カナダ発の森林火災の煙がヨーロッパに到達 赤くなる夕陽
「ここ数時間の間に、カナダの森林火災由来の煙雲が、ポルトガル全土を覆った」
現地時間27日(月)、ポルトガル海洋気象庁がこう発表しました。
上のNASAの衛星画像からも、その様子がしっかり分かります。茶色い煙が大西洋を越え、ポルトガル本土全域に到達、さらに隣国のスペインやフランスにも達しているのが見えます。
九州2個分が焼けたカナダ
煙の源となっているカナダでは、記録的な森林火災が起きています。特に東部ケベック州の森林では、現在100か所以上で火災が発生しています。
今年カナダでは、国土の東から西まで非常に多くの森林火災が起きていて、1月1日から数えると3,000件に上ります。これまでのところ、九州2個分の面積よりも広い、78,000平方キロが燃えてしまいました。
その結果、火災によって放出された炭素排出量は、2003年の統計開始以降でもっとも多くなったと、欧州の研究所は発表しました。森林火災のピークは毎年7月頃であることを考えても、この記録はとんでもないことです。
火星化したニューヨーク
カナダの煙がニューヨーク中心部を覆ったというニュースは記憶に新しい所です。
6月初め、ニューヨークは突如としてオレンジ色の空気に包まれ、「まるで火星になってしまった」とか、「映画『ブレードランナー2049』状態だ」などと騒がれました。
大気汚染レベルも世界最悪となって、この大都市の人々は、パンデミック以来ご無沙汰していたマスク生活を強いられました。
ただ、今回ヨーロッパに到達した煙の微粒子は細かいために、上空に留まる見込みです。ニューヨークのように人々の健康に害をもたらす危険性は少ないようです。
その代わり、煙に含まれる微粒子が太陽光をより反射させて、美しい朝焼けや夕焼けを演出することが期待されています。
夕陽を明るくする別の理由
山火事以外にも、美しい夕焼けを演出する原因があります。それは火山の噴火です。噴火によって放出された微粒子は、同じように夕焼けや朝焼けを赤く染めます。
1883年にインドネシアのクラカタウ火山が大噴火した際には、その微粒子が地球を半周して、北欧の人々の口をあんぐりさせるほどの美しい夕焼けを作りました。
かの有名な絵画、ムンクの『叫び』の真っ赤な背景は、この時の赤い夕焼けからインスピレーションを得て描かれたという説もあります。また風景画で知られるターナーは、1815年に起きたタンボラ火山の噴火が作り出した鮮やかなイギリスの空を何枚もの絵に描いていた、ともいわれています。
森林火災や火山噴火は、近所で起これば悩ましいですが、遠く離れた人々の心を感動させる効果もあるようです。
「ここ数時間の間に、カナダの森林火災由来の煙雲が、ポルトガル全土を覆った」
現地時間27日(月)、ポルトガル海洋気象庁がこう発表しました。
上のNASAの衛星画像からも、その様子がしっかり分かります。茶色い煙が大西洋を越え、ポルトガル本土全域に到達、さらに隣国のスペインやフランスにも達しているのが見えます。
九州2個分が焼けたカナダ
煙の源となっているカナダでは、記録的な森林火災が起きています。特に東部ケベック州の森林では、現在100か所以上で火災が発生しています。
今年カナダでは、国土の東から西まで非常に多くの森林火災が起きていて、1月1日から数えると3,000件に上ります。これまでのところ、九州2個分の面積よりも広い、78,000平方キロが燃えてしまいました。
その結果、火災によって放出された炭素排出量は、2003年の統計開始以降でもっとも多くなったと、欧州の研究所は発表しました。森林火災のピークは毎年7月頃であることを考えても、この記録はとんでもないことです。
火星化したニューヨーク
カナダの煙がニューヨーク中心部を覆ったというニュースは記憶に新しい所です。
6月初め、ニューヨークは突如としてオレンジ色の空気に包まれ、「まるで火星になってしまった」とか、「映画『ブレードランナー2049』状態だ」などと騒がれました。
大気汚染レベルも世界最悪となって、この大都市の人々は、パンデミック以来ご無沙汰していたマスク生活を強いられました。
ただ、今回ヨーロッパに到達した煙の微粒子は細かいために、上空に留まる見込みです。ニューヨークのように人々の健康に害をもたらす危険性は少ないようです。
その代わり、煙に含まれる微粒子が太陽光をより反射させて、美しい朝焼けや夕焼けを演出することが期待されています。
夕陽を明るくする別の理由
山火事以外にも、美しい夕焼けを演出する原因があります。それは火山の噴火です。噴火によって放出された微粒子は、同じように夕焼けや朝焼けを赤く染めます。
1883年にインドネシアのクラカタウ火山が大噴火した際には、その微粒子が地球を半周して、北欧の人々の口をあんぐりさせるほどの美しい夕焼けを作りました。
かの有名な絵画、ムンクの『叫び』の真っ赤な背景は、この時の赤い夕焼けからインスピレーションを得て描かれたという説もあります。また風景画で知られるターナーは、1815年に起きたタンボラ火山の噴火が作り出した鮮やかなイギリスの空を何枚もの絵に描いていた、ともいわれています。
