空心菜的口味千千万，腐乳、蒜蓉、清炒都行，但我们总是要提取出第一性原理的。目标是口感清脆、少汤、全熟，无论什么口味这些都是最基础的要求。
*锅
导热快，比热容小的薄铁锅即可，有涂层的珐琅锅容易形成焖的效果。
*油
我试验了高烟点的茶籽油、芥菜籽油，觉得缺乏风味，而且蔬菜不需要这么高的烟点。黄油与猪油烟点又太低，锅热的时候很容易冒烟，而且黄油的风味太重，重过菜味，很失败。
用了花生油觉得比较合适，烟点适中，还有一定的风味，互不干扰。
*大锅小炒
锅的大小与菜的比例越悬殊，就越容易炒好。因为大锅里积累的热能多，翻炒起来导热更均匀。有同学摘两把空心菜想一次炒出来，最后等你翻炒均匀之后，菜就软塌塌了。两把空心菜就分两次炒，想好吃就别偷懒，菜的量在一颠锅就能翻个最合适，一会再解释原因。
*锅热油冷
字面意思，锅烧热，油要冷，倒完油之后立刻放葱炝锅，别等煎焦就下菜，油太热在翻炒的过程中葱容易烧焦，油充分裹菜后就暂时安全了。
*菜要沥干
越没有多余的水，炒起来就越从容。
*能用筷子就别用锅铲
锅铲太重，每一次翻炒都会砸断蔬菜纤维，这就相当于低频次的捣蒜。空心菜没想出菜谱，没来得及拍，看图1的卷心菜好了。
*多颠勺
筷子翻炒不匀就多利用颠勺，这也是之前提到菜量不能太大的原因。
*出锅前放蒜，关火后放盐
翻炒到叶子黏下去放蒜（或其他调料），利用锅尾的余温把蒜焖半熟。
炒的时长就没什么具体要求了，熟还是生看个人喜好了，火灭后撒盐，再趁着锅热颠几下锅，翻炒均匀即可。
图2这盘有同学说老了，是因为菜本身的问题，买菜晚了，最后两把挑的。
如果你特别追求极嫩的口感，也可以两把掐尖，并作一盘；杆子部分可以单独用豆豉、醋、酱油与辣椒爆炒，口味完全不同，也算是一菜量吃。
*用溶解的慢的海盐
遵循盐能拖就拖的原则，也要把盐的溶解速度计算进去，精盐溶解过快，而海盐从关火撒盐到上桌才开始慢慢溶解，而且自带一定的味精效果，一举两得。
*锅
导热快，比热容小的薄铁锅即可，有涂层的珐琅锅容易形成焖的效果。
*油
我试验了高烟点的茶籽油、芥菜籽油，觉得缺乏风味，而且蔬菜不需要这么高的烟点。黄油与猪油烟点又太低，锅热的时候很容易冒烟，而且黄油的风味太重，重过菜味，很失败。
用了花生油觉得比较合适，烟点适中，还有一定的风味，互不干扰。
*大锅小炒
锅的大小与菜的比例越悬殊，就越容易炒好。因为大锅里积累的热能多，翻炒起来导热更均匀。有同学摘两把空心菜想一次炒出来，最后等你翻炒均匀之后，菜就软塌塌了。两把空心菜就分两次炒，想好吃就别偷懒，菜的量在一颠锅就能翻个最合适，一会再解释原因。
*锅热油冷
字面意思，锅烧热，油要冷，倒完油之后立刻放葱炝锅，别等煎焦就下菜，油太热在翻炒的过程中葱容易烧焦，油充分裹菜后就暂时安全了。
*菜要沥干
越没有多余的水，炒起来就越从容。
*能用筷子就别用锅铲
锅铲太重，每一次翻炒都会砸断蔬菜纤维，这就相当于低频次的捣蒜。空心菜没想出菜谱，没来得及拍，看图1的卷心菜好了。
*多颠勺
筷子翻炒不匀就多利用颠勺，这也是之前提到菜量不能太大的原因。
*出锅前放蒜，关火后放盐
翻炒到叶子黏下去放蒜（或其他调料），利用锅尾的余温把蒜焖半熟。
炒的时长就没什么具体要求了，熟还是生看个人喜好了，火灭后撒盐，再趁着锅热颠几下锅，翻炒均匀即可。
图2这盘有同学说老了，是因为菜本身的问题，买菜晚了，最后两把挑的。
