#共创食安示范城•食安提示# 【关于菜籽油的消费提示】
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用油是人们日常生活的必需品，其中菜籽油食用量大、风味浓郁、脂肪酸组成较为均衡，深受广大消费者喜爱。为帮助消费者科学认知菜籽油，特做如下消费提示。
菜籽油是我国重要的食用油品类
菜籽油俗称菜油，是我国自产第一大食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，我国是世界最大的菜籽油生产国、进口国和消费国。据统计，我国菜籽油年消费量约占全球消费总量的近30%，占我国食用油消费总量的近20%。依据菜籽油相关国家标准，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和成品菜籽油，前者不能直接供人食用，需再加工后方可食用；后者可直接供人食用。按油菜籽中油的芥酸含量，可分为普通菜籽油（芥酸含量为3%-60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超过3%）。
菜籽油的制取工艺
菜籽油是以油菜籽为原料，主要采用压榨法和浸出法两种工艺来制取。
压榨法
压榨法是指使用压榨设备对油菜籽进行物理性机械挤压出油，又可分为高温热榨工艺和低温压榨工艺。其中，低温压榨工艺避免了高温炒籽和高强度精炼，制取菜籽油的营养价值和价格也更高一些。按照色泽、酸价、过氧化值等指标，压榨菜籽油分为一级和二级两个质量等级。
浸出法
浸出法是指应用固液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂（如正己烷）对油菜籽或油菜籽饼粕进行浸泡或喷淋，使油料中的油脂被萃取出来。按照色泽、酸价、过氧化值、烟点等指标，浸出菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。
总体来看，压榨法的菜籽油风味浓郁独特且种类丰富，而浸出法的出油率更高。近年来市场上不断涌现的“古榨”“现榨”和“土榨”等新词汇，目前尚缺乏明确的定义和相关标准。
图片
科学选购三要点
选择正规渠道购买
建议在商场、超市等正规销售场所或者电商平台，购买正规企业生产的预包装菜籽油。不建议选择流动摊点或非正规渠道售卖的散装菜籽油，以避免可能存在的食品安全风险。
仔细阅读产品标签和标识
选购预包装菜籽油时，要注意包装完整、标签信息齐全、产品置于标签标明的贮存条件下且处于保质期内。还可查看标签上的质量等级和制取工艺等内容。
观察菜籽油颜色
一级菜籽油精炼程度较高，色泽澄清、透明，低温下不易凝固；二级、三级菜籽油只经过简单的脱胶、脱酸等工艺，色泽较深。
合理储存小技巧
市售预包装菜籽油的保质期大多为18个月，开封后受多种因素影响，保质期会相应缩短。建议消费者按照家庭人数合理选购适宜包装规格的菜籽油，尽量做到开封后3个月内吃完。开封后的菜籽油尽量选用密闭的、深色玻璃瓶盛装，不要用敞口容器；应放在避光、阴凉处，不宜放在灶台边；避免新、旧油混合存放和食用。此外，开封后的菜籽油可直接放入冰箱冷藏保存，以延缓氧化过程。没有开封的菜籽油尽量在低温、避光、干燥处保存，避免油脂氧化，品质劣变。如暂时不吃，尽量放置于冰箱内冷藏、密封保存。
菜籽油是一种传统的食用油，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，尽量避免同一锅油反复加热。食用菜籽油时也要注意合理控制摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油摄入量25-30克为宜。
专家执笔人
常 明 江南大学食品学院教授
郑明明 中国农业科学院油料作物研究所研究员
张 东 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所副研究员
来源：市说新语
