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〔健康コラム·栄養〕31
きのこって身体に良いの?きのこに含まれる栄養素をきのこの種類別に紹介!

目次

多くのきのこに含まれている主な栄養素
きのこの種類別の栄養素と期待できる嬉しい効果
きのこの栄養素を徹底比較
きのこを調理する際の3つの注意点
きのこを選ぶ際の3つのポイント
まとめ
疑問

最近きのこを食べたんですけど、きのこに栄養は含まれているんですか?
ユーグレナ 鈴木
きのこには三大栄養素こそあまり含まれていませんが、食物繊維などの栄養素が含まれているんですよ!
疑問
そうなんですね!きのこについてもっと詳しく教えてください!
ユーグレナ 鈴木

はい!まずはきのこに含まれている栄養素について解説していきます!

多くのきのこに含まれている主な栄養素

身体に良い栄養素が含まれているきのこですが、具体的にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。
以下では、多くのきのこに共通して含まれている栄養素を紹介していきます。

β-グルカン

β-グルカンは、しいたけやまいたけなどのきのこに多く含まれています。
β-グルカンは食物繊維の一種で、免疫細胞のはたらきを活発にするとされ、免疫力を上げる効果が期待できます。
他にも、β-グルカンには腸内環境を整えたり、コレステロールを下げる効果が期待できるのです。
また、きのこに含まれているβ-グルカンはユーグレナにも豊富に含まれています。
ユーグレナにはパラミロンと呼ばれるβ-グルカンの一種である独自の栄養素が含まれています。
そして、パラミロンは免疫力の維持やアトピー性皮膚炎の症状緩和など、さまざまな嬉しい効果が期待ができます。
パラミロンについて、以下の記事で詳しく解説しているのでぜひご覧ください。

パラミロンってなに?ユーグレナ独自の成分であるパラミロンの基本情報とそのはたらきについて解説!

ビタミンD

ビタミンDは、きくらげ、まいたけなどに多く含まれています。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進してくれる成分で、日光を浴びることによって体内で合成することができます。
カルシウムの吸収が促進されることで丈夫な骨を作り出したり、筋肉の発達にも作用します。
食品からビタミンDを摂取しようとした場合にはきのこや魚類などの限られた食品からしか摂取することができません。
そのためビタミンDが含まれているきのこを食べて、健康的な生活を目指しましょう。

食物繊維

食物繊維は、きくらげやしいたけなどに多く含まれています。
食物繊維は、腸内細菌のはたらきを助ける効果があるとされているため、腸内環境を整えてくれるでしょう。
この他にも食物繊維には、血糖値上昇の抑制や血液中のコレステロール濃度の低下などさまざまな効果が期待できます。
食物繊維は不足しがちな栄養素だとされているため、日々の食生活で食物繊維を摂取するように心がけましょう。

ナイアシン

ナイアシンは、えのきやエリンギなどのきのこに多く含まれています。
ナイアシンはビタミンBの一種で糖質、脂質、たんぱく質などの消化吸収を助けるはたらきがあります。
ナイアシンは魚や肉など多くの食材に含まれるため、通常の食事をしていれば、不足することはありません。
しかし、ナイアシンはアルコールを摂取すると、アルコールの代謝のために消費されます。
ですので、アルコールの過剰摂取には気をつけるようにしましょう。

パントテン酸

パントテン酸は、えのきやマッシュルームなどのきのこに多く含まれています。
パントテン酸とはビタミンの一種で、エネルギー代謝に欠かせない栄養素です。
パントテン酸は、糖質、脂質、たんぱく質などからエネルギーを作る手助けをします。
また、パントテン酸はストレスを和らげるはたらきにも期待ができるため、「抗ストレスビタミン」ともいわれています。
パントテン酸を摂取して、健康的な生活を心がけましょう。

ビオチン

ビオチンは、まいたけやえのきなどのきのこに多く含まれています。
ビオチンはビタミンBの一種で糖質、アミノ酸、脂質などの消化吸収を助けるはたらきがあります。
またビオチンは、炎症を予防したりアレルギーの症状を抑えるといった効果も期待されています。
健康的な生活ができるように、ビオチンを摂取するように心がけましょう。

納得
なるほど!きのこには色々な成分が含まれているんですね!
ユーグレナ 鈴木
そうなんです!次に、それぞれのきのこに含まれている栄養素と期待できる嬉しい効果について解説しますね!

