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#嘟嘟de美食#

題：重庆的年味儿｜在《豪渝》桌上

在漫长精心的美食探索中，
“年味”早已融入我们的生活，它不仅仅是一种食物，也寄情了人们之间的温情冷暖。

随着生活水平的提高，能品尝的美味越来越多，无论食材还是烹饪方式都在推陈出新。
对于“团年饭”选烫“火锅”，如同“万变不离其宗”。

如何做到“万变不离其宗”?
“新意”要有，“寓意”不能丢。
这家火锅店从“菜色”上把“年味”渲染氛围满满。

应季菜单
一打生蚝：气温日渐寒冷，生蚝也开始自发“贴镖”，愈发丰腴。
选自“中国牡蛎之乡”获得《国家地理》标志的《乳山生蚝》。
颗颗饱满、肉质紧实、鲜嫩肥美的牡蛎是秋冬季节海鲜锦“食”里的重头戏。
在这里，尽和火锅撞个大满怀。
两种吃法：
①、生吃：拥有接近乳白色的蚝肉，吃进嘴里的口感，似牛奶般爽滑鲜甜，被誉为“海中牛奶”并无空穴来风。
②、烫火锅吃：对于新鲜的食物，把控火候尤为关键，贴心准备的沙漏⏳，已将时间细化。吸收牛油后的生蚝，鲜美中带着火锅的香辣，口感别样动容。

腊肉汤圆：所谓剑走偏锋，农历年的咸党们，必须出奇制胜。
正值腊月，在重庆人的饭桌上《腊肉》，永远是必不可少的硬菜。
《汤圆》则寓意团团圆圆。
外皮软糯微甜，内馅咸香油润，
一口下去，保证魂魄都被勾走。
全国山河一片甜，咸党之鲜，可以燎原。

“羊”梅了：甜品也玩起了“谐音梗”。
在火锅的洗礼后，“酸酸甜甜”，最是沁人心脾，来干了这杯，寓意着往后的日子“羊没”了。
来年健康、顺遂。

自助调料台：这里提供的并不是仅限满足油碟里的配料。
香辣鸡丁、蛋炒饭、银耳汤、酒酿丸子……光吃小吃就能到“撑”，性价比之高。

重庆人的年味儿
在烟花里，在“万变不离其宗”的“火锅”团圆饭里。

店名：豪渝火锅（黄泥磅店）
坐标：黄龙路33号1栋1-1

·周五完成了本学期第一次TP考试 chef给了个panier让我们在三个半小时内完成一道前菜一道主菜 相当有趣
· 终于有时间逛marché de lices了 真的很喜欢这满满的烟火气 好治愈～ 假期在佛罗伦萨喝的燕麦拿铁如此突然地打开了我的咖啡之门 让我为之着迷 不惜再累也要起床去买先焙moka 太魔幻了
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·我母上大人和林老师生日的到来就意味着正式开启了我处女座好朋友们的扎堆生日月了 （还是被小吴气的大脑缺氧的一天 [困]

#西班牙美食界：见食专栏#不能出国旅行的日子，就爱去街边的异国食肆找找回忆。点上三五小菜，浅尝小酌，是我日常下班或周末傍晚的欢乐时光。我常去的西班牙餐厅，有着简单的金属风装饰和慵懒的音乐，像极了西班牙当地的小酒馆，让人放松愉悦。

每次去总是由几道必点的西班牙开胃小食，开启舌尖上的佛拉门戈。橡果喂养伊比利亚猪火腿Jamón de bellota Ibérico前腿是头盘，这种火腿用的是西班牙特有的伊比利亚猪，脂肪肥瘦相间，当地人会把切好的火腿片放在虎口几秒再入口，人体的温度会微微让火腿片中的脂肪融化，吃起来更加鲜香丰腴。另外，火腿在风干过程中，几乎所有的脂肪就化成油溢出，所以我们尝到的这款火腿片也可以算是“低胆固醇”的食物了。

另外两道是西班牙橄榄和薯条配黑蒜味噌蛋黄酱，橄榄用的是去核油浸青橄榄，作为西班牙的国民食物，甜咸苦酸的特别滋味，是绝佳的佐酒和调味小食。而被黑蒜蛋黄酱包裹的薯条，也有别于搭配番茄酱的俏皮，变得馥郁醇香起来。

地中海风味碗是一道沙拉，以羊芝士沫和罗勒酱提味，混合小番茄和黑橄榄增色调剂，让满满的一碗生动起来。

而主食我会选择曾经在西班牙马德里市场吃到过的章鱼，入口弹牙，这里主厨用培根炒过的胡萝卜酱汁，再佐以薄如蝉翼的西红柿脆片和海苔，柔润脆嫩，口感丰富。让人闻之馋涎、思之回味，有种穿越回西班牙的错觉。

菜点完了，酒自然不能少。西班牙最著名的桑格利亚 Sangría，是由红酒、白兰地和当季水果调配而成，桑格利亚酒的精妙之处除了要用经典丹魄Tempranillo品种的红葡萄酒外，白兰地的选择是另一个增加口感层次的秘诀，如果用的是雪莉白兰地Brandy de Jerez GI，能在冰爽、水果味之外带来雪莉风味，如一场挑战味觉的游戏。尤其是在夏季，冰爽怡人，搭配那些餐食最合适不过。有空的时候不妨带上朋友或家人，一起来感受西班牙美食吧，大家说Salud!