啊哦

今天是上才艺的一天
八点多我就起来就中伟起床一起去买菜了
我买了黄骨鱼，鸡腿，瘦肉
他买的虾和花甲
富盛老早就准备来了
他还真原本打算买菜带过来
好在他打了个电话过来
我把他劝住了
因为我们菜已经买好了
他也买菜的话会太多了吃不了容易坏
而且计划之外的菜我们也不见得就会做
然后就飞奔着回去准备午饭了
择菜洗菜也需要一段时间
而且汤和菜都要锅里煮
所以必须提前煮好汤再炒菜富盛很快就到了
我和中伟手忙脚乱地准备着午饭
先准备手撕鸡这种凉菜，先鸡腿放姜片焯水煮熟
这里因为鸡腿外面都煮熟了所以我以为里面也熟了
就没继续煮捞出来过凉水让中伟撕去了
结果发现里面还有点点生
只能后面再煮一会了[汗]
厨房还是太小了
东西都放不下
我觉得很有必要再置办一张好几层的置物架！
我发现自己煮汤好像点了天赋点啊[哈哈]
我今天煮的荷包蛋黄骨鱼汤真好喝[太开心]
调味又是那么精准
鲜甜可口
试了一回以后稍稍再加了一丢丢盐以后就成了
并不需要反复调试了[馋嘴]
是我今天最满意的一道作品
中伟直接说这个汤，绝！
好吧，我以前没怎么煮过汤
不过我老妈每天都煮汤
就不知不觉偷师到了一些
知道了她的做法和流程其实就简单了
手撕鸡和虾仁滑蛋是中伟的手艺
手撕鸡的话因为煮了两次
肉质没有想象中嫩了
而且调味稍微重了点
虾仁滑蛋还不错
至于花甲的话
好像豆瓣酱放多了一点点
其实只有一勺半
但还是豆瓣酱的味道太过了些
盖过了其他味道
而且做这个菜的时候
一样要先放姜片把花甲焯水煮开
后面炒的时候要爆香辣椒蒜头的时候
他把葱叶、香菜也丢了下去[汗][汗][汗][费解]
给我气的呀
爆香放下去很容易就直接糊了焦了
这种菜叶的调味只需要起锅的时候放就行了
荷兰豆炒肉丝
主要今天买的肉不行[汗]
不知道是不是买的猪臀部上的肉
肉吃起来一股子的酸味
太特么影响口感了！
直接影响这整道菜的口感！
然后我们四个在中伟家的茶几上吃饭聊天[酷]
喝着饮料和自己泡的柠檬水
[doge]下午洗碗都洗了我好一会
但我并不觉得累
[吃瓜]我只想煮出更多更美味的菜好吧
富盛下午还要见同学
两点多就先撤了
下午五点忠哥也回去了
我躺在床上玩手机
想着一会晚上好像没菜是不是要再出去买个菜
又想着看看淘宝上的厨房置物架
在恍惚之中又不知不觉睡着了过去
醒来天已经暗下来了
房间里一片漆黑
我有些恍惚
有些点时间错乱记不清现在是什么时候的感觉
以为现在已经大半夜了呢
努力想搞清楚明天是不是要上班来着
还想着东西都没收拾好明天会不会迟到？
一会儿清醒了以后才搞清楚这会还不到八点
我把中伟叫过来问他晚上吃啥
他说还不饿
我想起锅里还有点饭需要处理掉
但又没有菜
只有一颗生菜
想着要不炒个蛋炒饭算了
于是又开火做蛋炒饭[二哈]
味道真的不错！很香
就是tnnd那个瘦肉真的酸！
好吧，不过还是可以算我已经解锁了蛋炒饭
一块七块钱的瘦肉上午用了一半
剩下一半全用在这里处理掉了
因为工作日基本都在食堂吃饭
不处理掉后面肯定会坏！
而且肉得放冰冻层
第一次买肉我把用剩的放冷藏层结果几天后直接臭了！[哼]恶心死我了
只能说很多一些宝贵的生活经验都只能靠自己慢慢摸索着积攒
比如说今天干了一件蠢事
我的锅是买的不粘锅
锅是有不粘锅涂层的
按理来说一般只能用木铲或者硅胶的锅铲
但是这两种铲比较厚不是很好用
所以有时候我也会用不锈钢的
今天煎荷包蛋的时候因为好几个蛋同时煎
所以蛋与蛋之间粘连在一起
我就想着用这个锅铲像用刀切牛排一样把他们划开
我划呀划
妈的！
中途清洗锅的时候发现
卧槽
我的不粘锅涂层怎么掉了一些！
我的第一反应，妈的，我的锅质量怎么这么差！
或者我以为是因为经常中途洗锅
所以热锅马上冲冷水给搞坏了呢
后面仔细一想想！
妈的，还有条痕状的印
靠，肯定是刚刚煎荷包蛋划的给他划坏了
[泪][泪][泪]
气死我啦
我的锅
都是我的“锅”
又长了一个记性[苦涩]
血淋淋的记性
所以啊
又回到我上面说的观点了
生活经验啊
吃一堑长一智[跪了]
又比如说要煮什么汤啊
或者要焯水啊
你用凉水在电磁炉里等着煮开
就大错特错了
浪费时间不说
我觉得还浪费电
因为我个人感觉电磁炉的传热导热效率比不上电热水壶
而且煮久了还会使肉质变柴，口感下降！
所以最好是做饭的时候提前用热水壶烧好开水
直接下开水煮汤或者菜焯水！
快得多方便得多[鼓掌]
大家都喜欢做菜前看菜谱
但我感觉做过菜以后再去看一遍那道菜的菜谱和做法收获会更多
会有更多新的认识和理解
结合自己前面的实践
关于如何做好这道菜会有自己的一些想法
并可以举一反三将这些理解用在其他菜式上
而不是只是跟着菜谱亦步亦趋
[思考]才能真正叫学会了一道菜

