咖啡深烘；浅烘：
大学群里又双叒叕争辩一番

咖啡
是真的红了，网红，哪有网哪红

我一个素人，一个只喝手冲咖啡的人，别的咖啡冲泡我更不懂了。我说

咖啡是水果，深烘，脱水多，出品自然重量少一些
浅烘，成品重量多一些
但这不是说出品多就工艺简单或者成本低。咖啡成本除了咖啡豆自身品质成本，还有设备成本，资金成本、还有人工成本…甚至还有炒作呢…贵圈真复杂…人类生活，哪个领域不复杂呢……


说正事
深烘，焦香味大，能覆盖一些豆子原本的风味，可能是不好的风味哦（跟炒菜放辣子，跟茉莉花茶一个意思…，有品质好的食材，也有品质不好的食材[破涕为笑][破涕为笑]）

深烘，烘出焦香风味下，容易将不同豆子拼配出相对风味不错的豆子。很苦、焦香味，较容易做出各种奶咖。也叫意式。苦咖啡如野兽，与美女比如牛奶最配啦

咖啡加一切，如今已经不是牛奶、冰博客奶、燕麦奶的天下了，如今茅台、二锅头、豆汁焦圈都齐了


再说浅烘
浅烘，焦香味小，保留的是咖啡更多的独特风味
咖啡中找到自己喜欢的味道

浅烘咖啡豆，适合手冲咖啡，（你可以把它看成一种黑咖啡）。手工操作，所以每一次喝都不一样。同一批同款豆子，风味类似，只是类似而不同，多好玩啊（惊不惊喜）

我喜欢果干、水果、轻微发酵，红茶、绿茶的味道（这些真的有，你请我吧，请我喝，你也能喝到[坏笑]）

听说手冲来自美国（度娘说是德国，一像我这样无所事事的妈妈发明的）
传统咖啡都被欧洲、澳大利亚、和产地国们玩到头了

美国（德国？）很可能想来剑走偏锋，开发另一个咖啡风潮（风口赚钱，谁不想？）
日本中国刚好借东风、弯道超车


歪国人自小也是喝意式，不是喝手冲长大的
来上手冲课啊、测评课啊，很正常（我就不太想上，我就想野生着口味喝咖啡）

坊间流传，全宇宙的好豆子都卖到上海和北京了。也就是说这两地弯道超车很成功。这还不够我喝么（不够你学么，不够你花钱的么）‍♀️，玩儿么…

以梅子酵液和瓦缸發酵的梅子露做蘊含夏意滋味的吐司，用米油取代黃油，淺淡的米油很清透不會奪走梅子的風味，使整體口感更清爽。

Bestnut的每日堅果系列，是八種配方堅果乾。杏仁、野生核桃仁、腰果仁、榛子仁、開心果仁、藍莓乾、黑加侖提子乾、蔓越莓乾。和深烘過的國產小冰麥、博瑟斯佩爾特做成基底含深烘風味，咀嚼後又浮現豐富堅果乾味的麵包，首次以高吸水率的斯佩爾特嘗試88%水量麵團。

有别於一般的港式碗仔翅，我們花更多心思在食材上，用了两頭乌猪肉丝、野生木耳、日本花菇、北海道干贝、蘭皇鸡蛋、手工粉丝，以秋葵切粒泡在高湯24小時，秋葵的粘液慢慢融入高湯中，隔出秋葵粒代替生粉勾芡，食用非常方便，连包装小火煮至水開，即可關火倒入碗内，加入適量的胡椒粉、麻油、浙醋後食用。

用蛋白打發而成的法國著名甜點費南雪，寓意多金，選擇雪茄型製作，入口比較飽滿，一盒共四種口味： 原味開心果｜黑巧紅胡椒｜楓糖海鹽鼠尾草｜莓果帕瑪森。

Over很久之前做的味噌芝士，被大家惦記著，今次製作減鹽味噌床，同樣以熟成24、36小時為一份，時間越久，滋味越滲透，搭配清酒是絕佳的佐酒小食。

咖啡豆生果酵液還有餘裕，和咖啡大師燕麥奶做全麥餐包，試試生豆和燕麥奶的組合。

雲南的黃牛肝菌和義大利豬臉肉、韭蔥白做的focaccia、葛縷籽法棍、煙燻紅椒粉黑巧鄉村本週回歸。

Over 兩頭烏粽子預訂，本週是最後一週了。

所有食品都沒有現貨，下單後五天內發出，除了設置過運費的液體類食品，別的一律順豐到付，我們盡可能選用跟商品尺寸吻合並以安全性為主的紙箱，減低運費，如遇分開發貨的情形，只需承擔一次運費。手工食品，請儘早食用，冷藏冷凍都或多或少會影響風味。

Over the Stove 本週可預訂

• Daily nuts八種堅果乾斯佩爾特深烘鄉村 640g
• 煙燻紅椒粉黑巧鄉村 640g
• 酸種葛縷籽法棍 220g
• 黃梅酵液梅子露米油吐司 420g
• 咖啡豆生果酵液燕麥奶全麥餐包 70g x 3
• 酸種focaccia 600g 黃牛肝菌豬臉肉
• Financier 雪茄費南雪 48g x 4一盒
• Over 碗仔翅 500g
• 兩頭烏五花鮮肉蛋黃粽 一份十個

学咖啡，全球咖啡名媛让你们喝个够。从早上开始，你冲我们喝，轮番上阵，一直冲喝到下午4点半。
曼特宁浅烘，18，24；
天堂鸟184，189；
古吉，水洗，日晒（）
耶加雪菲，水洗，日晒；
危地马拉，194，199；
肯尼亚AA.184；
哥伦比亚，184；
西达摩，水洗，日晒；
拼配兰山、英国东印度公司野生猫屎咖啡、黑蜜。
更惊喜的是毕业的儿子回来看我们啦，好开心 啊！ https://t.cn/R2Wx1KD