森林火災や火山噴火は、近所で起これば悩ましいですが、遠く離れた人々の心を感動させる効果もあるようです。
#健康需要文化素養&哲學頭腦#
〔健康コラム·栄養〕31
きのこって身体に良いの？きのこに含まれる栄養素をきのこの種類別に紹介！
まいたけ
以下の表は、まいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.0g 65g
炭水化物 4.4g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 4.9μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 230mg 3000mg
マグネシウム 10mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にまいたけ（きのこ類/まいたけ/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
まいたけには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDがきくらげの次に多く含まれています。
また、まいたけは元々のカロリーは低いことはもちろん、肥満予防の効果を示唆する研究もあります。
まいたけには肥満の予防となる内臓重量脂肪重量や、血中コレステロールの低下などの効果が期待できます。
ダイエットをしたいと考えている人には、まいたけがおすすめです。
調理方法としては天ぷらや炊き込みご飯、鍋に入れるなどがおすすめです。
まいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
まいたけって身体に良いの？まいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
しめじ
以下の表は、しめじに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.7g 65g
炭水化物 4.8g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.5μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 370mg 3000mg
マグネシウム 11mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしめじ（きのこ類/しめじたけ/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
しめじは、他のきのこに比べてカリウムが多く含まれています。
カリウムは、余分な塩分を体外に排出するはたらきがあるので、高血圧予防の効果が期待できます。
また、しめじはきのこの中でもカロリーが低いのでダイエットの時の食事に取り入れてみると良いかもしれません。
調理方法としては味噌汁や炊き込みご飯、シチューなどに入れるのがおすすめです。
しめじについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
しめじって身体に良いの？しめじに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
しいたけ
以下の表は、しいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 3.1g 65g
炭水化物 6.4g 320g
脂質 0.3g 50g
食物繊維 4.9g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.3μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 290mg 3000mg
マグネシウム 14mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしいたけ（きのこ類/しいたけ/生しいたけ/菌床栽培/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
しいたけは、三大栄養素の含有量が低く、しいたけだけで主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。
また、エリタデニンという栄養素がしいたけには豊富に含まれています。
エリタデニンはコレステロール値を下げる効果があり、血液をサラサラに保つことで、動脈硬化などの予防になります。
さらにしいたけには必須アミノ酸総量が多いことも特徴です。
必須アミノ酸は脂肪の燃焼や肝臓のはたらきを助けてくれます。
調理方法として焼き物、煮物、天ぷらはもちろん、スープやパスタにも合います。
しいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
