餐饮扑街最大因素之一。

不想变通？绝大多数是固执！

餐饮业者大部分通病，都觉得自己天下第一，这种餐饮业者成功很难很难...

七月十四

去老步行街三街两巷一家朋友新开的餐馆吃饭。
没上菜之前，一直和我抱怨什么经济下行，生意不好，压力大之类的话。

因为相熟，扯几句。

让我帮找店的问题。

我没回答，先看看菜再说。

这家店我也是第一次吃，试菜评价。

没啥意外，摆盘精致，除了蒜蓉空心菜之外，全是半成品，甚至餐前小吃莲藕和花生米也是海克斯科技。

基本不动筷子，就喝点啤酒吧。

席间，我说你这不含酒水，人均150+的店面，玩这种东西生意能好吗？

朋友一句话顶死我:

“人家都是这么做！”

我问:

“有改的想法吗？已经堵死赚钱路子了，店今天过节晚餐订餐，算我这台2台。
你这场面，一个月没有6-7万玩不转。
最好是更换一些新鲜食材选品。”

朋友说:

“每个人思维都不一样，我库存那么多，特别是虾饺，鼓汁凤爪，和味牛杂最多，更换了选品，这些货就不好出了。”

我没说什么，回来后。

今天七月十四翻风，爪子陈年旧伤隐隐作痛。

入厨房久，不惑之年后，身体素质下降，这种厨师职业病会逐渐爆发出来，我也不例外。

找出正骨水后，打算热敷下，再上药。

找不到热敷舒服的东西，毛巾不好，不动还行，搓来搓去，效果不行。

想了一会，架子上，一个几百块的普通紫砂壶映入眼帘，就它了。

我有点短暂犹豫，紫砂壶碰正骨水会立即报废，无法再泡茶。

我出门找瓶水，加热后也能用。

但今天正好七月十四。

不想再出门。

我不想继续手疼，有些替代条件，又不能立即实现，拖着买个暖手袋，就得继续煎熬痛苦一段期间。

我选择变通。

没有什么值不值，迅速解决问题才是最重要的的事，至于损失掉的紫砂壶，有机会再买即可。

固执的人，只会继续痛苦，因为每天支出，不会给他的倔强任何面子。

餐饮业做不好，烧钱速度极快，这种痛苦远比手疼难受，不变通，死守，扑街结局注定...

没有变通的觉悟，立即解决问题，固执的人只会看到过去，明知不利，却舍不得之前的错误选择，这种人，不要做餐饮业。

一鸭两吃
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今天晚上手机用的没电了，快充了一会，继续写点东西。

昨天晚上买了一只烤鸭，回家沾了辣椒酱拌着土家饼做晚餐吃，很好的口味。

但我们两个人战斗力不强，饼剩两片，鸭子只消了一半。

今天中午打包一份辣椒肉炒肉，晚上和剩的烤鸭子一起炒了，居然是美味。

以后可以将烤鸭子用辣椒，洋葱，加一点花生米一起炒了，应该也蛮好的。

酸菜牛蛙粉
一直想去吃这家店的粉，今天特意喊个朋友一起。
到店是快七点了。有点饿了，点单以后就全程盯着厨房，看到现杀牛蛙。粉上了以后先拍照。先吃花生米，不然泡久了不好吃。试了下牛蛙，很嫩。酸菜，微酸的口感。水豆腐也嫩。粉是偏细的粉，老板说是精心选的攸县米粉，有弹性，喜欢。再喝汤，有鲜甜也有微酸，丰富的口感。吃完不会觉得口腔有负担感。
下次想去吃酸菜黄鳝粉！