第34天、我已经成功在家搞出餐厅版披萨了。
披萨制作2.0版本开讲：
⚠️前言：我是个玩面粉小白、1.0版是我第一次在家搞披萨、所以我能搞出来你们一定行！
（感谢在我背后不断辅导的前同事们）

1玛格丽特酱：用去皮番茄切碎、蕃茄酱（不是番茄沙司）洋葱末、蒜末、罗勒叶，盐胡椒、熬了酱、（我还加了点小米椒）混合炒香熬几分钟即可，这个就是常见番茄味酱底。
2奶酱：（很多美式披萨用）色拉酱：奶油：蜂蜜芥末（韩式炸鸡那种）2:2:1调匀。
面团：面团:500g中筋面粉➕干酵母1.5g加一点点糖、和50g温水调开后先发酵到冒泡（约10分钟，酵母遇到糖活力倍增、葡萄酒酿造里教我的[破涕为笑]），随后加入面粉、再加温水240g调开、可以少加点盐，揉面20分钟、保鲜膜包好室温发酵40分钟、然后切成190g一个，刚好在家做的大小。相比1.0版本的不同：1增加了酵母活力，2延长了两倍发酵时间，以及让面团从170g变190g。
（照搬餐厅比例不行，还是要让它发过头）
以上大面团变小面团后可以保鲜膜包好、冷藏过夜、第二天再做、但二次发酵后就不能隔夜了，另外随时记得抹油撒干粉。
小面团再加工：
按照之前视频里的手法拉扯团好、放入托盘、托盘抹油、一个个放好、放的开一点、免得发酵后变太大粘在一起，如果一时不发就冷藏、如果吃的就直接温暖室温下4小时、变大三倍左右，随时保鲜膜包好。（相比1.0版本二次发酵延长2小时），你的面团会很蓬松、这样很好。
搓饼烘烤：
根据视频，搓成饼，放入烤盘，烤盘上撒干粉/刷油，230度预热后烤7分钟、如果你的烤箱可以更高温那么在5分钟左右、看到边抛起来就可以了、但这几分钟无法让你的变呈现我图片的颜色，我们需要一把火枪、烧边。火枪几十秒即可搞定、烧边同时你会发现你的面饼遇到高温还在快速膨胀，这样就可以获得图中的效果。这时候它是熟的、也有颜色、但不够脆、接下来的第二次烘烤可以让它更好。
铺料：
我今天做了两款、牛肉和玛格丽特、刷酱、铺料、撒奶酪，如果你用的奶酪片效果没那么好、奶酪片的马苏里拉不是拉丝的、是流淌的。我两种都加了。另外玛格丽特铺好奶酪后需要淋上橄榄油、才是灵魂。
再烘烤：
推入烤箱最高温、这时候需要看着面皮的进度、一般五分钟左右奶酪即可融化，根据实际情况而定。
Tips：
如果你想好拿一点，可以将饼底做厚、面团改成230-250g、大小不变，我们家做的比较薄。
另外，根据我的经验、大家喜欢奶酱大于蕃茄酱底。那么奶酱的牛肉是需要烹调的。
最简单的是：同卤牛肉切片[偷笑][偷笑]
还有面团湿哒哒正常的、搓的时候撒干粉。
我今天的牛肉是拿来做山姆同款牛肉卷炒的、做法写在下一条内容里。
以后看到我写没做好、有鸡肋的烹调、就等一等、不需要你们想咋办、我自己会睡不着，自己会解决。
就像现在邻居弟妹们都知道的、错过冰姐家一顿，下一顿会更好[偷乐][偷乐]
BTW：这个馕一样的饼底，当馕用很好吃，香、可以包咸菜、包羊肉串[偷乐][偷乐]
搓饼视频在：抖音机场农家乐、微博也有、自己收藏#微博厨房大赛#

刚跟冰姐显摆完 冰姐说要在微博秀波恩爱 我说怕是死的快点了 到了晚上喝酒的时候 大家就都知道这件事了 [杰瑞]

说他好 不光是因为他长的好看 个子高 很瘦 唱歌好听 说话贼逗 情商高 又很单纯

也因为他时时刻刻都会关注我的小情绪 不管他是不是马上要累死了 还是喝了一瓶啤酒就困到睁不开眼睛了 都不会留下我一个人

[杰瑞]

想起那句经典语录 你怕是没被这么爱过吧 [杰瑞]

#陪林墨走过春夏秋冬#[爱你]#林墨into1全能开麦ace# 终于到了，今天谁开心了，是我冰姐一枚[太开心]夏天就是泡水喝，万物皆可泡水喝[doge]。我爱@每鮮説OH_FRESH ，我爱@卡姿兰官方微博 ，我爱@膜法世家 。今天看了@舒肤佳Safeguard 的沐浴露，也被安利到了，香氛类型的呦，搓手手，试试看[爱你][爱你][爱你]