调白菜饺子馅，用盐杀水就错了，教你30年饺子馆不外出的配方，真香
俗话说好吃不如饺子，好多人在包白菜馅饺子时都直接用盐来杀水，其实这样做就错了，
今天就把我从 30 年饺子馆学到的方法分享给大家，保证包出的饺子鲜嫩多汁，不腥也不柴，一口一个真的是太香了，下面来看看我是怎么做的吧。
1 首先我们准备一颗大白菜，一片一片的给它掰下来，这样方便清洗白菜，需要多少我们就掰下来多少，剩下的也容易保存。接着把掰好的白菜放入流动的清水下面冲洗干净。想要白菜馅不出水，这一步也很关键，一定要控干白菜里面的水分，控干水分以后放入案板上，
2 接下来这一步，很多人都会选择把白菜帮去掉，只留下白菜叶的部分，其实那样做是不对的。白菜帮营养丰富，富含多种维生素，矿物质以及膳食纤维，可以促进消化，对身体好处多多。
白菜叶含有大量的粗纤维以及丰富的矿物质和多种维生素，两者搭配在一起吃起来营养更加的全面，同时包出来的饺子口感更加的清香。俗话说白菜不如白菜，一定要给家人多吃一些大白菜。最后把大白菜切成颗粒状，切好后直接装入一个大碗里面
3 下面准备半颗大葱，在中间划开，再切成细丝，最后切成葱花。在这里我们可以多准备一些大葱，搭配白菜吃会更香。大葱切好后装入盘中备用，
4 下面再准备一块去皮的生姜，先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末，姜末切好后和葱花放在一起备用。
5 接着再准备一把新鲜的蒜黄，我们这的蒜黄是 2 块 5 一斤，朋友们，你们那是多少钱一斤？剩下的饺子加入一把蒜黄，特别的提味，全部切好后直接装入盘中备用。
6 接下来准备一块五花肉，这是我在市场刚买回来的一块猪肉， 16 块钱一斤，用五花肉做馅料，吃起来会更香。如果感觉有些肥，我们也可以选择前腿肉。直接把五花肉改刀切成薄片，再改刀切成小一点的块，在这里也不需要切得太碎。五花肉全部改完刀以后。
7 接下来把提前切好的白菜放在上面，把切好的大葱和生姜也放进来，然后用刀直接把它们剁碎，白菜里面的水分特别的多，平时很多人都直接用盐来杀水，这样很容易把白菜里面的水分和营养都流失掉了。像这样把白菜和肉馅放在一起剁一下，这样可以让肉馅吸收白菜里面的水分，包出来的饺子鲜嫩多汁，不腥不柴，而且还可以使白菜里面的营养不容易流失。
我自己觉用这个方法调白菜馅，尽量选择肥一点的猪肉，更容易把白菜里面的汤汁包裹，包出来的饺子更容易抱团，而且吃起来会更香。这时候白菜里面的水分已经被肉馅吸收了，直接装入一个大碗里面，再把提前切好的蒜黄全部加进来。
8 接着起锅，多倒入一些食用油，再向里面放入 66 粒花椒，把花椒里面的香味给它炸出来。炸香以后，我们用滤网把花椒控油捞出。接着把热油淋在蒜黄上面，激发出香味。哇，这香味蹭的一下就上来了。
9 接着开始调味，（加入 1 勺食盐， 1 勺白糖，少许的鸡精，适量的胡椒粉，半勺老抽，一勺蚝油）。然后用筷子充分的把馅料搅拌均匀。在这里要顺时针搅拌，而且要多搅拌一会儿，让肉馅儿充分的入味。最后把肉馅搅拌比较粘稠，有一种拉丝的状态就可以了。
白菜馅这样调出来真的是太香了，无论是包包子包饺子都是非常不错的，但是在这里有很多朋友会担心挑出来的馅料比较稀，包饺子的时候不好操作。
下面再教你一个小方法。我们可以盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏 1 到 2 个小时，这样包饺子的时候不但好操作，而且口感会更好。
11 接下来把提前和好的饺子面放在案板上，不揉搓，直接用刀切成小块。取出其中的一块面筋，搓成长条。搓好后再揪成大小均匀的面剂。全部揪好后，向面剂上面撒入一些干面粉，下手给它团一团，防止粘连在一起。
12 接着把揪好的面剂直接给它按扁，取出擀面杖，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮取出适量的馅料，放在饺子皮的中间，按照自己喜欢的手法把它包成一个饺子。轻轻地一摁一个元宝饺子就包好了。下面按照这个方法，把所有的饺子皮剥成饺子。几分钟过后，满满的一盖帘饺子就包好了。