しいたけって身体に良いの？しいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
きくらげ
以下の表は、きくらげに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 0.6g 65g
炭水化物 5.2g 320g
脂質 0.2g 50g
食物繊維 5.2g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 8.8μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 37mg 3000mg
マグネシウム 27mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にきくらげ（きのこ類/（きくらげ類）/きくらげ/ゆで）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
きくらげの食感はコリコリしていて、他のきのことは食感が異なります。
また、他のきのこと比べてビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDは、魚やきのこなどの限定された食品にしか含まれていないので意識して摂取するようにすることが大切です。
調理方法として、中華料理に取り入れたり、炒め物に加えてみるのも良いかもしれません。
きくらげについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
アイコンこちらの記事も読まれています
きくらげって身体に良いの？きくらげに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
きのこの栄養素を徹底比較
ランキング
上記では、それぞれのきのこに含まれている栄養素と期待できる嬉しい効果について紹介しました。
以下では、きのこに含まれている栄養素などをランキング形式にして紹介していきます。
食物繊維の含有量が多いきのこランキングBEST3
食物繊維ランキング
きくらげ（5.2g）
しいたけ（4.9g）
えのき（3.9g）
きくらげには、100gあたり5.2gの食物繊維が含まれています。
きくらげは食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘に困っている人はきくらげを取り入れた料理がおすすめです。
ビタミンDの含有量が多いきのこランキングBEST3
ビタミンDランキング
きくらげ（8.8μg）
まいたけ（4.9μg）
エリンギ（1.2μg）
きくらげには、100gあたり8.8μgのビタミンDが含まれています。
ビタミンDを食品から摂取しようとした場合、きのこや魚類などの限られた食品からしか摂取することができません。
そのため、栄養バランスの良い食生活を送るためにもきくらげを食べて積極的にビタミンDを摂取するようにしましょう。
低カロリーなきのこランキングBEST3
低カロリーランキング
なめこ（14kcal）
マッシュルーム（15kcal）
しめじ（22kcal）
なめこには、100gあたり14kcalしかありません。
また、きのこは低カロリーな上に食物繊維も含まれているのでダイエット中の食事におすすめです。
きのこに含まれている栄養素や、目的などに合わせて食べるきのこを選びましょう。
納得
なるほど！きのこといっても含まれている栄養素の量は異なるんですね！
ユーグレナ 鈴木
そうなんです、きのこの特徴を知って目的ごとにきのこを選んでみてください！
きのこを調理する際の3つの注意点
きのこを調理する際にはあるポイントに気をつけないと、栄養を効率よく摂取できない可能性があります。
また、きのこは調理法に気をつけないと水っぽくなってしまいます。
そこで、きのこの調理方法として注意するポイントが3つあるので紹介します。
水でなるべく洗わない
洗わない
きのこは基本的に水洗いをしないようにしましょう。
水で洗ってしまうと、水に栄養素が溶け出してしまったり香りが飛んだりしてしまいます。
汚れが気になる場合には、水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。
炒める・焼く場合には強火で
焼く
きのこを野菜や肉とともに炒めたり、網焼きなどにするととても美味しいですよね。
もしきのこを炒める・焼くという場合には強火での調理がおすすめです。
なぜなら、きのこの約9割は水分なので弱火でじっくり炒めてしまうと、きのこが水っぽくなってしまうからです。
きのこを炒めたり焼いたりして食べる際には、強火でカラッと焼き上げるのがおすすめです。
きのこを煮た場合にはスープも飲む
飲む
きのこに含まれているビタミンB群は水で煮ると溶け出してしまいます。
そのため、煮た場合にはスープを一緒に飲むことできのこに含まれるビタミンB群を効率よく摂取することができます。
きのこがたくさん入ったスープを飲んで、ビタミンBを効率良く摂取しましょう。
悩む
スープに栄養が溶け出しちゃうんですね…
ユーグレナ 鈴木