如果你特别追求极嫩的口感，也可以两把掐尖，并作一盘；杆子部分可以单独用豆豉、醋、酱油与辣椒爆炒，口味完全不同，也算是一菜量吃。
*用溶解的慢的海盐
遵循盐能拖就拖的原则，也要把盐的溶解速度计算进去，精盐溶解过快，而海盐从关火撒盐到上桌才开始慢慢溶解，而且自带一定的味精效果，一举两得。
晚上，舅舅打电话问我：“你一个月赚30000元，为什么不能给你妈妈3000元？”我说：“我给她的钱，她全部给了我弟弟和弟媳妇。”舅舅说：“你给你妈给钱是你的孝顺，至于钱给她，她去做什么，你管得着吗？”
我知道，我舅舅问我这话，一定是我妈妈说了什么。在亲朋好友看来，我是有些有些不孝顺。
在我妈妈的宣传下，亲戚们都知道我是高薪，每月好几万的收入。去年，好多亲戚来问我借钱，我的原则是救急不求穷，看是什么理由。假如是有生病住院的，我会借一些。其余的，我基本都会找借口拒绝。
我工资高是真的，问题这也是我自己奋斗得来的。现在的人借钱，落不下好，说不定还会被埋怨，甚至有反目成仇的。
早几年，我给我妈说，千万不要跟别人说我的收入。倒不是我要刻意隐瞒，而是人心真的很复杂，我不觉得亲戚会为你开心。
我身边有过这样的例子，当你穷困潦倒的时候，人家还觉得你不错，当你有钱了，过得好，冷言冷语就来了。
情况好一点，不说风凉话，但是会过来借钱。到时候，你是借钱呢还是不借钱？怎么做都是错。
可惜我妈妈有点虚荣了，到处跟亲戚说我每月几万的收入。
我媳妇是个会计师，目前每月也有七八千的收入，我们家的情况其实相当不错，比如在陕西西安这样的地方，我们的收入，算中等偏上了吧！
我老婆每月的工资，有两千是给她妈妈的，此事她和我商量过，我也是同意的。我岳母只有一个女儿，本身她是有6500的退休金，自己也有住房，但是我觉得作为子女，孝顺父母是应该的。
实际上岳母拿到这笔钱之后，还会找机会返还给我们，只多不少。
我妈妈这边，我从前是给她钱的，每月三千，逢年过节还要更多。但是后来我就发现，我给我妈每月好几千，算上她两千多的退休金，按理说应该会过得很滋润，但实际上不是这样的，一件衣服穿一个季度，基本不换新的。
我一直纳闷，我妈妈的钱呢？
我以为她在给自己攒养老钱，舍不得花。
但是去年生病住院后，我妈妈是一分钱都拿不出来，最后她才跟我吐露实情，她的退休金，加上我给的钱，全部都给了我弟弟。
当时我就震惊了，万万没想到，我妈妈居然是这样的，我弟弟都30岁了，孩子都上学了，她居然还补贴。
最可笑的是，我弟媳妇在家做全职呢！
相当于就是，我妈妈用我给的零花钱和自己的退休金，养活着自己的小儿媳妇。你们说，天底下有这样的事情吗？
那次我妈妈生病住院花了一万多是，是我一个人出的钱。我弟弟说没钱，过来转悠了几次，他媳妇连医院都没来，理由是在带孩子。
这件事情让我很生气。
从那次之后，我不再给我妈妈给钱，一分钱都不给。我会直接买衣服或者营养品什么的，拿过去给她。
很快，我妈妈就不乐意了，我弟弟也不乐意了，弟媳妇也着急了。我等于断了她的财路，三番五次的撺掇我妈妈过来要钱。
我跟妈妈说得很清楚：“我没义务帮你养活你的小儿媳妇。”
妈妈知道自己理亏就走了，但是过后就给亲戚说我不孝，每月那么高的工资，居然不知道给她钱。
就像我大舅问我，你那么高的工资，为什么不舍得给你妈妈几千呢？我给大舅把情况说了一下，本以为他会理解我的做法。结果他问我：“你给你妈妈给钱，是你的孝心，至于她拿了这笔钱去做什么？你不用管啊！”