13 提前把锅中的水烧开它，里面加入一勺食用盐。再把包好的饺子依次放入锅中。加入食用盐。煮饺子时不容易破皮，而且煮出的饺子更加筋道好吃。饺子全部放入锅中后，我们用铲子沿着锅边轻轻地推动几下，以免粘锅底。
扣上盖子，开大火把锅煮开。开锅后，我们向锅里面拎入一勺冷水，这样可以使饺子受热均匀，熟得一致。煮肉馅饺子时，我们要淋入三次冷水，煮三次开锅就可以了。
145 分钟过后，我们的饺子已经全部漂浮起来了，个个圆鼓鼓，这样饺子就煮熟了，直接用漏网控水捞出放入盘中，就可以给家人美美的享用了。咬上一口，里面的馅料也是鲜嫩又多汁，真的是太香,太解馋了[舔屏]
用这个方法包出来的白菜馅饺子，不破皮不露馅。
俗话说好吃不如饺子，好多人在包白菜馅饺子时都直接用盐来杀水，其实这样做就错了，
今天就把我从 30 年饺子馆学到的方法分享给大家，保证包出的饺子鲜嫩多汁，不腥也不柴，一口一个真的是太香了，下面来看看我是怎么做的吧。
1 首先我们准备一颗大白菜，一片一片的给它掰下来，这样方便清洗白菜，需要多少我们就掰下来多少，剩下的也容易保存。接着把掰好的白菜放入流动的清水下面冲洗干净。想要白菜馅不出水，这一步也很关键，一定要控干白菜里面的水分，控干水分以后放入案板上，
2 接下来这一步，很多人都会选择把白菜帮去掉，只留下白菜叶的部分，其实那样做是不对的。白菜帮营养丰富，富含多种维生素，矿物质以及膳食纤维，可以促进消化，对身体好处多多。
白菜叶含有大量的粗纤维以及丰富的矿物质和多种维生素，两者搭配在一起吃起来营养更加的全面，同时包出来的饺子口感更加的清香。俗话说白菜不如白菜，一定要给家人多吃一些大白菜。最后把大白菜切成颗粒状，切好后直接装入一个大碗里面
3 下面准备半颗大葱，在中间划开，再切成细丝，最后切成葱花。在这里我们可以多准备一些大葱，搭配白菜吃会更香。大葱切好后装入盘中备用，
4 下面再准备一块去皮的生姜，先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末，姜末切好后和葱花放在一起备用。
5 接着再准备一把新鲜的蒜黄，我们这的蒜黄是 2 块 5 一斤，朋友们，你们那是多少钱一斤？剩下的饺子加入一把蒜黄，特别的提味，全部切好后直接装入盘中备用。
6 接下来准备一块五花肉，这是我在市场刚买回来的一块猪肉， 16 块钱一斤，用五花肉做馅料，吃起来会更香。如果感觉有些肥，我们也可以选择前腿肉。直接把五花肉改刀切成薄片，再改刀切成小一点的块，在这里也不需要切得太碎。五花肉全部改完刀以后。
7 接下来把提前切好的白菜放在上面，把切好的大葱和生姜也放进来，然后用刀直接把它们剁碎，白菜里面的水分特别的多，平时很多人都直接用盐来杀水，这样很容易把白菜里面的水分和营养都流失掉了。像这样把白菜和肉馅放在一起剁一下，这样可以让肉馅吸收白菜里面的水分，包出来的饺子鲜嫩多汁，不腥不柴，而且还可以使白菜里面的营养不容易流失。
我自己觉用这个方法调白菜馅，尽量选择肥一点的猪肉，更容易把白菜里面的汤汁包裹，包出来的饺子更容易抱团，而且吃起来会更香。这时候白菜里面的水分已经被肉馅吸收了，直接装入一个大碗里面，再把提前切好的蒜黄全部加进来。
8 接着起锅，多倒入一些食用油，再向里面放入 66 粒花椒，把花椒里面的香味给它炸出来。炸香以后，我们用滤网把花椒控油捞出。接着把热油淋在蒜黄上面，激发出香味。哇，这香味蹭的一下就上来了。
9 接着开始调味，（加入 1 勺食盐， 1 勺白糖，少许的鸡精，适量的胡椒粉，半勺老抽，一勺蚝油）。然后用筷子充分的把馅料搅拌均匀。在这里要顺时针搅拌，而且要多搅拌一会儿，让肉馅儿充分的入味。最后把肉馅搅拌比较粘稠，有一种拉丝的状态就可以了。
白菜馅这样调出来真的是太香了，无论是包包子包饺子都是非常不错的，但是在这里有很多朋友会担心挑出来的馅料比较稀，包饺子的时候不好操作。