そうなんです。そのため、お吸い物などがおすすめですよ！
きのこを選ぶ際の3つのポイント
ポイント
スーパーで野菜を買う際には新鮮かどうかや大きさで選ぶこともあるかと思います。
きのこも同様にいくつかのポイントをチェックすることで新鮮かどうか、栄養が多く含まれているかどうかなどを確認することができます。
そこできのこの選ぶ際のポイントを3つ紹介します。
きのこのかさの開き具合を確認する
かさ
マッシュルームやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさが開ききっていないものを選びましょう。
かさが開ききっているものや、湿っているようなものは傷みやすいので注意が必要です。
まいたけの場合には、かさが密集していて茎がしっかりしたものを選ぶようにしましょう。
かさの裏側の色をみる
色
しいたけやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさの裏側が真っ白なものを選ぶようにしましょう。
新鮮なきのこは真っ白になっていて、時間が立っているものは茶色っぽくなっています。
マッシュルームは例外で、かさの裏側が黒いという特徴があるので注意するようにしましょう。
軸の太さや弾力を確認する
長さ
エリンギやしいたけなどのきのこを選ぶ場合は、軸が太く弾力があるものを選ぶようにしましょう。
まいたけの場合は軸がかたくしまっているもの、えのきも同様に束を持った時にシャキッとしているものを選びましょう。
納得
なるほど！きのこも選び方にもポイントがあるんですね！
ユーグレナ 鈴木
そうですね、できるだけ良いものを選びましょう！
まとめ
当記事ではきのこに含まれる栄養素や期待できる嬉しい効果、きのこを調理する際のポイントについて解説しました。
きのこを食べることで、肥満や高血圧の予防などにつながることをご理解いただけたかと思います。
普段の食事にきのこを取り入れて、健康的な生活を目指しましょう。
納得
今日はきのこについて教えていただきありがとうございました！
ユーグレナ 鈴木
いえいえ、健康のためにもぜひきのこやユーグレナを食事に取り入れてみてください。
納得
はい、ありがとうございます！
〔健康コラム·栄養〕31
きのこって身体に良いの？きのこに含まれる栄養素をきのこの種類別に紹介！
まいたけ
以下の表は、まいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.0g 65g
炭水化物 4.4g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 4.9μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 230mg 3000mg
マグネシウム 10mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にまいたけ（きのこ類/まいたけ/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
まいたけには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDがきくらげの次に多く含まれています。
また、まいたけは元々のカロリーは低いことはもちろん、肥満予防の効果を示唆する研究もあります。
まいたけには肥満の予防となる内臓重量脂肪重量や、血中コレステロールの低下などの効果が期待できます。
ダイエットをしたいと考えている人には、まいたけがおすすめです。
調理方法としては天ぷらや炊き込みご飯、鍋に入れるなどがおすすめです。
まいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
まいたけって身体に良いの？まいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
しめじ
以下の表は、しめじに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.7g 65g
炭水化物 4.8g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.5μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 370mg 3000mg
マグネシウム 11mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしめじ（きのこ類/しめじたけ/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
しめじは、他のきのこに比べてカリウムが多く含まれています。
カリウムは、余分な塩分を体外に排出するはたらきがあるので、高血圧予防の効果が期待できます。
また、しめじはきのこの中でもカロリーが低いのでダイエットの時の食事に取り入れてみると良いかもしれません。
