西班牙美食｜Pisto manchego曼彻格美味炖菜

️位于西班牙中部的La Mancha地区，除了是大名鼎鼎的堂吉诃德的故乡，也是许多美食的发源地，例如著名的曼彻格奶酪，还有今天要给大家介绍的经典炖菜：曼彻格Pisto

它既简单又美味：用西班牙橄榄油把洋葱、西葫芦、青椒、茄子、大蒜等煎炒出香味， 磕上一颗鸡蛋，煨成溏心状最完美，加蕃茄酱炖煮至软烂，再用盐和胡椒调味即可，仅蔬菜的原味就鲜香得让人胃口大开，清爽又健康，吃下去肠胃那叫一个舒服[awsl]

人们对美食的灵感总有默契之处，看这诱人的一锅，像不像咱们北方的卤子或臊子？所以用它来配面食也是极好的[嘻嘻]

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2023 年西班牙美食之都评选出炉，当选城市是“天空之城”昆卡！

"这座城市有着传统、朴素和简单的美食，与周围的自然和环境完全相连。昆卡及其省的美食被贴上了与众不同风味菜肴的标签"。——西班牙美食之都委员会。作为2020年“世界美食之都”，昆卡此次当选也是当之无愧。传统菜肴与米其林美食共存，以下是来到昆卡不能错过的美食——
1、Migas Ruleras
2、El pisto Manchego
3、Duelos y quebrantos
4、Atascaburras
5、Morteruelo conquense
6、zarajos
#这个冬天这么玩#

【舒心食谱：蒙切哥蔬菜杂烩】

有一道西班牙菜特别适合在秋天一试，轻食健康还能舒缓稍冷的天气，那就是蒙切哥蔬菜杂烩（Pisto Manchego），是起源于拉曼恰（La Mancha）地区的传统西班牙菜。这是一道炖蔬菜杂烩，使用时令地中海新鲜蔬菜，如柿子椒、洋葱、番茄、西葫芦和或茄子，在西班牙橄榄油中煎炖。在我们之前的帖子中，我们提到蒙切哥蔬菜杂烩经常被与法国的蔬菜杂烩（Ratatouille）相提并论，因为它们的食材和烹饪方法类似，甚至许多西班牙人认为蒙切哥蔬菜杂烩实际上就是法国的蔬菜杂烩，它是从拉曼恰到巴斯克（Basque）地区，最后传到了法国。

以下是制作美味西班牙蒙切哥蔬菜杂烩的一系列食材和做法：

~~食材~~
* 西班牙洋葱或维达利亚（Vidalia）洋葱
* 大蒜
* 青、红椒
* 西葫芦
* 番茄
* 特级初榨橄榄油
* 雪利醋
* 盐和胡椒，按口味加入
* 红椒粉（pimentón）
* 蒙切哥（Manchego）奶酪
* 新鲜欧芹，切碎用于装饰

~~步骤~~
1：将洋葱和大蒜切碎，青红椒切成小方块，番茄去皮切小块。
2：在厚平底锅中预热橄榄油。将洋葱碎翻炒5分钟，不用加锅盖；加入大蒜末再炒几分钟。加入青、红椒块至少翻炒5分钟。
3：调至小火，加入西葫芦块、番茄块，加入适量盐和胡椒，盖上锅盖。持续烹制约30分钟，不时搅拌。
4：尝下口味，可以再适量加入盐或胡椒。加入红椒粉、雪利醋并搅匀。
5：盛入碗中，淋上些橄榄油，再刨几片蒙切哥奶酪，最后撒上欧芹碎。同面包片或法棒面包片一起端上桌。

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