下面再教你一个小方法。我们可以盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏 1 到 2 个小时，这样包饺子的时候不但好操作，而且口感会更好。
11 接下来把提前和好的饺子面放在案板上，不揉搓，直接用刀切成小块。取出其中的一块面筋，搓成长条。搓好后再揪成大小均匀的面剂。全部揪好后，向面剂上面撒入一些干面粉，下手给它团一团，防止粘连在一起。
12 接着把揪好的面剂直接给它按扁，取出擀面杖，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮取出适量的馅料，放在饺子皮的中间，按照自己喜欢的手法把它包成一个饺子。轻轻地一摁一个元宝饺子就包好了。下面按照这个方法，把所有的饺子皮剥成饺子。几分钟过后，满满的一盖帘饺子就包好了。
13 提前把锅中的水烧开它，里面加入一勺食用盐。再把包好的饺子依次放入锅中。加入食用盐。煮饺子时不容易破皮，而且煮出的饺子更加筋道好吃。饺子全部放入锅中后，我们用铲子沿着锅边轻轻地推动几下，以免粘锅底。
扣上盖子，开大火把锅煮开。开锅后，我们向锅里面拎入一勺冷水，这样可以使饺子受热均匀，熟得一致。煮肉馅饺子时，我们要淋入三次冷水，煮三次开锅就可以了。
145 分钟过后，我们的饺子已经全部漂浮起来了，个个圆鼓鼓，这样饺子就煮熟了，直接用漏网控水捞出放入盘中，就可以给家人美美的享用了。咬上一口，里面的馅料也是鲜嫩又多汁，真的是太香,太解馋了[舔屏]
用这个方法包出来的白菜馅饺子，不破皮不露馅。
【30个最难找的方子，家家都需要】
1、选柚子的小窍门：选尖不选圆，越尖越好。选大不选小，大个头的会更好。选黄不选青，黄色的比青色的成熟更早。选重不选轻，重的果实比较饱满。用手指按住底端，按不动的最好。
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2、接手机别性急：手机在接通瞬间及充电时通话，释放的电磁辐射最大，因此最好在手机响过一两秒后接听电话。充电时则不要接听电话。
...........................................................................
3、把茶具放入盐水里浸泡8分钟，这样清洗起来就非常方便。如果把茶具放在盐水里泡半天，那么茶具上的茶垢就会自行脱落。
...........................................................................
4、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。
5、盐水漱口可解辣：吃了辣的东西，感觉受不了，嘴里含一口盐水，漱一下口再吐掉，就会不辣了。
因此，可在吃火锅等辣味食物时备上一小碗盐水。
6、剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。
...........................................................................
7、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。
8、商品的价格标签很难撕掉，但只要用吹风机对着标签吹，等吹到标签的胶热了，就可以很容易地把标签撕下来了。
...........................................................................
9、皮包上有了污渍或者是脏了的话，可以用棉花蘸风油精擦拭。
10、若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
...........................................................................