調理方法としては味噌汁や炊き込みご飯、シチューなどに入れるのがおすすめです。
しめじについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
しめじって身体に良いの？しめじに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
しいたけ
以下の表は、しいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 3.1g 65g
炭水化物 6.4g 320g
脂質 0.3g 50g
食物繊維 4.9g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.3μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 290mg 3000mg
マグネシウム 14mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしいたけ（きのこ類/しいたけ/生しいたけ/菌床栽培/生）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
しいたけは、三大栄養素の含有量が低く、しいたけだけで主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。
また、エリタデニンという栄養素がしいたけには豊富に含まれています。
エリタデニンはコレステロール値を下げる効果があり、血液をサラサラに保つことで、動脈硬化などの予防になります。
さらにしいたけには必須アミノ酸総量が多いことも特徴です。
必須アミノ酸は脂肪の燃焼や肝臓のはたらきを助けてくれます。
調理方法として焼き物、煮物、天ぷらはもちろん、スープやパスタにも合います。
しいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
しいたけって身体に良いの？しいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
きくらげ
以下の表は、きくらげに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。
栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 0.6g 65g
炭水化物 5.2g 320g
脂質 0.2g 50g
食物繊維 5.2g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 8.8μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 37mg 3000mg
マグネシウム 27mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にきくらげ（きのこ類/（きくらげ類）/きくらげ/ゆで）100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。
きくらげの食感はコリコリしていて、他のきのことは食感が異なります。
また、他のきのこと比べてビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDは、魚やきのこなどの限定された食品にしか含まれていないので意識して摂取するようにすることが大切です。
調理方法として、中華料理に取り入れたり、炒め物に加えてみるのも良いかもしれません。
きくらげについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。
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きくらげって身体に良いの？きくらげに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説！
きのこの栄養素を徹底比較
ランキング
上記では、それぞれのきのこに含まれている栄養素と期待できる嬉しい効果について紹介しました。
以下では、きのこに含まれている栄養素などをランキング形式にして紹介していきます。
食物繊維の含有量が多いきのこランキングBEST3
食物繊維ランキング
きくらげ（5.2g）
しいたけ（4.9g）
えのき（3.9g）
きくらげには、100gあたり5.2gの食物繊維が含まれています。
きくらげは食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘に困っている人はきくらげを取り入れた料理がおすすめです。
ビタミンDの含有量が多いきのこランキングBEST3
ビタミンDランキング
きくらげ（8.8μg）
まいたけ（4.9μg）
エリンギ（1.2μg）
きくらげには、100gあたり8.8μgのビタミンDが含まれています。
ビタミンDを食品から摂取しようとした場合、きのこや魚類などの限られた食品からしか摂取することができません。