きのこの種類別の栄養素と期待できる嬉しい効果

上記では、それぞれのきのこに含まれている主な栄養素を紹介しました。
以下では、それぞれのきのこに含まれている栄養素に着目しながらきのこに期待できる嬉しい効果について紹介していきます。

えのき

以下の表は、えのきに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.7g 65g
炭水化物 7.6g 320g
脂質 0.2g 50g
食物繊維 3.9g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.9μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 340mg 3000mg
マグネシウム 15mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にえのき(きのこ類/えのきたけ/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
えのきは他のきのこに比べてナイアシンが多く含まれています。
ナイアシンはビタミンBの一種で糖質、脂質、たんぱく質などの消化吸収を助けるはたらきがあります。
また、アルコールの分解に利用される栄養素でもあります。
二日酔いを防ぎたい時には、ナイアシンが多く含まれているえのきを食べると良いでしょう。
ナイアシンは、水に溶け出しやすい栄養素なので鍋に入れたり、お吸い物として調理することがおすすめです。
えのきについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

えのきって身体に良いの?えのきに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

マッシュルーム

以下の表は、マッシュルームに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.9g 65g
炭水化物 2.1g 320g
脂質 0.3g 50g
食物繊維 2.0g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.3μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 350mg 3000mg
マグネシウム 10mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にマッシュルーム(きのこ類/マッシュルーム/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
マッシュルームは、カロリーがとても低いきのこです。
マッシュルームには、食物繊維が含まれている上にカロリーがとても低いのでダイエット中の食事にぴったりです。
さらに、新鮮なマッシュルームだと生で食べることもできるのでサラダに入れてみても良いかもしれません。
ただしマッシュルーム以外のきのこは、基本的に生では食べられないので気をつけるようにしましょう。
その他にもマッシュルームは、コレステロールの除去をするはたらきをする栄養素を含んでいるので肥満予防の効果にも期待ができるかもしれません。
調理方法としては、生のマッシュルームをサラダに入れたり、シチューやカレーなどに入れてみるのもおすすめです。
マッシュルームについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

マッシュルームって身体に良いの?マッシュルームに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

なめこ

以下の表は、なめこに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 1.1g 65g
炭水化物 3.6g 320g
脂質 0.1g 50g
食物繊維 1.9g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 130mg 3000mg
マグネシウム 6mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考になめこ(きのこ類/なめこ/カットなめこ/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
なめこ表面の滑りはペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維によるものです。
この水溶性食物繊維は、血糖値の急な上昇やコレステロールの吸収を防ぐはたらきをするので肥満予防の効果が期待できます。
さらに、この水溶性食物繊維が腸内を刺激することで便秘改善の効果にも期待ができます。
調理方法としては、味噌汁に入れたりして食べるのがおすすめです。
なめこについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

なめこって身体に良いの?なめこに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

エリンギ

以下の表は、エリンギに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.8g 65g
炭水化物 6.0g 320g
脂質 0.4g 50g
食物繊維 3.4g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 1.2μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 340mg 3000mg
マグネシウム 12mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にエリンギ(きのこ類/(ひらたけ類)/エリンギ/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
エリンギは熱しても縮みにくいので、加熱して食べた時の食感と弾力がしっかりとあるきのこです。
エリンギは、他のきのこに比べて葉酸が多く含まれています。
葉酸は赤血球の生産を助けるはたらきをするので、貧血を予防する効果が期待できます。
葉酸は、ビタミンCと一緒に食べることで効率良く体内に吸収されるので、エリンギとレモンなどを組み合わせてみるのをおすすめします。
エリンギについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

エリンギって身体に良いの?エリンギに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

#天声人语[超话]# 【天声人语】骨太の方針(20230616)
https://t.cn/A6p0EAig

国のかじ取りへの、じつに真っ当な批判である。「借金つまり国債発行は、総選挙の時に投票権がなかった将来の有権者が納めた税金を、現在の有権者の歓心を買う資金に充てたということです」▼