11、巧用白酒去除胶鞋异味：穿新胶鞋前，用嘴含白酒，均匀地喷在胶鞋的海绵底上，到海绵底不再吸收为止，然后晾干，以后穿起来臭味就少。旧胶鞋洗净后也可用此法除臭。
12、洗头时，在水中放少许盐，也可以预防脱发。
13、刷牙时在牙膏上加上一点小苏达，刷三次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。
...........................................................................
14、淘米水洗纺织物：白色的门窗、床单等，可用淘米水进行浸泡冲洗，具有明显的除垢去污和增白的效果。
15、当冰箱需要除霜时，首先切断冰箱的电源，然后使用电风扇或者电吹风对准冷冻室开到最大挡位，这样经过风吹，霜层会融化得非常快。
...........................................................................
16、房间周围角落或地毯和墙壁的接缝处，如果遇到比较顽固的污垢，可以用牙刷蘸洗涤剂刷除，再用水擦拭干净即可。
17、电池可除衣服静电：随时准备一节小的干电池，若衣服起静电，就用电池的正极在衣服上面擦几下，即可去掉静电。
18、晒棉被时盖块黑布：晒棉被时，可在棉被上盖一层黑色的大塑料袋或一大块黑布。由于黑色能吸热；因此可以迅速吸收阳光，让棉被充分享受到太阳的热量。
...........................................................................
19、牛仔裤穿时间长了就会褪色，可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后，再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪色了。
20、用洁厕灵当疏通剂：隔三差五地将适量洁厕灵倒入马桶，盖上马桶盖闷一会儿，再用水冲洗，能保持马桶通畅。
21、消灭老鼠巧法：将面粉炒熟加点食油，然后拌上干水泥，放在老鼠经常出入的地方。水泥无味，老鼠嗅到食物与油香便吞吃起来，吃后喝水，造成梗阻而死亡。
22、使衣物香气袭人：用完的香水瓶、化妆水瓶等不要立即扔掉，把它们的盖打开，放在衣箱或衣柜里，会使衣物变得香气袭人。
23、擦玻璃镜污垢法：小镜或橱镜等有了污垢，可用软布浸湿煤油或蘸蜡擦拭，切不可用水擦，用水擦，不但镜面模糊不清，且易腐蚀玻璃。
24、饼干潮了怎么变脆：把受潮发软的饼干，摊开放在盘子里，直接放进冰箱的冷藏室，冷藏一两天就可以回脆了。回脆期间注意：不要和生食同时存放。
25、热水泡豆腐除腥味：下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧实，不易破碎。
26、煮饺子加点盐：煮饺子时要添足水，待水开后加入2％的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
27、炖鸡汤时，可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。最好加点酸笋，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
28、冻鱼快速解冻：将已冰冻的鱼从冰箱里拿出来，放入盆中，然后倒进清水和适量的醋，浸泡5分钟后即可解冻。
29、抹牙膏去蒜味：做饭时，总会用到葱姜蒜等味道强烈的调料，这种味道往往会在手上留很久，用普通的洗手液根本没办法马上清除。这时你可以用些牙膏挤在手上，牙膏会帮你迅速清除难闻的味道，让“大蒜手”快速消失。
30、花椒防油溢：用油炸食物时，烧到沸点的食油有时会从锅中溢出来，既易烫伤人，又易引起火灾，很难处理。其实只要往油锅里丢进几粒花椒，这一问题可迎刃而解。
1、选柚子的小窍门：选尖不选圆，越尖越好。选大不选小，大个头的会更好。选黄不选青，黄色的比青色的成熟更早。选重不选轻，重的果实比较饱满。用手指按住底端，按不动的最好。
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2、接手机别性急：手机在接通瞬间及充电时通话，释放的电磁辐射最大，因此最好在手机响过一两秒后接听电话。充电时则不要接听电话。
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3、把茶具放入盐水里浸泡8分钟，这样清洗起来就非常方便。如果把茶具放在盐水里泡半天，那么茶具上的茶垢就会自行脱落。
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4、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。
5、盐水漱口可解辣：吃了辣的东西，感觉受不了，嘴里含一口盐水，漱一下口再吐掉，就会不辣了。
因此，可在吃火锅等辣味食物时备上一小碗盐水。
6、剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。
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7、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。
8、商品的价格标签很难撕掉，但只要用吹风机对着标签吹，等吹到标签的胶热了，就可以很容易地把标签撕下来了。
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9、皮包上有了污渍或者是脏了的话，可以用棉花蘸风油精擦拭。
10、若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
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11、巧用白酒去除胶鞋异味：穿新胶鞋前，用嘴含白酒，均匀地喷在胶鞋的海绵底上，到海绵底不再吸收为止，然后晾干，以后穿起来臭味就少。旧胶鞋洗净后也可用此法除臭。
12、洗头时，在水中放少许盐，也可以预防脱发。
13、刷牙时在牙膏上加上一点小苏达，刷三次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。
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14、淘米水洗纺织物：白色的门窗、床单等，可用淘米水进行浸泡冲洗，具有明显的除垢去污和增白的效果。
15、当冰箱需要除霜时，首先切断冰箱的电源，然后使用电风扇或者电吹风对准冷冻室开到最大挡位，这样经过风吹，霜层会融化得非常快。
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16、房间周围角落或地毯和墙壁的接缝处，如果遇到比较顽固的污垢，可以用牙刷蘸洗涤剂刷除，再用水擦拭干净即可。
17、电池可除衣服静电：随时准备一节小的干电池，若衣服起静电，就用电池的正极在衣服上面擦几下，即可去掉静电。
18、晒棉被时盖块黑布：晒棉被时，可在棉被上盖一层黑色的大塑料袋或一大块黑布。由于黑色能吸热；因此可以迅速吸收阳光，让棉被充分享受到太阳的热量。