铸铁的吉塔锅托坤哥的福190抢了一口
整两菜啊
锅底烧热放上红葱大蒜和姜片煎香
只需要白胡椒和上庄蚝油
把绿甘蓝外皮和菜芯剥下来切好
用虾干炖一下就得
其余的绿甘蓝全部做了泡菜
娇姐做了个沈阳口味的鸡脖子
其实还是红烧嘛[阴险]
不过味道足
愣是把我的舌头嗦愣的累得慌
吃鸡脖子要啃你就完了
指定后面就连骨头带肉嚼嚼囫囵咽了去
灵活运用嘬和嗦方才巴适
小胖孙刚减到93公斤就敞开了吃了这么一盘
他俩还喝了两杯黄酒煮姜丝

想想还是熏鸡架熏大肠熏肘子熏……有沈阳特色
今天有个朋友说我去年贩卖恐慌
这到四月了果不其然
还为当时凶我道了歉
我说我其实是个愚钝的人
好为人师的小聪明玩弄的性情了
时至当下我也只是买吃做吃卖吃讨个轮回而已
若是真有大神们一招半式的真功夫
我也不会围着泡菜坛子和酱菜缸
握着手里平塌的荷包
犹豫那最普通的豇豆8元一斤到底出血不出血
掷不掷缸呢[笑cry][哈哈][哈哈][哈哈]

夏日潮州风味 - 陳儀興尚潮樓

为了庆祝复活节，今天和姐妹们来到了位于太子的陈仪兴尚潮楼品尝潮州菜。

陈仪兴在香港其实是做潮州菜的老字号了，最原始的陈仪兴潮州菜馆在新蒲岗，已经有六十多年的历史了。今天去的陈仪兴尚潮楼是老店的新品牌，由潮汕當地名廚陳澤嘉師傅掌舵，主打精雕細琢的手工菜。

姐妹黄老师是本局的搞手，提前订了生腌蟹和荷包鳝。本来还订了腹泻套餐 - 生腌獅蚶，但考虑到目前疫情的情况，还是作罢了。

第一道菜就是生腌蟹。

其实这是我第一次吃生腌蟹。说实话并没有想象中那么的惊艳 - 进口冰冰凉的，质感有点像是吃鱼生，但是可能由于脂肪含量低，所以不如鱼生绵软，也不会满口油香。蒜香咸鲜带点点辣的酱料，已经浸入到了蟹肉蟹黄里头，配合着香菜蒜粒，让人不禁一口接着一口。话虽如此，还是略嫌这生腌蟹里头蟹的味道不足，毕竟不是蟹的季节。但如果有机会的话，还是会想在秋季再吃一回生腌蟹。

第二道菜是荷包鳝。

荷包鳝其实是用咸菜裹住一段肥美的白鳝与切丝的冬菇，包扎严实之后，以胡椒炖煮。胡椒咸菜是潮州菜里常见的搭配，祛寒暖胃。此次吃的荷包鳝采用的咸菜更像是粤菜里的菜干，不会特别咸，反而清香扑鼻。咬开菜干，便可看见白嫩肥美的鳝段，肉质绵软之中依旧弹牙，搭配一同裹在咸菜里头的冬菇丝，亦是山珍亦是海味。至于炖煮这一盅荷包鳝的上汤，具体用料我就不得而知了，但汤头清澈，入口温润。

第三道菜是鹅三宝（鹅肉、鹅肠、鹅肝）。

我是十分喜爱软肝的。陈仪兴的软肝做得也很不错，油香足，也软嫩。但是本人心中最佳的鹅软肝依旧是非潮家宴的软肝莫属。如果说陈仪兴的软肝的质地如豆腐一样嫩滑的话，那我会形容潮家宴的软肝如同豆腐的外皮裹着鹅肝酱，基本不需要使用牙齿，舌头一抿，就感觉到了天堂 ：）

至于鹅肉鹅肠就是正常的水平。

说说其他的菜式 — 爆炒蛏子皇，肥美新鲜，火候也掌握的很不错，爽口不韧。但是洗不太干净，吃到了沙子。之后是葱爆鱼鳔，补充胶质蛋白，也挺惹味。煎封鲳鱼不太建议点了，香是香，但完全煎过火了，肉质很粗糙，鱼肉没有什么味道。方鱼炒芥兰用的都是芥兰苗，很爽脆。反沙芋头是正常的水准，略嫌芋头不够绵软，不如潮家宴。

总体来说是不错的潮州菜体验～但有一说一，潮州菜还是首推潮家宴[兔子]