这个逻辑我不认可，但是我也说服不了大舅。
但是我觉得我不能继续这样下去，这样做的后果是害了我弟弟。你们想，30岁的人，按说已经有了赚钱的能力了。但是却因为妈妈的溺爱，选择了啃老。能啃一辈子吗？妈妈百年后，他怎么办？难道我这个做哥哥去接力溺爱吗？
显然是不可能的事情。
我打电话给妈妈说：“我不知道你给亲戚们都说了什么，我问心无愧，我每月给你的衣服和营养品，价值在三千以上。我希望你穿得好，吃的好。我也希望你能明白，惯子如害子，别再溺爱弟弟了，将来他会恨你的！”
我妈妈闻言，突然就哭了起来。
我知道我说的有些狠了，但是我说的都是事实。我弟弟30岁，从现在起奋斗，我想还不算太晚。再这样下去，将来肯定会成为我们一大家子人的拖累。但是我肯定要顾及我的小家。其余的，我还真管不了那么多。
大家说，我这样想，不算自私吧？我现在不给妈妈现金的做法，没错吧？#公益救援在行动#
我知道，我舅舅问我这话，一定是我妈妈说了什么。在亲朋好友看来，我是有些有些不孝顺。
在我妈妈的宣传下，亲戚们都知道我是高薪，每月好几万的收入。去年，好多亲戚来问我借钱，我的原则是救急不求穷，看是什么理由。假如是有生病住院的，我会借一些。其余的，我基本都会找借口拒绝。
我工资高是真的，问题这也是我自己奋斗得来的。现在的人借钱，落不下好，说不定还会被埋怨，甚至有反目成仇的。
早几年，我给我妈说，千万不要跟别人说我的收入。倒不是我要刻意隐瞒，而是人心真的很复杂，我不觉得亲戚会为你开心。
我身边有过这样的例子，当你穷困潦倒的时候，人家还觉得你不错，当你有钱了，过得好，冷言冷语就来了。
情况好一点，不说风凉话，但是会过来借钱。到时候，你是借钱呢还是不借钱？怎么做都是错。
可惜我妈妈有点虚荣了，到处跟亲戚说我每月几万的收入。
我媳妇是个会计师，目前每月也有七八千的收入，我们家的情况其实相当不错，比如在陕西西安这样的地方，我们的收入，算中等偏上了吧！
我老婆每月的工资，有两千是给她妈妈的，此事她和我商量过，我也是同意的。我岳母只有一个女儿，本身她是有6500的退休金，自己也有住房，但是我觉得作为子女，孝顺父母是应该的。
实际上岳母拿到这笔钱之后，还会找机会返还给我们，只多不少。
我妈妈这边，我从前是给她钱的，每月三千，逢年过节还要更多。但是后来我就发现，我给我妈每月好几千，算上她两千多的退休金，按理说应该会过得很滋润，但实际上不是这样的，一件衣服穿一个季度，基本不换新的。
我一直纳闷，我妈妈的钱呢？
我以为她在给自己攒养老钱，舍不得花。
但是去年生病住院后，我妈妈是一分钱都拿不出来，最后她才跟我吐露实情，她的退休金，加上我给的钱，全部都给了我弟弟。
当时我就震惊了，万万没想到，我妈妈居然是这样的，我弟弟都30岁了，孩子都上学了，她居然还补贴。
最可笑的是，我弟媳妇在家做全职呢！
相当于就是，我妈妈用我给的零花钱和自己的退休金，养活着自己的小儿媳妇。你们说，天底下有这样的事情吗？
那次我妈妈生病住院花了一万多是，是我一个人出的钱。我弟弟说没钱，过来转悠了几次，他媳妇连医院都没来，理由是在带孩子。
这件事情让我很生气。
从那次之后，我不再给我妈妈给钱，一分钱都不给。我会直接买衣服或者营养品什么的，拿过去给她。
很快，我妈妈就不乐意了，我弟弟也不乐意了，弟媳妇也着急了。我等于断了她的财路，三番五次的撺掇我妈妈过来要钱。
我跟妈妈说得很清楚：“我没义务帮你养活你的小儿媳妇。”