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19、牛仔裤穿时间长了就会褪色，可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后，再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪色了。
20、用洁厕灵当疏通剂：隔三差五地将适量洁厕灵倒入马桶，盖上马桶盖闷一会儿，再用水冲洗，能保持马桶通畅。
21、消灭老鼠巧法：将面粉炒熟加点食油，然后拌上干水泥，放在老鼠经常出入的地方。水泥无味，老鼠嗅到食物与油香便吞吃起来，吃后喝水，造成梗阻而死亡。
22、使衣物香气袭人：用完的香水瓶、化妆水瓶等不要立即扔掉，把它们的盖打开，放在衣箱或衣柜里，会使衣物变得香气袭人。
23、擦玻璃镜污垢法：小镜或橱镜等有了污垢，可用软布浸湿煤油或蘸蜡擦拭，切不可用水擦，用水擦，不但镜面模糊不清，且易腐蚀玻璃。
24、饼干潮了怎么变脆：把受潮发软的饼干，摊开放在盘子里，直接放进冰箱的冷藏室，冷藏一两天就可以回脆了。回脆期间注意：不要和生食同时存放。
25、热水泡豆腐除腥味：下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧实，不易破碎。
26、煮饺子加点盐：煮饺子时要添足水，待水开后加入2％的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
27、炖鸡汤时，可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。最好加点酸笋，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
28、冻鱼快速解冻：将已冰冻的鱼从冰箱里拿出来，放入盆中，然后倒进清水和适量的醋，浸泡5分钟后即可解冻。
29、抹牙膏去蒜味：做饭时，总会用到葱姜蒜等味道强烈的调料，这种味道往往会在手上留很久，用普通的洗手液根本没办法马上清除。这时你可以用些牙膏挤在手上，牙膏会帮你迅速清除难闻的味道，让“大蒜手”快速消失。
30、花椒防油溢：用油炸食物时，烧到沸点的食油有时会从锅中溢出来，既易烫伤人，又易引起火灾，很难处理。其实只要往油锅里丢进几粒花椒，这一问题可迎刃而解。
【一位聪慧主妇总结的37条厨房窍门，每一条都太实用了！】
切肉小窍门
1.切牛羊肉：逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。
2.切猪肉：切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散~
煮蛋小窍门
3.怎么煮溏心蛋：把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋~特别准！
4.怎么煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋~
做豆腐小窍门
5.豆腐口感好的小秘诀：把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃~
6.煮豆腐完整的小秘诀：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了~
油炸小窍门
7.炸馒头片：炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油~
8.炸鱼炸肉：炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化~
炒菜小窍门
9.炒青菜味道好：炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩~
10.炒茄子不变黑：炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用~
11.10分钟解冻肉类：将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒~
12.炒肉好吃小窍门：炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃~
13.糖醋菜好吃小窍门：做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐少就能调到合适的咸味度，也更加健康~
14.炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。
炖汤小窍门
15.炖汤咸了怎么办：炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了，特别管用~
16.炖羊肉不太膻：炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了~
17.炖鱼好吃的窍门：清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。
18.炖肉小窍门：煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。
19.炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩~
20.炖牛肉容易烂小窍门：炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更佳的鲜美，特别好吃~
21.炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了~
22.煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好~
煮粥煮面小窍门
23.快速炖绿豆：绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了~
24.煮面好吃小窍门：煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。
25.煮白粥好喝的窍门：煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花~
26.煮玉米更鲜美：玉米带皮煮，会更加鲜美无比，煮的时间也会加快~
蒸菜小窍门
27.蒸蛋特别香的小窍门：把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦~
28.蒸鱼蒸肉小窍门：蒸鱼蒸肉的时候，应该水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比。
29.蒸馒头包子更松软好吃小窍门：蒸包子的时候用冷水，可以让馒头更佳松软可口~
做饺子小窍门
30.一分钟剁肉馅：把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末~
31.煮饺子不破皮：新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。
32.煮水饺不黏连：煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。
切水果小窍门
33.这样剥橙子、橘子、柚子不脏手：剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手~