そのため、栄養バランスの良い食生活を送るためにもきくらげを食べて積極的にビタミンDを摂取するようにしましょう。
低カロリーなきのこランキングBEST3
低カロリーランキング
なめこ（14kcal）
マッシュルーム（15kcal）
しめじ（22kcal）
なめこには、100gあたり14kcalしかありません。
また、きのこは低カロリーな上に食物繊維も含まれているのでダイエット中の食事におすすめです。
きのこに含まれている栄養素や、目的などに合わせて食べるきのこを選びましょう。
納得
なるほど！きのこといっても含まれている栄養素の量は異なるんですね！
ユーグレナ 鈴木
そうなんです、きのこの特徴を知って目的ごとにきのこを選んでみてください！
きのこを調理する際の3つの注意点
きのこを調理する際にはあるポイントに気をつけないと、栄養を効率よく摂取できない可能性があります。
また、きのこは調理法に気をつけないと水っぽくなってしまいます。
そこで、きのこの調理方法として注意するポイントが3つあるので紹介します。
水でなるべく洗わない
洗わない
きのこは基本的に水洗いをしないようにしましょう。
水で洗ってしまうと、水に栄養素が溶け出してしまったり香りが飛んだりしてしまいます。
汚れが気になる場合には、水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。
炒める・焼く場合には強火で
焼く
きのこを野菜や肉とともに炒めたり、網焼きなどにするととても美味しいですよね。
もしきのこを炒める・焼くという場合には強火での調理がおすすめです。
なぜなら、きのこの約9割は水分なので弱火でじっくり炒めてしまうと、きのこが水っぽくなってしまうからです。
きのこを炒めたり焼いたりして食べる際には、強火でカラッと焼き上げるのがおすすめです。
きのこを煮た場合にはスープも飲む
飲む
きのこに含まれているビタミンB群は水で煮ると溶け出してしまいます。
そのため、煮た場合にはスープを一緒に飲むことできのこに含まれるビタミンB群を効率よく摂取することができます。
きのこがたくさん入ったスープを飲んで、ビタミンBを効率良く摂取しましょう。
悩む
スープに栄養が溶け出しちゃうんですね…
ユーグレナ 鈴木
そうなんです。そのため、お吸い物などがおすすめですよ！
きのこを選ぶ際の3つのポイント
ポイント
スーパーで野菜を買う際には新鮮かどうかや大きさで選ぶこともあるかと思います。
きのこも同様にいくつかのポイントをチェックすることで新鮮かどうか、栄養が多く含まれているかどうかなどを確認することができます。
そこできのこの選ぶ際のポイントを3つ紹介します。
きのこのかさの開き具合を確認する
かさ
マッシュルームやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさが開ききっていないものを選びましょう。
かさが開ききっているものや、湿っているようなものは傷みやすいので注意が必要です。
まいたけの場合には、かさが密集していて茎がしっかりしたものを選ぶようにしましょう。
かさの裏側の色をみる
色
しいたけやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさの裏側が真っ白なものを選ぶようにしましょう。
新鮮なきのこは真っ白になっていて、時間が立っているものは茶色っぽくなっています。
マッシュルームは例外で、かさの裏側が黒いという特徴があるので注意するようにしましょう。
軸の太さや弾力を確認する
長さ
エリンギやしいたけなどのきのこを選ぶ場合は、軸が太く弾力があるものを選ぶようにしましょう。
まいたけの場合は軸がかたくしまっているもの、えのきも同様に束を持った時にシャキッとしているものを選びましょう。
納得
なるほど！きのこも選び方にもポイントがあるんですね！
ユーグレナ 鈴木
そうですね、できるだけ良いものを選びましょう！
まとめ
当記事ではきのこに含まれる栄養素や期待できる嬉しい効果、きのこを調理する際のポイントについて解説しました。
きのこを食べることで、肥満や高血圧の予防などにつながることをご理解いただけたかと思います。
普段の食事にきのこを取り入れて、健康的な生活を目指しましょう。
納得
今日はきのこについて教えていただきありがとうございました！
ユーグレナ 鈴木
いえいえ、健康のためにもぜひきのこやユーグレナを食事に取り入れてみてください。
納得
はい、ありがとうございます！