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用油是人们日常生活的必需品，其中菜籽油食用量大、风味浓郁、脂肪酸组成较为均衡，深受广大消费者喜爱。为帮助消费者科学认知菜籽油，特做如下消费提示。
菜籽油是我国重要的食用油品类
菜籽油俗称菜油，是我国自产第一大食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，我国是世界最大的菜籽油生产国、进口国和消费国。据统计，我国菜籽油年消费量约占全球消费总量的近30%，占我国食用油消费总量的近20%。依据菜籽油相关国家标准，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和成品菜籽油，前者不能直接供人食用，需再加工后方可食用；后者可直接供人食用。按油菜籽中油的芥酸含量，可分为普通菜籽油（芥酸含量为3%-60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超过3%）。
菜籽油的制取工艺
菜籽油是以油菜籽为原料，主要采用压榨法和浸出法两种工艺来制取。
压榨法
压榨法是指使用压榨设备对油菜籽进行物理性机械挤压出油，又可分为高温热榨工艺和低温压榨工艺。其中，低温压榨工艺避免了高温炒籽和高强度精炼，制取菜籽油的营养价值和价格也更高一些。按照色泽、酸价、过氧化值等指标，压榨菜籽油分为一级和二级两个质量等级。
浸出法
浸出法是指应用固液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂（如正己烷）对油菜籽或油菜籽饼粕进行浸泡或喷淋，使油料中的油脂被萃取出来。按照色泽、酸价、过氧化值、烟点等指标，浸出菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。
总体来看，压榨法的菜籽油风味浓郁独特且种类丰富，而浸出法的出油率更高。近年来市场上不断涌现的“古榨”“现榨”和“土榨”等新词汇，目前尚缺乏明确的定义和相关标准。
图片
科学选购三要点
选择正规渠道购买
建议在商场、超市等正规销售场所或者电商平台，购买正规企业生产的预包装菜籽油。不建议选择流动摊点或非正规渠道售卖的散装菜籽油，以避免可能存在的食品安全风险。
仔细阅读产品标签和标识
选购预包装菜籽油时，要注意包装完整、标签信息齐全、产品置于标签标明的贮存条件下且处于保质期内。还可查看标签上的质量等级和制取工艺等内容。
观察菜籽油颜色
一级菜籽油精炼程度较高，色泽澄清、透明，低温下不易凝固；二级、三级菜籽油只经过简单的脱胶、脱酸等工艺，色泽较深。
合理储存小技巧
市售预包装菜籽油的保质期大多为18个月，开封后受多种因素影响，保质期会相应缩短。建议消费者按照家庭人数合理选购适宜包装规格的菜籽油，尽量做到开封后3个月内吃完。开封后的菜籽油尽量选用密闭的、深色玻璃瓶盛装，不要用敞口容器；应放在避光、阴凉处，不宜放在灶台边；避免新、旧油混合存放和食用。此外，开封后的菜籽油可直接放入冰箱冷藏保存，以延缓氧化过程。没有开封的菜籽油尽量在低温、避光、干燥处保存，避免油脂氧化，品质劣变。如暂时不吃，尽量放置于冰箱内冷藏、密封保存。
菜籽油是一种传统的食用油，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，尽量避免同一锅油反复加热。食用菜籽油时也要注意合理控制摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油摄入量25-30克为宜。
专家执笔人
常 明 江南大学食品学院教授
郑明明 中国农业科学院油料作物研究所研究员
张 东 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所副研究员
来源：市说新语
《煎炒烹炸炖煮，好好生活请用京尚纯陶瓷养生锅》
