只要是和朋友见面 他们就会问我最近怎么样了 什么时候能定下来 其实我也想了好久 我不是一个不婚主义者 我也不恐婚 我只是不想随便谈一个 毕竟感情是两个人的事情 我呢不会明确的表达自己的情绪 不开心的时候就想自己一个人待着或者出门透透气 说实话有人靠近我我也很开心 可是我给人的感觉好像总在推开对方 距离上一段感情已经过去很久了 我好像也丧失了经营感情的能力 总之现阶段呢还是不谈 还是想慢慢来 还是想喝小火慢炖的粥 还是想把真诚留给同样真诚的人 https://t.cn/E9Y10km https://t.cn/R2WxT6z

妈妈的味道
今个看祈念人，提到妈妈的味道，不禁想到自己，暗暗告窃自个，可得抓紧表现呀，好让孩子记住我的味道～
晚上下厨，选了俩个半成品，切蒜时测试身体～反应超快，竟然能用膝盖夹住蒜瓣[鼓掌]超长发挥，葱姜佐料没糊，还算好看上了桌～得到了儿子的口头表扬，妈妈你能搞俩菜，真不容易！宫保鸡丁稍微有点淡，忘记放盐了[汗]雪菜毛豆及格，味道尚可！一荤一素，没汤开水代替。
吃完饭，有时间回味儿时妈妈的味道，我妈是个特别贤惠手巧的人，干啥像啥，打扮幼小时的我，小花毛衣换着花样织，我的头花，发箍，围巾…都出自妈妈的巧手，做饭更是一绝，哪怕腌制个黄瓜都能比别家的脆爽下饭。初二下雪的冬天，我骑车回家，远远的路口看到个雪人，走近才认出是老妈，一边训斥我放学不赶紧回来，一边疾步往家走，锅里放着烧好的高汤，旁边案板上是包好的馄饨，两滚下去，往旁边早已放好调料（虾皮紫菜胡椒粉醋…）的碗里舀了满满一大勺进去，吃到肚子里，鲜香一下子充满味蕾，身体像通了电一样立马暖和起来…
小时刚有记忆时，一次拉肚子，老妈给我做了一碗疙瘩汤，放了多多的红糖进去搅拌，喝起来有点像现在的冰粉，但是没有那么多拌料而已，弟弟在一旁眼馋想喝，老妈也没给…埋头喝时，那种得到老妈独宠的感觉，让我现在回味起来还是甜甜的～
老妈会做的吃食很多，夏天会给我们炖骨头汤喝，往往会用碎木屑小火炖制一上午，骨头经过长时间慢炖，再加上夏天常见的葫子或冬瓜，汤雪白，冬瓜嫩绿，全家人一起围着啃骨头，吸骨髓，连家里小狗都沾光吃的油光水亮[哈哈]
如果能回到过去，父母年轻时样子该多好！再也回不去喽！又远在南方，一年难得一见，长大就是不断的离别…不过还好，只要回去，还有机会品尝到老妈的手艺～

#南食召lab# 如何快速熬粥，夏天真的很需要这个

天热没胃口时，还是清粥小菜蕞落胃。只是，要想喝上一碗粘稠顺滑的白粥总得花上不少功夫，小火慢炖的话，个把小时是常有的，时间按住了跃跃欲试的手……怎样才能以蕞不费时的方式快速熬出浓稠顺滑的白粥呢？

白粥顺滑粘稠的口感来自大米中淀粉的糊化。米在足量的水中经过加热，大米淀粉颗膨胀并在水中扩散，使米汤变得粘稠。白粥快速粘稠顺滑，就要想办法加快淀粉的释放和糊化。

我们做了两组实验：一组分别用冷水、沸水熬煮白粥，另一组将米经过浸泡、冷冻或打碎处理再进行熬煮，记录各组所需的时间以及熬煮好的白粥状态。

【实验结果】

第一组：
熬煮10分钟浑浊度：沸水组>冷水组，热水组更快释出淀粉。
熬煮时间：沸水组（16min）<冷水组（20min），沸水熬粥更快。冷水组即便减去水沸腾的时间，所需要的煮粥时长仍比热水组更长。

第二组：
熬煮10分钟浑浊度：无处理<室温浸泡<浸泡并冷冻≈打碎
所需时间：浸泡并冷冻（10min）<打碎（12min）<室温浸泡（13min）<无处理（20min）

小结：沸水下锅会缩短米粥熬煮时间。对米的处理中，三种方式均能缩短熬粥时间，浸泡并冷冻缩短时间的效果蕞明显，其次是用料理机打碎以及室温浸泡。

【实验原理】

米粥是大米淀粉在过量热水中一次性糊化而成。大米中淀粉含量在75%左右。当淀粉被加热到一定温度（一般在55℃以上），淀粉颗粒会吸水膨胀，变成粘稠的胶体溶液。米粥的粘稠度就和大米淀粉的释出和糊化有关。

在糊化过程中，温度和水量很重要。只有达到一定的温度，淀粉才会开始糊化。因而，大米在水沸时下锅可快速进入糊化状态，从而缩短熬煮时间。

水分含量也会影响糊化温度。对大米淀粉而言，体系中水分含量为30%时，糊化温度为120℃；当水分含量上升到70%，糊化温度则为60-80℃。

浸泡改变生米内部的水分含量。生米浸泡后内部淀粉颗粒膨润，颗粒间间隙明显增大，降低糊化温度的同时，为充分糊化创造良好的条件，从而缩短熬粥时间。影响水分含量的还有水米比例。一般熬粥的水米比例在10：1，可以根据个人喜好来调整。

浸泡、冷冻或打碎的本质都是加快米粒中的淀粉释出。浸泡后，大米内部变得蓬松且遍布裂纹空隙，能明显促进淀粉颗粒的释放和扩散，因而也能缩短米粥的熬煮时间。浸泡并冷冻的效果更佳，冷冻时大米内部的水分冻结成冰晶，刺破细胞结构，从而使淀粉更快释放出来。而用料理机打碎部分米粒则更粗暴直接。