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深夜食堂～1053【越南著名小吃-豬皮糕bánh da lợn】

當世人沉浸於深夜的美夢中時，而我再次被菩薩叫進廚房，聽著耳報神：「來個越南的豬皮糕，給明天的同學們嚐嚐！」

於是，只好進廚房囉！

這越南的著名小吃「豬皮糕bánh da lợn」；在越南西貢的街上很容易可以看到在賣香甜美味糕點的小攤販，這些甜點的色彩如同越南人的熱情活力般一樣繽紛鮮豔，非常吸睛，包括有：越南蜂巢蛋糕(bánh bò)、豬皮糕(bánh da lợn)、榴槤蛋黃酥(bánh pía)、芝麻球(bánh cam)、炸香蕉(bánh chuối chiên)、地瓜煎餅(bánh khoai lang chiên)、香蕉蛋糕(bánh chuối nướng)、椰子米粉(bánh tằm bì)...等等。

在這麼多經典街頭甜點中，發源自越南西南部的豬皮糕（bánh da lợn）最是有名的，甚至還登上了【TasteAtlas】公佈的全球百大甜品榜，這是越南唯一上榜的特色食物。

豬皮糕（bánh da lợn）製作方式並不複雜，只要用心和一點巧思，便可以完成美味又可口的糕點；利用熱帶地區盛產的椰奶，加上一點斑蘭調味，製造出猶清爽感，並巧妙運用蒸籠炊蒸的料理手法，將雙色漿糊的堆疊而出，不僅可以保留Q彈不過硬的口感，還減少油的添加，既健康又少負擔。

傳統的豬皮糕都是在米糊裡混合更多種天然色素，如甜菜根的紅色、木鱉果的橘色、蝶豆花的藍色等，讓糕體更為鮮麗多采，在糕點剛蒸熟還很熱時，手藝精巧的人會把它切成片狀捲成花的樣子，非常好看。

經常在想，可能前幾世都出生於東南亞的各個國家，因此，才會對東南亞的食物，特別的愛好。

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