どこかの新聞の社説ではない。野党時代の自民党が2010年にまとめた文書から引いた。財政再建をうたう党綱領と一体になった解説だ。旧民主党政権の看板だった子ども手当を「ばらまき」となじり、予算の無駄を削れば財源は出てくるという発想の安易さも戒めている▼

政治は生き物だ。世界の動きや人々の関心によって、掲げた政策を変えることはあるだろう。ただ綱領は党の基本方針だ。「野党時代だけのものではありません」とも記している。比べるうちに、ここで批判した手法が、いまの岸田政権のやり方に映ってくる▼

「骨太の方針」が、きょうにも閣議決定される。少子化対策は、児童手当の所得制限をなくして大盤ぶるまいとなる。防衛費も、以前ならありえないほど増やされる。なのにどちらも財源はぼんやりしていて、いまの無駄をさがす歳出改革だのみの部分があ▼

負担は先送りだ。防衛増税を始める時期は「2025年以降のしかるべき時期とすることも可能」。もってまわった悪文の見本のような決着になりそうだ。少子化対策では、つなぎ国債に頼る▼

綱領はいわば政党の憲法です――先の解説のことばだ。誰かに押しつけられたわけでもなく、自主的に定めた“憲法”であろう。放り投げてどうする。
#日语专业考研[超话]#

2023.6.16 《CUT》7月号6.19关于演员中岛健人的采访。中岛健人对自己选择的道路一直都有长期规划和认真准备。现在选择的剧本题材越来越广,真的很棒!演员是为角色服务的,是不是一番都不重要,塑造好角色就是优秀的役者!7.4播出《执行官》中岛健人饰演的栗桥佑介!不是什么光鲜的职业,也不是什么富二代,而是普通一线员工,妆造土气,一个个有趣的执行案例…这里不是偶像kenty,是演员中岛健人,非常期待!#kentyzone##sexyzone##sexy zone##中岛健人##中島健人#
中島健人、役者としての道のりと変化した思いを語る。CUT7月号にインタビュー掲載!

来週19日発売のCUT7月号に、中島健人さんが登場してくれています!
約2年ぶりの連ドラ出演となる『シッコウ!!〜犬と私と執行官〜』で、中島さんが演じるのは執行官のサポート役である事務員。キラキラとしたアイドル「ケンティー」とは打って変わって、黒縁メガネにベストにアームカバーをした事務員スタイルで挑む本作で、また新たな「中島健人」を見れるはず――。今回CUTでは、今までの道のりを振り返りながら、変化した思いを熱く語ってもらいました。
以下、本編より抜粋してお届けします。

――20代前半から半ばの中島さんは、むしろ恋愛ドラマの達人というか。20代半ばまでは、ある意味で恋愛モノ特化型の俳優だったとも言えますよね。今は、そうした「中島健人」の俳優像を解放していくターンだと言えますか?

ああ、そうですね。今はどちらかというと、仕事もプライベートも、自然な自分を生きていきたいというタイミングに、僕自身は入っているんです。いやでも、俳優としてはどうだろう……難しい。でも、そうだな、たとえばティモシー・シャラメのような。 彼もアイドル的な見られ方をしてるけれど、出演作はどちらかと言うと、すごくグロテスクなものや、より骨太な映画に出演していますよね。だから自分のロールモデルという意味では、ティモシーのような俳優なのかなとは思います。 うん……僕は役者として、偏りたくない。今は特化型にはなりたくないっていう気がしています。 特化型で自分を活かせたのは20代の中盤までだった気がする。でもそれ以降はオールラウンダーのほうが、さまざまな役に出会えて面白いと思うから

役者として次のステージに進む今だからこそ、その道を切り拓いていく覚悟と情熱を感じるインタビューとなってます!
ちなみに本誌にはCUTだけの撮り下ろしフォトも。実際の中島さんより大きいのでは!?と思うほど、超超アップのお写真も掲載しています。ぜひお楽しみに! CUT7月号は、6月19日(月)発売です。(阿部文香)


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