“一言一行，可辨人品；一朝一夕，可见人心。人与人最好的交往，必定是带着善意穿过人海，用最真诚的心彼此相逢，做个真诚而自带善意的人。见人间，眼无是非，望岁月，心有玫瑰。”—— 杨绛先生
使生活如此美丽的，是我们藏起来的真诚，所以必须好好生活，才能找到生活藏起来的糖果，有京尚纯陶瓷养生锅，我们一起给生活更多的仪式感，还有小确幸！
从学会热爱日常小事中得到救赎。爱是生活给我们的厚泽，尤其是炎热夏季为爱下厨，面朝热锅，汗如雨下的身影，每家都有这么一个人，哪怕一边不停地擦汗，一边无怨无悔地走进厨房，在高温炉火的磨炼中，用汗水成就了人间烟火气，如果没有爱，没有责任，谁也不会心甘情愿的走进厨房，洗手作羹汤吧，毕竟在厨房里，每一个毛孔都在流汗，每一滴汗珠都浸润着爱与责任，好好珍惜为爱付出的那个人吧。还好，现在我们健康厨房有了京尚纯陶瓷养生锅，完全不要高温，高热，高油，高油烟，一样可以做出美味料理，让爱的人吃的健康，吃的美味，吃的营养，吃的满足！
七月，大暑季节，这时候的天气酷热，人们因为出汗较多，很容易就会有耗气伤阴，所以，这时候也是最需要进补的，可以多吃些健脾利湿食物很有必要，从古至今，老祖宗都讲究药食同源，药补不如食补还是有科学道理的！
科学合理的搭配，才更符合养生要求，熬煮一道猪骨祛湿汤，也算最适合大暑时节的季节养生了，感觉只要有京尚纯陶瓷养生锅做这些养生餐真的太简单了！
准备好新鲜的猪骨，土茯苓，薏米，赤小豆，芡实，扁豆适量，先洗净再提前浸泡30分钟左右备用；新鲜猪骨洗净砍块，京尚纯陶瓷养生锅里加适量清水，放入姜片和葱姜料酒，将猪骨焯水之后，用清水下冲洗干净备用；.将全部材料放入京尚纯陶瓷养生锅里，再加入适量的水，放姜片煲2小时左右，放适量食盐调味就汤鲜味美，好喝的不要不要的！
天气热，很多人都不喜欢吃饭，湿气重的人更是头昏脑涨，失眠多梦，体质和免疫力差……俗话说，湿，乃万恶之邪！如今湿气已经成了现代人健康的克星，这时候也是可以用京尚纯陶瓷养生锅煲各种养生汤的，比如鲫鱼黄草汤、赤小豆煲鸡汤、山药红枣汤、百合绿豆汤……湿气重，肠胃又不好的，汤水很适合日常食用，慢慢调理身体的！
余生安好，不长不短的一生，我们仅仅也就只有五个愿望了，良友仍相随，来日得久爱，游历天下景，家眷永安康，一夜忽暴富，每天都要告诉自己：可以不完美，但一定要真实；可以不富有，但一定要快乐！
“一言一行，可辨人品；一朝一夕，可见人心。人与人最好的交往，必定是带着善意穿过人海，用最真诚的心彼此相逢，做个真诚而自带善意的人。见人间，眼无是非，望岁月，心有玫瑰。”—— 杨绛先生
使生活如此美丽的，是我们藏起来的真诚，所以必须好好生活，才能找到生活藏起来的糖果，有京尚纯陶瓷养生锅，我们一起给生活更多的仪式感，还有小确幸！
从学会热爱日常小事中得到救赎。爱是生活给我们的厚泽，尤其是炎热夏季为爱下厨，面朝热锅，汗如雨下的身影，每家都有这么一个人，哪怕一边不停地擦汗，一边无怨无悔地走进厨房，在高温炉火的磨炼中，用汗水成就了人间烟火气，如果没有爱，没有责任，谁也不会心甘情愿的走进厨房，洗手作羹汤吧，毕竟在厨房里，每一个毛孔都在流汗，每一滴汗珠都浸润着爱与责任，好好珍惜为爱付出的那个人吧。还好，现在我们健康厨房有了京尚纯陶瓷养生锅，完全不要高温，高热，高油，高油烟，一样可以做出美味料理，让爱的人吃的健康，吃的美味，吃的营养，吃的满足！
七月，大暑季节，这时候的天气酷热，人们因为出汗较多，很容易就会有耗气伤阴，所以，这时候也是最需要进补的，可以多吃些健脾利湿食物很有必要，从古至今，老祖宗都讲究药食同源，药补不如食补还是有科学道理的！
科学合理的搭配，才更符合养生要求，熬煮一道猪骨祛湿汤，也算最适合大暑时节的季节养生了，感觉只要有京尚纯陶瓷养生锅做这些养生餐真的太简单了！
准备好新鲜的猪骨，土茯苓，薏米，赤小豆，芡实，扁豆适量，先洗净再提前浸泡30分钟左右备用；新鲜猪骨洗净砍块，京尚纯陶瓷养生锅里加适量清水，放入姜片和葱姜料酒，将猪骨焯水之后，用清水下冲洗干净备用；.将全部材料放入京尚纯陶瓷养生锅里，再加入适量的水，放姜片煲2小时左右，放适量食盐调味就汤鲜味美，好喝的不要不要的！
