#高端手足护理#
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说说螃蟹吧。

作为生活在阳澄湖大闸蟹产区的人，每年9月到12月基本天天吃螃蟹。

阳澄湖大闸蟹其实只是一个品牌，市场上的螃蟹基本都不是阳澄湖里出来的。

阳澄湖里有围网养蟹（图1、2），但数量非常少，真正从湖网里出的蟹，品相好的，基本都去高端席面了。

一般市场上的螃蟹，都是在蟹塘里养殖的（图3、4）。我的好多同事，家里都有经营蟹塘。

蟹塘有点儿像鱼塘，里面鱼虾螺鳝的也都有，够自家捞着吃吃。我一同事送过我蟹塘收来的龙虾，肉嫩鲜美，很干净清甜。但这种数量很少。

从蟹塘出来的大闸蟹，也按品相分级，价格不一。个头最大的品级，一般称“外贸蟹”，也是去高端席面的。

螃蟹在打捞装扎过程中，有时会挣扎掉脚，掉了脚的，不管大小，都卖不上价格了，就到市场特价贱卖。像我常吃的同事带我的，一般都是这种残疾蟹，10-15元/只不等。

阳澄湖的蟹味道清甜，膏体肥腻，真心是很好吃。不过在我看来，固城湖的、太湖的、高邮的……好像口味差别也不是很大，都挺好的。