱水棒。跟常见的芝士熏鸡还挺不一样，这款其实最突出的是熏制的味道。烧椒味很微妙，单说好像也尝不出来，但确实跟没有的味道也不同。总之这款我觉得还不错，她家碱水面团我觉得还挺好的。
低糖爆炸头肉桂面包。她家的肉桂卷是装在锡纸拖里的，像个蘑菇，顶部是编织状。闻着肉桂味很香，表层掉下的肉桂粉没有甜味，肉桂是卷在面团里的，和面时是没有添加肉桂的。吃起来甜度没有很高，感觉肉桂量不少但是香气没有得到充分发挥……果然肉桂卷还是得甜一点。
目前感觉她家除了贝果其他品类都还不错，不过也有听说她家贝果面团换配方了。整体调味没有特别让人留恋的，再加上包邮所以单品价格会有点贵。有机会再多尝试些别的口味吧！
其实真的单向认识她好久好久了，得十年以上了吧最早还是在南锣口上开芝士青年呢！现在她的烘焙甜品店开在宏福苑，离我不近不远的。去年十一还去过，不过赶上店休没开门[允悲]这次还是选择了线上购买。
她家烘焙产品品类巨多，还经常上新，而且每天更新菜单，同城150包邮，其实非常适合我这种尝新爱好者。这次买了点尝一下，其实如果出品还行完全可以当日常店吃。
全麦微辣鸡丝奶酪贝果。她家贝果没有常吃的那么油，但是贝果体质感有点像开架的全麦面包？我会觉得缺少些韧性和嚼劲。内馅的微辣鸡丝其实孜然味更重，让我想起了芋圆的孜然素肉贝果，不过我还是觉得芋圆的贝果体更好吃。这个是这批贝果里第一个吃的，吃完我有点愁怎么全买的贝果[允悲]
奶盐茉莉橙香芝士贝果。这款很好看昂，上面有半片橙子。内馅是橙子奶酪，我本来以为没有馅料呢[允悲]味道还是很清新的，水果味，我是没怎么吃出茉莉味来。就是她家这个贝果体我总觉得吃起来有点粉又不太有嚼劲，我是真的不怎么喜欢。
全麦咖喱奶酪牛肉贝果。牛肉居然还挺大粒的。咖喱味还挺重，不过感觉馅料不太均匀也不太多。主要还是她家贝果体我还是觉得有点怪怪的，不然我其实也不在乎馅料多少[允悲]
藤椒德国熏肠全麦贝果。这个熏肠还挺好吃的。调味主要还是藤椒味，应该也加了点芝士，藤椒味挺明显。藤椒和烟熏的搭配还算少见，倒是不违和。我突然想到这个面包体是不是用微波炉加热更合适啊[允悲]
️墨西哥火焰辣起司鸡肉干贝果。这款改用微波炉加热了。可能是芝士撒得比较多的缘故，这款表面明显会油一些。贝果孔洞中间是墨西哥辣椒圈和马苏里拉，表面撒的是红色高熔点辣芝士，贝果中间夹馅也是这个芝士，鸡肉干反而是在面团里的。整体味道最重的其实是中间墨西哥辣椒部分，其次是吃到鸡肉干的时候，其余部分味道比较平，辣芝士也没啥味道。她家贝果微波炉加热就足够了，感觉微波炉加热会更松软湿润，比空炸后的口感要好很多，也是唯一一家我觉得微波炉比空炸好吃的贝果，感觉这个面团不太像贝果面团。
海盐蒜蓉奶酪碱水牛角包。也不好说这款是更像盐卷还是更像碱水，感觉二者都有，总之面包体很有嚼劲。内馅是芝士和蒜香黄油酱，特别香，搭配这个面包体就是越嚼越香。这款很喜欢。
开心果夹心碱水棒。开心果馅料不是直接包进去的，而是碱水切开抹进去的。开心果非常顺滑，感觉不像乳酪更像抹酱，有点黄油的质感。味道就是奶香+坚果香，里面还有大量开心果碎，碱水质感也很好，扎实细密，放冷藏一天再吃也完全不会干，不错的。
烧椒熏肉奶酪碱水棒。跟常见的芝士熏鸡还挺不一样，这款其实最突出的是熏制的味道。烧椒味很微妙，单说好像也尝不出来，但确实跟没有的味道也不同。总之这款我觉得还不错，她家碱水面团我觉得还挺好的。
低糖爆炸头肉桂面包。她家的肉桂卷是装在锡纸拖里的，像个蘑菇，顶部是编织状。闻着肉桂味很香，表层掉下的肉桂粉没有甜味，肉桂是卷在面团里的，和面时是没有添加肉桂的。吃起来甜度没有很高，感觉肉桂量不少但是香气没有得到充分发挥……果然肉桂卷还是得甜一点。
目前感觉她家除了贝果其他品类都还不错，不过也有听说她家贝果面团换配方了。整体调味没有特别让人留恋的，再加上包邮所以单品价格会有点贵。有机会再多尝试些别的口味吧！
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