或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的~
34.切西瓜小窍门：切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！
西瓜平行切面切两刀。
围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。
往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！
洗菜切菜小窍门
36.莲藕清洗有妙招：将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来~
36.轻松去除山药皮：山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用~
37.快速泡发香菇木耳：在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用~
切肉小窍门
1.切牛羊肉：逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。
2.切猪肉：切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散~
煮蛋小窍门
3.怎么煮溏心蛋：把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋~特别准！
4.怎么煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋~
做豆腐小窍门
5.豆腐口感好的小秘诀：把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃~
6.煮豆腐完整的小秘诀：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了~
油炸小窍门
7.炸馒头片：炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油~
8.炸鱼炸肉：炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化~
炒菜小窍门
9.炒青菜味道好：炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩~
10.炒茄子不变黑：炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用~
11.10分钟解冻肉类：将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒~
12.炒肉好吃小窍门：炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃~
13.糖醋菜好吃小窍门：做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐少就能调到合适的咸味度，也更加健康~
14.炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。
炖汤小窍门
15.炖汤咸了怎么办：炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了，特别管用~
16.炖羊肉不太膻：炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了~
17.炖鱼好吃的窍门：清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。
18.炖肉小窍门：煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。
19.炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩~
20.炖牛肉容易烂小窍门：炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更佳的鲜美，特别好吃~
21.炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了~
22.煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好~
煮粥煮面小窍门
23.快速炖绿豆：绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了~
24.煮面好吃小窍门：煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。
25.煮白粥好喝的窍门：煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花~
26.煮玉米更鲜美：玉米带皮煮，会更加鲜美无比，煮的时间也会加快~
蒸菜小窍门
27.蒸蛋特别香的小窍门：把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦~
28.蒸鱼蒸肉小窍门：蒸鱼蒸肉的时候，应该水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比。
29.蒸馒头包子更松软好吃小窍门：蒸包子的时候用冷水，可以让馒头更佳松软可口~
做饺子小窍门
30.一分钟剁肉馅：把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末~
31.煮饺子不破皮：新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。
32.煮水饺不黏连：煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。
切水果小窍门
33.这样剥橙子、橘子、柚子不脏手：剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手~
或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的~
34.切西瓜小窍门：切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！
西瓜平行切面切两刀。
围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。
往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！
洗菜切菜小窍门
36.莲藕清洗有妙招：将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来~
36.轻松去除山药皮：山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用~
37.快速泡发香菇木耳：在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用~
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