妈妈知道自己理亏就走了，但是过后就给亲戚说我不孝，每月那么高的工资，居然不知道给她钱。
就像我大舅问我，你那么高的工资，为什么不舍得给你妈妈几千呢？我给大舅把情况说了一下，本以为他会理解我的做法。结果他问我：“你给你妈妈给钱，是你的孝心，至于她拿了这笔钱去做什么？你不用管啊！”
这个逻辑我不认可，但是我也说服不了大舅。
但是我觉得我不能继续这样下去，这样做的后果是害了我弟弟。你们想，30岁的人，按说已经有了赚钱的能力了。但是却因为妈妈的溺爱，选择了啃老。能啃一辈子吗？妈妈百年后，他怎么办？难道我这个做哥哥去接力溺爱吗？
显然是不可能的事情。
我打电话给妈妈说：“我不知道你给亲戚们都说了什么，我问心无愧，我每月给你的衣服和营养品，价值在三千以上。我希望你穿得好，吃的好。我也希望你能明白，惯子如害子，别再溺爱弟弟了，将来他会恨你的！”
我妈妈闻言，突然就哭了起来。
我知道我说的有些狠了，但是我说的都是事实。我弟弟30岁，从现在起奋斗，我想还不算太晚。再这样下去，将来肯定会成为我们一大家子人的拖累。但是我肯定要顾及我的小家。其余的，我还真管不了那么多。
大家说，我这样想，不算自私吧？我现在不给妈妈现金的做法，没错吧？#公益救援在行动#
#babylon#
如果说爆裂鼓手是一瞬间的绽放，那么BABYLON这部电影实在是后劲太强了……
无论是人物塑造场景光线音乐配合还是满足了我低俗趣味的纸醉金迷Party Scene
……我知道别人打低分的原因在于剧情不够创新，甚至看起来还有点老套。
但是…那又怎样呢。
太阳底下无新鲜事，我们在浩瀚无际的宇宙中渺小地像一只蚂蚁，
我们也许终究被时代的洪流裹挟而忘却自己的初心。
但总有人，总有人会诞生于废墟之上。
我们今天所表达的，我们所在乎的，终将会逝去。
在这个星球上重复了千万亿万次的语言终将会走向溃败，但并不妨碍在痛苦中生长出更加鲜艳明亮的希望之花。
在千百万年以后，你的有着和千百万年前的你的千百万亿分之一相同基因的孩子出现在这颗蓝色星球上，说出和你一样的话，拥有着和你一样的雄心壮志，有着和你一般明亮的蓝色眼睛。
会这样吗？会这样吧。
我们希望美好的事物能够长存，
到那时，也许一切都不重要，但也许一切，又那么刚刚好地有意义。
如果说爆裂鼓手是一瞬间的绽放，那么BABYLON这部电影实在是后劲太强了……
无论是人物塑造场景光线音乐配合还是满足了我低俗趣味的纸醉金迷Party Scene
……我知道别人打低分的原因在于剧情不够创新，甚至看起来还有点老套。
但是…那又怎样呢。
太阳底下无新鲜事，我们在浩瀚无际的宇宙中渺小地像一只蚂蚁，
我们也许终究被时代的洪流裹挟而忘却自己的初心。
但总有人，总有人会诞生于废墟之上。
我们今天所表达的，我们所在乎的，终将会逝去。
在这个星球上重复了千万亿万次的语言终将会走向溃败，但并不妨碍在痛苦中生长出更加鲜艳明亮的希望之花。
在千百万年以后，你的有着和千百万年前的你的千百万亿分之一相同基因的孩子出现在这颗蓝色星球上，说出和你一样的话，拥有着和你一样的雄心壮志，有着和你一般明亮的蓝色眼睛。
会这样吗？会这样吧。
我们希望美好的事物能够长存，
到那时，也许一切都不重要，但也许一切，又那么刚刚好地有意义。
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