天气热，很多人都不喜欢吃饭，湿气重的人更是头昏脑涨，失眠多梦，体质和免疫力差……俗话说，湿，乃万恶之邪！如今湿气已经成了现代人健康的克星，这时候也是可以用京尚纯陶瓷养生锅煲各种养生汤的，比如鲫鱼黄草汤、赤小豆煲鸡汤、山药红枣汤、百合绿豆汤……湿气重，肠胃又不好的，汤水很适合日常食用，慢慢调理身体的！
余生安好，不长不短的一生，我们仅仅也就只有五个愿望了，良友仍相随，来日得久爱，游历天下景，家眷永安康，一夜忽暴富，每天都要告诉自己：可以不完美，但一定要真实；可以不富有，但一定要快乐！
对于推出“清廉餐”一事
央广网发表评论文章：
设立“廉洁灶”，烹出“清廉餐”？近日，某地县委党校给本地党支部书记开展培训期间，在食堂推出了“清廉餐”，包括名为“黑白分明”的木耳炒山药、名为“清清白白”的素炒白菜以及被称为“清廉本色”的炒藕片等菜品。当地官方新闻报道称，此举目的是想“让学员们感受美食中的廉洁文化”。
这几个菜名很有“创意”，但还是让人感到滑稽、荒诞。几个再寻常不过的蔬菜食材，仅凭起了个诸如“清清白白”之类的菜品名字，就真能蕴含廉洁文化吗？学员们简单用个餐，就能“得到暖胃又养心的清廉教育”吗？恐怕连设计这个“创意”的人自己也不会相信。
这波操作之所以招致一些网友的反感和嘲笑，是因为它表演色彩过于浓厚，是一种典型的形式主义，非但无甚效果，反而有可能带来“低级红”的负面影响。群众关心的并不是领导干部有没有吃“清廉餐”，而是他们是否严于律己、廉洁奉公。
开创多元“廉政阵地”，丰富廉政文化，当然有必要。在推进过程中，不是不能有创意，也不是不能有探索。关键是，要坚决避免花架子，坚决杜绝劳民伤财而无用的做法，坚持求真务实，找准切入点，一件一件切实认真解决百姓反映干部日常工作中的作风问题。
譬如，很多地方不断加强党员干部道德教育，通过正面教育和反面教育相结合的方式，强化党员干部的廉政意识，进而筑牢拒腐防变的思想防线。同时，通过加强对权力运行的严格监督和制约，把权力关进制度的笼子里，让党员干部不敢腐败。
加强廉政建设，要多从源头抓起，多出实招，而不是走偏走空，搞一些摆拍、“名堂”来完成“KPI”。只有走深走实了，廉政建设才能行之有效。
央广网发表评论文章：
设立“廉洁灶”，烹出“清廉餐”？近日，某地县委党校给本地党支部书记开展培训期间，在食堂推出了“清廉餐”，包括名为“黑白分明”的木耳炒山药、名为“清清白白”的素炒白菜以及被称为“清廉本色”的炒藕片等菜品。当地官方新闻报道称，此举目的是想“让学员们感受美食中的廉洁文化”。
这几个菜名很有“创意”，但还是让人感到滑稽、荒诞。几个再寻常不过的蔬菜食材，仅凭起了个诸如“清清白白”之类的菜品名字，就真能蕴含廉洁文化吗？学员们简单用个餐，就能“得到暖胃又养心的清廉教育”吗？恐怕连设计这个“创意”的人自己也不会相信。
这波操作之所以招致一些网友的反感和嘲笑，是因为它表演色彩过于浓厚，是一种典型的形式主义，非但无甚效果，反而有可能带来“低级红”的负面影响。群众关心的并不是领导干部有没有吃“清廉餐”，而是他们是否严于律己、廉洁奉公。
开创多元“廉政阵地”，丰富廉政文化，当然有必要。在推进过程中，不是不能有创意，也不是不能有探索。关键是，要坚决避免花架子，坚决杜绝劳民伤财而无用的做法，坚持求真务实，找准切入点，一件一件切实认真解决百姓反映干部日常工作中的作风问题。
譬如，很多地方不断加强党员干部道德教育，通过正面教育和反面教育相结合的方式，强化党员干部的廉政意识，进而筑牢拒腐防变的思想防线。同时，通过加强对权力运行的严格监督和制约，把权力关进制度的笼子里，让党员干部不敢腐败。
加强廉政建设，要多从源头抓起，多出实招，而不是走偏走空，搞一些摆拍、“名堂”来完成“KPI”。只有走深走实了，廉政建设才能行之有效。
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