氷の上をさまよう。上は何も知らされない白、純白、1ピクセル。 下は氷で、光源がなくても光を反射して透き通っている。 前、後ろ、左、右、上、下、現在と未来を横切って、自分も含めて、それぞれが同じ方向にある。前が後、上が下、左が右、時間は存在しなければならないが必要ではない。 足を動かしても、地面に触れる感触も、距離の移動も感じない。静かな白の中で、呼吸を感じることも、鼓動が聞こえることもない。 手のひらを握り締めると、熱いような気がする。 場所は変わり、時間は流れ、少なくともエネルギーは残っている。 そう思っていたのだが。 もう少し歩くと、氷の表面の下にたくさんの泡があり、その中に生命体のような世界がある。 彼らは動きが早く、すぐに私を取り囲み、氷の下で渦を巻いていました。 氷が溶け始め、私は沈み始めた。氷が水の波のように動き、私が動いたり戻ったりするのに合わせて2回ジャンプした。水の波が通過する経路にある小さな粒子のようだ、と私は思った。 ふと、私が考えることができるのなら、電気も存在するはずだ、私は生物学の基本を忘れてはいなかったのだ、と思った。 波が減衰するのであれば、力も存在するはずだ。 違和感もなく、手のひらに炎を感じながら振り返ると、上下が分かれていて、気泡の一つに向かって歩けるようになっていた。 しかし、次の一歩が固体なのか空なのかわからず、歩きづらく、時々空であるところを突いてみたが、実際にはそこには何もなく、光さえもない。 どんな力が働いているのかわからず、落ちたり跳ねたりしたが、少なくとも私はそれが何らかの跳ね返りだったと信じている。 徐々にどこかの泡に近づいていくと、それはとても透明で生命力に溢れていた！ 細胞の融合のプロセスのように、私は溶けて、そして一つに融合するように、その中に入っていきました。 自分の体を触ってみて、パーツが欠けていないことを確認した後、一歩下がって同じプロセスを繰り返しました。 それから何年も、私はさまざまな泡の間を行き来し、融合と分離、分離と融合を繰り返しました。 やがて、手のひらの炎は内側に向かい、腕の上へ、そして最後は小腕の半分以上のところで止まり、もう変化はなかった。 いくつかの泡を一度にまとめようとしたが、うまくいくものといかないものがあり、強く押さないと混ざらないものもあり、すぐにバラバラになってしまった。 あるものは互いに触れる前に爆発し、あるものは一度集まり、あるものは存在しなくなった。 それは、ある種のギブスの自由エネルギーや排除のようなもので、非常によく似ていました。 海は燃え始め、炎は白くてあまり見えず、小さな腕が痛かった。 私は海から押し出され、氷の上に戻された。 氷の下の海は燃え、海面を叩き、乱高下していた。すべてが正弦波の重ね合わせとして見られることは分かっていたが、それでも私はその動きの複雑さに衝撃を受けた。 さっき歩いてきた波の元を思い浮かべながら、ここにもあるのかなと思った。 空は次第に暗くなり、一筆、二筆......私が使いたい芸術的な描写ではありませんが、明らかに加速と減速の方向性を持った線分がたくさん広がっていて、来る方向と去る方向で区別がつき、ボリュームも面積もない、ただ純粋に実在する非仮想の一次元物体でした。 それらは空に広がり、その軌跡と角度から空の形や高さが推測できるはずだと思ったが、私は甘く見ていて失敗した。 空が暗くなり、光がないと他の感覚が薄れ、再び足の裏が浮くような感覚になり、力を感じられなくなった。
暗くなってくると、人が持っている明るい光がいくつか見え、彼らが私に何かをするように言ってきました。 私は彼らに感謝し、彼らは誰なのか？ 私は彼らに会いたかった。 私の小さな腕から光が出た。何が光のエネルギーに変わるのかわからないが、私の小さな腕がろうそくのように短くなるのを感じた。だから、私が感じたのは熱ではなく冷たかったとしても、燃えていたのだと思うことにしよう。
私は彼らに向かって歩いていく、彼らは誰なのだろう？
星は燃え尽きる前にすべて落ちてしまい、明かりが消えてしまった。 なんと表現したらいいのかわからないが、その瞬間、私は幸せであるべきだったような気がする。 見渡す限り、私の散歩道の一番奥に、石でできた、角ばった、ダビデのような人の像が立っている。 私はそれを消した。 黒い空が甘くなった、チョコレート？ 心の底から、幸せだと思う。
空の上には、本当に星があったのだろうか。 それとも数え切れないほどの泡だったのだろうか。 明るい光なのか、流れ星なのか？ 私は何を見ているのだろう、どれがその場の流れで、どれがその場の流れなのだろう。
それが、私を破壊する前の流れであり、私はそれに適応するためのものだ。 私が干渉できる流れはそれだけだ。 私はスターの仲間入りをするのだろうか。
暗くなってくると、人が持っている明るい光がいくつか見え、彼らが私に何かをするように言ってきました。 私は彼らに感謝し、彼らは誰なのか？ 私は彼らに会いたかった。 私の小さな腕から光が出た。何が光のエネルギーに変わるのかわからないが、私の小さな腕がろうそくのように短くなるのを感じた。だから、私が感じたのは熱ではなく冷たかったとしても、燃えていたのだと思うことにしよう。
私は彼らに向かって歩いていく、彼らは誰なのだろう？
星は燃え尽きる前にすべて落ちてしまい、明かりが消えてしまった。 なんと表現したらいいのかわからないが、その瞬間、私は幸せであるべきだったような気がする。 見渡す限り、私の散歩道の一番奥に、石でできた、角ばった、ダビデのような人の像が立っている。 私はそれを消した。 黒い空が甘くなった、チョコレート？ 心の底から、幸せだと思う。
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